Tarte de maçã com creme e nougatine de amêndoa

[Massa:]

Tarte de maçã com creme e nougatine de amêndoa

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo c. a partir de.	175 g
farinha de amêndoa	50 g
açúcar	100g
manteiga	50 g
gemas	2 pcs
agua	30 g
sal	pitada
baunilha
Creme:
leite	250 ml
gemas	2 pcs
amido de milho	20 g
açúcar	60 g
baunilha
Nugatina de amêndoa:
proteína	1 PC
açúcar	100g
pétalas de amêndoa	100g
O preenchimento:
maçãs azedas	4-5 pcs
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assadeira D 24 cm

Método de cozimento

• Massa:

• Misture a farinha de trigo com a farinha de amêndoa. Adicione sal, açúcar, baunilha e pedaços de manteiga fria.

• Pique em migalhas.

• Adicione as gemas e água gelada. Sove a massa rapidamente.

• Recolher a bola de massa, embrulhar em papel alumínio e leve à geladeira por 30 minutos.

• Creme:

• Em uma tigela de vidro, misture as gemas, o açúcar, a baunilha e o amido.

• Mexa para que não haja grumos.

• Introduza o leite em pequenas porções.

• Coloque a tigela no microondas (não cubra com nada). Cozinhe o creme em potência máxima por 3-4 minutos. Retire a tigela do microondas a cada minuto e misture bem o creme.

• Cubra o creme com uma película de modo que toque sua superfície. Esfriar.

• Nugatina de amêndoa:

• Em uma panela de fundo grosso, combine a proteína e o açúcar.

• Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a massa ficar pegajosa.

• Adicione as pétalas da amêndoa e cozinhe por mais alguns minutos. Esfriar.

• O preenchimento:

• Descasque as maçãs (levou Antonovka) da casca e das sementes. Corte em cubos de 2x2 cm.

• Em uma panela grande, leve a água para ferver. Abaixe as maçãs e equilibre por 3-4 minutos.

• Jogue em uma peneira, seque e esfrie.
• Montagem e cozimento:

• Cubra o fundo da assadeira com papel manteiga. Unte as laterais com manteiga.

• Abra a massa em círculo com 28 cm de diâmetro e coloque em uma forma.

• Adicione o creme.

• Maçãs.

• Coloque a camada final, esfregando com os dedos, com a nugatina de amêndoa.

• Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos até dourar.
• Coloque a torta acabada na forma sobre a gradinha e deixe esfriar completamente.
• Use uma faca fina para caminhar entre os lados da forma e as paredes da torta. Remova os lados.
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• Aproveite o seu chá!

Observação

A receita do chef israelense Mika Shemo. Espiei no LiveJournal de Elena (elaizik).

[Manya]

Manya, bons restaurantes ...
o que você é inteligente!

Pra mim, pra mim, que gosto, Mona pra mim aquele pedaço, sho em um prato!
Receita maravilhosa Manechka, obrigado!

[Tatyana]

Tatyana, Ksyushaobrigado meninas.
Eu recomendo experimentar a torta. Crosta fina, creme delicado, acidez de maçã e "crosta" crocante de nozes são muito saborosos.

Embora a massa seja muito frágil, é difícil montá-la em uma bola. Mas você pode estendê-lo depois da geladeira.

É aí que posso colocar meu Antonovka! Deleite!

Espero que ela goste de Marish e tenha que minar Antonovka.

Eu tenho como ... aquele graxa de sapato!)) É bom que eu entreguei metade, purê de batata e eles ainda estão no campo - eles estão me esperando.

Controle de colheita.

[Manya]

Manya, "nugatin" é só um palavrão para mim, mas tenho certeza de que essa torta é incrivelmente saborosa

[Sonadora]

Sonadora, Manyash, esta é a sua "torta de alta costura" das passarelas de Paris ... Parece uma simples torta de maçã ... Mas não ... Não é uma pena colocar isso na mesa para convidados gourmet.

O desempenho é lindo, Manechka! BRAVO!

[Manya]

bem bliiiiiiiiiiin, bem Manya, Bem, o que você está fazendo ???
tão bonito!
Eu irei de você

ler-imprimir-estudar-cozinhar-tratar

Abra a massa formando um círculo de 28 cm de diâmetro e coloque em uma forma.

assadeira D 24 cm

2 cm de cada lado?.

Misture farinha de trigo com farinha de amêndoa

A amêndoa acabou ... posso adicionar avelã?
com pétalas krasiiivA))) cortá-las de amêndoas de forma mais complexa?

[Tina]

Tina, Sveta, AlenKa, obrigado! Ficarei muito satisfeito se a receita for útil para você.

2 cm de cada lado?

sim. Um pouco mais pode ser.

posso adicionar avelã?

Adicionar. Ficará perfumado com ela.

cortar as amêndoas você mesmo?

Alyon, não consigo cortar amêndoas em fatias tão finas e ordenadas.

Alyon, não consigo cortar amêndoas em fatias tão finas e ordenadas.

A boca fica feliz com um pedaço grande))) isso não me incomoda)))

Manechka! Bem, que coisa ótima (como sempre). Eu definitivamente vou assar tão gostoso. Bem, eu não tenho uma Antonovka, quantas vezes em 20 anos eu plantei e cresci qualquer coisa. MAS SÓ NÃO ANTONOVA! Você terá que escolher as maçãs mais ácidas que existem. Obrigado, querido.

Manechka, que torta ... Mmm ... Eu adoro creme. Obrigado pela receita! É imediatamente evidente que é muito saboroso! Quero fazer com peras, senão estragam. Não há pétalas e nem nas lojas. Uma vez fiz um bolo com abelhas, então eu mesmo tive que cortar as pétalas (as asas eram necessárias, onde estão as abelhas sem asas) Então molhei um pouco as nozes e as piquei. Não foi ruim, é claro, mas não havia muitas dessas pétalas. Sou eu para substituir essas pétalas? Eu não quero nugatina. Não é amêndoa?

[AlenKa]

AlenKa, direito de perder tempo com ninharias.

Natália, Olga, obrigado. O bolo é realmente maravilhoso. No segundo dia, ao que me pareceu, ficou ainda mais saboroso. Tente.

pulmãoNatasha, sim, pegue os azedos para contrastar com o creme e o revestimento. Eu também não tenho meu próprio Antonovka. Este ano, a última macieira morreu na dacha.

Olechka.s, Olya, parece-me que a nugatina pode estar com qualquer nozes. 100 gramas de amêndoas, é claro, são cortadas em fatias. Talvez apenas pique em uma grande migalha?

AlenKa, é certo perder tempo com ninharias.

Novidades da roça))) pela manhã molhei amêndoas para fazer pétalas ... à noite fiz um creme ... bem gostoso, quase comi ... pensei melhor a tempo)))
Amanhã farei a massa e a nugatina ... espero que dê tudo certo)))
É verdade, estou com medo da nugatina ... Cara, como vai esfriar como deveria ser a trança? seixo solto? Esta nugatina deve ser coberta com ouro?

E eu já cozinhei. É verdade, sem incidentes, como sempre, não foi feito. Tudo começou com o fato de que não havia papel manteiga. Não é assustador, antes que não houvesse tal milagre e eles se davam bem. Em vez de farinha de amêndoa, coloco pequenas migalhas de caju na massa. O teste acabou não sendo suficiente, já que a forma destacável é grande, mais de 30 cm. Tive de transferir a massa para um prato de vidro do tamanho certo. O creme ficou delicioso, a nugatina de amêndoa endureceu ao resfriar. Mas Manechka escreveu que ele deve ser amassado com as mãos. Peguei 4 maçãs. Grande. Muita coisa saiu. O tempo de cozimento durou mais de 40 minutos. Mais de uma hora. E a parte inferior do bolo estava mal assada. MAS O MAIS IMPORTANTE É O GOSTO EXCELENTE! Manyasha, obrigado. Vou cozinhar a torta mais de uma vez (talvez com pequenas alterações).

[AlenKa]

AlenKa, você é apenas uma heroína! Não sou capaz de tais proezas, cortar tantas amêndoas em pratos.
Após o resfriamento, a nugatina se torna dura, mas se desintegra facilmente com os dedos.

Natália, obrigado por tentar. Estou muito feliz por ter gostado do bolo.
Sobre o fundo. Tivemos uma briga da casa, porque ela, fundo entot, ficou mais molhada do que as laterais da torta, mas não havia sensação de massa não cozida. O marido disse que gostou mais, a base acabou ficando mais macia.
Da próxima vez, quero pré-assar a base da torta por 10-15 minutos com uma carga e, em seguida, preparar o recheio. Vou falar sobre os resultados do experimento.

Shl a Virgem, acabei de me lembrar que, além das maçãs, outros 50 gramas de passas são adicionados ao recheio.

[Vinokurova]

Manechka, assei com peras. Bem, muito gostoso! Obrigado. A massa realmente ficou pálida por baixo, mas você não aguenta mais - o topo está pegando fogo. Também no início não gostei que parecesse no meio como se não estivesse cozido. Mas, em geral, tudo está equilibrado. Definitivamente não terei preguiça de assar a base separadamente
Vinokurova, Alyonka, bem, um herói-herói heterossexual. Não ousei tal façanha. Acabei de cortar as nozes com uma faca. E meio a meio com nozes, gostei muito. Achei a nugatina dura, mas é muito gostosa! Quebrei minhas mãos com uma colher em uma panela, estava com preguiça de sujar as mãos
Aqui está a minha torta, não deu tempo de esperar esfriar, então o meio tá meio fino, ainda não congelou:

[Tentei)))]

AlenKa, você é apenas uma heroína!

Vinokurova, Alyonka, bem, apenas um herói-herói. Eu não ousei tal façanha

me envergonhou direito ... mas ainda assim tão legal))) obrigado, meninas!
sim, houve casos, demorou mais para descascar as amêndoas .. e depois com um descascador de legumes Berner uma vez e no forno ... não, latas, as primeiras cinco amêndoas Em, muito tempo ... pensei em como obtê-lo, para que mais rápido, e então ...
Eu relato .. em vez de vanilina, adicionei extrato de amêndoa à massa ... ficou com um sabor muito emocionante ... até massa crua Tentei))) Acrescentei farinha de avelã, já que não tinha amêndoas ... além de pétalas ... aí minha preguiça natural pegou ... molhei amêndoas por um dia em água fria .. à noite fiz creme ... foi deliciosa na hora .. Tentei))) de manhã já estava descascando as amêndoas, escaldando as maçãs e metendo as passas ali, como li na casa da Manechka na hora certa))) Preparei a nugatina ... acho, não como deveria, mas uma delícia ... Tentei)))
Tendo ouvido muitas paixões sobre o fundo mal assado, coloquei-o imediatamente na prateleira de baixo do forno ... mas mesmo assim a base ficou pálida ... tentamos no almoço ... recebemos a aprovação "e isso é delicioso" ... bem, canhão, Eu também tentei
magicamente. Eu também gostei

Manya, muito obrigada pela receita! .. mas não mostre mais nada gostoso, senão vou começar a engordar de novo

Manyasha, acho que seria correto assar a base separadamente. Então eu irei. E o bolo fica melhor quando esfria completamente. Vou fazer mais nugatina (bem gostosa).

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, que natureza morta! Excelente torta acabou, noz.

Tentei)))

Viva !!! Vinokurova, Alyon, você acabou de ganhar uma tarte com uma torção.

Descascador de legumes Berner uma vez e no forno ... não, latas, as primeiras cinco amêndoas, longo

Finalmente, não consigo imaginar como você corta tantas amêndoas em pratos. Eu teria atirado em mim mesmo após o quinto nut.

Acho que seria correto assar a base separadamente.

pulmão, Natasha, vou tentar fazer nas férias de novembro.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, pensei muito se devia relatar ou não, pois ela tirou apenas a massa da sua receita. Mas é tão legal que trouxe do mesmo jeito. Eu definitivamente farei a torta inteira e a trarei cheia. A areia está ótima! Eu estava preocupado que não houvesse um cozimento preliminar "às cegas" na cesta, mas não - ficou muuuuito delicioso!

Muito obrigado pela receita!

Sveta, que torta magnífica! Eu invejo sua família e convidados. Que tipo de recheio está escondido sob o merengue?