Peixe enlatado na panela de pressão

E eu coloco sal conforme a receita, em cada pote

Eu coloco sal diretamente no peixe e deixo de molho por cerca de 20 minutos, o que torna o peixe mais denso e inteiro. Fazemos uma barriga (arenque Dnieper) e gobies em tomate. O puzanok é macio, então você o tira da lata - você quer um inteiro, não mingau. Frite o góbio antes de colocá-lo no pote, também é aconselhável enfiá-lo sem quebrar e retirá-lo. Mas eu não fiz cavala, ela não faz jus às minhas latas, adoro o salgado.

Meninas, essa receita só precisa de uma panela de pressão ?? A grade do transportador não funciona ?? Eu não tenho uma panela de pressão. E o peixe que você tem, você vai lamber os dedos!

[N @ t @ liya]

puzanka (arenque Dnieper) e

Eu moro no Dnieper e não conheço esse peixe
Isso é o que significa que não há pescadores na família. E eu não compro peixes de rio no mercado, meu marido não come peixes ósseos.

N @ t @ liya, Natalie, olhe para o tópico, algumas páginas atrás, uma das meninas descreveu o processo de cozinhar alimentos enlatados no forno.

Nelya, obrigada, eu li o tópico inteiro, sobre o forno também, mas sobre o método de cozinhar na airfryer, então pensei que se nossos membros avançados do fórum não cozinhassem nela, então esta unidade não tem tal uma oportunidade. Vou pensar e procurar receitas. Tenham um bom dia, pessoal!

Natasha, eu tenho AG, mas não me atreveria a dirigir por uma hora, e o resultado não será previsível em AG!
Melhor ainda comprar panela de pressão para enlatados, mesmo os mais primitivos. Ou, se houver, você pode tentar.

Nelya, sim, também acho que preciso comprar uma panela de pressão de qualquer maneira. Até então. aí vou tentar de outra forma, no forno ou no fogão na panela. assisti ao vídeo já. Claro, muito tempo! Mas o prato delicioso vale a pena! Obrigado pela conversa!

Irina, trouxe o relatório dela de novo!

Boa saúde! Que potes de peixe apetitosos! A cavala é muito saborosa, já comemos a nossa. Vou ver um peixe mais barato, ainda vou fazer. Só que agora os potes seriam 300 gramas, 0,5 litro é demais pra gente, não comemos

[vernisag]

Eu moro no Dnieper e não conheço esse peixe

Nel, não chega até você. Ele entra no Dnieper pelo mar (também é mar), mas a barragem de Kakhovskaya não permite mais. Anteriormente, o pusanok estava apenas no curso inferior e, nos últimos anos, começou a subir para Kherson e mais alto para a barragem. Ele sempre é pego na proibição. Permitido.



vernisag, Irochka, desculpe, acabamos de conversar sobre o seu tópico. Mas estamos falando de peixes

Natal, querida, converse com sua saúde, o quanto você quiser

Natalochka, obrigado pelo esclarecimento! Agora me lembrei de onde ouvi falar desse peixe. Quando estávamos descansando em Schastlivtsevo por alguns dias, eles viram no mercado local

[N @ t @ liya]

mas sobre o método de cozinhar na airfryer, então pensei que se nossos membros avançados do fórum não cozinharem nela, isso significa que esta unidade não tem essa oportunidade.

N @ t @ liya, Natasha, há dois anos cozinhei ensopado na AG. Acho que peixe enlatado também vai funcionar, é quase o mesmo.
Tudo ficou bem na geladeira por alguns meses até que comessem. Talvez tudo ficasse bem à temperatura ambiente, só não corri riscos e experimentei.
Também guardo o peixe enlatado da SV, por precaução, na geladeira.
Não me lembro do regime na AG, só tenho certeza de que as latas eram com tampas de rosca. Fechei a princípio sem muito esforço e depois de cozinhar apertei bem, resfriei e coloquei na geladeira
Então, até você comprar o SV, experimente na AG, tenho certeza que tudo dará certo!



A propósito, parece-me que você pode extinguir em um MV comum por várias horas, o resultado será o mesmo.E então coloque quente em potes e esterilize em AG a 150 * C por 10-15 minutos a partir do aparecimento de "gorgolejos" e tudo ficará bem!

Sveta, obrigado pela sua resposta! Já encontrei um vídeo de como o guisado é cozido na AG. Mas agora o marido insiste em cozinhar no fogão a gás. como são 4 horas para cozinhar, nesse tempo a luz AG vai ventar muito. Economizando tempo - mais uma vez mais panelas de pressão. Eu vou pensar.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, Natal, compre a panela de pressão elétrica mais barata e você vai ficar feliz E caldos e carnes geladas e caldeiradas. Gostava de fazer o ensopado tipo Lenchik Timkina, ferver, esfriar e colocar em saquinhos no freezer. Muito confortável.

[vernisag]

vernisag, Natasha, se você tiver um fogão a gás, compre nossa panela de pressão doméstica (costumava se chamar "Minutka") e cozinhe qualquer coisa acima. Para mim, este é um gadget insubstituível. Boa sorte para você.



vernisag, Irin, desculpe, eu escrevi do telefone e enviei para você. Isso é para Natasha, é claro.

Garotas. meus bons, obrigado, eu não sabia. que também existem panelas de pressão a gás !! Já estou pensando em uma panela de pressão elétrica, mas aqui está uma nova ideia! Quantos truques aprendi graças ao meu site favorito!

[🔗]

Melhor elétrico No fogão fica difícil pegar e controlar a temperatura que você precisa, mas você liga o elétrico e esquece, pode sair, ele apaga sozinho. Eu tenho um caro, lindo, mas está na despensa desde que comprei um elétrico, três panelas de pressão elétricas.

🔗

Comprei MV-SV "Polaris", agora posso cozinhar este gostoso também !! Eu perguntei às meninas no tópico sobre nosso SV se haveria peixe e carne ensopados suficientes) 60 minutos no programa "Gelatina" em alta pressão. Vou tentar fazer um ensopado de porco, cavala. Tudo delicioso, delicioso!

Ah, Natal, parabéns pela panela de pressão! Deixe servir por muito tempo e só agrade com doces!

Irisha, obrigada !! Aqui são apenas uma emboscada com latas, tenho um volume de SV de 3 litros, o que significa que latas de 0,5 litro não cabem em uma tigela. Preciso de uma receita de onde cozinhar em uma tigela e só então dispor as latas. E estou muito feliz com o MV, só uso modos com pressão, para que seja mais rápido e útil. Boa sorte!!

Meninas - fiz muita sopa de ervilha e preciso ir embora com urgência - coloquei a sopa em latas - coloquei na carne por uma hora. Água nos ombros Será comida enlatada?

Sim nos ombros, mas 20 minutos são suficientes, está pronto para você.

[vernisag]

vernisag, Ira, sim pronto, me incomoda que a salsa está lá.
E ainda, é necessário fazer um controle após 2 dias?
Para mim em você! Obrigado pela resposta rápida :)

Bom, a gente põe muita salsa na comida enlatada, acho que não dá medo. Se você guarda na geladeira e não por muito tempo, acho que não é necessário, não é peixe, não sei

[vernisag]

vernisag, 🌷🌷🌷

Graças ao autor da receita e à panela de pressão Steba DD2, pelo segundo ano nas lojas, passo pelas prateleiras com conservas de peixe sem olhar. Porque eu tenho certeza que o meu é melhor e mais barato

[Amasar]

Amasar, e geralmente rolo tudo supérfluo e não supérfluo para os bancos com um shtebik

[Andrei]

Andrei, que incrível! Obrigado

E finalmente vi leite de salmão à venda. Alguém também os enlatou. Se alguém souber a receita, por favor escreva!

Meninas, então quem enlatava leite ou não?
Por favor escreva a receita

Citação: Fotina em 12/06/2017, 08:24
E finalmente vi leite de salmão à venda. Alguém também os enlatou. Se alguém souber a receita, por favor escreva!
Meninas, então alguém enlatou leite

Joguei na jarra com o peixe. Mas pra mim tem gosto beeeee ... eu frito

[Natália]

Alguém tem leite em lata ou não?

Natália, Eu nunca vi leite em lata. Às vezes eu tiro do peixe comprado, às vezes compro especialmente para fritar com cebola (muito) e algum tipo de tempero. Frito tem um gosto melhor para mim do que arenque salgado. Não consigo imaginar comida enlatada.

[Ilmira]

Nunca vi leite em lata.

Ilmira, Vou mostrar que no nosso fórum eles (leite) enlatam. eu encontrei
Frango enlatado na panela de pressão liberty-mp-900 # 8

[Natália]

Natália, bem, em nosso fórum nada pode ser surpreendido!

E eu jogo o leite fora, ninguém come aqui.

ninguém os come conosco

Leite - ideal para patê: frito ou assado, picado e, se necessário, temperado.

E eu jogo o leite fora, ninguém come aqui.

isto é “cada um tem a sua barata”, testículos de porco - quem comeu, escreve também que é uma iguaria. Eu não tentei e dificilmente tentarei.

Nunca vi leite em lata.

Meninas, eu enlatava leite de salmão em uma panela de pressão à imagem e semelhança de peixe enlatado. Temos uma receita em nosso site. Acontece quase fígado de bacalhau. Talvez uma estrutura ligeiramente mais densa, mas não distinguível na aparência e no sabor.

Meninas, me diga, por favor. Nunca preparei comida enlatada. Panela de pressão multicooker Mulinex, posso cozinhar sem óleo? Programa de extinção (temperatura 114 graus), pressão não configurada. No multichef, a temperatura pode ser ajustada até 160 graus. "Qual é a melhor temperatura? E por quanto tempo vou cozinhar se eu quiser fazer fígado de bacalhau?"

[Natalia120876]

Natalia120876, Fiz isso duas vezes no ARC. Na minha opinião, sai bastante seco sem óleo. E alguém escreveu que é melhor colocar manteiga de acordo com a receita. Em algum lugar 4 colheres de sopa. eu. para um frasco de meio litro.
A pressão máxima é melhor. Em algum lugar aqui eles escreveram sobre esporos de botulismo, que morrem em pouco tempo sob pressão. Cozinhei por 4 horas em "carne cozida".
Mas quanto ao preparo do "fígado de bacalhau" a partir do leite, há muitas dúvidas. Eu também quero, tenho que experimentar, não consegui achar receita de panela de pressão. O tempo de cozimento é o que mais me interessa.

[Alenka578]

Alenka578, Lena, você fez comida enlatada em potes com tampa de rosca? Você definiu manualmente o tempo para 240 minutos de uma vez? Eu também tenho ARC. Tenho muito medo de arruiná-la, porque para mim ela é um salva-vidas.

Você já tentou assar pão nele?

[Tashenka]

Tashenka, e o que será dela? Sim, potes com tampa de rosca, guardanapo no fundo e cabide de água. Imediatamente coloque o tempo todo. E mais até que a pressão seja aliviada. Então torça um pouco as margens e pronto
Não, eu não provei pão. Existe uma máquina de fazer pão. E fiz o bolo de alguma forma. Funciona, mas nada de especial, como em uma panela de pressão normal. Faço bolos numa festa de 4 litros, gosto mais, mas com mais tempo.

Lenochka, obrigado!
Sim, também tenho uma máquina de fazer pão, só que agora funciona principalmente para mim como batedeira.

[Natalia120876]

Natalia120876, Fiz isso duas vezes no ARC. Na minha opinião, sai bastante seco sem óleo. E alguém escreveu que é melhor colocar manteiga de acordo com a receita. Em algum lugar 4 colheres de sopa. eu. para um frasco de meio litro.
A pressão máxima é melhor. Em algum lugar aqui eles escreveram sobre esporos de botulismo, que morrem em pouco tempo sob pressão. Cozinhei por 4 horas em "carne cozida".
Mas quanto ao preparo do "fígado de bacalhau" a partir do leite, há muitas dúvidas. Eu também quero, tenho que experimentar, não consegui achar receita de panela de pressão. O tempo de cozimento é o que mais me interessa.

Muito obrigado!

[Tashenka]

Tashenka, Natasha, sim seria pra que
Você apenas come? Ou para armazenamento? Se armazenado, eles escrevem que depois de dois dias você precisa esterilizar novamente. Nós comemos algo imediatamente



Natalia120876, também não)) se de repente você encontrar uma receita para fazer leite em potes em uma panela de pressão, compartilhe, por favor, também vou me preparar para fazer de alguma forma

Meninas, não me lembro onde li no fórum que é necessário preparar comida enlatada (pronta) novamente no dia 3, por assim dizer, um “tiro de controle” para finalmente matar os butulosporos recém-formados. Vou tentar pesquisar, mas vou encerrar tarde demais - agora tenho que correr. ..

Uma pressão de 07 kPa parece estar em 120 *, 90 minutos é o suficiente.
Depois de alguns dias, se os frascos estiverem bem, não inchados, pode-se colocar por mais 30 minutos.
Eu fiz, deixo no apartamento, só no armário.

Se armazenado, eles escrevem que depois de dois dias você precisa esterilizar novamente.

Isso é justamente para guardar fora da geladeira, em geral a comida enlatada fica 2 anos guardada, é disso que eu me lembro. ...



Por muito tempo eu pensei que alguém faria um tópico separado para ensopado de peixe e carne. Quando eu faço isso, toda vez que algo novo acontece, eu ainda me preocupo novamente. ... recentemente fiz vários potes em caldo, mas sem nenhum tempero - sem sal, pimenta, colocava 120 * por 90 minutos, a pressão baixava sozinha, não acrescentava nada aos potes (o peito soltava suco), mas fique na geladeira. Mas quanto eles vão perdoar na geladeira por um mês ou dois?

Por muito tempo pensei que alguém faria de ensopado de peixe e carne um tópico separado,

Portanto, todo mundo tem um princípio de panela de pressão diferente, é claro, uma diferença, ao que parece, está apenas nos nomes dos botões. Mas também há temki separado para ensopado e peixe. Vale a pena empilhá-lo?

[ABAIXO DE]

Por muito tempo pensei muito - que alguém faria de ensopado de peixe e carne um assunto separado

tudo está aí há muito tempo, inclusive o tema atual, bem como, por exemplo,

Alimentos enlatados naturais (ensopados ou "no próprio suco") no fogão sem autoclave, panela de pressão e conservantes (OgneLo)

Eu nunca entendi ... por que eles viram as latas nas tampas quando esfriam? ...

"Onde as pernas" crescem ao virar latas "?

Para fazer isso, leia o livro

🔗
Então, de onde vem essa recomendação?

Latas, seladas com uma máquina de emenda, são colocadas para resfriamento com as tampas fechadas

Deixe-me lembrá-lo de que aquecer o produto a uma temperatura ABAIXO DE 100 ° C é denominado pasteurização. A esterilização dos produtos é realizada a uma temperatura A PARTIR DE 100 ° C e acima.
O autor, por engano, confunde os dois processos ...

Normalmente frutas e vegetais são esterilizados em água fervente, pois os microrganismos encontrados neles morrem a uma temperatura de 80-100 °. Frutas como cerejas, ameixas, damascos contêm quantidades significativas de ácidos (1,5 a 2,0 por cento) e podem ser esterilizadas a 85-90 ° C.

Então onde"?
Para responder a esta questão, é preciso relembrar “o que se usava com a rolha das conservas antes do aparecimento das tampas de ferro”: a cortiça e as rolhas de madeira. Uma característica distintiva de tais plugues é a capacidade de secar e dilatar sob a influência da umidade. [É por esta razão que os vinhos vedados com rolhas são mantidos em uma posição que a rolha sempre entre em contato com o vinho.]

Tampar com rolhas de madeira. Eles são feitos de madeira macia. No pescoço, os tampões devem ficar bem encaixados, caso contrário, quando a comida enlatada for resfriada após a esterilização, eles serão puxados para dentro das latas ou cilindros e o aperto será quebrado. Além disso, se a rolha não estiver apertada (O gargalo vai caber, alcatrão quente pode entrar no produto. Para tornar mais conveniente preencher o gargalo com resina, as rolhas devem ir 3-5 milímetros abaixo da borda. Antes de usar a rolha, você precisa ferver por 5-10 minutos. eles colocam canecas de papel limpo, melhor do que pergaminho.

Após a esterilização, o recipiente fechado com rolhas é oleado.

Assim que o alcatrão endurece, as latas ou cilindros quentes são verificados quanto à firmeza da tampa - eles são virados de cabeça para baixo. Com um alcatrão ruim e vazando, gotas de líquido aparecem sob a rolha ou bolhas de ar aparecem dentro do frasco. Este local deve ser adicionalmente alcatroado ou alisado firmemente com uma faca quente (plana).

Além disso, o autor transfere as peculiaridades do rolhagem com rolhas de madeira para as tampas de ferro que as substituíram "para costura" ... embora não considere necessário sujeitar os frascos fechados com tampas de vidro a este procedimento.

Observe que em enlatados industriais, nenhuma lata selada é resfriada de cabeça para baixo.

Não é correto virar uma lata recém-selada imediatamente, porque até que o conteúdo da lata tenha esfriado, existe algum "vácuo" de ar sob a tampa, o que garante a estanqueidade da comida enlatada, portanto, parte do o recheio pode cair no gargalo da lata sob o O-ring. Isso é física elementar na escola secundária.

Ao "encher com uma lâmina" reduz-se a quantidade de espaço de ar sob a tampa necessária para a vedação adequada. Com tudo o que isso implica ...

Observe que quando as tampas são seladas com uma máquina de costura, o aperto pode ser alcançado imediatamente (portanto, quando aquecida, a lata não é enrolada com antecedência, caso contrário a tampa irá "rasgar"). Ao usar tampas de rosca de rosca, tampas de vidro com diferentes grampos, os frascos adquirem uma estanqueidade somente após o resfriamento.

tudo está aí há muito tempo, inclusive o tema atual, bem como, por exemplo,

Obrigado pelo link - marquei-o, provavelmente não o vi.

Às vezes eu tiro do peixe comprado, às vezes compro especialmente para fritar com cebola (muito) e algum tipo de tempero.

Nunca fiz leite. ...