Peixe enlatado na panela de pressão

[Natusichka]

Provavelmente é tarde, mas outros vão ler. Natusichka, corretamente.

E acabei de ir embora pela segunda vez.
E meu marido acabou de trazer um pacote de saury, 11,5 kg. Agora há trabalho a fazer.

Você abre uma jarra, prova, sal, suavidade. Talvez algo precise ser corrigido. Então os próximos jogos serão perfeitos.

É tarde demais, já coloquei o próximo lote.
Além disso, o primeiro lote foi de cavala, e agora estamos fazendo saury.

Você colocou todos os 11kg? Não há diferença, cavala ou saury. Você deve gostar do sal-açúcar-vinagre. Ou molho de tomate. Não importa para qual peixe.

[11,5 kg]

meu marido acabou de trazer um pacote de saury 11,5 kg... Agora há trabalho a fazer.

Sim, com certeza tem trabalho, quantas latas você vai conseguir?

Peças de 15 meio litro.

Bem, sim, quanto cortar e sobrarão 7 kg, apenas 15 latas, sim

O que você está! Colocamos 5 potes de 430 gr. Cada lata contém 400 gramas de peixe. Não adicionei vinagre e açúcar, apenas sal e pimenta. E 1 mesa por frasco. eu. óleo vegetal.
Faça metade com tomate e metade sem.
O marido não tolera muito bem o vinagre.
E na receita não vi vinagre e açúcar ...

[Natusichka]

Natusichka, em vez de vinagre, você precisa de pelo menos limão ou suco de limão, senão vai pegar mingau de peixe, porque o ácido, o peixe mantém a forma. Não coloquei açúcar e a receita parece não ter.

Oh, eu olhei ... Realmente, você precisa de vinagre ou suco de limão. ...
Bem, nada, esses potes vão para salada de peixe! Vou adicionar ao resto.



Eles não aguentaram, eles abriram para julgamento.
Sem vinagre e sem ácido, não se partiu de todo. O resultado é tenro, saboroso, com um sabor específico de saury! Você não consegue ouvir os ossos!
Eu gostei muito disso!
Continuaremos hoje.

Eu tenho uma pergunta: preciso adicionar uma folha de lavrushka? Parece-me que ela está perguntando aqui.

[Natusichka]

Natusichka, o ácido também serve como conservante e anti-séptico. Por isso, é necessário nesses alimentos enlatados. Se você adicionar lavrushka, então um pedaço muito pequeno, do tamanho de um prego. Do contrário, durante o cozimento, a lavrushka dará muito sabor, interferirá. Nas instruções da minha panela de pressão, não é recomendado adicionar lavrushka ao cozimento, pois é altamente digerido e começa a dar um sabor desagradável. E é verdade, testado.

Por isso, é necessário nesses alimentos enlatados.

E agora o que posso fazer? Não adicionamos ácido ... Você não pode comer agora?

quanto cortar e sobrarão 7 kg, só 15 potes, sim

Ira, não há nada para cortar no saury. Cabeça pequena, ponta da cauda e entranhas. Eu tinha exatamente 3 peixes em uma jarra de 0,5 litro. 12 peixes, 4 potes em um conjunto com uma panela de pressão. Portanto, um pacote de saury tem cerca de 20 latas de 0,5.

Oh, eu olhei ...

O que faremos? Não adicionamos ácido ... Você não pode comer agora?

Natasha, só te escrevi 2 vezes sobre vinagre. E Tusya também escreveu. Agora coma esses potes sem vinagre primeiro, não segure. Você pode cozinhar sopa com comida enlatada e queijo derretido. E aqueles no tomate podem ficar. Lá o tomate dará ácido. E mantenha os potes no frio.
E abrimos o pote onde despejei menos óleo do que de acordo com a receita. Que entrou em seu próprio suco. Ainda assim, onde há mais azeite, conforme a receita, embora me parecessem gordos, são mais saborosos. Aqueles em que o óleo é de apenas 1 colher de sopa. Estou seco, mas os ossos ainda não foram sentidos.
Agora vou fazer estritamente de acordo com a receita.

Sim eu entendi.

[Kubanochka]

E agora o que posso fazer? Não adicionamos ácido ... Você não pode comer agora?

Nada para fazer. O principal é não se preocupar, mas comer e se divertir!

Vou trazer um link para uma coleção de receitas para uma autoclave, que Lena postou em outro tópico Kubanochka.

Há muitas coisas saborosas)))))) incluindo peixes.
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Existem duas receitas de peixe lá, e nenhuma delas contém vinagre ou suco de limão.

Irina, tudo bem, vou pedir uma receita de comida enlatada em tomate?

Nossa cavala explodiu com força, não deveria ter me preocupado. Agora quero experimentar no tomate. No entanto, não sei qual peixe escolher.

E finalmente vi leite de salmão à venda. Alguém também os enlatou. Se alguém souber a receita, por favor escreva!

[Fotina]

Fotina,
Svetlana, cerca de tomate enlatado Escrevi no Tea Gazebo como fiz, aqui Gazebo de Chá # 82241
Já abriu o pote, ficou muito gostoso.
Espero que Irochka não jure pelo link. Mas aniversariante não pode ser negado
Svetochka, parabéns novamente!
Eu tinha inveja do leite de salmão. Aqui, parece-me, do que tentar fazer comida enlatada. Mas nós não os vendemos
A primeira vez que os vi, e soube o que era, com um amigo na Crimeia. Eles estão constantemente à venda. Mas meu amigo fritou esse leite.

[Svetlana]

Svetlana, feliz Aniversário! Boa saúde, sucesso sempre e em tudo!

Existem duas receitas de peixe lá, e nenhuma delas contém vinagre ou suco de limão.

Lenochka,você me tranquilizou .. Sim, e meu marido disse que fazíamos conservas de peixe e não adicionávamos ácido. Embora tenhamos feito isso em uma autoclave e de uma pelengas. Mas, parece-me, qual é a diferença. Ou existe alguma diferença?

Além disso, meu marido disse que costumávamos fazer conservas de peixe e não adicionávamos ácido.

Eu também não adiciono ácido. Alimentos enlatados, incluindo peixes, são excelentes. E dos esporos de borulismo nós os esterilizamos por 90 minutos a uma temperatura de 115 graus. Isso é mais do que suficiente. Estou calma.

Embora o tenhamos feito em uma autoclave e de uma pelengas. Mas, parece-me, qual é a diferença. Ou existe alguma diferença?

Tenho escolhido uma autoclave há mais de um ano. Eu parecia diferente. E, para mim, a panela de pressão multicooker ainda parecia mais confiável e mais conveniente. E em termos de temperatura - qual é a diferença da comida enlatada, onde cozinhá-la, se a temperatura e o tempo necessários são mantidos?

E dos esporos do botulismo, nós os esterilizamos por 90 minutos a uma temperatura de 115 graus.

Quantas vezes já olhei a temperatura durante o cozimento, mas não era superior a 110 ...

Natusichka, se não houver muitas latas sem ácido eu colocaria as latas no frio e tentaria comê-las rápido. Outra opção é a fervura adicional do produto por 20 minutos. A toxina botulínica é instável a altas temperaturas (não deve ser confundida com esporos) e é destruída. Foi esse conselho que foi dado na revista soviética "Health" (e então as besteiras não verificadas não foram publicadas), então, todos esses anos, minha irmã fez com torções de cogumelo. Abri a lata, coloquei numa panela, fervi, deixei esfriar e dá pra comer os cogumelos. Encontrei a mesma informação na Internet agora. Portanto, é melhor jogar pelo seguro.

Aqui está minha cavala. Nas latas dá para ver quanta gordura derreteu, pra mim é um sinal de menos, bem gorduroso, mas gostoso.
Cozido por uma hora e meia na carne, os ossos são moles, dá para comer.

[Natasha,]

Outra opção é a fervura adicional do produto por 20 minutos.

Natasha, Eu, seguindo o conselho das meninas, faço exatamente isso. Primeiro eu faço o programa de carne, 0,7 por cerca de 2,5 horas. Aí ficam 2 dias na varanda (no frio), e aí eu coloco no mesmo programa por mais 30 minutos (sem abrir as tampas, claro).

Aqui está minha cavala.

Um peixe muito bonito acabou! Você inicialmente colocou latas que não chegaram ao topo? Ou foi socado durante o cozimento?
Meu volume não diminui ...

[Natusichka]

Natusichka, Eu tinha três peixes, dividi em quatro latas, não bati, o peixe ainda caberia um pedaço exatamente em cada lata, então acabou não cheio.

Meninas, sou uma novata no fórum, apesar da experiência de cozinheira, e se algo der errado, corrija. Aqui perguntaram se era possível fazer essa comida enlatada no forno. No ano passado fiz saury in s / s em latas de 0,5 litro com especiarias. Ela colocou o peixe em pé, bem coberto com tampas de vidro e levou ao forno frio sobre uma gradinha a uma temperatura de 220 graus. por 1,5 horas. Também fiz lula com cenoura, cebola, cavala em s / ce com legumes no forno. A comida enlatada é muito saborosa. Fique em um lugar fresco. Este ano quero experimentar a espadilha com cebola e cevada no azeite - gostava muito dessa comida enlatada dos anos 80.

Eu, seguindo o conselho das meninas, faço exatamente isso.

Posso não ter me expressado claramente, mas ferva antes de usar. E a reesterilização após dois dias, que aqui aconselhamos, está sujeita à receita.

[Natusya,]

E a reesterilização após dois dias, que aqui aconselhamos, está sujeita à receita.

Natusya, Entendido.
Peguei 11,5 kg de saury: meu marido fez 4 pedaços de peixe com salga seca, ficou muito gostoso, nós comemos!
E do restante dos peixes, foram obtidas 18 latas de 430 ml cada. Nós fizemos deles:
em tomate - 8 pcs; em óleo - 5 pcs e em óleo com suco de limão - 5 pcs.

Nossa, como eu calculei exatamente

Eu tinha exatamente 3 peixes em uma jarra de 0,5 litro. 12 peixes, 4 potes de uma vez na panela de pressão. Portanto, um pacote de saury tem cerca de 20 latas de 0,5.

só eu tinha 11,6 kg em um pacote de saury.

[Nelya]

Nossa, como eu calculei exatamente

Nelya, inteligente como um pato !!!!

Ato!

[Natusichka]

Natusichka, bem, agora você é esperto, experiente, então pode repetir com qualquer peixe. Nós até fizemos comida enlatada de pequeno rio. E meu marido até tentou fazer espadilhas de uma puzanka na primavera. Primeiro eu fumei seu cinto e depois em potes

Eu olho neste tópico que garotas da Ucrânia costumam sair, qual é a razão?

[otimista]

otimista, puro acaso. Junte-se, dilua nossa empresa

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Posso ter passado o ucraniano!

bem, agora você é inteligente, experiente, então pode repetir com qualquer peixe.

Meu marido tira touros do freezer, faremos isso a partir de segunda-feira !!!
Até então: 🔗 🔗 🔗 🔗
E uma foto de grupo 🔗
Isso não é tudo, há mais 4 potes - o site em tomate está agora em multi, eles acabaram de ser reprocessados ​​e mais 3 potes estão esperando pela sua vez amanhã de manhã.
E 3 potes já foram para o hotel.

[Natusichka]

Tusya Tasya, posso ter passado o ucraniano!

Nós levamos todos, não seja tímido




Natusichka, gobies em tomate serão? Dê a receita exata?

[Natasha]

Natasha, vamos lá, é claro !!!
Pretendemos fazer parte com tomate, parte sem, porque a mamãe não pode comer tomate

Eu tenho dia de enlatar novamente. Meu marido comprou quatro cavalas grandes, diz "faça comida enlatada!" Reparei que os homens gostam especialmente deste peixe enlatado!

Lenusya, você colocou um pouco de água na jarra desta vez? E então vejo que da última vez não saiu o suficiente no banco.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Não acrescentei água da última vez, simplesmente dividi três peixes em quatro latas - resultou um pouco mais de meia lata de peixe. Desta vez, enchi as latas.

Bem, a cavala ainda não está muito compactada durante a postura. E então o suco solta durante o cozimento e encolhe. Completei um pouco de água, para o peixe ficar mais suculento.

Completei um pouco de água, para o peixe ficar mais suculento.

Obrigado!

[Natusichka]

E uma foto de grupo

Esta é uma fábrica de conservas !!! Natusichka que peixe ótimo!

Já estamos distribuindo às escondidas! Mãe, professora assistente.
E ontem eu fiz um prato tão delicioso!
Amasso a comida enlatada em óleo (saury) junto com uma sopa e manteiga com um garfo. Acrescentei cebola frita em óleo vegetal, arroz cozido, sal, pimenta moída, suco de limão, misturei tudo bem. Moldado em bolas e enrolado em sementes de gergelim. Ficou tão delicioso !!!
A foto não é muito boa, mas tem gosto 🔗

Ficou tão delicioso !!!

Nem duvido, é delicioso!

[vernisag]

vernisag, Irina, trouxe meu relatório novamente!
Sempre cozinhei comida enlatada de acordo com a sua receita com saury, comprei 2,5 kg de cavala no caldo e resolvi experimentar com cavala.
Aqui estão eles, potes

Fiz tudo de acordo com a receita, mas deixo na panela de pressão por 60 minutos, depois para salsicha por mais 20 minutos, e acrescento 30 minutos à cavala. Adoramos que os ossos não sejam completamente moles.
E, no entanto, por razões de segurança, depois de exatamente 2 dias eu dirijo por mais 20 minutos. Isso ocorre logo após um cozimento adicional em 2 dias, acabado de tirar da panela de pressão.
Ira, obrigado novamente pela receita de peixe enlatado!



Vou escrever para não esquecer que custou 6 cavalas e meia para 4 potes de 05 litros. Talvez alguém também precise deste cálculo

E o meu cálculo é mais simples - para um frasco de 0,5 litro, você precisa de 400 g de peixe cozido (descascado, picado, se não pequeno).

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, obrigado! Também informações úteis. Me lembro do agulhão a peso, me lembrava, parece que escrevi aqui na matéria, ou no Gazebo, mas já esqueci tudo. Mas eu lembro que 4 saury descascado para 1 jarro.
E não pesei a cavala, pois limpei, cortei e imediatamente joguei em uma tigela com água. E então, quando molhado, não era mais conveniente pesar,

Eu sempre peso, determino a quantidade de latas. É por isso que estou dançando no sal.