Peixe enlatado na panela de pressão

[kartinka]

kartinka,

Nunca fiz leite.

Em geral, é saboroso, mas por algum motivo não é para todos. Quase todo mundo come caviar, mas não leite. Você pode fritá-los, só em óleo ou massa, pode refogar com creme de leite. Eles cozinham rápido, não tem espinhas, como no peixe)) e aqui a questão do enlatamento é muito interessante ... Quantos deles devem ser mantidos na panela de pressão? Eles vão cozinhar mais rápido que o peixe, você não precisa amolecer os ossos. E os esporos do botulismo então? Por causa deles, mantenha 2-3 horas?

Vou cancelar a assinatura, depois de muito tempo o leite não foi comprado, aí não está disponível, então tem que ser pedido com antecedência. Mas comprei 2 kg de arenque, e é quase todo com leite)) só para um pequeno pote de 200 gramas, descobriu-se. Eu mantive potes de peixe e leite por 90 minutos no programa "carne cozida, carne gelada" em ARCK. Salgado, como todos os peixes, uma colher de sal para um kg (ou seja, havia um chá incompleto em uma jarra). Mais um pouco de açúcar e limão, óleo vegetal. Embora eu coloque um limão no leite em vão. Era necessário espremer o suco ou retirá-lo. Alguns pedaços que ficam sob o limão são amargos
Realmente tem gosto de fígado de pollock. Com certeza vou repetir. Talvez eu ainda compre o misterioso "leite de salmão")))

[Helena]

Talvez eu ainda compre o misterioso "leite de salmão")))

Helena, compre necessariamente!
Eu amo eles apenas fritos com cebola

[Alenka578]

Alenka578claro que comprar. Isso é delicioso.
Apenas cozinho o leite no micro-ondas, sem descongelar.

[Marina ま り な]

sem descongelar

Marina ま り な, mas como? Enquanto estou lavando, tirarei muitos byakushkas.
Talvez você venda já processado de forma limpa, temos algo só em briquetes.

[Tusya Tasya]

Meninas, um ano atrás Tusya Tasya ela me contou sobre as nuances de conservar carne e peixe (mensagens # 1508-1510). Na minha opinião, a informação merece atenção. Eu recomendo.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...142.0

[Alenka578]

Alenka578, Alyona! Acho que o salmão milt está disponível em Novosibirsk em qualquer departamento de peixes. Hoje em dia não sou uma pessoa muito móvel, raramente vou às lojas. Mas no Mercado Central, no pavilhão onde se vende peixe, há simplesmente muito leite de salmão! É sempre! São vendidos sorvetes, por peso. Bem-vindo!
E o arenque contém leite e caviar que ainda têm um sabor específico de arenque. E, na verdade, eles só são adequados para salgar.

Acho que o leite de salmão está disponível em Novosibirsk em qualquer departamento de peixes.

Em qualquer - não ... Eu também não sou uma pessoa particularmente móvel ainda. Ainda não é muito realista chegar ao Mercado Central. E no “Dia do Peixe” somente sob encomenda via Internet. E o valor do pedido não é muito pequeno, não preciso de tanto peixe))))
Eu sei que tem um gosto bom, costumava comprar muitas vezes. E agora eu simplesmente não vou a lugares onde os peixes se acumulam))))

[Alenka578]

Alenka578, Lena! De qualquer forma, isso é possível. Agora não, um pouco mais tarde. Eu sou um residente da margem direita. Também há muitos mercados além do rio, então também é imperdível. Portanto, o mais rápido possível, certifique-se de comprar. Delicioso.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Estou à esquerda, também no subúrbio. O que vendemos é difícil chamar de peixe. Lenta e o gigante também têm poucas vantagens. Às vezes você pode encontrar um bom peixe em Holdie, por incrível que pareça. No ano passado compraram salmão rosa com caviar lá em dezembro, muito barato (150 ou 160 por kg) e não congelado, caviar na NG depois fez uma jarra e costeletas por muito tempo)) salmão e truta são muito bons lá
E é difícil ir para outro lugar, embora haja um carro. E tente encontrar estacionamento))))

[Alenka578]

Alenka578, Lena, entendo. Achei que você morasse na cidade. Na margem esquerda está o mercado Levoberezhny. Existe exatamente.Não sei como é com o estacionamento, mas se você for à cidade de vez em quando, pode descobrir. Mas por alguma razão, parece-me que nas grandes lojas todos deveriam estar. Isso não é algum tipo de déficit.
Se você realmente precisar, posso descobrir com mais detalhes. Será necessário, escreva-me no pessoal e decidiremos.

Talvez você esteja vendendo já limpo

sim, você pode comprar conosco já embalados em filme e congelados, mas em briquetes, enfim, você precisa lavar.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, muito obrigado, realmente, uma questão séria. Um pouco acima neste Temka, também discutimos o quanto cozinhar sob pressão e o que fazer para armazenamento de longo prazo. Embora não tenhamos autoclaves, cozinhamos um pouco, mas você ainda não pode comer todos os quatro frascos em um dia))

[Helena]

Helena, com a ajuda do SCV, enlatava muita carne cozida, peixes menores, mas também, da mesma forma que todo mundo faz, só deixava estritamente na geladeira. Em todos os lugares eles escrevem sobre bactérias, mas não sobre elas disputas... A reesterilização é projetada especificamente para eles.

[Alenka578]

Alenka578, veja também aqui:
Alimentos enlatados naturais (ensopados ou "no próprio suco") no fogão sem autoclave, panela de pressão e conservantes # 5

[Marina ま り な]

Marina ま り なObrigado pela ótima seleção!

Bom Dia ! Peço conselhos)) Ontem fiz 2 x 0,5 potes de cavala de acordo com esta receita. Tenho uma panela de pressão MOULINEX CE501132. Ela ... não como Shteba tem pressão diferente ... aqui uma ... aparentemente é a máxima. Coloquei-o no modo Multishef a uma taxa de 120 gramas por 90 minutos. A temperatura durante a operação também não mostra o desenho, por padrão eles prometem nas instruções 114 g. Após a formatura, tirei os potes, praticamente não precisei torcer. As tampas estão retraídas. Um lindo peixe apareceu.
A questão é - segui todas as condições para que os contras sejam seguros para comer? Sobre a pressão em que pressão meu cartoon está preparado e não encontrou a informação. talvez alguém saiba. ? Ou não é tão importante? Temperatura 120 conforme exibi, acho que também não estava lá. O peixe foi feito para comer, não para armazenar, mas ficaram dúvidas e algumas dúvidas

[Tolena]

Tolena, é possível que um dia após o resfriamento das latas possam ser esterilizadas novamente. Sem abrir.

[OgneLo]

OgneLo, Eu li aqui ... repetido em 2 dias .... qual é o ponto? Não sei bem a pressão e a temperatura. Ou seja, repetir o mesmo procedimento com o mesmo resultado? Eu li que a reestirização é feita para os frascos que vão para o armazenamento. Ou não? Posso comer um peixe como eu fiz agora? Essa é a questão

[Helena]

Helena, é claro, você pode comer imediatamente.

[vernisag]

vernisag, você acha que está tudo bem com meus modos como este?

[Tolena]

Tolena, claro que é possível. Quanto você vai comer? Uma semana? Ou mais? E os potes na geladeira. Se você realmente tem dúvidas, bem, repita em dois dias. No mesmo lugar, a questão é matar os esporos despertados, se houver. Via de regra, podem surgir problemas se o peixe for enrolado no solo. O que é raro. Nem que seja por acidente.

repetido após 2 dias

Em um dia, se houver esporos, eles só terão tempo para germinar.

Ou seja, repetir o mesmo procedimento com o mesmo resultado?

sim. Objetivo: destruir os esporos que surgiram.
Para carnes e peixes, outro dia depois, é feita outra esterilização - por assim dizer, uma "injeção de controle".

Posso comer um peixe como eu fiz agora?

Você pode ferver o conteúdo em uma panela por 20 minutos após abrir o frasco.

sob que pressão meu cartoon está se preparando e não encontrou a informação. talvez alguem saiba

Provavelmente, a pressão é de cerca de 0,7. Quase menos, a panela é grande. No ARC no arroz com frango a pressão é de 0,3, e na sopa de carne com formol, 0,7. Também não está escrito em lugar nenhum, isso já incomoda os gestores, já que a empresa está na Rússia.