Berinjela de inverno

Categoria: Em branco

Ingredientes
Berinjela	3 Kg
Sal	1 kg
Óleo vegetal	500 g
Alho	300g
Salsinha	1 pacote
aneto	1 pacote
Essência de vinagre 70%	2 colheres de sopa. eu.
Água	4-5 l

Método de cozimento

Você precisa levar 3 kg de berinjela, lave, corte as caudas, corte longitudinalmente em 4-6 partes.
Colocamos a berinjela em um saco de linho (você pode colocá-la em uma fronha velha) e despeje um pacote de 1 kg de sal.
Agite bem, misture. Mas agora você precisa torcer firmemente o saco da fronha e colocá-lo na bacia. Colocamos uma carga em cima ... um balde de água serve. Por que em uma bacia e não apenas em uma banheira? As beringelas darão sumo e serão salgadas em salmoura.
E então ... Atenção ...aguentar exatamente 10 horas! Superexposição ... será salgado, subexposto ... pelo contrário - subdimensionado. Verificado!
Enquanto as berinjelas estão salgando ... perto da hora X, preparamos o recheio.
Descasque e pique o alho. A essa altura, alguém como ... pode passar por um espremedor de alho, mas eu corto com uma faca. Para mim ... tem um gosto melhor! Cortamos também a salsa e o endro.
Após 10 horas, despeje as berinjelas na bacia.
É assim que eles vão ficar. E lavamos bem. Em várias de minhas águas. Em seguida, você precisa espremer as berinjelas. Coletamos na palma da sua mão o quanto devemos encaixar e pressionar ... pressionar com todas as nossas forças.
Aqui estão eles, espremidos!
Colocamos uma panela com água no fogão. Tenho uma panela de cinco litros, o que significa que contém 4 litros de água. A água ferve, coloque o vinagre. Em uma receita de 5 litros - 2 colheres. Pareceu-me um pouco demais, menos água, e minha colher é funda. Eu despejo uma colher.
E então ... em porções mergulhamos as berinjelas em água fervente. Acontece duas porções.
A partir do momento da fervura, cozinhe por 5-7 minutos. Sobre. Tentando furar a pele com um fósforo ... perfurado, pronto.
Coloque-o na mesa com uma escumadeira. E coloque o segundo lote na panela.
Para esfriar rapidamente, coloque assim ... lindamente.
Cortado em pedacos. O tamanho da peça deve ser tal ... que sua boca fique feliz.
Despeje a berinjela resfriada, pode estar quente, em uma bacia, cubra com salsa, endro e alho por cima.
Coloque o óleo em uma frigideira e aqueça para que a água salte sobre ele, acenda. Despeje a berinjela sobre o alho com óleo fervente. A família toda pode vir correndo com o cheiro ... não se deixe enganar .. deixe-os sofrer por dois dias!
E então .... basta misturar bem. Eu uso minhas mãos ... tem um gosto melhor! E colocamos nos bancos. Tudo o que fica na bacia do fundo, também nas latas ... isso é o mais gostoso. Você precisa fechá-lo com tampas de náilon. Deixe a noite, ou o dia ficar na mesa, ser alimentado. E então para o porão ou a geladeira. Você pode comer no dia seguinte ... mas espere uma semana ... será mais saboroso. Deste montante, obtêm-se 6 latas de meio litro ou latas de 3 litros, ou seja 1, mas três litros. Quem é mais conveniente!
Aqui estão os potes

Observação

Há muito tempo, nos dias da juventude feliz, esta receita foi-me apresentada pela minha vizinha Lida. Há muitos anos faço berinjelas de acordo com sua receita e me lembro dela com uma palavra gentil.
Sei que muitos vão dizer que fazem o mesmo .... só que cortam da maneira errada ou cozinham da maneira errada! Portanto, não é o mesmo. Nunca vi essa receita em lugar nenhum. Não há muito barulho ... tente cozinhar ... você não vai se arrepender.

Valyushka

Super Tanya, Tatiana, estou tirando por enquanto. Se eu encontrar berinjelas, talvez eu ...

mish

Tatyana, os bancos de alguma forma esterilizam ou não? Por quanto tempo uma berinjela cozida de acordo com esta receita pode ficar na geladeira para não ficar azeda e bolorenta? Preciso derramar óleo por cima para preservá-los? Desculpem as tantas perguntas: a receita é muito interessante, e a temporada de berinjela acabou, quero ter tempo para cozinhar.

Super Tanya

Os bancos não esterilizam .... meu lindo e seco. Os bancos devem estar secos. Sem óleo necessário ...lá e então há 500 gramas. Normalmente eu faço as lacunas em setembro, elas são armazenadas no meu porão. Antes da NG eles são ótimos, mas então aparece o azedume. Mas ela não estraga a berinjela ... apenas um sabor diferente. Às vezes, o alho fica azul ... especialmente o alho comprado, mas isso não afeta o sabor.
Morávamos no Cazaquistão, com cogumelos há uma variedade ... E quando coloquei um prato de berinjelas na mesa, os convidados pensaram que eram cogumelos!

mish

Citação: Super Tanya

Antes do NG eles são ótimos, mas então aparece o azedume

Isso é irritante, porque não gosto do produto acidificado. Mas, suponho que antes do Ano Novo não valha a pena devido ao aumento da comestibilidade, por isso não vai estragar com o tempo. Agora que descobri tudo, vou procurar uma oportunidade de cozinhar, o mais importante, de encontrar berinjelas decentes: a receita apareceu um pouco tarde, berinjelas nas lojas - sapatinhos são enormes ou preguiçosos - não é hora para eles, infelizmente . Mas eu quero muito, os potes das fotos são tão gostosos! Obrigado pela resposta rápida!

NadyushaK

Tanya, obrigada pela receita! Fiz metade para o julgamento. Descobriu-se 3 potes de 0,5 litro cada e o resto na saladeira. Muito saboroso, aromático. Receio que também não cheguem ao Ano Novo. Hoje vou fazer a meia taxa novamente. Meninas, não se arrependam. Obrigado novamente pela receita.

Super Tanya

Sim, é delicioso. O endro acabou, mas nas lojas é vendido completamente sem cheiro. Vou falar sobre meus conhecidos ... talvez o desnecessário de alguém fique verde. Também quero fazer um lote de berinjela.

Marika33

Super Tanya, Tanya, obrigada pela receita! marcado até o ano que vem, pois todas as berinjelas já estão nos potes. Não há nenhum, com certeza farei isso!

Rada-dms

Vou levantar a receita, é muito gostosa !!! Ela fez isso na juventude, deu um tempo e perdeu a receita.
Eu estava procurando, acho que encontrei! Eles são armazenados em refrigeração perfeitamente, é preciso esconder dos porcos, o banco inteiro está comido!