Tomates picados em seu próprio suco sem sal e vinagre (preparação para salada de inverno e pizza)

[night_furia]

night_furia, Margot, Que bom que a receita veio a calhar! Obrigado pelo seu feedback!
Velli,namorados, Espero que dê tudo certo e goste!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, fechou um frasco hoje. Não sobrou tomate, ainda vou fazer, mas quero esclarecer. Ferva após ferver por apenas 3 minutos? O suficiente? E se o líquido não cobrir todos os tomates, é normal ou precisa de repor com água?

[Natasha]

Ferva após ferver por apenas 3 minutos? O suficiente? E se o líquido não cobrir todos os tomates, é normal ou precisa de repor com água?

Natasha, Eu mantenho 5 min!

Em uma panela (eu pego uma de aço inoxidável) corte os tomates em fatias de qualquer formato. Ponha a panela no fogo, feche a tampa e leve para ferver. Manter no fogo por 5 minutos, colocar o tomate fervendo com o suco liberado em potes esterilizados e enrolar com tampas esterilizadas.

Em uma panela sob a tampa, eles esquentam bem em 5 minutos, não é preciso adicionar água, os tomates devem vir no próprio suco.
Não tentei fazê-lo em porções muito pequenas. Normalmente, pelo menos 2 kg de tomates, talvez seja por isso que suco suficiente é liberado. Quando fervidos em uma panela, os tomates não são imersos no suco, ao serem colocados em uma jarra, eles assentam e ficam totalmente cobertos com o suco.

Natasha, eu aguento 5 minutos!

Oh! Por que eu decidi esse 3?

Normalmente, pelo menos 2 kg de tomates,

Da próxima vez eu vou. Obrigado!

Você pode me dizer o que pode ser feito se as tampas de rosca das latas estiverem infladas?
Torci um pouco diferente da receita - coloquei imediatamente os tomates picados em uma jarra e esterilizei - mais de uma semana se passou, notei que 1 jarra estava em ordem e as tampas estavam inchadas no resto ((
Você pode salvar ou jogar fora?

[Natália]

Você pode salvar ou jogar fora?

Natália, só pode ser salvo por esterilizações repetidas, após a retirada das tampas ou por fervura do conteúdo, seguida de tamponamento.

[Natália]

Natália, só pode ser salvo por esterilizações repetidas, após a retirada das tampas ou por fervura do conteúdo, seguida de tamponamento.

Julia, obrigada!
Ou seja, não dá para ferver demais, basta esterilizar novamente?

Ou seja, não dá para ferver demais, basta esterilizar novamente?

Acho melhor ferver afinal

Você precisa após a esterilização sob um casaco de pele? Ou apenas definido para esfriar?

[Ljubljana]

Ljubljana, Não esterilizo estes tomates e não os embrulhei. Mas eu só guardo no frio.

Eu tenho algo estranho este ano. Eu cozinhei de 16 kg, resultou 21 potes. E agora em 7 de 21 apareceu espuma branca. Tive que digerir para o ketchup.
A espuma apareceu em um lugar no topo, muito rapidamente. No último lote, duas horas depois já estava visível, nem deu tempo de esfriar!
Cozido por 5-7 minutos, fervido em potes limpos, esterilizado por 10 minutos 0,5 le 15 minutos 0,7 l. Estou cozinhando para a terceira ou quarta temporada, deu tudo certo com essa tecnologia.
O que você acha que foi? É surpreendente que tenha se formado tão rapidamente. Normalmente, pelo menos meio dia ou um dia passa para que o byaka restante se manifeste claramente

[Sveta]

Sveta, a tampa era respirável. Mude a chave de costura.

Não me canso de agradecer a Julia por essa receita!
Obrigada Julia!
Já estou cozinhando pelo segundo ano. O último frasco do ano passado foi aberto há duas semanas.
Eles são quentes. Só cozinho os tomates por 5 minutos, não os esterilizo mais. Eu torço e é isso. Às vezes eles ficam sob as cobertas, às vezes não.

Também fechei este ano, mas ainda não tentei

Fechei 27 potes de 0,5 litro cada, comprei especialmente uma caixa de tomates para esta receita. Não fui muito preguiçoso, arranquei a pele, porque não queria encontrar separadamente, e o creme é duro. Esterilizei por precaução, mas vou mantê-lo no porão. Tudo correu tão bem nas latas que experimentei apenas algumas peças. Delicioso, aqui está um tomate fresco. Acho que será um ótimo complemento para muitos pratos no inverno.

[Bul]

O que você acha que foi?

a tampa era respirável

Eu também cuido disso, pois a espuma apareceu muito rapidamente.
Bul, Yul, como estou feliz que você também ame este método!

Delicioso, aqui está um tomate fresco. Acho que será um ótimo complemento para muitos pratos no inverno.

Alla, isso é certeza!

Este ano eu enlatava tomates pela primeira vez (geralmente coloco gelo), e decidi experimentar esta receita pela simplicidade. Eu abri hoje - uma bomba !!!
Cozinhei em uma panela de pressão múltipla, 3 minutos no modo em que os legumes cozidos no vapor são feitos (eu chamo de "mingau"). A panela de pressão é multi-princípio, uma vez que um desenho normal não ganha T para esterilização, a pressão é necessária. Coloquei-os quentes em potes esterilizados com tampa de rosca. Todo. Resfriei sem embrulhar, verifiquei se a tampa havia sugado - e é isso, absolutamente tudo). Foi armazenado em temperatura ambiente por um mês ou dois, aparentemente, não vai funcionar para verificar o armazenamento de longo prazo) )) Eu fiz pouco)

[Liaro]

Eu cozinhei em uma panela de pressão múltipla, 3 minutos na configuração de legumes cozidos no vapor

Liaro, Uau! Obrigado pelos detalhes, alguém certamente achará este método útil!

Fiz pouco)

O principal é que deu tudo certo e gostou!

Este ano vou fazer mais tomates. Na verdade, 6 potes não foram suficientes para eu provar. Ela o manteve no porão. No inverno, abri, acrescentei óleo de girassol, pimenta, cebola e manjericão congelado com alho. Não foi possível se afastar do prato até que tudo foi comido.
Julia, obrigado pela receita.

[Olya]

Olya, Estou muito contente por ter gostado dos tomates!

No inverno, abri, acrescentei óleo de girassol, pimenta, cebola e manjericão congelado com alho. Não foi possível se afastar do prato até que tudo foi comido.

Obrigado por uma avaliação tão deliciosa!