Carne ao estilo coreano com pepinos (à base de ve-cha)

Carne ao estilo coreano com pepinos (à base de ve-cha)

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: coreano

Ingredientes
Qualquer carne (tenho filé de frango)	700 g
Cebola	2-3 pcs
Pepinos (eu congelei)	700g
Pimenta búlgara opcional	2-3 pcs
Sal	gosto
coentro moído, pimenta preta, pimenta vermelha (pimenta defumada)	gosto
Molho de soja	gosto
Vinagre (qualquer opcional)	1-2 colheres de sopa eu
Verdes (coentro, manjericão) opcional	gosto
Alho (cabeça)	1 PC
Óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

• Gosto muito dessa salada, mas sempre cozinhei só na época do pepino. No ano passado, decidi tentar congelar pepinos para este prato. Obrigado a Tatiana (Admin) pela ideia de congelar pepinos, mais detalhes aqui... Tudo funcionou muito bem! E, aliás, neste caso, a descongelação não altera de forma alguma o sabor e o aspecto dos pepinos no prato acabado. Seu sabor na salada final é semelhante ao sabor dos pepinos em conserva em conserva. A pré-salga e a compressão criam o efeito de pepinos "quebrados" em pepinos frescos e congelados, esse efeito é intensificado por tratamento térmico adicional, mas a "trituração" do pepino também é preservada neste caso.
• Agora, em ordem ...
• Para a salada você precisa de carne, cebola e pepino. O pimentão pode ser adicionado ou sem ele. Eu também tenho do congelamento. Com o pimentão vermelho, a salada fica mais colorida e o sabor, claro, também é mais rico.
• É melhor preparar os produtos com antecedência, a fritura é rápida e melhor quando o fatiamento está pronto.
• Em primeiro lugar, vamos lidar com pepinos. Eles devem ser cortados em cubos (corte um pepino pequeno ao meio no sentido do comprimento, depois cada metade no sentido do comprimento em três a quatro partes e, em seguida, corte essas barras longas ao meio). Salgue os palitos (colher de chá incompleta), misture bem, cubra com um prato e deixe por 30 minutos para que os pepinos dêem o suco. Então escoamos o suco, pressionando os pepinos com um prato. Lavo os pepinos congelados com água da neve, também salino e deixo por meia hora. Eu também descongelo o pimentão.
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• Vamos cuidar do resto dos produtos. Vamos preparar a carne. A carne pode ser qualquer, assim como a quantidade (você pode comer a metade dos pepinos, você pode comer sem carne). Eu geralmente pego filé de frango. Cortei os filés no sentido do comprimento, bato com um amaciante (não precisa, mas gosto mais da carne processada assim, fica mais macia e suculenta e cozinha mais rápido), depois corto os pratos preparados em macarrão através das fibras.
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• As cebolas podem ser cortadas da maneira que for mais conveniente para você, eu corto em meias argolas ou um quarto de argolas.
• Dissolva os pimentões longitudinalmente em quartos e corte-os em macarrão. Pique o alho e pique as ervas.
• O fatiamento está pronto.
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• Pré-aqueça uma frigideira funda ou wok. Despeje o óleo. Jogue a carne no óleo quente, misture e frite, mexendo até que comece a dourar (não é preciso expor demais para manter a carne suculenta). Normalmente 10-15 minutos. Assim que a carne começar a dourar levemente, acrescente a cebola, mexa e frite até que a cebola fique transparente (5 minutos), depois acrescente o pimentão mexendo por mais 2-3 minutos. Nesta fase, se os pepinos estiverem congelados, escorra o suco cuidadosamente selecionado e jogue os pepinos no assado. Mexa, aqueça por 2-3 minutos. Desligue o fogo. Adicione o alho, ervas, especiarias, sal e misture. Adicione o molho de soja e o vinagre. Nós nos misturamos.
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• Se tivermos pepinos frescos, eles serão misturados com torrefação nesta fase.
• Deixe a salada pronta em infusão por 2-3 horas na geladeira. A salada é boa tanto como prato independente como com acompanhamentos.Você pode cozinhar arroz ou macarrão como acompanhamento. Pode ser misturado com funchose cozido no vapor e servido quente ou frio.
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Hora de preparar:

30 min de preparação + 30 min de cozimento

Programa de culinária:

Fritar em uma panela / wok

Observação

Yulichka, que prato maravilhoso e tão lindo.

[Vika]

Vika, obrigado pela atenção à receita! Sim, a salada parece pitoresca, quanto mais perfumada!

Yulichka, uma receita muito saborosa e obrigada pelos pepinos congelados, também li do Admin no ano passado, mas não fiquei honrado, e aqui está essa revisão como confirmação.

Vika, sim, é muito conveniente com os congelados, nem pensei que pepinos pudessem ser congelados! Chega logo antes da nova colheita !!

Muito obrigado!!! Eu amo comida coreana !!!

[Júlia]

Júlia, Eu entendi corretamente - não são pepinos frescos fritos?
Eu assisti o vídeo, descobri

[prubul]

prubul, Elena, fico feliz que a receita seja interessante!
celfh, Tatyana, sim, há uma das opções no vídeo, mas na verdade há muitas delas, como cenouras coreanas! O sabor de pepinos frescos e congelados é muito semelhante em qualquer caso, devido à salga e espremimento, o efeito de pepinos "quebrados" é obtido, o tratamento térmico apenas o realça um pouco, mas os pepinos, mesmo após tratamento térmico, permanecem com um "crunch"!