Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ontem experimentei o modo pão rápido pela primeira vez, que é de 2 horas. Farinha de grãos inteiros 60 gramas, trigo sarraceno 60 gramas, 280 comum - assado um pouco, e então meu marido em viagens de negócios, não há ninguém em especial. Eu gosto disso. Eu gosto de pão bem denso, mas aqui está exatamente assim.

[E essa é a beleza de uma máquina de fazer pão caseira!]

Eu gosto disso. Eu gosto de pão bem denso, mas aqui está exatamente assim.

E essa é a beleza de uma máquina de fazer pão caseira! Você pode fazer exatamente o tipo de pão que eu gosto poroso, e eu posso fazer. Mas você precisa de um pão denso - e é fácil

[Natália]

Natália, Gostei muito da migalha no segundo, embora possa ser ainda mais saboroso com o líquido) Então, no próximo. uma vez vou colocar menos farinha.
Fiz estritamente de acordo com a receita, também olhei o pãozinho, parecia que tudo ia bem.
O tamanho é pequeno, sim.

[Sveta]

Sveta... De alguma forma, é costume entre os cozinheiros que as principais proporções da receita estejam ligadas à farinha, e o líquido tenha um valor variável.
O pão é considerado melhor ajustado com líquido em vez de farinha
Em uma máquina de fazer pão, é muito conveniente adicionar o líquido de um borrifador, hoy é ótimo e você pode fazer sem colher.
É possível com farinha, mas então parece que outras proporções de ingredientes de farinha, como se a receita se tornasse diferente. Mudar a quantidade de água muda menos a receita.

Embora .. isso seja eu apenas em teoria. Aqui as mudanças são tão pequenas que o que você quiser, faça

E olhe para o kolobok. O ponto principal é que, quando o processo de amassamento apenas começa, ainda não há amassamento e pintura sob a escápula. Sua tarefa é parou de manchar no último momento - logo antes do fim.
Este princípio permite amassar a massa mais úmida.
Quanto mais cedo parar de manchar a omoplata, mais denso será o pão. Quanto mais tarde, mais arejado e úmido.
Mas se for borrado logo antes do fim, está muito úmido.

[Lena]

LenaQuando estudei o pão, era sobre farinha. Então me lembrei. Essa farinha é mais fácil de adicionar do que água. O boneco de gengibre era denso. Então eu ainda não polvilhei farinha
Vou trabalhar nos erros. Não há perguntas sobre sabor ainda. Eu gosto muito do fogão

[de uma vez só]

Bem, vou te confundir até o fim agora,

mas na prática isso é exatamente o que acontece:
imagine que você é um tormento. Você foi despejado de água e foi formar glúten dentro de você. E nessa hora eles colocaram você no HP e começaram a amassar.

Se você é uma farinha ágil, então você é uma pá de uma vez só: aqui está meu glúten. e a espátula foi amassar bem. No final do lote, o glúten se tornou tão elástico e misturado que não há poças sob a omoplata.
e se você for uma farinha lenta, a espátula só interferirá na preparação do glúten. Ela vai torcer e manchar você apenas uma pequena parte do glúten que conseguiu se formar, e neste momento você só vai acumular glúten. E é possível que você o acumule apenas no final, e então o próprio amassamento começará.
Mas tarde você colocou glúten na escápula e ela não teve tempo de amassar.

A partir daí você entende que quanto mais tarde no amassar você escorregar na farinha seca, mais tempo precisa dar para ela virar glúten. E durante a mistura, esse tempo mal chega. Se você adicionar uma colher à farinha, não faz sentido, e se for 30% de toda a farinha, a escápula não terá tempo de misturar uma nova porção de glúten da farinha adicionada. O glúten permanecerá intacto - o pão terá uma migalha áspera.

Portanto, é mais sábio fazer isso com farinha doméstica lenta:
primeiro você enche com água e dá tempo para inchar, formar glúten. Você olha que depois do inchaço não há concreto))), caso contrário dilua.
Então você o envia para o lote.E você olha o lote ... apenas o lote começou, e o pão é denso - significa que você diluiu com água e olha mais longe. Está longe do fim, mas já está denso de novo - diluí mais uma vez. O principal é diluí-lo para que no final não manche. E se você exagerar e vai manchar no final, então com as alças da casa, de modo que comece a descascar das paredes.

O que é um kolobok: é o que eles escrevem: amasse até que saia das paredes.

e então você decidirá qual consistência de pão você mais gosta. Mas você tem que tentar de tudo, senão como decidirá com certeza?

Citação: Marisha Aleksevna de 18 de abril 2017, 21:01
Também viciado neste pão
Então, todos gostaram da minha família, tão perfumada

Irinkanur, experimentou o forno norueguês de centeio com soro de leite. Então subiu melhor e o pãozinho ficou perfeito e saboroso, mas ainda mais saboroso com leite. Só vou assar com leite.

quando estudei o pão, era sobre farinha. Então me lembrei. Essa farinha é mais fácil de adicionar do que água.

É por isso que duvido sempre que vale a pena enviar novatos para estudar esses MK por koloboks ... É mais fácil para mim derramar água, com cuidado para não respingar. E minha farinha está empoeirada de qualquer maneira. E sim, concordo, o equilíbrio da receita fica prejudicado ao ajustar com farinha. E nesses MK os koloboks são amassados ​​para assar no forno, e são mais apertados do que deveriam ser para o HP, e o HP é diferente aí, o que também é importante.
Na prática, com esses MKs, nunca consegui um bom kolobok para HP. A tecnologia de adição de farinha é bastante comum para amassar massa na mesa. Na minha humilde opinião

Meninas, onde olhar o norueguês?
Eu meio que senti falta dele ...

[Lena]

Lena, Natália, agora coloque o pão de leite novamente. Eu derramei um pouco mais de líquido, mas não vou seguir o kolobok, saí de casa. Só o resultado já será visto à tarde.
Eu entendi sobre os koloboks. E eu também entendi sobre como adicionar líquido

Eu também sempre adiciono água. E em HP, ao misturar em um misturador planetário. Também li em Lyudmila que a farinha deve ser adicionada de uma vez para que inche e forme glúten por igual. E também li isso em um livro de Robert Bertine que, ao trabalhar mais com pão, não é necessário adicionar muita farinha à massa. É quando trabalhamos na mesa com massa e polvilhamos a mesa com farinha.



E eu apenas adiciono água de um copo. Pouco a pouco (1-1,5 colheres de chá de cada vez). A água intervém e vejo se chega ou não.

[Gibus]

GibusObrigado pelo sinal. E eu não sabia que havia uma ... Nas Instruções havia outra, aaa, cega "mesa. Sem uma análise detalhada.
Vou imprimir isso ...

[mamusi]

mamusi, Rita postará fotos do norueguês e meus pensamentos mais tarde.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, obrigado, não estou com pressa. Saindo para o trabalho em breve!

[Irinkanur]

Irinkanur, Irina, norueguês em que modo você assou?



Marisha Aleksevna, Marina, a mesma pergunta?



Na internet, recomendam um forno na modalidade centeio.
Eu assei no Main. Peguei 300 g de líquido (220 + 80), acrescentei um pouco durante o processo de amassamento.





Quero ouvir a opinião dos padeiros.
Na minha opinião, muito fermento. Para mim, escrevi: coloque uma omoplata de centeio, já que o pãozinho é denso. Experimente os modos de centeio e baixo teor de fermento.




O pão revelou-se saboroso e aromático.
Aqui está a receita:
"Pão de Centeio Norueguês"

Mudanças de Marina que usei:
Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)



mamusi, Rita, tenho esta sonda de temperatura:

Comprado na colina. Eu vi que sondas de temperatura podem ser compradas em lojas que vendem culturas iniciais.

[norueguês]

Irinkanur, Irina, norueguês em que modo você assou?

Marisha Aleksevna, Marina, a mesma pergunta?

Svetlana, cozido no prato principal, não tenho centeio. Para mim, 300 ml (80 ml de leite + 220 ml de água) é o suficiente, na minha opinião não acrescento nem subtraio. Quantas tortas eu consigo o pão perfeito o tempo todo. Na foto, o pão é lindo e apetitoso, só que para mim fica mais escuro.
Comprei uma termossonda desse tipo na loja Byt, mas não a uso para fazer pão, mas para carne de porco cozida e outras carnes assadas.

(80 ml de leite + 220 ml de água)

+1

Na foto, o pão é lindo e apetitoso, só que fico mais escuro

A cor é realmente mais escura.
Marina, sua porosidade é a mesma?

A cor é realmente mais escura.

Você provavelmente desligou o flash ou seu telefone não o tem. A iluminação não é suficiente. O pão é bom!

E eu tinha planos de assar norueguês hoje, mas como a FARINHA é nova e me decepcionou com o Darnitsky, deixei meu empreendimento. Hoje estou assando Darnitsky de novo, comprarei minha farinha de costume e experimentarei o norueguês.

[Svetlana]

sua porosidade é a mesma

Svetlana, sim, quase o mesmo.

[$ vetLana]

$ vetLana, o mais importante, delicioso! Não tem muito líquido? Eu tenho uma sonda de temperatura, como e-mail. um termômetro, apenas com uma base linear, de lado parece uma chave de fenda. Há também um antigo, mas não usei.



Vitaly, Vejo que apareceu um amigo gato aqui
Meus amigos, eu me lembro, reclamaram que ela havia escolhido receitas de pizza malsucedidas aqui, Lena os criticou. Quem vai compartilhar uma receita que vale a pena? amassar, sem problemas desnecessários, mas não borracha.

[Nika]

Nika, líquido, não, na minha opinião o fermento é muito. Teve a impressão de que a massa estava fermentada.



Sagacidade, Não me lembro da iluminação. Como eu fotografei com flash

[Svetlana]

Svetlana, Nem sei ... dessa vez saiu quase igual ao seu, mas subiu um pouco e em pequenas células, meu muito bom. Eu gostei. Eu fiz no principal, mas também acho, talvez experimente rápido, mas que tipo de espátula devo levar? Desta vez peguei farinha 45/55.
Acho que amanhã ainda não massa fria, mas procuro assar o tão elogiado Pãozinho com requeijão de acordo com GOST, li a receita e Estou surpreso - magrarine - 14,7 e 15 g de fermento por 410 g de farinha: girl-th:
mamusi, no Main fez ???



Açafrão

não vai bem com muitas especiarias, interrompendo o seu sabor e aroma, mas há especiarias com as quais está em harmonia. Estes são canela, alecrim, tomilho, cúrcuma e pimenta. O açafrão é amplamente utilizado na culinária árabe, indiana e mediterrânea, especialmente com arroz e frutos do mar. Bons buibes ou paella espanhola, assim como pilaf, risoto e arroz-doce, são impensáveis ​​sem açafrão. Sednya também recebeu uma oferta para trabalhar como enfermeira, pensei que eles não teriam coragem ...

Na internet, recomendam um forno de centeio.
Eu assei no Main.

Na minha opinião, deve ser assado no principal, aí não tem farinha de centeio suficiente.

Acho que amanhã ainda não é massa fria, mas experimente fazer o tão elogiado Pãozinho com requeijão de acordo com GOST, li a receita e estou surpreso - magrarine - 14,7

Nikusha, com números ímpares GOST tudo é simples: as receitas GOST são para empresas e tudo está em toneladas lá. Quando eles traduzem receitas para produção de peças, esses ..., 7, ou mesmo ..., 07 Esses números aparecem por conta própria e pronto

15 g de fermento por 410 g de farinha

Há mais fermento nas receitas soviéticas porque era mais fraco. Agora, é claro, menos fermento é necessário para as mesmas receitas. E 15 gramas são exatamente para prensados. Bem, porque muito fermento, você mesmo sabe, levanta uma massa dura, carregada de aditivos ...

[Nikus]

Nikus,
olha, em assados, cada manteiga tem seu sabor. Portanto, foi adicionada margarina cremosa - uma suspensão ar-água de gordura vegetal com um animal. Uma opção de substituição mais fácil é cremoso + estupidamente vegetal. É um pouco diferente em termos de leveza, mas enriquece o sabor. Você pode seguir a receita e escolher uma boa !!! manteiga margarina, por exemplo macia com azeite de oliva, se não houver preconceito.
Só a margarina de mesa é um lixo para se provar, para o pão sem fermento é como se estivesse no refinado forno de girassol.
A adição de queijo cottage é uma adição muito saborosa, mas não para todos. É semelhante ao soro de leite - leite azedo, mas dá mais sabor. Você definitivamente deveria tentar. Se você gosta de queijo cottage, vai ficar bem gostoso.
Mas o queijo cottage não fará um milagre se você mudar o fermento ou colocar a manteiga sem gosto.
Em suma, leve a boa comida a sério, assim como bolo. E fermento e gordura. O que eles escrevem na receita, leia com sua crítica. Você já tem experiência.

E na vida, o trabalho não é uma família.Existem novos chefes que são capazes de tudo. Um triste fato da vida.
A única coisa que pode ser feita é não desistir em silêncio. Tentar morder para que depois as outras pessoas não sejam tratadas com insolência. Mas tudo depende da lei. Se ele permitir a dissolução, a redução, não será possível vencer.
Não sei o que dizer sobre isso. Na minha cidade, demissões e expulsões são uma triste realidade do dia-a-dia, não estou falando sobre a expulsão grosseira de aposentados ou tampar todos os buracos por pequenos salários.
Alguns não se humilham imediatamente e até tentam processar. Mas não adiantou.

E de norueguês pão: na composição do trigo: centeio 2: 1, ou seja, tudo se mantém com glúten de trigo.
Deve ser desenvolvido e fermentado em altas temperaturas de acordo com a lei do pão de trigo. A configuração do centeio resultará em mistura mais pobre e fermentação mais curta. Ou seja, o pão ficará mais áspero e mais fácil de saborear. Mas vai ser)))
Este pão deve ser feito com o que você quiser .. principalmente, fermento dietético com baixo teor de fermento. Quanto mais longa a fermentação, mais interessante deve ser o sabor.
Sveta, mas para mim você está certo. Algo está ligeiramente errado. Eu não entendo por que sua parte inferior é mais densa e a parte superior é muito mais solta. Parece que ocorreu uma mistura irregular. Talvez as farinhas realmente diferentes inchassem de maneira desigual no momento da mistura. Faça um experimento em pé e compare. FIG conhece por fermento. Na foto acima, a tampa mudou. Talvez seja um pouco de fermento demais e talvez uma mistura irregular de farinha. Ou talvez, aliás, uma remixagem. O modo principal é forte.
É difícil dizer sem tocar na massa.
Eu faria isso em pé (para excluir o inchaço temporário de centeio e trigo) e em dieta ou com baixo teor de fermento. Para reduzir a intensidade da mistura e prolongar a fermentação. E eu compararia os resultados.

Como eu fotografei com flash

Absolutamente não

Vitaly, vejo que um gato amigo apareceu aqui

É Maaashenka! Um dos meus favoritos!

[masha]

É Maaashenka! Um dos meus favoritos!

masha, é imediatamente óbvio que não vou comigo comprar bolos com tartes debaixo das janelas para mendigar. Ninguém vai acreditar que ela está triste e com fome. A menina está feliz e em paz com tudo.
E aos seus olhos, todo um negócio pode ser organizado

apenas para embaraçoso ...

Não vou acreditar.
Veio, olhou, todos os gatos e NÃO-gatos caíram.
Ele olhou em volta com indiferença cósmica: chega ou não? , decidiu: NÃO o suficiente

Aqui está Mashenka! Não estou familiarizado com Katya.

🔗

Bem, este ainda está quente com leite com frango por muito tempo. Em um travesseiro ao seu lado
A exploração de menores é proibida por lei)
até agora, isso será apenas um desperdício, não um negócio Um desperdício de cabelo ruivo fofo e super agradável

[Svetlana]

Na internet, eles recomendam um forno na modalidade centeio

Svetlana, Esqueci de escrever ontem, quando recuperei o juízo, era tarde demais. Você encontrou a receita no Ying-these nos sites e eu encontrei no livro de 350 novas receitas de pão. Então aí está escrito o modo "Norm", bom, na nossa opinião, entendi que esse é o Basic e o líquido está indicado aí 300 ml. Quando fui olhar os sites, vi o modo Básico em quase todos os lugares, mas por algum motivo todos estavam com 330 ml de líquido. Se você contar de acordo com a tabela, você obtém realmente 330 ml. Pensei muito no que fazer e decidi navegar pelo livro, porque somar é mais fácil do que tirar. Se você ainda tenta outros modos, por favor, escreva sua opinião.

quando você lê livros "antigos"

Não entendi o que "antigo" ou "não antigo" tem a ver com isso, principalmente porque os ingredientes estão indicados corretamente. E, a propósito, não existiam fabricantes de pão na antiguidade.

Estou falando sobre o fato de que os livros podem indicar menos água do que o necessário. Porque dependia de farinha velha, que exigia menos água. Quanto mais antiga for a edição, maior será a margem de erro.

[Obra-prima]

Meninas, hoje eu finalmente tentei bolo Obra-prima, nome muito correto, saiu simplesmente incrivelmente delicioso e absolutamente não desmoronar, meninas assem, é legal. Agora eu você precisa aprender a resfriá-lo em uma máquina de pão e se tornará meu muffin favorito

[Svetlana]

Preciso aprender a resfriá-lo em uma máquina de pão e ele se tornará meu pão favorito

Svetlana, EU Sacudo o bolo da máquina de fazer pão sobre uma toalha de linho, enrolo na mesma toalha (não apertada) e coloco na gradinha até esfriar completamente. Nunca amassado ou empenado.

Não foi em vão que o aconselhei.

[Galina]

Galina, Eu também, mas ele saiu tão gentil, imediatamente começou a se dobrar e se dobrar todo.

[Natália]

Natália, Lena,

Não estou familiarizado com Katya.

já conheci



Marisha Aleksevna, Eu também despejo menos.

[Sedne]

Sedne, gala10, se a luz não estiver apagada ... então eu vou acender hoje à noite .... finalmente ~ então !!! Ontem terminamos as tortas ... E o pãozinho com requeijão * cinza no café da manhã
Quando meu marido não está no mar, eu cozinho o tempo todo!
E agora precisamos amassar a massa para tortas novamente ... E à tarde Natashin ~ Asse Thalia!
Em ~ escreveu, o Programa da Festa é direto !!!



A massa para tortas Ranas 2501 para 700 g de farinha vai puxar, pessoal?
Quem tentou?

[Margarita]

Margarita, Eu já coloquei Bulka, mas tupânula especificamente, coloquei amassar, e aí não sobrou nada a não ser deixar, então eu sento e conto, acho que daqui a uma hora vou ligar o Jejum Básico, vamos ver o que estraguei acima

[NikaVs]

NikaVs, É assim que deve ser ...



Bem, eu escrevi ... Eu faço isso muitas vezes ...
Eu coloquei um lote em bolinhos por 10, 15 minutos.
Então eu desligo e IMEDIATAMENTE coloco o Main



Ele está lá durante a Vystaivpgia e se levantará e então tudo continuará por si mesmo, sem você.
O que está errado?)



Não!!!!!! Rápido



Agora mesmo, escreva sobre esse Main e é isso ...
Vlt você é uma garota ~ Riddle! Bem, eu escrevi 100 vezes COMO eu faço ...



Droga, cadê o smiley quando a cabeça bate na parede !!!!!!



É assim que todo mundo lê "nas entrelinhas" e depois repreende as receitas!)))))
Tipo, não é gostoso ...

: wall: Rita, te ajude

700 g de farinha irão puxar

Rita, olhei as receitas de massa nas instruções - tem no máximo 600 g de farinha. 700 g eu não arriscaria.

A massa para tortas Ranas 2501 para 700 g de farinha vai puxar, pessoal?
Quem tentou?

Rita, eu vou, eu tentei, mas você não deve se deixar levar por essas porções, sobrecarregando o fogão.

já conheci

Tentei ....

[Margarita]

Margarita, obrigado, mas ele já estava quebrando a receita por uma hora e meia, eu não ia repreender, ficar intrigado, dar minha opinião, mas sou rude e juro muito bem. raramente na vida



Vitaly,

Margarita, obrigada, mas ele já se separou de mim por uma hora e meia

Pelo que?((((
Zamnsila em Dumplings, e imediatamente coloque o Main. Todo. Vai fermentar você ... Eu não entendo nada ...

[Margarita]

Margarita, tupânula, eu escrevi ..., coloquei acidentalmente um lote francês, agora mudei para rápido

Rita, eu vou, eu tentei, mas você não deve se deixar levar por essas porções, sobrecarregando o fogão.

Natasha, acho que sim ... mas tenho muito que fazer ... amanhã minha irmã está chegando ...
Aquelas tortas que fiz anteontem foram 450 g de farinha ~ coisa legal!
Mas cinza ... eu vou

Margarita, tupanula, escreveu o mesmo., Eu acidentalmente coloquei um lote francês

E?...
E daí?
Por que agora fica com 1, 5 horas ... Bem, tupânula, melhora
Coloque o principal agora mesmo ... Ou você já colocou ... Desculpe, estou preocupado!

agora mudei para o rápido no final, vai sair 3,6 horas + o iogurte vagou por uma hora, acho que chega. Schaz Lena virá para repreender