Amaretti com Creme de Castanha

Amaretti com Creme de Castanha

Categoria: Confeitaria

Cozinha: italiano

Ingredientes
amêndoa	100g
amêndoas amargas	6-7 pcs
creme de castanha	60 g
clara de ovo	0,5-1 pcs
açúcar granulado (açúcar em pó)	40 g

Método de cozimento

• Você pode cozinhar esses biscoitos de diferentes maneiras: desde uma massa mais espessa ou, ao contrário, líquida (então você terá que depositar em papel manteiga usando um saco de confeitar ou colher), e também torná-lo crocante ou macio ajustando o tempo de cozimento. Experimente diferentes opções e escolha aquela que se torna sua favorita.
• Sugiro que recuemos um pouco do original e façamos este biscoito com a adição de creme de castanha.

• Tomamos amêndoas normais e amargas

  Moa as amêndoas e o açúcar no processador de alimentos ou na batedeira.

  Adicione o purê de castanhas e depois a clara de ovo. Não adicione toda a proteína de uma vez, você pode precisar de uma quantidade menor. A massa deve ser firme o suficiente, não deve ser líquida.

  Forme bolas do tamanho de uma noz com a massa e passe-as no açúcar de confeiteiro.

  Coloque os biscoitos em papel manteiga.

  Asse em forno pré-aquecido a 150-160 C (convecção) por cerca de 13-15 minutos.

  
• 

O prato é projetado para

~ 20 pcs

Programa de culinária:

forno

Observação

Amaretti é uma massa folhada italiana muito famosa e popular, que se espalhou por todo o mundo. São muitas variações, as principais são duas: a versão mais macia dos biscoitos - Amaretto Sassello e a versão mais quebradiça - Amaretto di Saronno.
A história de Amaretti di Saronno começou em 1718. Segundo a lenda, em homenagem à chegada do Cardeal Milan em Saronno, dois amantes prepararam uma massa de açúcar, grãos de damasco e proteína e assaram bolinhos, que foram chamados de "amaretti" por causa de seu sabor ligeiramente amargo. Carlo Lazzaroni, de uma família de confeiteiros milaneses, comprou a loja de amaretti em Saronno e montou uma fábrica industrial de biscoitos em Milão.
Na versão clássica, são biscoitos pequenos, secos e crocantes. Os biscoitos são feitos de amêndoas doces e amargas, na proporção de 3: 1, ou de sementes de damasco chinês, além de açúcar e proteína. Às vezes, licor, chocolate ou outros aditivos são adicionados a ele. Graças aos produtos de qualidade e ao cozimento em baixas temperaturas, os biscoitos adquirem um sabor único.

[Gala]

Gala, Marca de verificação, muito bonito fígado! E gostei das fotos!
Onde eles conseguem o purê de castanhas?

Marca de seleção, koooooout !!! Foto bonita. Eu amo essas "rachaduras".

Muito bonito, interessante e informativo. O que há no purê de castanhas? Tenho acesso sazonal às castanhas, estou interessado em fazer eu mesmo.

[Gala]

Gala, biscoitos com rachaduras .. só encantou, beleza !!!!

O que há no purê de castanhas?

Eu também gostaria de saber, vou esperar ao seu lado

Meninas, obrigada!

Onde eles conseguem o purê de castanhas?

O que há no purê de castanhas? Tenho acesso sazonal às castanhas, estou interessado em fazer eu mesmo.

Eu também gostaria de saber, vou esperar ao seu lado

Helen, eles compram purê de castanha ou fazem eles mesmos. Eu tenho os dois.
Usei purê caseiro nessa receita. Inclui água, castanhas, baunilha e rum. Provavelmente vou traçar a receita, mas sem fotos passo a passo, você pode adicionar depois, agora as castanhas não estão disponíveis.

Como está fora de estoque ?? Se você esconder bem no freezer, você sempre encontrará!

Vendemos castanhas.

Temos raramente e muito caro, congelados e descascados.

Como está fora de estoque ?? Se você esconder bem no freezer, você sempre encontrará!

Você sempre pode comprar de nós no outono. E cerca de 3 semanas atrás, fiquei surpreso ao encontrá-los em Pyaterochka, é claro, eu não passei.

[Galina]

Galina, que cookies lindos, favorito ... obrigado

[Gala]

Gala, ahhh .. que primoroso! temos purê de castanha à venda, na minha opinião é muito confuso de fazer.

[kristina1, Mirabel]

kristina1, Mirabel , obrigado!

temos purê de castanha à venda, na minha opinião é muito confuso de fazer.

Vika, se disponível, você pode comprar. E para fazer isso não é confuso, algum tempo, é claro, deve ser gasto.

Gala como sempre - charmosa
E a composição é a mais hipnótica para mim

Onde eles conseguem o purê de castanhas?

um idiota que não é um problema conseguir amêndoas amargas - ninguém tortura Gala por causa disso
Len, isso não é uma gozação e não para você, mas no geral - eu me diverti, me desculpe, não consegui me conter ...
Tantas explicações e até lutas na minha vida por causa dessa amêndoa ...

e também tenho damascos aromáticos adequados, devo experimentar sem amêndoas ...

tal ochuchuyu que amêndoas amargas não são um problema de obter

, apenas o que torturar, não está lá de qualquer maneira, eles provavelmente decidiram fazer isso com um, o que está à venda (eu comprei as amêndoas mais frescas ontem Ashan comprou um terrível e, como ficou velho)

apenas porque tortura, de qualquer maneira, não é

sim laaan, onde ele conseguiu com Gala ... nós moramos longe um do outro, mas nós nos agarramos em algum lugar
Com castanhas, a mesma salsa, afinal, é um produto sazonal - um produto de outono, se não congelado, então já ...
O fato de Pyaterochka agora ter um tamanho incrível (pelo menos temos essas castanhas), então os chineses são assustadores - lá, até os besouros não comem
Por que as castanhas são um produto sazonal? Os besouros o amam muito ... Papai me ensinou nos mercados do sul a escolher: se você encontrar pelo menos uma castanha com um pequeno orifício - continue, as castanhas não foram colhidas outro dia, mas já estavam postas; e os percevejos provam castanhas muito rápido - nos comprados nenhum ficará tão estragado e o resto terá de ser comido muito rápido, pois não há garantia de que jogou tudo fora com os inquilinos

fora, até os besouros não comem

se não for congelado

mas eu congelei, mas achei que era impossível ... e outro dia tirei tudo do freezer e joguei fora as castanhas idiota
Obrigado pela ciência, agora vou saber que você pode congelá-los

[irlandês]

... é uma coisa que não é um problema obter amêndoas amargas - ninguém está torturando Gala sobre isso ...

... por que tortura, não está lá de qualquer maneira, eles provavelmente decidiram fazer um de um que está à venda

Provavelmente, eles decidiram ficar sem amêndoas amargas e não se preocupar com isso. O biscoito vai funcionar sem ele, vai ficar só biscoito de amêndoa, mas sem o amargor característico

Tantas explicações e até lutas na minha vida por causa dessa amêndoa ...

irlandês, sobre o perigo de seu uso?
irlandês, Revi muitas receitas para esses biscoitos, em algumas receitas levam amêndoas 1: 1 amargas e ordinárias, só me atrevi a colocar algumas coisas. Ou eles têm alguma outra amêndoa

A mesma salsa com castanhas .....
O que está em Pyaterochka agora é de um tamanho incrível (pelo menos temos essas castanhas)

Não, embora tivéssemos chineses, mas seu tamanho é normal, mas talvez só um pouco mais.