Linguiça de frango, dietética, uma opção de cozimento simples em MV-SV em uma fabricante de presunto

Linguiça de frango, dietética, uma opção de cozimento simples em MV-SV em uma fabricante de presunto

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: russo

Ingredientes
Filé de peito de frango	900 g
Filé de coxa de frango	400 g
Ovos	1 PC
O leite está frio)	100g
Sal	1 Colher de Sopa. l (sem slide)
Pimenta preta da terra	0,5 colher de chá (sem slide)
Pimenta vermelha moída	0,5 colher de chá (sem slide)
Cardamomo em pó	0,5 colher de chá (sem slide)
Noz-moscada moída	0,5 colher de chá (sem slide)
Semolina	3 colheres de sopa. eu

Método de cozimento

• Quando comprei o presunto de Belobok, eu, como muitos outros, corri para procurar receitas, tecnólogos de cozinha e assim por diante. Era muito novo e interessante ler o raciocínio de tios inteligentes, adultos e barbudos sobre a linguiça certa. Aqui não tem tempo, nem força, quero com rapidez e sem problemas, e é aconselhável não procurar alguns ingredientes nas lojas online, mas usar o que está sempre à mão.
• Com o tempo, uma receita simples de presunto diet foi desenvolvida.
• Não há fotos passo a passo, mas também não é necessário, tudo é extremamente simples aí:
• 1. Corte a carne de frango branca e vermelha em cubinhos (parei completamente de adicionar carne de porco, todos gostamos de presunto roliço e magro). É aconselhável congelar a carne, mas se não der tempo, simplesmente coloco em uma tigela kesha na geladeira.
• 2. Coloque ovo, semolina e leite na carne preparada.
• 3. Deito todos os ingredientes secos - sal, especiarias (li esta composição em algum fórum, o autor escreveu que são estas especiarias que dão um sabor a "salsicha", não reinventei a roda, costumo fazê-lo com esta composição).
• 4. Ligue a colheitadeira com o acessório Flexi (anteriormente apenas K-koy) por 15 minutos a 1 velocidade.
• 5. Coloco um saquinho em uma máquina de presunto, recheio a carne picada, fecho com uma tampa, coloco as molas, amadurece em algum recipiente e na geladeira durante a noite ou por um dia.
• 6. Eu coloquei a chaleira para ferver.
• 7. Na tigela MV-SV (eu tenho a marca 6051), coloquei um molde de silicone para o bolo (comprei por 50 rublos em cinco, idealmente coloquei em uma multicooker em vez de um tapete), cuidadosamente um fabricante de presunto nele despeje água até máx.
• 8. Modo manual: 90 graus 4 horas, aquecimento 4 a 6 horas (ou seja, costumo colocar à noite, levanto de manhã - está tudo pronto)
• 9. Resfrie e leve à geladeira por mais 6 horas.
• Todo!!!! vai parecer para alguém por muito tempo, mas o resultado é garantido. Muito conveniente quando você está esperando por convidados. Tudo é feito com antecedência, e antes da chegada, resta apenas cortar)))))

O prato é projetado para

+ - 1,2 kg

Hora de preparar:

preparação - 10-15 minutos, amassando por 15 minutos, cozinhando em uma panela de pressão por 8 horas

Programa de culinária:

modo manual

Observação

mais uma foto:
corte fino

tem cáries por dentro, acho que o recheio não está bem apertado, não alterou o sabor de forma alguma


fiz isso de alguma forma com enchimentos - pimenta, etc. Isso não é para todos, disseram aos meus para não experimentar mais


PySy: você pode rolar o peito em um moedor de carne e o filé em pedaços.

Há muitas salsichas de frango no fórum, eu realmente espero que minha receita simples seja útil para alguém.
Eu fiz isso muitas vezes. Tenho o habitual presunto Belobok, não tem sensor de temperatura, mas sempre sai um presunto bem cozido, a cor é branco-rosada com intercalado com especiarias.
Atenção! Se houver cardamomo no feijão, então bastante !!!!!! T.K., grãos moídos são muito mais perfumados do que especiarias compradas em lojas!
Bon Appetit a todos

Muito obrigado pela receita precisa e descrição detalhada! composição muito interessante, você definitivamente deve tentar sua versão de salsichas - presunto

[Marina]

Marina, Eu realmente espero que você goste

Elena, pela receita você usava sal comum, então não precisa colocar tudo na geladeira por um dia. Normalmente colocado para amadurecer o presunto com sal nitrito.

[Marpl]

Marpl, Marina! Não nego que seja muito conveniente para mim fazer exatamente isso - da noite para o dia na geladeira todos os produtos "casam", então acontece a penetração uniforme das especiarias. Não é possível por um dia, por várias horas, só com trabalho não funciona de outra forma.

Bom presunto, bem descrito todo o processo de sua preparação! Tenho Teskoma e cozinho, claro, muito menos de 3,5 horas, sem aquecer até a temperatura desejada no centro do pão 72-74 * a 80 * em m / no Polaris 517. Anotei sua receita e tentará cozinhar presunto com ele. Também há Beloboka disponível e a Biovin pensará onde é melhor. Recentemente, cozinhei apenas presunto na Tescom (é conveniente colocá-lo na geladeira por 48 horas removendo o selo). Meus temperos são quase os mesmos, só adiciono alho granulado seco + coentro moído.

[Velli]

Velli, Valya! Uau!!! um parque inteiro de fabricantes de presunto !!!! você pode fazer muito presunto imediatamente para o feriado !!!!!

Linho, pimenta vermelha apimentada ou colorau? Se picante, qual é o gosto - não muito termonuclear? tem pimenta-do-reino também ...

[luz lana]

luz lana, Sveta! Eu medi com uma colher pequena. Pimenta vermelha pura. Afiado. De uma bolsa. Tudo está bem! Em caso de dúvida, você pode colocar menos. Eu simplesmente corri de um lado para o outro, depois sem sal, depois com sal demais, e então os temperos não são assim. Agora coloquei temperos de sal de acordo com o algoritmo e não sobreviverei.

Aha, vou considerar! Obrigado! Ótima receita, marcada!
Você coloca um fabricante de presunto verticalmente em um desenho animado ou o coloca de lado? Tenho o cartoon da Biovin e da Shteba, quero adaptar a receita para as minhas unidades ...

[luz lana]

luz lana, Luz, agora vou descansar um pouco e tirar uma foto

[luz lana]

luz lana, descansado
Este formulário se encaixa perfeitamente
Empilhe delicadamente o presunto
Se você instalar e remover cuidadosamente, a tigela não riscará.

Se você instalar e remover cuidadosamente, a tigela não riscará.

Ou ainda mais fácil: embrulhe o presunto em um guardanapo de tecido.

[Capricho]

Capricho,

Ou pode ser ainda mais simples: embrulhe o presunto em um guardanapo de tecido

sim, claro, nesse caso eu ainda colocaria um molde de silicone - as bordas do fabricante de presunto são muito afiadas!

[Capricho]

Capricho, sim, claro, nesse caso ainda colocaria um molde de silicone - as bordas do fabricante de presunto são muito afiadas!

As bordas afiadas não serão tão afiadas no tecido. Você também pode usar um tapete de silicone.

[aprelinka]

aprelinka, Lenochka, obrigada pela foto! Agora tudo está claro sobre o processo de cozimento

minha salsicha está fresca para o feriado:


no fundo - iogurte noturno com cápsulas verdes e creme de leite com vermelho





Desta vez, cortei tudo em cubos, além de carne de porco magra em vez de coxas
com carne de porco: 90 graus 4 horas + 4 horas no aquecimento

A salsicha ficou mais seca do que na fonte. tal salsicha de carne. muito saboroso

Na Páscoa, finalmente fiz a linguiça novamente. Já faz muito tempo, mas minhas mãos não alcançam. Mas o auto-isolamento ainda tem aspectos positivos - você pode fazer o que quis por muito tempo.
Vou adicionar uma foto do processo.
1. Muito bom efeito na estrutura da carne picada amassando mecanicamente por minutos 15. Mesmo que não haja colheitadeira, pode-se usar uma batedeira com acessórios para massa grossa

2. Insira uma luva de assar normal na máquina de presunto e recheie com carne picada, socando o fundo de um pote de meio litro


3. É assim que a salsicha fica quando esfria e você pode tirá-la do presunto


4. Eu coloquei em um recipiente


5. Acontece um tratamento muito dietético