Massa para bolinhos, macarrão, mantas (receitas)

sim, minha massa estava quebrando, então tive que rolar várias vezes

Diga-me, pliz, que programa você usa para fazer massa para bolinhos, como o programa de "massa" para fazer fermento

Diga-me, pliz, que programa você usa para fazer massa para bolinhos, como o programa de "massa" para fazer fermento

Programa Pizza Dough, se a sua máquina de pão tiver um.

Tenho apenas o programa "Massa" na minha máquina de fazer pão, esta é uma máquina de pão Clatronic BBA 2865

[ustas1979]

ustas1979 , no meu HP, também, apenas um programa para massa de fermento.
Nada errado. Após amassar, desligue o programa para que o aquecimento não funcione e já está.

muito obrigado pelas informações úteis

Pelo que entendi, basta pegar qualquer copo medidor e medir todos os ingredientes com ele, isso é tudo

Você pode me dizer com que tipo de carne picada você faz bolinhos? Sempre feito de carne de porco com cebola, pimenta e sal. Mas aqui está algo, nas últimas duas vezes eu de alguma forma não fui muito bem. Seco, não suculento.
E ainda, com que recheios podem ser feitos bolinhos? dar receitas para recheios, pliz. De alguma forma, em uma loja russa eu comprei bolinhos (?) Ou bolinhos (?), Resumindo, eu não sei como se chama corretamente. A embalagem dizia "TORTAS", na minha opinião, é da cozinha. Parece bolinhos, e o recheio é purê de batata (talvez com outra coisa). Eu quero fazer tortas assim e semelhantes.

Tenho apenas o programa "Massa" na minha máquina de fazer pão, esta é uma máquina de pão Clatronic BBA 2865

Tenho HP do mesmo modelo. Eu faço a massa para bolinhos usando o programa número 6 (Kuchen). Neste modo, a HP amassa a massa por 15 minutos sem aquecer.

Você pode me dizer com que tipo de carne picada você faz bolinhos? Sempre feito de carne de porco com cebola, pimenta e sal. Mas aqui está algo, nas últimas duas vezes eu de alguma forma não fui muito bem. Seco, não suculento.
E ainda, com que recheios podem ser feitos bolinhos? dar receitas para recheios, pliz. De alguma forma, em uma loja russa eu comprei bolinhos (?) Ou bolinhos (?), Resumindo, eu não sei como se chama corretamente. A embalagem dizia "TORTAS", na minha opinião, é da cozinha. Parece bolinhos, e o recheio é purê de batata (talvez com outra coisa). Eu quero fazer tortas assim e semelhantes.

Para tornar a carne picada para bolinhos suculenta, basta adicionar água e misturar bem. Ou (como minha avó fez) coloque um pouco de suco de tomate em vez de água. Ou (como eu às vezes faço) torça um pedaço de abobrinha descascada com a carne.
Os recheios para bolinhos são muito variados.
1. Purê de batata, temperado com cebola, sal e pimenta frita em óleo vegetal.
2. purê de batata, temperado com manteiga, sal, pimenta, ervas frescas (endro, salsa).
3. Repolho frito com cebola e cenoura.
4. Repolho cozido.
5. Carne cozida, passada por moedor de carne, com cebola frita e cenoura.
6. Queijo cottage com ovo, açúcar, baunilha.
7. Morangos com açúcar (escorra o suco).
8. Cerejas com açúcar (escorra o suco).
9. Amora com açúcar (escorra o suco).
Etc ............

Os recheios para bolinhos são muito variados.

Etc ............

Na confirmação da multidão: 🔗

[aqui]

ver aquiEu sugiro que você procure outra maneira de fazer massa de bolinhos e outra maneira de cozinhar bolinhos.

Muito gostoso - você não vai se arrepender

Água 200 ml
1 ovo
1 chá colher de sal
1 mesa. colher rast. óleos
farinha 450 gr mais 2 colheres de sopa de medição.

Boa receita! Bolinhos foram preparados ontem. Só adicionei 1 mesa. eu.farinha, em vez das suas duas) Provavelmente depende da farinha ...

[kipitka]

kipitka , e depende necessariamente de água e farinha!

Talvez eu não tenha encontrado, mas me diga a massa para bolinhos pliz.

Aqui está uma ótima receita para massa de bolinhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Aqui está uma ótima receita para massa de bolinhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Obrigado ... Diga-me, mas para bolinhos você não pode usar a massa como para bolinhos? Gostei muito, não quero experimentar mais os ingredientes ...

Que diferença isso faz para a massa - bolinhos ou bolinhos?

O principal é amassar bem e estender corretamente. Para bolinhos um pouco mais finos, para bolinhos um pouco mais grossos.
A massa de kefir que sugiro é mais macia e é muito adequada para bolinhos, especialmente quando cozidos no leite.

Você precisa experimentar tudo sozinho e escolher para você a opção que mais gosta.

Ontem comprei um cortador de macarrão e experimentei na hora. A massa deve ser enrolada várias vezes. Quando secar, corte em macarrão ou macarrão. Cozinhe por 10 minutos em água salgada. O sabor é o maná celestial. Eu nunca comi isso. bem, talvez apenas na infância profunda com minha avó. Marido e filho foram avaliados em 5 +++++. A massa foi feita em KhP 255. Cortador de macarrão Peterhof. Comprei no site Três Ursos.

Diga-me por favor - que receita de massa você usa e em qual programa você a sove? PS e que farinha você leva?

Diga-me por favor - que receita de massa você usa e em qual programa você a sove? PS e que farinha você leva?

E neste tópico, e no tópico aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=2843.0 há muitas receitas de massa para macarrão, bolinhos e bolinhos. Continue lendo e escolha o que você gosta.

Procurei e li de tudo: tortas, bolos, tortas ... etc.
Mas quero encontrar uma boa massa de bolinhos para que derreta na boca e, claro, uma deliciosa carne picada para isso.
Que os bolinhos eram DELICIOSOS.
Compartilhe suas receitas comprovadas, então eu quero fazer bolinhos deliciosos para o ano NOVO.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , dessa maneira
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Quanto à massa, é boa farinha e de preferência pessoal. Estou bastante satisfeito com a massa das instruções da máquina de pão. Quanto à carne picada - aqui estão também recomendações gerais, princípios. Minha avó (ela era dos Urais) tinha bolinhos - um prato de culto. Carne picada é perfeita. Nem tudo é tão rígido comigo, mas mesmo assim procuro ter 1/3 de bife na carne picada, porco ou gordurosa, ou passo um pedaço de bacon fresco na carne picada, grande o suficiente, de 1/4 a 1 / 3. Cebola, sal, pimenta. Leite para a suculência do futuro recheio. Algo parecido.

Outro dia vi um livro dedicado apenas aos bolinhos e lembrei da receita de massa daí, e justamente porque faço o mesmo

É muito fácil de lembrar:

- 3 xícaras de farinha
- 3 ovos em um copo e complete o copo com água
- sal 1 colher de chá.

É tenro e não quebra durante o cozimento, estendo com uma máquina de enrolar massa.

Definitivamente adicionarei leite ou creme à carne picada - bem, muito macia e suculenta.

Massa - 2 ovos, 200 ml de água, sal, farinha.
Carne picada - porco + vaca aproximadamente por igual, + banha, + cebola, sal e pimenta.

Eu faço isso em uma máquina de bolinho de massa (ainda soviética). Amasso a massa 2 vezes (no HP, é improvável que ela puxe uma porção dupla de cada vez) e congelo o caldo de bolinhos. Seria preciso cozinhar mais um pouco antes da NG - já resta pouco na embalagem ...

Tenho uma receita de massa para todos os tipos de produtos
farinha 500 gr
sal 1 colher de chá
2 ovos
água 100 ml.
Coloquei tudo na máquina de fazer pão no modo Pizza, quando o pão começar a se formar, adiciono 2 colheres de sopa. cresce óleos e depois vira (martela) a massa, mas só antes de aquecer. Em seguida, tiro a massa e coloco sob a tigela para revirar por cerca de 20 minutos, e depois trabalho com ela para rolar.

mas o mench não deu certo nessa massa (imediatamente parecia que não havia líquido suficiente, embora os ovos fossem grandes e eu adicionei manteiga. Farinha de falcão.

massa no início do amassamento


massa pronta


eh .. vou procurar outra receita

[Glada]

Glada A receita de Lina é um clássico que nunca falha. É minha profunda convicção de que você não deve colocar manteiga em bolinhos. E o sabor não é o mesmo e a consistência da massa não é a mesma.

[Glada]

Glada A receita de Lina é um clássico que nunca falha. É minha profunda convicção de que você não deve colocar manteiga em bolinhos.E o sabor não é o mesmo e a consistência da massa não é a mesma.

Estou certo de que a massa não deu certo? Ou era possível furar e fazer bolinhos com isso?
Vou procurar a receita da Lina.

Massa - 2 ovos, 200 ml de água, sal, farinha.
Carne picada - porco + vaca aproximadamente por igual, + banha, + cebola, sal e pimenta.

Eu faço isso em uma máquina de bolinho de massa (ainda soviética). Amasso a massa 2 vezes (no HP, é improvável que ela puxe uma porção dupla de cada vez) e congelo o caldo de bolinhos. Seria preciso cozinhar mais um pouco antes da NG - já resta pouco na embalagem ...

AAAA !!! quanta farinha ???

amanhã ainda pretendo fazer bolinhos)

Para essa quantidade de água, cerca de 500 gramas de farinha. Deve haver um coque rechonchudo. Se o HP amassar, despeje 400 gramas de uma vez e o restante conforme necessário. Tudo depende do teor de umidade da farinha.

E é bem possível amassar a massa com as mãos e espetar o que quiser

Para essa quantidade de água, cerca de 500 gramas de farinha. Deve haver um coque rechonchudo. Se o HP amassar, despeje 400 gramas de uma vez e o restante conforme necessário. Tudo depende do teor de umidade da farinha.

E é bem possível amassar a massa com as mãos e espetar o que quiser

Eu não poderia, está tudo de alguma forma em camadas (((

E se você deixá-lo ficar debaixo de um pano molhado por uma hora?

Ou faça bolos com ele para Napoleão

E se você deixá-lo ficar debaixo de um pano molhado por uma hora?

Ou faça bolos com ele para Napoleão

Eu já tinha ... isso ... depois eu fiz meu primeiro cupcake, já não tinha força pra outra coisa (

[Glada]

Glada

Eu tenho uma massa que trouxe aqui, é parecida com a massa Admin, na medida em que SEMPRE coloco óleo vegetal, mas as proporções são um pouco diferentes e o mais importante, por que eu quero oferecer para vocês, também sempre faço da farinha Sokolniki (só não gosto de outra farinha a princípio) e tenho um fogão Panasonic, então as condições são muito parecidas e o fogão é absolutamente normal para misturar tais proporções. A manteiga na massa não tem gosto, apenas dá elasticidade, agradável ao enrolar. Venho fazendo essa massa há muito tempo, então não deve haver falha na ignição. Aqui olha aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

[Glada]

Glada

Venho fazendo essa massa há muito tempo, então não deve haver falha na ignição. Aqui olha aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Anastasia, obrigado, vou tentar hoje)

mas o mench não deu certo nessa massa (imediatamente parecia que não havia líquido suficiente, embora os ovos fossem grandes e eu adicionei manteiga. Farinha de falcão.
eh .. vou procurar outra receita

Um pequeno segredo, assim como ao amassar a massa de pão - você precisa sentir qualquer massa e saber o que espera dela.
E como sempre - a qualidade da massa não depende da receita, mas de como amassar e lembrar. Esse tipo de problema, como na sua foto, pode ocorrer com qualquer receita, e com qualquer autor da receita.

Meu balde é quadrado e alto, então o x / n o martela muito bem com toda a sua força. E aí você tem que ajustar a farinha se não dá.
Você já está acostumado a ajustar o pão doce - aqui também é um pãozinho e o mesmo princípio, acrescenta farinha, mas o pãozinho é apertado.

O segundo ponto - não é assustador que a massa acabou ficando macia. Ao amassar ou depois de terminado, pode-se colocar mais farinha (se a massa for macia) e continuar enrolando com as mãos.

No terceiro momento - depois de amassar a massa, formo uma bola com ela e coloco embaixo da tigela para descansar.
Então eu corto em um pedaço do tamanho desejado, começo a enrolar e constantemente borrifo (spray) farinha por cima. Ao rolar assim na máquina, a massa fica compactada e muito bem e muito bem desenrolada em camada e enquanto é enrolada várias vezes com a farinha - atinge o estado e a densidade desejada.

Isso é mais conveniente e melhor do que rolar uma massa muito íngreme com as mãos.

Eu não poderia, está tudo de alguma forma em camadas (((

Então, aos poucos, adicione a farinha e amasse o pão com as mãos da maneira antiga!
Não pode falhar

[sem sal, ovos e água.]

Aqui você pode ver uma receita de muito sucesso para bolinhos e o próprio tipo de bolinhos.

Massa para bolinhos e macarrão.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Fiz a massa de acordo com uma nova receita para mim - sem sal, ovos e água.
Leite coalhado caseiro - 300 ml.
Farinha de trigo - 550-600 gramas.

[sem sal, ovos e água.]

Fiz a massa de acordo com uma nova receita para mim - sem sal, ovos e água.
Leite coalhado caseiro - 300 ml.
Farinha de trigo - 550-600 gramas.

Admin
Há muito tempo estou de olho na sua massa, só que agora ... Não tenho iogurte ... Acho que nada de terrível vai acontecer se for substituído por kefir?

E qual é a diferença, em geral, entre kefir e iogurte?

Para mim - então nenhum, se apenas o leite azedo tiver um sabor mais macio, mas ainda é um produto de leite azedo. E eu amo mais iogurte, e como com mais frequência

E a massa fica incrível, de plástico - mas mantém a forma.

[Admin]

Admin
Obrigado ! Portanto, hoje vou cozinhar bolinhos com queijo cottage de acordo com a sua receita, ao mesmo tempo vou tentar uma nova receita de massa - nunca fiz isso ...

[Crochê]

Crochê, na saúde Mas apenas ajuste a quantidade de farinha você mesmo, o kefir é diferente em densidade

E já fiz macarrão de acordo com esta receita - uma massa excelente, muito macia e ao mesmo tempo que não rasteja na hora de cozinhar e tem um gosto bom. Minha neta em um prato pegou imediatamente todo o macarrão e pediu mais, só que sem a sopa. Agradeceu a tia Admin para transmitir

Meninas, ainda estou interessado em outra pergunta, é possível preparar bolinhos com antecedência? Bem, por exemplo, massa de manhã, bolinhos de massa à noite ... E se sim, onde é melhor guardá-la, na geladeira ou em temperatura ambiente?

[Pequeno]

Meninas, ainda estou interessado em outra pergunta, é possível preparar bolinhos com antecedência? Bem, por exemplo, massa de manhã, bolinhos de noite ... E se sim, onde é melhor guardá-la, na geladeira ou em temperatura ambiente?

Pequeno, por que você precisa cozinhá-lo com antecedência, se é apenas 20 minutos? Eu mesma não cozinho com antecedência, mas minha sogra sempre colocou esses pedaços de massa na geladeira em saquinhos. Não gostei - como se aparecesse uma camada acinzentada na superfície e a massa em si já não fosse tão agradável de trabalhar ...

[Crochê]

Meninas, ainda estou interessado em outra pergunta, é possível preparar bolinhos com antecedência? Bem, por exemplo, massa de manhã, bolinhos de noite ... E se sim, onde é melhor guardá-la, na geladeira ou em temperatura ambiente?

Crochê, a massa dos bolinhos durante o armazenamento se liquefaz gradualmente, torna-se muito macia e rasteja para longe do armazenamento.
Então você terá que adicionar farinha e sove novamente até ficar macia. Mas misturado com farinha fresca e já amassado na massa -
Não tentou

Agradeceu a tia Admin para transmitir

Obrigado pelo seu feedback e por ter gostado da receita - vale a pena fazer
Comer pela saúde

[Pequeno]

Pequeno, às vezes acontece que a massa do kefir / iogurte permanece - eu geralmente preparo muito.
É armazenado por vários dias notavelmente - eu embrulho em plástico e coloco na geladeira.

[Pequeno]

Pequeno, por que você cozinharia com antecedência?

Entusiasmo
Não, não vou cozinhá-lo com antecedência, apenas aconteceu algumas vezes que assim que eu amassei a massa, alguém iria retirá-la em algum lugar, então decidi descobrir, por assim dizer, para o caso ...

a massa de bolinhos durante o armazenamento se liquefaz gradualmente, torna-se muito macia e foge do armazenamento.

Sim, já notei que quando começo a esculpir bolinhos com massa está tudo em ordem, mas quando esculpo o último, a massa fica "mais fina".

Ele é armazenado por vários dias maravilhosamente - eu embrulho em papel alumínio e coloco na geladeira.

Qween
Obrigado, minha querida, vou tentar também, aconteça o que acontecer!

[Admin]

Admin
Expresso minha profunda gratidão pela massa para bolinhos com iogurte! A massa é maravilhosa !!! Fiz bolinhos com requeijão seguindo a sua receita, só consegui exatamente 40 deles, possivelmente pelo fato de serem muito grandes, mas gosto deles ...Fervi de acordo com o seu método no leite (nunca tinha feito isso antes), o meu gostei muito! Muito obrigado !

🔗

Estes são os restantes, o resto do marido e da filha tomaram o pequeno almoço ...

Meninas, ainda estou interessado em outra pergunta, é possível preparar bolinhos com antecedência? Bem, por exemplo, massa de manhã, bolinhos de noite ... E se sim, onde é melhor guardá-la, na geladeira ou em temperatura ambiente?

Fácil.
Se o leite azedar, não jogo fora, mas faço massa.
Eu os divido em koloboks do tamanho necessário e os coloco em sacos no freezer.
Eu retiro quando preciso.
De descongelado eu faço bolinhos ou bolinhos.
Pó um pouco mais de farinha no tabuleiro ao trabalhar com a massa.

[Admin]

Admin
Expresso minha profunda gratidão pela massa para bolinhos com iogurte! A massa é maravilhosa !!!

Espero que essa receita fique com você por muito tempo.

Comer pela saúde

E eu preparei outra receita de massa, espero colocar em breve