Pão com torresmo à base de Auvernsky

Pão com torresmos à base de Auvernsky

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
* Farinha de trigo 100% hidratação	200 AC
* Água	80 ml.
* Farinha de trigo.	400 AC
* Torresmos de porco	50-70 g.
* Óleo de ferrugem (banha)	50 g
* Ovo	1 gema e 2 claras
* Pimenta preta da terra	1/3 colher de chá
* Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
* Sal	1,5 colher de chá
* Gema	1 PC. para lubrificar a parte superior das peças de trabalho

Método de cozimento

• Colocamos todos os ingredientes, exceto os torresmos, em uma panificadora (amassadeira, batedeira).
• Sove a massa por 15 minutos. Adicione os torresmos 3-4 minutos antes do final do lote.
• Fermente a massa no fogo até dobrar de volume.
• Divida o pão em porções, molde o pão.
• Colocamos os espaços em branco em uma assadeira untada ou coberta com um revestimento antiaderente.
• Damos o pão à distância. Quando sair unte com gema, se desejar, pode polvilhar com gergelim (uma questão de gosto)
• Agora vamos assar pão.
• Asso no forno a 180 ° C, 30-35 minutos.

Observação

Até recentemente, eles desperdiçavam muito "restos de carne" ... Meu site me ensinou como usá-los com eficiência.
Depois de "cortar" a carne comprada em porções, a pele e a banha permaneceram. Foi cortado em pedaços e a banha derretida. Tudo o que sobrou foi jogado fora .... Agora outra chita))))) - separamos a pele do bacon, limpa. Afogamos a gordura. Comemos banha e torresmos (para assar ou outros pratos culinários). E agora colocamos as películas na emulsão - Schwartenblock. Obrigado às generosas Padarias pela ciência.

Que interessante! Vou ter que tentar - a aparência dos pães é deslumbrante! : girl_love: Você consegue pequenos torresmos?

[Rada-dms]

Você obtém pequenos torresmos?

Rada-dms, cerca de 1X1,5 cm

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Eu tenho algo que não deu pão azedo, e a receita ficou muito impressionante, porque com torresmos. Diga-me, por favor, e se o forno estiver com fermento, quanto você deve colocar?

[Helena]

Helena, Eu não posso falar sobre fermento, porque eu não uso de jeito nenhum. Você terá que experimentar))))

Teremos que inventar algo. ... Logo nossos padeiros experientes irão alcançá-los, talvez eles lhe digam algo.

pode isso solicitar.

Eles definitivamente irão solicitar.