Torta Tatar - Gubadiya

Torta Tatar - Gubadiya
Categoria: Padaria
Cozinha: Tatar
Ingredientes
MASSA:
Ovo 1 unidade.
Manteiga 50 g
Leite 125 ml
Açúcar 15 g
Farinha 350 g
Uma pitada de sal
O PREENCHIMENTO:
Quadra pronta 300 g
Arroz cozido 500 g
Passas 100 g
Ovos 5 pcs
Manteiga 200 g
Método de cozimento

Gubadiya é um dos pratos mais brilhantes da culinária tártara. O bolo é muito original, não gosta de nada, não deixa ninguém indiferente. À primeira vista, um prato um tanto complicado, mas é difícil apenas na primeira vez, então você vai se adaptar, e parece não ser nada difícil. Experimente, o resultado vale a pena
Bata o ovo com a manteiga macia (não derretida), o leite, o sal e o açúcar. Nesta fase, é importante que tudo se dissolva bem. Adicione a farinha, sove a massa para que não grude nas mãos. Deixe repousar 30 minutos.
Kort é evaporado e produtos de leite azedo frito. Normalmente, leite azedo e queijo cottage são usados ​​para preparar a quadra. Aqui (em Kazan), o tribunal pode ser comprado livremente nas lojas e no mercado. Mas em outras cidades é improvável. Portanto:
Quadra:
Pegamos pratos com paredes grossas, como um caldeirão, colocamos requeijão ali (melhor esfarelando pela primeira vez), colocamos um pouco de leite e fervemos até que toda a umidade evapore, depois fritamos um pouco até dourar.
Você também pode secar ao sol, então pode ser armazenado por muito tempo. Para 200 gramas desse corte "seco", pegue 100 gramas de açúcar e 50 gramas de manteiga, misture e cozinhe por mais 10 minutos. Você deve obter uma massa marrom doce.
Ferva o arroz em uma grande quantidade de água salgada para que fique quebradiço. Quando o arroz estiver quase pronto (um pouco duro), dobre-o para trás e lave-o com água fervente. Adicione algumas colheres de sopa de manteiga.
Separamos as passas, separamos os talos e regamos com água fervente.
Ovos cozidos, pique finamente.
Agora juntando tudo
Pegue 3/4 da massa e abra de forma que as bordas fiquem penduradas na assadeira. Apresentamos o preenchimento em camadas:
1 pedaço de arroz apenas para cobrir o fundo (para não ficar úmido com a quadra)
2 quadras
3 meio arroz
4 ovos
5 segunda metade do arroz
6 passas
Despeje com manteiga derretida uniformemente, faça uma tampa com o restante da massa, puxe nossa delícia. Decore a superfície com migalhas de manteiga feitas com farinha. Infelizmente não tenho câmera digital, fica muito apetitoso !!! Colocamos no forno pré-aquecido e asse por cerca de uma hora. Tiramos e lutamos com a cintura! Desfrute de sua refeição!

300 gr pronto

E o que é isso?

Eu comi uma coisa dessas, não é só gostosa, mas ................ Não tenho superlativos para descrever. Obrigado pela receita, provavelmente todos no fórum já conhecem meu vício em culinária tártara.

Gubadiya é muito popular não apenas no Tartaristão, mas também no Bashkortostan. Torta deliciosa com sabor original. Algumas donas de casa fazem isso sem corte, acrescentam um pouco de carne.

[Elena Bo]

Elena Bo , e aqui na receita diz:
Quadra:
Pegamos pratos com paredes grossas, como um caldeirão, colocamos requeijão ali (melhor esfarelando na primeira vez), colocamos um pouco de leite e cozinhe até que toda a umidade evapore, depois fritamos um pouco até dourar.
Você também pode secar ao sol, então pode ser armazenado por muito tempo. Para 200 gramas de tal corte "seco", pegue 100 gramas de açúcar e 50 gramas de manteiga, misture e cozinhe por mais 10 minutos.Você deve obter uma massa marrom doce.

anirtak, você não precisa adicionar creme de leite ao tribunal - não vai funcionar de jeito nenhum.Ainda que apenas na fase de preparação de uma quadra seca. Para sua preparação, como eu disse, eles usam laticínios estragados (ácidos), uma espécie de produção sem resíduos. Mas você não deve experimentar assim da primeira vez, é melhor fazer uma corte com queijo cottage esfarelado. E você não deve adicionar creme de leite à corte seca acabada, mesmo que apenas um pouco de leite, se estiver completamente seca.
Em geral, existem muitas receitas na internet, mas se você decidir cozinhar gubádia, aconselho que experimente a minha, ela foi testada por mais de uma geração

Eu comi uma coisa dessas, não é só gostosa, mas ................ Não tenho superlativos para descrever. Obrigado pela receita, provavelmente todos no fórum já conhecem meu vício em culinária tártara.

Em Moscou, como Bakhetle abriu, o tribunal deveria estar à venda lá, e eu sou um gubad, aliás, também, mas ainda assim não é que a gubadia correta deva ser feita de massa sem fermento, com uma crosta crocante, tão alta mmmmmm
Aliás, é preciso colocar mais zur byalish, também delicioso!

obrigado, é muito, muito, muito gostoso. Minha tia (apaka) faz para todos os feriados. Só o corte, quase seco, é posto no fundo, sobre uma camada de massa, e se mistura o arroz com passas e damascos secos, e é colocada a camada seguinte. É despejado com manteiga derretida e as gemas se esfarelam um pouco. Todo esse esplendor já está coberto com uma camada de massa. São feitos buracos nele ... Ah, o gosto da infância ...

a propósito, é bom fazer o tribunal em uma panela de leite

sim, exatamente, e também na termomixa) passa e se interfere)

Gulshat. Já fiz gubadia várias vezes, agora vou tentar de acordo com sua receita. Também gosto mais com massa sem fermento.
E então eles trouxeram cartas do Tartaristão e imediatamente entraram em ação?
Por favor, diga-me quando você coleta, qual é o diâmetro da panela?