Máquina de fazer pão Gorenje BM900 WII

Informações para novos proprietários do fogão.
Conforme descrito anteriormente, o problema com a nossa estufa está nos programas e mesmo no modo de programação manual. As tentativas de reproduzir o programa Panasonic não foram coroadas de sucesso e aparentemente há uma diferença com as temperaturas. Como resultado, após 3 meses de cozimento em dias alternados, temos uma fórmula simples. Para fazer um pão bom sem dançar com pandeiros e tirar um pouco do balde, basta colocar um ovo no programa principal. Minha receita simples em ordem de adição (sem controle de kolobok e sem açúcar):
Água 240ml
ovo 1pc.
óleo (girassol, linhaça, etc.) 2 colheres de sopa. eu.
farinha 500g.
sal 1,5 colher de chá
fermento 1,5 colher de chá
1 programa e crosta sempre média !!!

Costumo fazer isso com um atraso de 6 horas, está tudo bem. Fiz meu 15º programa de 4 horas, mas não vejo muita diferença com 1 programa de 3 horas. A única massa às vezes fica na tampa.

Um ano se passou desde a data da compra. A panificadora não é para uso frequente, cozinhou 4-5 vezes por semana, depois de alguns meses sentiu o selo de óleo do balde, começou a ranger, depois de um ano o selo de óleo do balde foi totalmente quebrado, há um retrocesso no unidade de vedação de óleo, nos dentes de acionamento que engatam com a caçamba, 0,5-1 mm, nos dentes da caçamba uma situação semelhante, batendo e rangendo. Sente-se China, o recurso é selecionado para que a garantia funcione e pronto, a caminhada dos metais desses compostos não é de qualidade adequada.
E coze normalmente, asso principalmente pão branco comum (farinha, água, sal, fermento) e pão de centeio com adição de malte de centeio, fica bem que com o fermento Pakmaya e safmoment, que com barato 5 rublos por pacote , geralmente há uma diferença especial em que não percebi o fermento barato dos caros.

[Jovem padeiro]

Jovem padeiro, existe tal coisa, quase imediatamente tive um jogo no rolamento do balde. E a parte de cima do pão nunca fica assada, branco, papel alumínio e toalha não ajudam. E o que você está fazendo? Prolongar as vendas de panificação por min20 não adianta, assei por e-mail. forno. E isso está na crosta mais escura. E quem não mediu as temperaturas reais?

[Palych]

Palych, o tampo também é leve, aqui a questão está na localização da resistência, muitos sofrem com isso, mesmo que o cozimento fosse aquecido mais ou mais, isso não resolveria o problema, porque então as laterais ficariam marrons. ..

[Jovem padeiro]

Jovem padeiro, bem, de alguma forma coloquei mais açúcar, então o telhado ficou quase como as laterais. Verdade suave de qualquer maneira, gentil. Você testou as temperaturas durante o modo de prova e iogurte e os tempos dos vários programas?

[Palych]

Palych, Uma vez eu medi tudo ao longo e o anotei. Se necessário, posso definir as temporizações dos modos. Posso dizer uma coisa sobre a temperatura: ela mantém as temperaturas mais ou menos baixas no verificador e no iogurte. Faz queima duras discretas por 4-5 aquecedores ligando a cada ~ 20 min, pode superaquecer periodicamente. Em provas nas paredes do balde, de vez em quando fixava 40-42 *, no iogurte 30 minutos após o início do regime - 46 *. O iogurte é melhor preparado à parte. um recipiente colocado em um balde, e não diretamente em um balde, isso irá suavizar as flutuações de temperatura e proteger contra o superaquecimento local. O multicooker de iogurte é muito mais conveniente e a temperatura é mais precisa.
Não medi a temperatura no cozimento, não vejo sentido, coze da mesma forma que a maioria das máquinas de fazer pão - as laterais são rosadas, a parte de cima é mais leve e macia. Tal construção - dez é um e está abaixo
Impressões gerais sobre este fogão: suportável, pode-se atingir o resultado desejado, mas sob controle. No verão eu levava ela para a dacha e saí de lá, agora estou assando em outra. Sim, asso apenas com massa, não gosto de pão não pareado em programas automáticos de qualquer máquina de pão :)

[Gibus]

Gibus, coloque para fora. Eu anotei o tempo (exceto aqueles que estão neste tópico pelo principal e pelo francês) no tsz número 3 e no rápido.Em termos de temperatura, acabei de colocar o de costume em cima do balde. Um quarto do termômetro e olhou pela janela, estava esquentando iogurte a 48 °. Eu só queria usar este modo para provar a massa, pensei que 30 graus aguentaria ... mas sobreaquece ((embora este seja no topo e não exatamente, xs o que está dentro da massa. Eu não tenho Um termômetro.

Classifique por modos para um pão de 900 g

1. Básico (3:00)
amassar 12m, descansar 20m, amassar 18m, aumentar 20m, amassar, revolver 45m, cozer 65m.

2. Francês (3:50)
amassar 20m, descansar 40m, amassar 25m, aumentar 20m, amassar, revolver 55m, cozer 70m.

3. Cereais integrais (3:40)
lote 12m, descanso 25m, lote 23m, levedar 20m, amassar, revolver 75m, cozer 65m.

4. Rápido (2:10)
lote 12m, descanso 10m, lote 13m, impermeabilização 25m, cozedura 70m.

5. Doce (2:55)
amassar 12m, descansar 5m, amassar 23m, aumentar 20m, amassar, revolver 50m, cozer 65m.

6. Sem glúten (2:55)
lote 12m, descanso 10m, lote 13m, ......... não terminou, o resto do tempo 2:20 .....

7. Massa (1:30)
amassar 25m, subida 20m, treino, subida 45m.

8. Amassar (0:25)
lote (sem aquecimento) 25 min.

9. Cupcake (1:50)
amassar 7m, descansar 4m, amassar 10m, descansar 9m, assar 80m.

10. Sanduíche (3:00)
amassar 17m, descansar 40m, amassar 8m, aumentar 20m, amassar, revolver 40m, cozer 55m.

11. Especialidade (2:50)
amassar 10 m, descansar 5 m, amassar 20 m, aumentar 20 m, amassar, endurecer 45 m, cozer 70 m.

12. Jam
13. Iogurte (6: 00-12: 00)
14. Assar (0: 10-1: 00)
15. Manual
amassar 6-14m, descansar 20-60m, amassar 5-20m, levedar 5-40m, amassar, fermentar 0-60m, cozer 0-80m.

Não segui alguns modos até o fim (por exemplo, sem glúten), me limitei apenas a amassar, coloquei pontos aí .......
A temperatura foi medida com uma pistola de termômetro sem contato, não coloquei a sonda de temperatura na massa, embora a tenha. Pistola mais rápido e você não precisa lavar então :)
O iogurte superaquece muito, não é adequado para fermentar a massa.
E a principal desvantagem para mim foi o aquecimento do elemento de aquecimento no início do segundo lote em todos os modos automáticos e aos 15. Manual.
Nas laterais do balde até 40 *, a massa era aquecida até 34 no verão! Isto é mau. Tive que retirar o balde com urgência e resfriá-lo. Você não pode aquecê-lo assim ao amassar - o glúten é destruído. Se a farinha for fraca, o resultado é um telhado desabado e uma migalha áspera.
Apenas 8. Amassar não aquece nada. Com o "controle manual" você pode amassá-lo.

4. Rápido (2:10)
lote 12m, descanso 10m, lote 13m, ......

Com esta amassadura, após 8 minutos, emite um sinal sonoro (5 minutos antes do final) e depois revolva durante 3 - 25 minutos e depois assando 1:10.
E eu não sabia que esquenta com 2 amassados, a massa esquenta com a fricção. E nas férias esquenta? Eu ouço o clique do relé dez às vezes. E não mediu, no final com “suporte térmico” até quanto tempo aquece? E que tipo de modo Jam? Como é diferente do iogurte? O iogurte é uma impermeabilização estúpida a 48 ° C? Isso interfere periodicamente?

[Palych]

Palych, obrigado, adicionado modo rápido.
Ela se aquece nas férias entre amassar e revisar. Os cliques do relé são apenas o liga-desliga do elemento de aquecimento.
Graças a Deus, raramente liga durante o primeiro lote, apenas se a casa estiver fria. Mas o segundo lote começa diretamente com um clique - ligando o elemento de aquecimento. Não me lembro que ele nunca ligou, mesmo em um calor de 30 graus! Ele clica várias vezes e, eventualmente, aquece de forma que você pode se queimar. Foi assim que descobri - decidi tocar no teng, achei que estava um pouco quente ...
Manter o calor - não, eu não fiz a medição. Como não tive tempo de tirar imediatamente o pão, por cerca de 20 minutos ele ficou sobre este suporte e estava especificamente molhado, já escorrendo pelas laterais do balde quando o tirei. Não larguei mais, tirei logo.
O que gostei neste Gorenie foi o amassar - dobra a massa com muito cuidado, com apenas alguns movimentos, antes da prova final. O telhado é liso e redondo, não está rasgado. Nem todos os fabricantes de pão fazem isso. Por exemplo, minha velha salsicha do Alasca abençoa você, rasga a massa pronta, lindamente crescida. Você tem que puxar o balde depois de algumas voltas e colocá-lo de volta quando ele se acalmar. Em geral, cada um tem suas próprias desvantagens)))

Jem nem tentou cozinhar. Aqui no fórum, foi repetidamente escrito que essa é uma maneira segura de arruinar a movimentação do balde. Açúcar estraga o selo de óleo ali e outra coisa ... Eu não verifiquei. Em teoria, isso deveria ser um aquecimento semelhante ao do forno, mexendo ocasionalmente.
O iogurte nunca interfere, apenas mantém a temperatura, e ela está alta.

[Gibus]

Gibus, sim, significa que ele não mede a temperatura durante a prova, mas estupidamente liga / desliga várias vezes.Como não é lógico ter um processador com dois modos de comutação ext. resistências no circuito do termistor (eu olhei para o diagrama). Então Jam está misturando e aquecendo periodicamente. Devemos protestar de alguma forma. E aqui eles costumam mencionar o modo "bolinhos e pizza ... quais programas temos? E quais são os recursos lá?"



E na parte de trás do case no topo sob a cortina tem uma fileira de orifícios semicirculares, pensei que fosse para um cooler, um ventilador ... não temos?
Certa vez, medi a temperatura com um termômetro de forno simples enquanto assava. Quando claro. a crosta está em algum lugar 120-130 °, em um escuro - cerca de 170 °, mas eu tenho um primitivo e não preciso, você pode medi-lo com sua inclinação? E quanto o próprio plástico aquece? Acima, pelas laterais e no vidro ... ele perde a temperatura. o próprio vidro?

E aqui eles costumam mencionar o modo "bolinhos e pizza ... quais programas temos? E quais são os recursos lá?"

Bolinhos, também conhecidos como massa sem fermento (sem fermento) - temos 8. Amassar. Apenas amasse, sem calor.
Pizza (massa de fermento) - temos 7. Massa. Amassar e revolver (aquecido) com 1 amassar.

Não há ventilador nessas máquinas de fazer pão simples, apenas ventilação natural. Para adicionar. Coloco papel alumínio na janela para isolamento térmico e pressiono em cima com um tapete de silicone grosso (sem bloquear os orifícios de ventilação). Um pouco, mas melhora a cor da crosta superior :)

O sensor térmico está aí, acho que sim. Só de alguma forma ela afeta a precisão de manter a temperatura.
Na última verificação, há sempre um esquema: 4 voltas curtas do elemento de aquecimento em uma fileira, depois uma pausa de 20 minutos, novamente um ciclo de 4 voltas, uma pausa e assim por diante. No início do 2º lote, há também 4-5 dessas inclusões de elemento de aquecimento e isso é suficiente para o balde aquecer até 38-40 *, que já é demais ...

[Gibus]

Gibus, Estou acostumado a fazer pão de creme em hb. E o tipo clássico de Borodinsky e Wheat brew.
Eu imediatamente faço as folhas de chá. Aqueço a água e quando ela aquece até 50-60 ° (ao toque) despejo uma terceira no tanque e adiciono 10% da farinha para o preparo. Que não havia grumos e a farinha foi embebida em água. Eu ligo a batelada (qualquer programa, por exemplo 1), quando o resto da água ferve, coloco água fervente no tanque (faço uma pausa e fecho a tampa, o spray está voando) e ligo a batelinha. Não por muito tempo, o principal é misturar e esmagar os coágulos de amido. A temperatura da mistura desce para 70 ° e acrescente malte e especiarias (cominho e coentro) e continue mexendo. Além disso, se o malte não estiver fermentado, adiciono uma colher de farinha como enzima e desligo tudo após um minuto. Adormeço tudo com uma camada de farinha (o quanto for necessário para a massa, fecho todas as fissuras com uma toalha (hb garrafa térmica ruim) e ligo o modo "Forno" 14 por 3 minutos. -67 ° e dura 30 a 60 ° minutos, o aquecimento é novamente por 1 min .... a açucaração clássica da infusão ocorre na temperatura desejada.
Mantemos isso por 1,5 hora, embora se acredite que em uma hora ele estará 90% pronto.
Em seguida, tiramos o balde, esfriamos (coloquei um pacote de óleo do freezer na caixa de Hb) e o balde na água. 3-5 minutos são suficientes. Colocamos tudo de volta. Adicione a receita incl. amassar, fermentar para acidificar o recheio, etc. o que for necessário de acordo com a receita e após o restante da farinha, fermento, sal, etc., e a seguir fazemos de acordo com o programa 1 ou 2.

[Palych]

Palych, racionalmente. Nunca fiz cerveja diretamente em uma máquina de pão. Sempre no desenho animado. Achei que a máquina de fazer pão não seria capaz de mexê-la corretamente e eu não pegaria os 63-65 * necessários. Agora eu entendo porque você me perguntou sobre medições de temperatura))

[Gibus]

GibusVeja, em algumas receitas simples de pudim, a infusão é apenas derramada com água fervente e simplesmente deixada para esfriar a 30 °, e mesmo esse algoritmo simplificado aumenta o sabor e outras propriedades do pão. E se tentarmos, pelo menos de alguma forma, nos aproximarmos do regime aceito, fizermos adoçar o amido formado a partir da farinha após o tratamento térmico, então o resultado será melhor. E usamos ao máximo o que temos e todas as possibilidades do hb. Em geral, todos esses gestos desnecessários na cozinha, um monte de pratos enfiados na massa me estica, e minha mulher jura que estou girando debaixo dos braços, tudo é forçado, etc.

[Palych]

Palych, Eu raramente asso Borodinsky, o médico proibiu meu marido de centeio, mas ele ama.Para não tentar e não me asso ainda. Basicamente, comemos trigo integral.

[Gibus]

Gibus, então nizya centeio, zhkt. Então faço um creme de trigo, para variar. E assim o mais bem sucedido e diário é o mais simples, em 1 programa (500/300 / sal / açúcar / fermento). Na hora do tsz, fiz estritamente de acordo com a receita - não deu certo (((. Compartilhe uma receita comprovada para hb no trigo tsz.

Você provavelmente está 100% c. h. cozido. Eu também faço isso mal com nossa farinha. Trabalhei bem em finlandês, mas agora não está à venda.
Portanto, primeiro faço uma massa com um forte Altai c. a partir de. (com a adição de cz para melhor nutrição e fermentação da massa), e depois todo o resto do grão inteiro na massa. Acontece um pão alto com miolo delicado, no qual 55% de farinha integral. Para variar, adiciono algumas sementes trituradas, farelo e, às vezes, concentrado de mosto kvass para obter uma cor e um cheiro mais escuros.

Eu coloco muito menos fermento do que o habitual nas máquinas de fazer pão e acho que isso é suficiente. Não gosto do cheiro de fermento no pão. Quando tem fermento, coloco a massa sobre fermento e acrescento 1/6 colher de chá à massa. levedura. Eu os mede a olho, faço marcas com uma caneta hidrográfica em uma colher de medida. Leveduras diferentes se comportam de maneira diferente: não sou amigo do momento Saf, prefiro Oetker, ele não falha e a quantidade é verificada especificamente para ele.
Farinha: coisa francesa integral e um pouco de farinha de Altai. s (Grana, Divinka, Belyaevskaya)

Receita
proporção total: farinha 340g (150g. com +190 c. h.) - líquido 260g (170 água +90 leite)

massa:
farinha 150g psh. no. a partir de. (forte com 12g de proteína) + 20g c. h. farinha + fermento 1/5 colher de chá Dr. Oetker.
água 150g + 20g de soro de iogurte vivo (eu tenho um Symbilact caseiro da Vivo, eu mesmo faço)

amassando em um balde de algodão 10 min, depois no mesmo balde, coberto com uma tampa de plástico
3,5-4 horas em 27-29 * ou
1 hora em 27-29 *, e depois à noite (até um dia) na geladeira.

massa:
massa aquecida para o quarto. temperatura
leite 90g (água também é possível, mas eu gosto de leite :))
mel de trigo sarraceno 15g
sal 2/3 colher de chá
* concentrado de mosto kvass 1 colher de chá
drenando. manteiga 10g
girassol. neref. óleo 1 colher de chá
farinha 170g c. h. + uma pequena pitada de ácido ascórbico em pó + fermento 1/5 colher de chá. Dr. Oetker

Misturo leite, mel, sal, kks, despejo a mistura na massa, despejo a farinha com fermento por cima e passo para o modo 2 ou Manual. Esquema: amassar 5-7 minutos (somente antes de misturar em um pão), pausar 30-40 minutos, amassar 15-20 minutos, aumentar 50, amassar, revolver 60, assar 70 (curto médio). Rast. Eu despejo lentamente o óleo bem no final da 2ª fornada, isso deixa o pão macio e bonito.
A princípio experimentei no modo 3. Grão integral, mas a prova ali era muito longa - 75 minutos, às vezes meu pão crescia antes do tempo, tive que cancelar o programa e colocar o cozimento à força.
Portanto, adorei mais os modos automáticos 2. Francês, você pode tomar como base, mas após os primeiros 5-7 minutos de mixagem, tirei o balde, cobri-o e deixei-o repousar sobre a mesa, e o o programa continuou normalmente, e coloquei-o passados ​​5 minutos do início do 2º lote (quando o aquecimento já parou aí), os minutos restantes de amassar são suficientes, é importante não mexer. E então, para 20 minutos de levantamento, adicionei mais 2 vezes por 10 minutos com uma pausa. E então tudo está de acordo com o programa: revisão durante 55 minutos e cozimento. Estas são as danças)). Caso contrário, o resultado não é o mesmo.

[Gibus]

Gibuscomo tudo é complicado à primeira vista. Também pensei em fazer uma massa em hb e depois colocar na geladeira ou na loggia (inverno é tudo igual) para passar a noite com ela. Fiquei com vergonha de todos esses testes de fermentação a frio (já fiz isso mais de uma vez), então foi necessário esticar, dobrar, embrulhar, rolar rolos, etc. Ou seja, trabalho manual. Tudo fica mais fácil com você com isso.
Para "cor" coloco chicória em pó, uma bebida saudável em vez de café. E o cheiro é agradável e de cor chocolate "centeio". Antes da cultura inicial, eu ainda tava queimado, fazia umas duas vezes, mas depois esquecia de alimentar, aí não ficava em casa, aí ... uso maçã pra dar acidez. o vinagre é útil em doses moderadas.
Sim, fiz isso 100%, o telhado geralmente é como uma cratera durante o cozimento, mas saiu muito bem, e depois por e-mail. forno geralmente rachado ao meio. Gosto...insípido, uma espécie de seco, todo esfarelado (((
Tenho medo de tocar neste tsz. Vaughn comprou farelo separadamente - ele será descascado com a / s. Isso está em todas as barracas, mas você precisa procurar por todos esses violadores de papel de parede. E eles são mais caros.

[Gibus]

Gibus, Palychvocês são virtuosos

No final, após um ano de uso intensivo, a máquina de fazer pão teve de ser jogada no lixo - a manga deslizante da correia de transmissão estava completamente gasta. Depois de desmontar a HP, vi que a bucha estava completamente executada (pó caiu do fundo da HP - são as partículas da bucha), estava quebrada a 2 milímetros do valor nominal. Perto do fim de sua curta vida, o eixo de transmissão sacudiu impiedosamente e sacudiu livremente na bucha quebrada até que a correia de transmissão escorregou com a batida. Cerca de dois meses antes disso, eu tive que comprar um novo balde para o mesmo HP por um motivo semelhante - o anel segurando o eixo de acionamento da lâmina no balde se desgastou e quebrou. A propósito, NÃO há rolamentos na caçamba ou no eixo de transmissão - apenas a bucha da luva, que se desgasta e quebra com o tempo. Em casa, os reparos são impossíveis (se você não tiver um torno em casa :-)), e dar um lugar para uma oficina é impraticável devido ao custo dos reparos em relação ao preço da HP, principalmente na compra em promoção / desconto ...

No final, após um ano de uso intensivo, a máquina de fazer pão teve que ser jogada no lixo - a manga deslizante da correia de transmissão estava completamente gasta. Depois de desmontar a HP, vi que a bucha estava completamente executada (pó caiu do fundo da HP - são as partículas da bucha), estava quebrada a 2 milímetros do valor nominal. Perto do fim de sua curta vida, o eixo de transmissão sacudiu impiedosamente e sacudiu livremente na bucha quebrada até que a correia de transmissão escorregou com a batida. Cerca de dois meses antes disso, eu tive que comprar um novo balde para o mesmo HP por um motivo semelhante - o anel segurando o eixo de acionamento da lâmina no balde se desgastou e quebrou. A propósito, NÃO há rolamentos na caçamba ou no eixo de transmissão - apenas a bucha da luva, que se desgasta e quebra com o tempo. Em casa, os reparos são impossíveis (se você não tiver um torno em casa :-)), e dar um lugar para uma oficina é impraticável devido ao custo dos reparos em relação ao preço da HP, principalmente na compra em promoção / desconto ...

Também depois de um ano, a bucha do balde quebrou, comprei um fogão Elji sem uso de minhas mãos por 2500, em uma caixa, em um filme, e esqueci o problema, não joguei fora o fogão a lenha, uma lata de dois litros se encaixa perfeitamente nele, agora eu faço iogurtes neste forno, o principal faço uma plataforma no fundo para que o frasco fique normalmente. Tudo bom)

E quem usou o programa de bolo?

Também menos, o quê! m morreu em um ano. No entanto, não era usado com frequência. Primeiramente começaram a aparecer manchas pretas no teste, aparentemente ferrugem / graxa, foi preciso mesmo então entregá-lo na garantia. E cerca de um ano depois, o estoque caiu do balde, as arruelas de fixação enferrujaram. Portanto, estou pensando em trocar o retentor de óleo e as arruelas e reconstruir o balde ou comprar um novo.
Quem sabe qual é o tamanho do nosso retentor, o que deve haver nas gaxetas e onde tirar o anel de Teflon, que fica bem no topo, acima do retentor.

Temos algumas bases para a reparação de baldes. # pode ser útil, de volta ao assunto https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=32099.0

Temos algumas bases para a reparação de baldes. # pode ser útil, de volta ao assunto https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=32099.0

Eu tenho um novo pedido com Ali por 70r. Encomendei novos parafusos na etm, só não consigo encontrar quais e quantas juntas de fluoroplástico deveria haver, uma fechando o retentor de óleo, e como algum outro segundo dentro do eixo. Talvez alguém no assunto e reviveu o balde?

Eh, então a correia escorregou, desmontou, a folga na unidade. Coloquei o cinto, salsicha nedetski))), o que há para o rolamento? Provavelmente uma bucha de bronze ou bronze-grafite?

SEM rolamentos na caçamba ou no eixo de transmissão - apenas a bucha da luva, que desgasta e quebra com o tempo.

A bucha acabou de ser pressionada?