Merengi em uma vara

[Sashaaaaaaa]

Vou lhe mostrar meus merengues de maior sucesso.

Sashaaaaaaa EU NUNCA VI ISSO NUNCA !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, meus toca-discos :)))

Eu vou te mostrar meus merengues de maior sucesso

apenas Uau!

[Shunika13]

Coisas caprichosas merengi

Shunika13, Sasha, a esse respeito, a questão é: devem ser depositados assim que forem chicoteados? Você pode, por exemplo, praticar e, em seguida, colocá-lo de volta em uma bolsa e colocá-lo completamente fora?

praticar, depois voltar para a bolsa e depositar completamente?

Eu não faria :)

Obrigado! Você precisa praticar com antecedência. No vídeo, você consegue isso de forma fácil e bonita

[Shunika13]

Shunika13, Muito obrigado! Vou treinar, mais gostei meu! E as flores são apenas mortalidade! Estas são super giratórias !!!!!

[Alexandra]

Alexandra, os toca-discos são maravilhosos, minhas mãos foram penteadas para tentar fazer.

meus toca-discos :))

Sasha, eles são simplesmente super!

[Sasha.]

Sasha. ninguém tem esses merengues! Eles são perfeitos! Hoje também tentei empilhar merengues. Acabou. mas com falhas: rachado e em algum caramelo "estourou" em gotas separadas. Assado em temp. 90g. Provavelmente. precisamos diminuir o ritmo. Você está certo. você tem que experimentar. Salve  mais para MK

Sasha, como sempre, está no topo! : girl_claping: Vou ficar com as tinturas de novo, quanta tinta você pinga no merengue? Outro dia fiz merengue úmido, tenho corante Amerikolor, mas não da série do eletricista. Adicionei decentemente, mas a cor ainda não ficou brilhante ... E você tem esses merengues e MBs tão brilhantes, você acabou de adicionar mais corante ou isso é uma propriedade dos "eletricistas"?

Postado na sexta-feira, 25 de novembro de 2016, 21h25

Esqueci de escrever, Roxo.

[Alexandra]

Alexandra, o merengue ficou muito bonito, obrigado! Mas o bolo ficou pegajoso no dia seguinte. É assim que deveria ser ou fiz algo errado?

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, estou correndo para você o mais rápido que posso com um enorme obrigado Eu girei as rosas enquanto assistia seu vídeo: Ainda me sinto um pouco melhor Ainda longe de ser perfeito, é claro, mas ainda melhor do que antes ( na minha opinião) Olha, é isso que você pensa, nada agora? Obrigado, Sasha, por não ter preguiça de mostrar no vídeo - um excelente recurso visual. Obrigado

Adicionado na quarta-feira, 30 de novembro de 2016, 13:42

Mas o bolo ficou pegajoso no dia seguinte.

Leila, e em que creme você colocou bezeshki? Vou presumir que eles acabaram de obter umidade do creme :)

[Vika]

Vika, para ganache. O fundo estava seco, mas o topo emperrou. Então eles secaram no ar. Geladeira sem gelo. A cobertura continuou seca, a aroeira também. E dois dias depois, tudo no bolo cortado ficou macio como marshmallows. Mas só tenho meu merengue seco de costume para ganache, e provavelmente pensei nisso, como sempre.

[Arlei]

Arlei, Leila, claro, não deveríamos ter que ir para ganache ... Vamos esperar pela Sashunya então o que ela vai dizer :)

[Arlei]

Arlei, Eu quase imediatamente fico mole))) Eu apenas de alguma forma não me preocupo com isso)) mas como você fez isso ficar seco?))

Adicionado quarta-feira, 30 de novembro de 2016, 19:18

Mas eu normalmente só bato em cremes

Adicionado quarta-feira, 30 de novembro de 2016, 19:19

Kinglet, na minha opinião ótimo !! Até me lembraram marshmallows!) E as rosas ficaram muito boas !!

Adicionado quarta-feira, 30 de novembro de 2016, 19h22

Ludochek86, Não tenho todos os eletricistas, não sei dizer quanto gotejo) se bem próximo, então por 3-4 colheres de sopa. eu. merengue cerca de 2 gotas de corante.

[Alexandra]

Alexandra, Só coloquei sobre o ganache congelado, não colei, para que fosse mais conveniente para as crianças comerem, só amoleciam por cima com a umidade da geladeira.Eu não teria notado, mas acidentalmente toquei ao embrulhar com um filme, todos eles grudaram nele. Com pressa, substituí-os por outros e coloquei-os em um prato. Depois de algumas horas, eles ficaram secos novamente.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, que rosas legais!

em algum lugar 2 gotas - oh, então está claro. Eu adicionei essa quantidade por porção de 4 proteínas))) Então, vamos pintar com mais intensidade ... Sasha, obrigado por compartilhar sua experiência conosco. Obrigada meninas pelo vídeo, foi muito interessante assistir

[Ludochek86]

Ludochek86, Eu também, 2-3 gotas para toda a parte, o quão assustador um monte de tinta lá, bem, se sim, então vou tentar pintar mais brilhante também!

Eu tentei cozinhar algo ...
A temperatura foi fixada em 70 graus. E ainda assim essas rachaduras! Você precisa fazer menos ainda?

pode tentar secá-los em uma secadora?

Eu tentei cozinhar algo ...
A temperatura foi fixada em 70 graus. E ainda assim essas rachaduras! Você precisa fazer menos ainda?

O livro inteligente "A produção de pastéis e bolos" diz

[Tumanchik]

Tumanchik, irlandês, e eu não tenho uma secadora!
gawala, Galya, Não consigo ler a metade, o bukof não é visível ...

metade dele não é legível, o bukof não é visível ...

Agora, espere, vou redigitar então ..

[Garota]

Garota, mas se houver muito, não sofra! Eu vi a temperatura. Eu tinha embaixo e então rachou

Merengues são assados ​​em uma temperatura baixa de 100-110 graus. Durante o processo de cozimento, as proteínas se enrolam e formam uma estrutura de uma grande massa porosa. A temperatura especificada fornece uma cor de merengue branco, uma superfície normal e um cozimento uniforme. O aumento da temperatura leva ao escurecimento da superfície e à formação de grandes rachaduras na parte externa e má cozimento (ductilidade) dos produtos. O tempo de cozimento depende do método de deposição. Quando vistos diretamente em uma folha untada, as camadas de merengue e os bolos grandes são cozidos por 60-70 minutos, e as pequenas figuras por 20-30 minutos. A crosta inferior do produto semiacabado devido ao contato com a folha é lisa, densa, não quebradiça. Quando depositado sobre um papel que cobre as assadeiras, o tempo de cozimento aumenta, e a côdea de fundo apresenta uma estrutura delicada e frágil.

tipos e razões para o casamento.
O produto semiacabado é baixo e vago.
Causas. Batedura insuficiente ou deficiente da proteína, lavagem deficiente da chaleira e do batedor da gordura, qualidade insatisfatória da proteína, presença prolongada dos bolos depositados na assadeira antes do cozimento, falta de resfriamento da proteína antes da batida.
escurecimento do produto semiacabado.
Razões para casamento. temperatura de cozimento superestimada.

Em geral, o treinamento é necessário - concluo!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, espero que Sasha me perdoe por interferir, mas você pode até ver pela cor que a temperatura está alta, aos 70 eles acabam sendo brancos como a neve e creme - perto de 100. Parece que seu termômetro está torcer

precisa de treinamento

Como em qualquer negócio ...
🔗

[m0use]

m0use, Ksyusha, eles têm essa cor, talvez eu tentei tingir com suco de madressilva. Adicionei só um pouquinho, e a cor ficou maluca ... Isso mesmo, um teste da caneta ...

Ai desculpa

Sasha! Eu certamente não tenho esse chique, mas eu os faço de tudo o que mente mal))) por exemplo, um creme BZ malsucedido)))))


Eu ainda gostaria de espalhar para aprender

[aprelinka]

aprelinka, Elena, não se calunie, na minha opinião, excelente bezeshki!
Eu não posso fazer essas coisas, eles sempre quebram

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, muito obrigado de mim e do meu mixer! Ela bateu o merengue de costume por muito tempo, a batedeira estava terrivelmente quente e, de acordo com a sua receita, está pronto!

Com base nas ideias de Sasha, fiz essas árvores de Natal. Agora, no Ano Novo, eles serão muito úteis.



Sashulya, mais uma vez com a vitória de vocês, e obrigada pela receita !!

[Husky]

Husky, Luda, que árvores de Natal maravilhosas resultaram! e na última foto, onde está inserida a espinha de peixe "em um monte de neve" - ​​a parte superior está inserida na inferior já de forma seca, certo? não se desintegre quando perfurado?

Shunika13, Sasha! com a vitória de vocês!

[Helena]

Helena, mas geralmente não são desvios. Acabei de fazer formas diferentes. Para entender melhor como ficam em pé, coloquei-os nas engastes. Eles se seguram, é claro, mas não com segurança. Eles balançam, pois a moldura inferior também está seca e é muito leve. Mas faço árvores de Natal para o bolo. Eles serão inseridos no bolo. E se você apenas fizer como um doce, os palitos devem ser mais longos para colocá-los em um copo alto.

inseriu-os em bezeshki. Eles se seguram, é claro, mas não com segurança. Balançar E se você apenas fizer como um doce, os palitos devem ser mais longos para colocá-los em um copo alto.

Luda, você pode pegar um palito mais comprido, furar o bezeshka inferior e inserir o palito no bolo, então tudo vai segurar firmemente. Gostei da visão de como a árvore de Natal fica no "monte de neve", ficou interessante.

Pois bem, um monte de neve pode ser feito de branco puro. Também sah. pó com pó. Em geral, haverá um visual de Ano Novo.

[Husky]

Husky, Luda, beleza! Ontem também tentei desenhar uma árvore de natal, mas do jeito clássico, como desenho a lápis, e saiu krakozyabra. Eu definitivamente carregarei sua versão.

[Husky]

Husky, árvores de natal maravilhosas, uma ótima ideia, mas pensei em como retratar as árvores de natal e não descobri, anoto

Sasha, vim agradecer. Decidi hoje fazer bezeshki de acordo com a sua receita, esquentei as próximas árvores de natal em banho-maria com proteína e açúcar e pensei algo, digeri mesmo assim, coloquei na tigela da batedeira, comecei a bater em velocidade média, tipo a proteína batia preguiçosamente, depois de 10 minutos despejei suco de limão e cortei ao máximo. e eis que chicoteou
antes de secar

Bem, torci rosinhas lindas
coloque para secar, espero arrancar da mesma forma

Meninas, vocês são todas super !!! Desculpe raramente aparecer e responder !! Eu realmente quero, mas às vezes não posso ..
Obrigado a todos pelo apoio e parabéns! Eu não poderia ter feito isso sem você !!

Trouxe Alexandra agradecendo pela receita e parabéns pela vitória
Não há nenhuma foto separada de merengue, apenas no bolo. Aliás, o merengue é batido muito mais rápido do que em outras receitas testadas, até a minha batedeira não deu tempo de ferver, como sempre ... Bati à mão, não tinha limão e usei ácido cítrico diluído, e fiz muito concentrado, aparentemente ... meus merengues estavam azedos. Mas meus filhos gostaram ainda mais
Sasha, obrigado novamente!

Adicionado domingo, 18 de dezembro de 2016 às 18:42

[Ludmila]

Ludmila... o bolo é excelente! Os merengues tiveram sucesso. não rachou como! Eu fiz também. mas eu tive rachaduras. Um alinhamento tão perfeito. manchas perfeitas. E como isso se alinhou? O bolo não está sobrecarregado. tudo com moderação. eu gostei muito

[Ludochek86]

Ludochek86, um lindo bolo !!!

Adicionado domingo, 18 de dezembro de 2016, 21:14

dia dos namorados52quebra de calor geralmente

[dia dos namorados52]

dia dos namorados52, Obrigado. Algumas das minhas peças também rachou, consegui abaixar a temperatura e abri levemente a porta do forno para liberar o calor do malekh, isso economizou o resto. Normalmente eu nivelo o cream cheese, mas não combinou bem com o bolo, e nivelei a manteiga + água fervida. Glaze on gelatin do nosso fórum (aconselho a todos), não está visível na foto - desta vez parecia um espelho.

Adicionado domingo, 18 de dezembro de 2016 21:26

Shunika13, EUA, obrigado

[Luda]

Luda, jogue uma referência ao glacê, por favor.

[Husky]

Husky, Ludmila, que ideia interessante com árvores de Natal! Obrigado!
Ludochek86, Luda, que merengues lindos! E o bolo é maravilhoso! Tudo parece tão harmonioso

[Elena_Kamch]

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
Aqui está uma referência. Ah, mas como torná-lo ativo? Você pode digitar no mecanismo de pesquisa "cobertura de chocolate em gelatina"

Adicionado na segunda-feira, 19 de dezembro de 2016, 13:27

Elena_Kamch, Elena, obrigado.