Merengi em uma vara

cara bom

Ira, eu tenho o melhor

Muito obrigado por Shunechka!
E aqui está uma reportagem fotográfica. Não tão bonito quanto o seu, mas vou consertar

[Alexandra,]

E esses são meus corações, esqueci de tirar uma foto antes de embalar. Alexandra, outro obrigado!

Alexandra muito obrigada pela receita, eu já vinha planejando fazer há muito tempo, mas achei que o merengue úmido não tinha gosto diferente do merengue, como eu estava errado. Como são deliciosos esses merengues. Na véspera de Ano Novo fiz pela primeira vez, muito obrigada a Lyudmila pela ideia com as árvores de natal.
Eu fiz rosa ontem.

[diana61]

diana61, Tão bonita!!!! muito bem!!!

Adicionado domingo, 12 de fevereiro de 2017, às 22:12

Faz muito tempo que não mostro os meus :)


Mas como pintam a boca !!

[Alexandra]

Alexandra, o que são lindos !!! E as cores
Sasha, qual é o nome do bico? Que corantes você usa?

[Irina F]

Irina F, obrigado!) Bocal 1M, tinturas em gel americanas

Sasha, muito obrigado!

Veio para mim e merengues, no STICK! E então, provavelmente 2 anos indo e não indo. Eu gostei muito disso. A parte técnica idealmente foi aprovada em tudo. Adivinhei a temperatura no meu forno. E o sabor do mmm e do brilho permaneceu bem, está tudo bem na primeira vez. Mas um pequeno MAS! Plantei as "rosas" em uma assadeira, parece normal, mas quando elas assam, não há o alívio que você sente, Sasha. O que está errado?

Sasha, os merengues ficaram ótimos! Experimentei de acordo com a sua receita - o resultado agradou muito. Brilhante, em relevo) Obrigado!

Veio para mim e merengues, no STICK! E então, provavelmente 2 anos indo e não indo. Eu gostei muito disso. A parte técnica idealmente foi aprovada em tudo. Adivinhei a temperatura no meu forno. E o sabor do mmm e do brilho permaneceu bem, está tudo bem na primeira vez. Mas um pequeno MAS! Plantei as "rosas" em uma assadeira, parece normal, mas quando elas assam, não há o alívio que você sente, Sasha. O que está errado?

Aqui estão meus merengues

Sashulya, obrigado !!!

Exagerei um pouco com azul, mas meu marido disse, se alguém não gosta de alguma coisa, ele está pronto para se desfazer do "casamento"
Muito saboroso)))

Sasha, diga-me por favor, vai funcionar não em merengue suíço, mas em italiano?

[Kara]

Kara, provavelmente deve funcionar)

Garotas. Merengi são obtidos uma ou duas vezes. Mas aqui está a questão. Decorei o bolo com merengues no palito. Enquanto dirigiam para a festa de aniversário, ficaram parados por uma hora e, horror, nadaram. Eles ficaram molhados, ficaram pegajosos. Embora eu tenha espaços em branco em casa, e tudo esteja em ordem com eles - seco e sólido. Talvez eles adicionem algo mais para estabilidade? Quem quer que eu pergunte é um segredo tão sobrenatural. Agora eu vejo bolos infantis muitas vezes decorados com merengues, ninguém tinha essa situação?

Adicionado na terça-feira, 14 de março de 2017 08:53

Garotas. Merengi são obtidos uma ou duas vezes. Mas aqui está a questão. Decorei o bolo com merengues no palito. Enquanto dirigiam para a festa de aniversário, ficaram parados por uma hora e, horror, nadaram. Eles ficaram molhados, ficaram pegajosos. Embora eu tenha espaços em branco em casa, e tudo esteja em ordem com eles - seco e sólido. Talvez eles adicionem algo mais para estabilidade? Quem quer que eu pergunte é um segredo tão sobrenatural. Agora eu vejo bolos infantis muitas vezes decorados com merengues, ninguém tinha essa situação?

[Alina doce]

Alina doce, Eu dou merengues em palitos aos clientes separadamente, como chapéus de coco. Eles os colocam por conta própria. Merengi não tolera umidade, e na geladeira é úmido, digamos assim. Talvez haja algum segredo, mas ainda não descobri.

[Kara]

Kara, Irina, eu faço isso: primeiro eu agito as proteínas com açúcar em uma batedeira com espuma forte dr, e depois bato por mais 10 minutos
em banho-maria, o bolo ainda descreveu esse método, gostei muito do resultado, o merengue acabou ficando bem forte e crocante.
Sasha, desculpe, que eu entrei
Fiquei muito tempo descontente com o resultado, então experimentei, parei um pouco em tortyzhkin (Sasha ainda não tinha feito), só reduzo o açúcar

Bom Dia!
Eu leio o fórum há muito tempo, só me inscrevi hoje.
Obrigado a todos que compartilham receitas e segredos !!!
Meus primeiros merengues, pela manhã fiz
Em minha vida, tentei fazer bezeshki apenas uma vez em um forno a gás, mas a temperatura lá é muito alta - eles escureciam por dentro e por fora. Eu não tentei novamente.
E ontem peguei o forno elétrico de mesa do apartamento - hoje liguei, por assim dizer))
Delicioso, esfarelento, derrete na boca. Mas também existem desvantagens - a forma + tem rachaduras.
E o liquidificador mal aguenta, obviamente, um mixer é necessário ...

[marusya057]

marusya057, para um liquidificador um resultado incrível !! Super!!

Não foi possível obter um relevo como o do autor - nem as mãos, nem o bico ...
🔗
Ela tirou a primeira protuberância, mais duas tonalidades diferentes no alcance do forno!
Meninas, a questão é: como você enfia exatamente duas cores de creme em um saco, para ser honesto, eu não funcionei muito bem
Estes são de Amerikolor, mas do merengue de tinta de Wilton especificamente flutuado

[Tia Besya]

Tia Besya, Lena, se você quiser uma separação clara, pode colocar cada creme em sua bolsa e, em seguida, inseri-los em um saco comum com um bico (ou embrulhar cada creme em um filme tipo salsicha, e não em um saco de confeitar - guardar dinheiro). Confira no YouTube, há muitos desses vídeos.

[Helena]

Helena, embrulhe em filme plástico. Em seguida, para a bolsa. E pelo que entendi, a tonalidade deve ser brilhante - foi o que pensei.

Bem, eu vi esse método no YouTube, mas não me lembrava. Bem, em geral, vou tentar em bolsas diferentes! Sim, gostaria de ser mais brilhante, mas a tinta dilui o creme, o relevo desaparece

[Helena]

Helena, meu amerikolor também liquefaz BZ. E com índio seco é normal. Eu também escrevi neste tópico))))

[Shurpanita]

Eu me pergunto por que alguém se liquefaz, mas alguém não, o autor tem exatamente a América, e aqui está o alívio e o brilho!
Shurpanita , e seco (embora eu não tenha, mas de repente vou comprá-lo) do que diluir - as proteínas têm medo de álcool ... água?

[Shurpanita]

Eu me pergunto por que alguém se liquefaz, mas alguém não, o autor tem exatamente a América, e aqui está o alívio e o brilho!
Shurpanita , e seco (embora eu não tenha, mas de repente vou comprá-lo) do que diluir - as proteínas têm medo de álcool ... água?

alguns são diluídos em uma gota da proteína restante, e eu despejo e agito. Ou talvez este corante seja adequado para chocolate)))) você deve tentar) porque as proteínas têm medo de gordura.
você também precisa experimentar o bico com 6 dentes)))

Linho, eu não diluo os secos, coloco um grama na porção retardada e mexo

Em geral, você precisa comprar!

Sasha, onde você arruma as malas para fazer as malas? Ou você mesmo os faz de alguma forma?

[Kara]

Kara, Compro em uma loja de embalagens) são sacos com zíper comuns, cortei o fecho :))

Sasha, obrigado. Também pensei em zip-bags, mas são todos meio foscos. Vou pensar mais.

Até então, pegue meu experimento. Não têm paus, só queria experimentar. Sinceramente, nunca fiz um merengue suíço, deu tudo certo
Muito obrigado pela receita!

E para mim eles estão por algum motivo cobertos de rachaduras durante o processo de secagem
forno elétrico, mesa, como um miniforno (torradeira).
Já tentei a temperatura de 100, 90 e 70 ... rachaduras mesmo assim
que tipo de ataque

Maria, há convecção?

Também li que se você bater as proteínas, também pode haver rachaduras

Irina sim não tem convecção, o forno mais simples, comprei mesmo quando morava em apartamento comunal sem gás
É assim que ele coze normalmente (embora eu use principalmente gás) - mas não funciona bem com merengues.
obrigado pela dica, talvez eu bata um pouco, o tempo todo fico com medo de não terminar vou tentar cozinhar com menos zelo

Parece-me que a convecção é importante neste caso. Eles devem ser secos com vapor quente, não calor

[marusya057]

marusya057, mas o termômetro não está mentindo? Também rachei a 100 e não consigo ajustar a temperatura mais baixa, então coloco uma toalha para que haja uma lacuna no meu dedo, aí a temperatura é mais baixa. Eu tenho um forno a gás.

Meninas, estou secando 5 bandejas de uma vez. Já são 5 horas, ainda um pouco pegajosa. Isto é normal?

[Kara]

Kara, Irina, e em que assunto? Ontem fiz duas assadeiras de 85-90 com convecção, mais 2,5 horas e deixei secar no forno após desligar. Secagem em camadas d18 cm, altura cerca de 1,5-2, todas as regras reveladas. É possível que "Eu como todos iguais, cinco pedaços de uma vez, embora pareça que a convecção não importa. Além disso, tive problemas com o açúcar, mudei, comecei a secar mais rápido

[Irina]

Irina, e você faz o que Sasha deu em proporções? Se eu colocar açúcar em menos de 1 a 2 (proteína: açúcar), eles secam mais e mais suavemente no forno enquanto secam. Aí parecem ter secado até o fim, mas assim que saem do forno ficam macios e pegajosos. Apenas com uma porção de 1 a 2 e cozinhando de acordo com uma receita como a de Sasha você consegue um merengue seco e crocante. No bolo, esse merengue não me molha.

Coloquei mais açúcar por conselho de Lyudmila. Seca muito mais rápido, se comporta melhor.

você faz de acordo com as proporções que Sasha deu

Coloquei 510 gramas em 280 gramas de proteínas. Sahara. Bem, quase 1/2. Da última vez, fiz exatamente de acordo com as proporções de Sasha. Tudo secou em 2 horas. Mas agora o forno está cheio, 5 bandejas ...

... Sinceramente, nunca fiz um merengue suíço, deu tudo certo
Muito obrigado pela receita!

Irish, veio por acidente, não conseguia tirar os olhos! Essa é a habilidade e o gosto !!! Aceite nossa sincera admiração!

Olenka, muito obrigada!

E esta é a maratona de hoje, mais de 60 peças

maratona, mais de 60 peças

Um assassino pode ser .. mas beleza !!!!

Gal, mas agora eu adiei com o dedinho do meu pé esquerdo
Só sou amiga da rodada número 8 dos bicos (praticamente convivemos com ele e com macarrão, aliás, hoje são 100!), E o resto ficava guardado no meu armário para encomenda. Nunca decorei nada com creme na minha vida

Bem, agora eu dominei

mas agora eu os sento com o dedinho do meu pé esquerdo

Você tem os dois dedinhos e os dois estão certos, e eu tenho as duas mãos e as esquerdas ..

[Irina]

Irina, Que tipo de bico você fez esses merengues?

Natasha, não sei como se chama bem, como uma estrela fechada de seis pontas

Posso ver a foto dela?

[Kara]

Kara, Irisha, merengues maravilhosos!