Merengi em uma vara

[Kara]

Kara, Irisha! Você é legal!!!!! Diga-me, por quanto tempo suas bandejas ficaram no forno?

Irisha, quase 6 horas

Natasha, aqui está o bico

[Shunika13]

Shunika13, Estes são os merengues que ganhei, obrigado novamente pela receita

Também fiz por encomenda, para formatura no jardim de infância. Gosto muito da tecnologia, apesar de colocar mais açúcar, seca mais rápido (como me parece)
A foto só é assim, porque imediatamente dobrei e retirei em caixas para que a minha não se partisse

Eu, também, com um relatório, fiz no DR para meu filho mais velho) Proporções 1: 2, seco por 3-3,5 horas aproximadamente

Desta vez fiz sem gravetos. Com desenho)






Seco por convecção, em duas assadeiras, a uma taxa de 80 graus, cerca de uma hora e meia.

[Irina F]

Irina F, Iiiiiiraaaaaaaa, revelar o segredo, como enfiar uma foto aí? imagem waffle?

[Ljna]

Ljna, Zhen, comprei lençóis com foto na VTK, principalmente para merengues. Folha A4, você pode ter um desenho acabado, você pode pedir um individual. Você espalha a assadeira com as assadeiras, coloca o bezeshki por cima.

[Irina F]

Irina F, Irina, é ótimo. Visto em vídeo de Alex & Milana. Ainda não vimos folhas de wafer apenas para merengues)

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, eu vi Milana)

[Irina F]

Irina F, que lindo bezeshki !!!! Impressionante!

Boa tarde a todos! Posso me juntar a você?
Minha primeira experiencia ..
Por algum motivo, a foto virou ...

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, muito bonito!! Brilhante!

Meninas, me diga, mas não há convecção em um forno a gás comum, o que devo fazer? abrir um pouco? e se você abrir, em seguida, definir a temperatura mais?

[SvetlanaZ78]

SvetlanaZ78, secagem de merengues em forno a gás. Coloquei o gás no mínimo e coloquei uma caixa de fósforos na porta de cima

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Vou mostrar meu mashchuk bezeshki. Merengue molhado.



Malchukovye

Por favor, me diga - o que estou fazendo de errado ... Por que meus merengues estão quebrando ... Temperatura 80 ', o açúcar está totalmente crescido. .. O que está errado?

Qual a receita para fazer merengues e conte-nos um pouco mais sobre o processo de cozimento.

[Irina Krektun]

Irina Krektun, Eu tenho rachaduras, se uma assadeira está localizada perto de dez. Não coloquei no meio, mas mais perto do fundo. Então eles não quebram.
Superaquecimento. Temperatura alta

[Irina Krektun]

Irina Krektun, ou diferença de temperatura. Experimente colocar em um forno frio

Mas recentemente comecei a aparecer nos merengues, não consigo entender por quê. Temperatura 80 graus, convecção. A cor não muda. Talvez eu ainda esteja superexpondo?

[Irina F]

Irina F, Ira, dentro da cavidade do merengue?

[Ljna]

Ljna, Zhenya não é, na superfície.

[Irina F]

Irina F, há uma foto?

Aqui está:

No bolo do centro, você pode ver no merengue amarelo.



Espero que Alexandra não nos persiga!)

No bolo do centro dá para ver no merengue amarelo.

A última vez que fiz isso foi quando estava com pressa e a temperatura subiu, mas fiz isso deliberadamente.

A temperatura era de 80ºC, convecção.

[Irina F]

Irina F, Ira, eu tinha a mesma coisa, aqueles que estavam na parede oposta do forno, mas eu tinha gás e terra seca com a porta entreaberta.

talvez neste momento houve um pico de energia na rede?

Boa tarde a todos! Tentei secar o merengue na secadora de frutas, deu certo, só que não consigo secar com o pauzinho, não consigo colocar, a secadora é redonda. Talvez alguém tenha enfrentado esse problema?

[Cherry MMM]

Cherry MMM, seque até formar uma crosta, mas por dentro esteja úmido, retire cuidadosamente o pergaminho, cuidadosamente cole-o rolando o palito, seque-o no forno com menos cuidado, os palitos não grudam mais na superfície

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, muito obrigado pela masterclass detalhada .Também me atrevi a merengues, tudo ficaria bem, mas tenho um antigo forno a gás, sempre arranjo dança com pandeiros em volta dele. Sequei com um nível muito baixo de gás, com a porta entreaberta por 2,5 horas.Parece que está tudo bem, mas no meio do maior, saíram algumas gotas, por que não sei: girl_cray1: Meninas, podem me dizer? Preciso deles lindos e perfeitos em um bolo para uma princesinha. Enquanto estou treinando)))

[Olgabozhok]

Olgabozhok, Gotas e uma rachadura são mais altas no nível que você precisa tirar do fogo. O fundo estava muito quente.

[leoalla]

leoalla, Alla, obrigado: flores: vou tentar colocar ainda mais alto e abrir a porta um pouco mais

Meninas！ Aqui, ao que parece, e em relevo, e a segunda camada das pétalas caem ... Plantei a Rosa com um bico. Não posto os defeituosos, também estão rachados ... Karoch, juntei-os em um buquê e dei um bolo para eles.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, 1: 2 fez a proporção, proteína: açúcar? Eu só tenho sucesso nisso

[Ljna]

Ljna, Evgeniya, Até coloquei um pouco mais de açúcar. Proteína 80 gr, açúcar 175 gr .. Agora acho que ainda não terminei.

As meninas precisam de ajuda para analisar por que meu bezeshki turvou.
Aqui eu peço em banho-maria .. e minha tigela era de ferro e fervia muito na caçarola, trouxe 58 gr. misture com açúcar e despeje em um moulinex com uma tigela, batido por cerca de 10 minutos ... e a massa parecia ser nicho e viscosa, mas não manteve sua forma, espalhou-se em um bolo bem diante de nossos olhos ..



Provei normal, sem pingo de açúcar, o fundo é um pouco bege, o topo em si é branco e o topo é como um lustroso ... bem, direto à distância, macarrão falhou

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, Oksana, não precisa ferver muito, ferveu, reduziu. A tigela não deve tocar na água, depois de retirada, costumo limpar o fundo com uma toalha, coloco em cima para que a água não entre na hora de despejar. O merengue não está acabado, não deve esticar, por isso turvou. Eu seco a gás, sem convecção, não existe tal coisa))) com uma porta ligeiramente aberta, dentro de 60-70 graus mostra um termômetro, dentro de duas horas, merengues brancos como a neve são obtidos.

[Ljna]

Ljna, EvgeniyaObrigado pela explicação. Ainda não encontrei este merengue aquecido e não sei quando estará pronto. Vou levar em consideração todas as recomendações sobre banho-maria. E vou tentar novamente.



Assisti um vídeo no YouTube, meninas, vocês tentaram colocar açúcar de confeiteiro no final?
E Maria Selyanina recomenda bater o merengue até esfriar e bater em velocidade média, ninguém experimentou isso?

[Oksana]

Oksana, Todas as nuances de fazer merengue de maneiras diferentes estão no Muito Preparatório ... Há informações detalhadas. E a velocidade média depende da potência do mixer. No meu Boch é máximo e no Konvito é médio.

[Helena]

todas as nuances de fazer merengue de maneiras diferentes estão no Muito Preparatório ...

HelenaObrigado por me lembrar como esqueci, encontrei tantas informações valiosas lá

[Shunika13]

Shunika13, obrigado pela receita e explicações detalhadas com a foto.
Hoje tentei fazer. Estas são galinhas maravilhosas.

Muito obrigado