Peixe ao estilo astracã

Peixe ao estilo astracã

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Batata
Peixe
Cenoura
Arco
Tomate caseiro ou pasta de tomate
Tomates
Alho
Verdes
Farinha de trigo
Açafrão

Método de cozimento

• Consegui um homem tão bonito, real, direto do Volga. Então Fish in Astrakhan é apenas sobre ele.
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• Não mostrarei processamento de pescado.
• A primeira coisa a fazer é cortar o peixe em pedaços, sal, pimenta, polvilhe com suco de limão. E deixe descansar.
• Passando para os vegetais, seu número depende do tamanho da assadeira, assadeira ou outra forma com que o prato vai ao forno.
• Nossa tarefa é colocar tudo em camadas.
• Normalmente, a primeira coisa que faço é refogar os vegetais.
• Cebola, cenoura frita em azeite e acrescente o tomate.
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• Ensopado, despeje em uma tigela separada por enquanto. Minha panela e batatas fritas picadas grosseiramente nele no azeite, de ambos os lados.
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• Depois, pego a forma e coloco as batatas na camada de baixo. Sal e pimenta.
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• Vamos começar a pescar. Misture a farinha com açafrão. Empanado o peixe e frite por todos os lados numa frigideira bem pré-aquecida
• Ou seja, como selar por todos os lados, para que o suco não derramasse no forno.
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• Coloque a próxima camada nas batatas.
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• A próxima camada são os vegetais, sobre os tomates. E em forno pré-aquecido 180 gr. por 30-45 minutos (dependendo da espessura das batatas fatiadas e do peixe)
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• Quando retirado, polvilhe com ervas picadas e alho.
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[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, obrigado por postar a receita, agora com certeza não vai se perder. Do contrário, não sou amigo do peixe, tenho um eterno problema de como prepará-lo. Peixe maravilhoso, muito apetitoso

[swetie]

swetie, E obrigado. Experimente, mas para ser honesto, você pode colocar tudo em sua forma bruta em camadas e mandar para o forno.
Tudo será estufado.

Helen, você fechou algo com a foto final. Seu prato não está à esquerda. Quase senti falta dessa beleza! Super!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, eu não sei o que aconteceu? E você pode editar a receita para que a foto fique como deveria?

Belas fotos.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, eu não sei o que aconteceu? E você pode editar a receita para que a foto fique como deveria?

é claro. três dias. encontre o botão "editar" à direita da receita. insira o link da foto na caixa "foto final"

Tudo é bom.
Mas é uma carpa. E eu odeio mexer com ossos enquanto como. E até mesmo retirando-os através de um casaco de peles de vegetais. Prefiro gastar tempo preparando-os para extraí-los.

Mas isto é uma carpa ... Não é uma dourada, claro, não é uma áspide e, aliás, não é um sabre, mas também uma carpa ...

[Compatriota]

CompatriotaEstá tudo muito bom. Isso é uma carpa.
E as carpas em nossas fazendas de lagos são criadas com alimentos compostos. E aí eles trazem para você, aqueles que flutuam em grandes hipermercados em aquários, e todos os mercados ficam lotados deles, não há carne no peixe, mas gordura sólida.
Quando ele traz bagres, eu faço com eles, não tem ossos. Ou você acha que não há carpas no Volga?
Se você não gosta de brincar (embora ninguém te incomode para moer a carpa e arrancar todos os ossos com uma pinça) compre um filé de tilápia e você ficará feliz.
Ninguém se importa. Em geral, é melhor você especular sobre peixes com um pescador, ou felizmente eu nem sou pescador. Até meu marido não é pescador.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, muito obrigado pela receita interessante! A carpa é um peixe maravilhoso, adoro-o muito. Minha mãe era de Tsimlyansk e nasceu em Nevinka de passagem - aconteceu apenas uma vez ...
Eu me lembro que tipo de carpa foi apanhada na minha infância no reservatório de Tsimlyansk (1,5 metros cada - como troncos ..) e como era maravilhoso!

[kavmins]

kavmins, antes traziam para o mercado um tamanho ainda maior.A carcaça do peixe foi cortada como carne com um machado e as escamas foram cortadas e esfoladas diretamente com a pele.
E isso era feito por mulheres, outra coisa, elas eram tão impetuosamente controladas. E a cor da polpa do peixe é a mesma da carne. O que é esse atum ...
Faz muito tempo que não vemos esses peixes.

Faz muito tempo que não vemos esses peixes.

ah, talvez nunca mais o vejamos .. ((muito dele foi destruído e envenenado, aparentemente ele ainda não cresceu desse tamanho - não há nutrição ou não há força para a vida ..

Eu tenho meu próprio tomate, tenho vegetais e, recentemente, no Crossroads, vi bagres e carpas de 1 a 1,5 kg - meu tamanho favorito. Eu vou fazer isso. Meu tio era do Volga, cidade de Volsk, região de Saratov, como todos os parentes de minha mãe. O peixe era sempre frito e depois guisado nesse molho com tomate, embora sem batata. Freqüentemente, eles faziam o mesmo.

[a receita é maravilhosa,]

Quando ele traz bagres, eu faço com eles, não tem ossos. Ou você acha que não há carpas no Volga?

Não, eu não. Tenho dois quilômetros da dacha ao Volga, na região de Tver, em linha reta. E na região de Astrakhan, passei muito tempo em viagens de negócios e pescando nas férias.
Mas você não tem bagre, mas carpa! Ou seja, uma carpa, é claro, mas na verdade é a mesma coisa.
É por isso que expressei minha opinião.

Se você não gosta de brincar (embora ninguém te incomode para moer uma carpa e arrancar todos os ossos com uma pinça) ...

Sim, sabemos que eles nadaram. Mas você tem carpa carpa. Tem um bigode pequeno, exceto pelos ossos principais, a escuridão é escura. É um grande aborrecimento tirá-los de lá, mas esse não é o ponto. Você pode e carpa Carpa sem moagem é, mas por que agravar tudo com um casaco de pele? Eu olhei para a foto e imaginei que estava segurando essas peças pegajosas com minhas mãos e pequenos ossos de bigode delas, primeiro pegando-as na minha língua, depois puxando a peça de volta para fora da minha boca, puxando-a com meus dedos - de alguma forma Eu imediatamente me senti triste.
É quase o mesmo que, digamos, fazer um ótimo bolo e depois servi-lo aos convidados em uma tigela de cachorro. Desculpe pela alegoria, mas devo entendê-la rapidamente.

Resumidamente, a receita é maravilhosa, mas o peixe foi escolhido para ele sem sucesso. Pike perch e isso seria muito melhor, e é muito mais fácil de moê-lo. Peixe-gato ou tainha são ainda melhores.

Todo mundo tem suas próprias preferências. Eu amo a perca do lúcio com yushechka e salsa. Peixe-gato em costeletas. A tainha é pescada no Mar Negro ou no Mar de Azov, o padrinho não vai pescar ali. Temos uma tainha na época da apanha, trazida para o mercado. Você pode ver algum tipo de esquerda, você precisa ter tempo para comprar rapidamente, enquanto seus órgãos fiscalizadores não encerram.
Prefiro assar inteiro no forno.
Gostei muito da sua alegoria. Bom Dia.

: rose: Uma receita muito boa! É uma pena não poder cozinhá-lo, pois o meu corpo não aceita peixes de rio. E ao passar pelos departamentos de peixe da loja, o cheiro a peixe fresco no mercado provoca imediatamente um reflexo de vômito. Eu só posso mar e vermelho. Vou cozinhar bacalhau ou juliana de acordo com esta receita. Você tem fotos muito apetitosas!

[Konstantin]

fi, Konstantinque falta de educação .... cozinhe pollock!
Helen é uma boa e sem dúvida a receita certa. Obrigado pelo seu trabalho e esforços.
Minha mãe adora carpa e carpa crucian. E o risco de engasgar com o osso não a impede de maneira alguma. Bem, uma pessoa ama. Cozinhei sua carpa em papel alumínio para que os ossos ficassem retos. Eu comi. Mas cheguei em casa e ainda apenas assava e comia, batendo e cuspindo nos ossos. Tem o direito de beber por conta própria E por esse prato, tenho certeza que ela agradeceria e ronronaria. Todos os peixes têm sabores e cores diferentes.
Mas é claro que é mais fácil atirar uma pedra do que construir uma casa

[Constantine]

Eu concordo com Constantine, peixe de rio com muitas espinhas não é adequado para esta receita. Esta é uma receita para peixes desossados, de preferência filetes de peixes do mar. Então não haverá problema em comê-lo.
Vou tirar a pescada do freezer e cozinhá-la!

Helen, a receita é maravilhosa, obrigada (enfim, mãos alcançaram)) Fiz de pollock, gostamos mais de peixes do mar. Aconteceu soberbamente. Em geral, eu a levo para minha residência permanente com grande gratidão

[Swetie]

Swetie, Sveta, estou muito feliz que a receita tenha sido útil.

[Helena]

Helena, Eu faço muito semelhante, delicioso - sem força! Mesmo aqueles que são indiferentes a pescar comem na minha casa.

Esta é uma receita para peixes desossados, de preferência filetes de peixes do mar.

No Kuban, sempre cozinhamos peixes assim. E carpa, e carpa, e carpa prateada (e aqui há muitos ossos). O walleye é perfeito. Não cozinhamos peixes do mar assim. Portanto, não pollock)))). Apenas peixes do rio. Mas para mim mesma, peguei a versão da bisavó. Pique e lúcio são cozinhados de acordo com esta receita. Mas o peixe ósseo é frito separadamente. Frite levemente a cebola em meias argolas, para que fique macia, levemente dourada, uma pitada de açúcar e despeje o molho de tomate (purê de tomate ligeiramente diluído em água mais sal). Peixe separadamente, cebola separadamente. Delicioso!!!!!!
Obrigado, Lenochka, por me lembrar da receita. Tem crucians no freezer, pegado com minhas próprias mãos no Kuban, eu preciso cozinhar amanhã.

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, você está absolutamente certa. O prato é muito comum na nossa região e é preparado a partir dos peixes de rio listados.

Oh, que receita !!! Que peixe!
Que bom que tiraram a receita das entranhas do fórum, senão essas delícias passariam por mim.
Lenochka, obrigado! Provavelmente, não vou encontrar peixes de rio desossados ​​aqui, mas vou comprar uma pequena lixa de peixe e com certeza vou fazer isso.
Lenochka, obrigada pela receita maravilhosa!