Máquinas de cozinha Kenwood

A vantagem de aquecer proteínas (merengue suíço e italiano) não é apenas que já é um tratamento térmico e você pode comer essas proteínas com segurança sem secar no forno. Com os ovos modernos, é perigoso para o magnata e assim por diante, sem tratamento térmico. Mas também no fato de que as proteínas aquecidas não caem, ficam mais densas e estáveis, e a adição de açúcar ocorre sem medo de que as proteínas caiam.

Da cozinha. usando máquinas sem indução, é mais fácil fazer merengue italiano de acordo com a receita clássica - bata na máquina, adicionando xarope de açúcar quente (118 graus) no final. Porque bata o merengue suíço em banho-maria com uma batedeira e depois transfira para a tigela da cozinha. máquinas e terminar - confuso, e todo o processo com uma batedeira - ofensiva.

Da cozinha. máquinas com indução, em geral, não faz diferença italiana ou suíça. Porque se feito à mão, a diferença entre suíço e italiano é perceptível - o italiano é mais denso. Mas com uma máquina de indução, a diferença tende a zero, a menos que o superconfeiteiro determine.

Eu tenho essa opinião

[Miranda]

Miranda,
Eu nunca fui um super confeiteiro, mas percebi a diferença.) Era a massa que estava diferente, mais densa e mais lisa, ou algo assim. Os merengues acabados também eram diferentes.
O suíço do programa esquenta até 45 C, a tigela é quente, e no italiano a temperatura de 118 C saltou no início (e quanto era real, não se sabe, não é mostrado), o a tigela está visivelmente quente e o batedor também não consegui removê-lo imediatamente com a mão nua.

[LudMila]

LudMila, Não quero dizer no processo, mas como resultado na confeitaria. E a opinião é baseada na 096 indução e em outras tecnologias de processo.

Na nova indução, ainda é um mistério para mim por que os programas do merengue suíço e italiano diferem apenas na temperatura? Por que a água é adicionada ao suíço? Por que apenas 45 graus (não corresponde à temperatura do banho-maria)? Com tais condições, o italiano, claro, será diferente.


Tente fazer um suíço não de acordo com o programa, mas com ajuste manual de 70-75 graus e sem água. Ou seja, como se estivesse em banho-maria, conforme planejado.

No MK em Kenwood, o merengue é feito de uma forma completamente diferente (eles faziam antes da nova indução aparecer, mas não sei como agora) - o aquecimento de 70 graus não foi ligado imediatamente, mas quando as proteínas foram chicoteados um pouco.

[lenamild]

Na nova indução, ainda é um mistério para mim por que os programas do merengue suíço e italiano diferem apenas na temperatura? Por que a água é adicionada ao suíço? Por que apenas 45 graus (não corresponde à temperatura do banho-maria)?

Toda esta instrução é um mistério completo ...
Fiz o suíço sem água (tinha 150g de proteína, 300 de açúcar, acrescentei também 3 minutos antes do final de 1 colher de sopa.uma colher de amido de milho e 1 colher de chá de vinagre, como mostravam no MK, o programa funcionou incorretamente para eles, em uma nova tentativa, modo manual aplicado).
E neste programa existem realmente 2 estágios, cada um por 10 minutos, e a temperatura é exatamente 45 ° C.
Em italiano, existem 3 estágios, sobre os quais a instrução é silenciosa ... (((Nos 2 primeiros, nem o tempo nem a temperatura eram exibidos (com este indicador em geral, tristeza, gostaria muito de ver o T real) , periodicamente apareciam apenas mensagens sobre trabalho ou alta temperatura ou modo de resfriamento), no dia 3 - 10 minutos antes do final, aparecia uma contagem regressiva. lenamild (Consegui 185 g de proteína, 370 g de açúcar e 32 g de água, sem amido e sem vinagre).

Com certeza farei no modo manual, mas não comeremos tanto merengue em breve.))

Toda esta instrução é um mistério completo ...
<...> Em italiano - 3 estágios, sobre os quais a instrução é silenciosa ... (((

Isso mesmo, eles confundiram a descrição.
Mas não há erro de tradução, em outros idiomas exatamente a mesma tabela.

Também acrescentei 3 minutos antes do final do 1º. uma colher de amido de milho e 1 colher de chá. vinagre, conforme mostrado no MK

Por que amido e vinagre? Eles explicaram?

Nos 2 primeiros, nem o tempo nem a temperatura foram exibidos (com este indicador em geral, tristeza, gostaria muito de ver o verdadeiro T)

Dos comentários aqui anteriores - você precisa pressionar um botão e a temperatura é mostrada por alguns segundos.

No 096, isso é mais fácil - o display mostra constantemente a hora ou a temperatura. Use o botão para alternar qual dos dois parâmetros será exibido constantemente.

O programa automático é ótimo, mais para iniciantes, eu acho. Mas quantos eu não li as críticas daqueles que cozinham (principalmente confeiteiros) ganham, eles quase nunca os usam. Todos se alegram com a possibilidade de dois mixers, o botão liga / desliga, mas os parâmetros são ajustados manualmente, pois estão acostumados a controlar os processos, e não os confiar a programas dificilmente prescritos. Além disso, todos têm suas próprias sequências estabelecidas.

É quando eles fazem a próxima máquina com capacidade de programação, como na multicooker você pode definir opções de vários estágios com diferentes tempos / temperaturas para cada estágio, com um sinal de quando algo adicionar dos produtos, então haverá uma bomba completa !

Por que amido e vinagre? Eles explicaram?

“Para um resultado melhor” foi dito, mas não foi explicado qual foi a melhoria.

Dos comentários aqui anteriores - você precisa pressionar um botão e a temperatura é mostrada por alguns segundos.

Exatamente, eu vi essa mensagem ... No botão de temperatura, certo?

Mas quantos eu não li as críticas daqueles que cozinham (principalmente confeiteiros) ganham, eles quase nunca os usam.

Bem, para um creme de proteína, o merengue italiano é muito bom de usar!

O botão de temperatura, certo?

Parece ser. Não posso afirmar com certeza, não existe uma nova indução, apenas a anterior. Mas eu me lembro disso.

Nunca sou um super confeiteiro, mas percebi a diferença.

Concordo com LudMila, tem uma diferença no merengue acabado, gostei mais do suíço para assar, o italiano é muito frágil, é melhor usar para sobremesas e decoração.

Por que amido e vinagre? Eles explicaram?

Acho que o amido serve para a estabilidade das proteínas, como espessante, mas o vinagre substitui o ácido cítrico para que as proteínas do creme não cristalizem.

Até mesmo receitas antigas recomendam adicionar tártaro às proteínas batidas - este é o ácido tartárico. Qualquer ácido dá estabilidade às proteínas. Acho que vinagre ou suco de limão não são importantes

se "alguem" me ajudar

Ontem de ônibus. o programa fazia temperos e doces (ou melhor, os doces eram feitos pela Svetochka-Blue Orange) e aqui está o resultado

E aqui está o resultado

Muito bonito!
O que tem dentro? Eu também quero aprender a fazer doces

[zvezda]

zvezda, linda e deliciosa !!!

Muito bonito!
O que tem dentro? Eu também quero aprender a fazer doces

[Miranda]

O que tem dentro

Feito com damascos secos. ameixas e nozes.
Obrigado por avaliar
Miranda, Não me atrevi a começar, mas Sveta mostrou e nem tudo é complicado o suficiente. Você pode fazer isso com certeza! Aliás, quando foi necessário temperar para os fundos, já ajustei manualmente as temperaturas. Em 096 será mais fácil - lá você sempre pode ver t no placar!

Feito com damascos secos. ameixas e nozes.

Uau
Estou com medo de começar. E este crime não pode ser julgado com indução Kenwood. Precisamos nos reunir e experimentar os feriados NG.

Não me atrevi a começar, mas Sveta mostrou e nem tudo é complicado o suficiente.

Eu não tenho nenhum Sveta

Eu ajudarei!!

[zvezda]

zvezda, doces são de primeira classe!

Oi pessoal)
Obrigado novamente a todos por sua ajuda na escolha, ordenou KM, afinal escolheu 9060. É verdade que, de acordo com o código promocional, eles ficaram sem retalhadores, eles prometeram enviar balanças em seu lugar. É uma pena, eu ainda queria o helicóptero, pois todas as tigelas substituíveis foram desmontadas.Esta semana eles devem trazer, como eles vão chegar - vou compartilhar minhas primeiras impressões

doces lindos. esperando a receita! (de preferência com adaptação e abaixo de 096)

[suigeneris]

suigeneris, Parabéns! A esposa ficará muito feliz com tal assistente.

Parabéns!

Obrigado) Sim, acho que ela ficará feliz)

É verdade que, de acordo com o código promocional, eles ficaram sem trituradores, eles prometeram enviar balanças.

Escrevi tanto quanto pedi, quando a operadora ligou, para trocar o brinde com o código promocional por outra coisa, pois já existem duas balanças de cozinha de 5 e 8 kg .. que as terceiras com certeza serão supérfluas para mim - eles não mudaram! Balanças enviadas! Eles ficam no armário)) podem ser úteis no futuro)

Ontem de ônibus. o programa fez temperos e doces

classe .. Eu não tentei no autor. programa .. já que é muito tempo, provavelmente .. Eu só aqueço até 45 e esfrio o chocolate no fogão .. ou coloco o chocolate para esquentar até trabalhar T (mas isso de novo leva muito tempo, no mínimo definido com antecedência) ..

já existem duas balanças de cozinha para 5 e 8 kg .. essa terceira com certeza será supérflua para mim

Também temos balanças de cozinha Tefalev, bem, vamos ter mais uma sobressalente. Talvez possamos dar a alguém mais tarde.
Embora eu tenha olhado agora, tefal tem 5 kg e kenwood tem 8, então provavelmente ambos serão úteis)

É uma pena, eu ainda queria um helicóptero,

mas no meu o desfibrador já estava no kit .. Acontece que eles têm configurações diferentes .. Antes de mim, a menina pegou, ela também tinha um espremedor no kit, mas eu não tinha ..

[firuza83]

firuza83, provavelmente foi com base em ações que os anexos foram dados como um presente. A julgar pela embalagem do site oficial, o 9060 vem com um liquidificador, um processador e todos os tipos de mixers, e no 9040 apenas mixers e pronto. Eu teria pedido um triturador sem a promoção por dinheiro, mas agora tenho que esperar até que apareça no estoque.

e no meu o chopper já vinha incluso no kit ..

Que modelo você tem?

Que modelo você tem?

9060 .. agora vou postar fotos do que estava no kit .. e o próprio km

Pelo que entendi, essa tigela, que fica um pouco em primeiro plano, com todos esses bicos (redondos), é o picador?

[firuza83]

firuza83, O seu equipamento parece ser o mesmo do site, padrão. Eu estava me referindo a um pequeno triturador que se conecta de cima para baixo e vem com vários potes de armazenamento.

[firuza83]

firuza83, Eu não vejo seu helicóptero.
Você provavelmente confundiu um processador de alimentos com um picador?

Chopper - AT320 tem esta aparência

padrão.

o padrão não inclui um liquidificador ou processador de alimentos (oh, dentro, um processador de alimentos é isso!)

Você provavelmente confundiu um processador de alimentos com um picador?

sim, provavelmente .. agora eu entendo o que parece e o que é - um helicóptero) obrigado

Antes de mim, a menina tirou, ela também tinha um espremedor no kit, mas eu não tinha ..

Quanto dinheiro a garota pegou?
Agora o preço foi reduzido, mas sem brindes, apenas pelo código promocional. E quando o preço era de 72 mil por um conjunto completo, então havia presentes, trocados várias vezes.

Quanto dinheiro a garota pegou?

também para 60 moedas (59.990 r))

[firuza83]

firuza83, então algum tipo de ação.
Porque não há espremedores incluídos. E sobre o helicóptero já descobri - confuso.

E sobre o helicóptero já descobri - confuso.

sim) Não excluo que essa garota possa ter confundido algo)) mesmo assim, quem quer que primeiro se familiarize com essa técnica não entenderá imediatamente "xy de xy"

Obrigado novamente a todos !!!
Hoje trouxeram uma beleza .. Frio, como do Ártico .. Fiquei com medo de ligar ((vou testar amanhã!
Diga-me onde é o melhor lugar para começar para entender aos poucos? Do simples ao complexo? A primeira vez que tenho uma técnica assim na minha cozinha
Aliás, tem um problema com os bicos ((Encomendei um bocal de massa no kit, então eles não têm, Dizem que vão trazer em uma semana ..

[Stasya23]

Stasya23, ferva a água para começar.
Parabéns! Deixe por favor!

[Stasya23]

Stasya23, Parabéns!
Deixe servir por muito tempo

Você já desempacotou tudo, implantou?
Atordoado com o tamanho? Tem uma ideia de onde guardar seus anexos?

[zvezda]

zvezda, Aaaaaaa, segure-me sete, bem aqui no mato! Isso não é doce, mas um conto de fadas !!! Isso pode realmente ser feito em casa! Que mãos malucas! Imagine como eles são deliciosos !!!



Meu marido virá um dia desses - ele disse que eu finalmente decidiria pelo modelo 096 ou gourmet. Estou lendo o fórum até agora e cada vez mais inclinado a 096. Um momento sofre - a diferença de temperatura de 140-180. Por que usar esse intervalo? Nada vem à mente - apenas pipoca. Mas eu sou um cozinheiro, então, talvez eu não saiba por que, cutuque-me, o que mais você pode fazer neste t-re. Na verdade, este é provavelmente o último obstáculo (não a favor do gourmet).

[kartinka]

kartinkao que cozinhar mais? Para quais propósitos você toma?
Obrigado por avaliar
Em casa você pode criar TUDO!

esperando a receita

A receita é simples ... 300g. chocolate e 50g cada. damascos secos, ameixas e nozes. O processo em si é importante aí!
Descreva ... provavelmente não posso: girl_sad: Eu mesma fiz pela primeira vez (eu olhei e ajudei um pouco)
Moldes da Ikea e Prime Decor (eles saem perfeitamente de silicone)

[zvezda]

zvezda, a família decidiu que compraríamos o código-fonte nas lojas. Estou dominando o pão (forno por enquanto), queijo, presunto e linguiça, leite ... Posso fazer um pouco de doce, marshmallows, chokopasta, sorvete, doces halva, mas não usei chocolates simples. Vou até a loja e olho as prateleiras - o que posso e o que ainda não posso ...
E obrigado, você precisa repetir isso mais uma vez, por nos levar a tais alturas. e também meninas que respondem pacientemente a perguntas amadoras
Eu faço isso, mas minha filha e meu genro não querem vir - eles gritam que estão perdendo peso ... (aqui faço e escondo dos meus olhos ... - é caseiro, não ficar ao lado da loja) e estão com medo: rancoroso: o que vai acontecer, como Keshenka vai aparecer ...

[Galho]

Galho, obrigado!))
Mirandasim, no geral ela cabe no interior .. mas o tamanho impressionou)))) Ainda nem desempacotei os anexos .. hoje vou fazer, mas ja olhei o lugar para eles))) e então meu marido enlouqueceu com o número de caixas .. mandou desmontá-lo o mais rápido possível)))

[kartinka]

kartinka, De acordo com seus pedidos, ambas as máquinas vão fazer! Anteriormente, quais das colheitadeiras eram? Provavelmente precisa começar disso

[zvezda]

zvezda, Ainda tenho um Bernette alemão (processador de alimentos, raladores). Ele ainda funciona bem. Eu cozinho tudo. Precisamos de um amassador, um moedor de carne e uma estação. blenler. Eu quero limpadores, mini trituradores e folhas de massa. Eu entendo intelectualmente - quanto mais simples a técnica, mais confiável, em teoria, o sens também é adequado, MAS parece que você quer uma tigela maior - então sai XL, e este é um gourmet nu, + 5t a 096 e 5t para 960, então parece 096 ou gourmet. Começa com a necessidade - termina normalmente
Não temos onde ver a própria indução. Eu reli esses ramos (3 e adjacentes), acho, o quanto o gourmet atrapalha os programas? 096-por isso também está comprovado, e nos ramos tudo já está descrito no principal.
DESTAQUE - faixa t 140-180 que - não sei agora O QUE APLICAR. E por que essa faixa é útil mais tarde, bem, e bicos subsequentes sem um adaptador. Para mim, os dois são bons, mas você tem a oportunidade de comparar os dois, então me virei para você como um usuário experiente - antes de meu marido chegar: girl_cray: eu preciso decidir.

[kartinka]

kartinka, Eu levaria 096! Gosto de 9060 ... mas já escrevi sobre todos os momentos que me confundem. É muito mais conveniente trabalhar com o adaptador (mesmo se você comprar acessórios da série KAX) no soquete de baixa velocidade no 096!
Py. Sy. De que cidade você é? (Em nota pessoal) Caso contrário, como desnecessário, venderei um novo conjunto de folhas de massa

É muito mais conveniente trabalhar com o adaptador (mesmo se você comprar acessórios da série KAX) no soquete de baixa velocidade no 096!

Porque? Você tem dois adaptadores e tem essa opinião, ou o processo de conectar e usar o soquete formou essa opinião?

[zvezda]

zvezda, Kaliningrado. Quanto aos rolos de massa, depois das compras, eu e as crianças ainda temos pontos - depois de km queremos gastá-los em acessórios sem adaptador, e depois vamos comprar mais. Mas em nosso vídeo móvel, a presença de anexos não é previsível, então usarei a oferta e escreverei para você em um

Miranda,

o processo de anexar e usar o soquete

Afinal, o soquete de baixa velocidade permaneceu inalterado, foi o processador de alimentos que mudou para o de alta velocidade, pelo que eu entendi, a única diferença é que a chave de fenda 096-minus é AT, e o hexágono gourmet é KAH, mas com os acessórios certos tudo deve ser igualmente conveniente (sem adaptador), embora antes as meninas tenham escrito que os hexágonos são apenas mais convenientes, embora talvez eu tenha entendido mal algo, eu só faço conhecimentos teóricos em ambas as máquinas Miranda, em vez de testar o gourmet!
E não é uma questão fechada o que cozinhar na faixa de 140-180 * C ??? Talvez a resposta esteja nas instruções para os proprietários gourmet - sortudos! -O que é sugerido que seja feito nessas temperaturas?

Olá, meninas. Eu sou novo nisso! Vim aqui porque queria dar à minha esposa um bom presente para a NG. Eu li o tópico seletivamente e cheguei à conclusão de que um "bom" CM é 096 e superior. Mas ao se familiarizar com o conjunto completo destes bicos KM, surgiu a pergunta: por que eles, infecções, não colocam o acessório picador de carne! E separadamente custa quase 10 toneladas. Decidi pesquisar no YandexMarket uma alternativa. E agora, bem-vindo, Kenwood KVL8470S. Na minha opinião, amadora, a maior diferença é a ausência de indução, ou seja, o aquecimento da tigela. Temos uma multicooker. Bom. A esposa é louca por PP. Aliás, não imagino como ela vai combinar a exploração do CM e uma alimentação “saudável”! Mas quem vai entender vocês mulheres. Não é o ponto. Diga-me, o que mais o 8470S perde para o 096 ou o 9060S?

[cinza]

cinza, receber!
Grande ideia e grande presente.

Diga-me, em que cidade / país você deve entender o que aconselhar?
Às vezes, um moedor de carne separado de outra empresa também é uma opção para aconselhamento.

E, no entanto, um moedor de carne é uma compra adicional, e deve haver algum em casa também. Mas não compre indução mais tarde para o carro.

A que preço você planejou levar o 8470S?

Local de residência Mos. região Zhukovsky. O preço de 8470 YM é dado por 57 toneladas. A indução é uma coisa boa em si, mas se você não a usa, por que é? O multicooker "vapor" para 5+. E duvido muito que se trate de aquecer ao amassar uma massa. Novamente, não é o ponto. Além da indução, existem outras vantagens em 096 e 9060? E por que preciso de uma segunda "bandura" na cozinha em forma de moedor de carne, se a primeira já tem?

[cinza]

cinza, Eu entendo que isso é um presente, mas ainda posso perguntar à minha esposa? Afinal, ela tem que usar o carro, de repente ela tem um sonho.

Uma multicooker e uma máquina aquecida são coisas muito diferentes.
Existem pessoas entre nós que têm mais de uma multicooker e uma máquina aquecida. Tenho uma multicooker e uma máquina aquecida, posso dizer por mim mesmo - aparelhos muito diferentes.

Um moedor de carne como bico, ainda não vale 10 mil. Eu não sei onde você olhou.
Além disso, este bico, de que muitos, em oferta ou não precisam, está a vender um novo muito mais barato. Recentemente me atualizei com um liquidificador - minha amiga levou um carro + 4 acessórios para a ação, ela não precisa deles, já conheço dois que vendi (um para mim), não sei se tive tempo para vender o moedor de carne, ou ela tinha rolinhos de massa (agora duvidei da sua memória, você precisa ligar)

Existem vantagens e 096 e 9060 são diferentes. Mas não sei por onde começar a explicar sobre as nuances. Primeiro, quero entender a motivação e a faixa de preço.

Eu vi o site no mercado Ya. Bem, eles parecem escrever o que pagar no recebimento, mas eles não estão familiarizados, não está claro por que esse preço é baixo para um conjunto tão completo.

Pergunte à minha esposa ... Mas e a SURPRESA ?! Sobre prodovan concordar, enlameado. Mas no início das vendas em julho, o preço era semelhante. Portanto, em princípio, talvez a NG tenha ofertas semelhantes de escritórios normais. E sobre os benefícios da indução, tente explicá-los para um bule como eu! Se forem mesmo, vou entender!