Bolillos

[Formação de rolos:]

Bolillos

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: mexicano

Ingredientes
Farinha de trigo VS	500 g
Sal	10 gr.
Fermento seco)	5 gr.
açúcar mascavo	10 gr.
Água	275 ml.
* Melhorador de farinha	5 gr.

Método de cozimento

• Bolillos são pequenos pãezinhos mexicanos em forma de ovo, uma espécie de baguete, de crosta crocante e miolo aromático, com cerca de 15 centímetros de comprimento. Usado em fast food mexicano para incríveis sanduíches de bolo e deliciosos sanduíches abertos de mollet. Por conta própria, acrescentarei que este pão é ideal não só para sanduíches mexicanos, mas também para vietnamitas ban mi. Existem muitas receitas de bolillos, com fermento, fermento e fermento com fermento, com gordura de cozinha e magargarine, com leite e farinha integral, e assim por diante.
• Apresentarei uma das receitas mexicanas bastante simples.
• Misture 250 g de farinha com o fermento, adicione 140 ml de água e sove a massa (5-8 minutos na batedeira). Coloque em uma tigela, tampe e deixe por 90 minutos em local aquecido (forno com lâmpada).
• No final da fermentação, em outra tigela, misture a farinha restante, o sal, o açúcar * melhorador e a água (135 ml). Combine as duas massas e sove bem por 5 minutos na primeira velocidade e 3 minutos na segunda, ou à mão por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa.
• Corte a massa em 6 pedaços com cerca de 130-133 gr. Enrole em bolas, cubra e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, forme os pãezinhos, coloque em papel manteiga ou em uma assadeira com pelo menos 5 cm de distância. Cubra e deixe crescer por cerca de 60 minutos em temperatura ambiente.
• 30-40 minutos antes de plantar o pão, pré-aqueça o forno a 230 °.
• Formação de rolos: Levemente, literalmente com uma pitada de farinha, espanque a mesa, pegue uma bola e amasse. Em seguida, enrole para dentro como um rolo, aperte a costura.
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• Enrole levemente a peça com as palmas das mãos, pressionando levemente a massa com os dedinhos para fazer uma espécie de "orelhas".
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• Coloque em uma assadeira, com o lado da costura voltado para baixo.
• Antes e depois da revisão:
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• Antes de plantar no forno, faça cortes longitudinais nos pães, de preferência segurando a lâmina em um ângulo de 45 °.
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• Asse no meio do forno a 230 ° por cerca de 16-20 minutos até dourar.
• Na saída, o peso de cada pão é de aproximadamente 110 gramas. Comprimento 15-16 cm.
• Na seção e na falha:
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O prato é projetado para

6 pcs.

Hora de preparar:

3-3,5 horas

Programa de culinária:

Forno

Observação

* Melhorador de farinha - Usar ou não é uma questão pessoal. De modo geral, uma receita pode passar sem isso. Mas como melhoradores de farinha são usados ​​em todos! receitas clássicas de fast food populares, deixei a receita inalterada e não a removi.
Uma pequena explicação, para aqueles que são especialmente tímidos - um melhorador de farinha não é algum tipo de reagente químico assustador que queima o estômago até os calcanhares, embora provavelmente haja alguns, esta é apenas uma composição equilibrada de produtos comuns que ajudam a aumentar o volume, melhora a cor, aparência e sabor do pão de fermento.
Aqui está uma composição aproximada de um desses melhoradores: farinha de trigo de inchaço, farinha de trigo VS, flocos de batata, gordura de cozinha, soro de leite, farinha de trigo de segundo grau, malte de trigo. Espessante, emulsificante de origem natural e ácido ascórbico. Na minha opinião, não tem nada de perigoso nessa escalação e nem perto, mas depende de você! )))

Que pãezinhos apetitosos
E a receita é simples
Arrastado para os favoritos

Pães muito apetitosos.

aqui está uma receita de pão de baixo custo! Muito obrigado!

Diga-me, que tipo de melhorador de farinha você usou nesta receita?

Diga-me, que tipo de melhorador de farinha você usou nesta receita?

Aqui está Panifresh de "S. Pudov" assim

Em princípio, não é barato, mas este pote é projetado para cerca de 4-6 kg de farinha.

Obrigado!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, assou hoje, aqui está um relatório.

Bolillos são pequenos pães mexicanos

Como eles são semelhantes aos nossos bares. Obrigado, gostei da receita, amassei na máquina de fazer pão, o programa de massa de fermento, no final do programa acrescentei todos os outros ingredientes e liguei o programa de amassar bolinhos. A massa ficou bem obediente, mas dividi em 8 pãezinhos, fica mais conveniente para eu assar. Obrigado pela receita.

assado hoje

De jeito nenhum .. Fico feliz que tenha gostado da receita Rolinhos lindos .. E são bem mais legais que os meus
A propósito, eles são assados ​​em sua maior parte nessas bandejas para baguetes. Eu não escrevi porque nem todo mundo tem)))

Só por causa do forno simples, tudo para mim fica assado por muito mais tempo, esses pães ficaram cozidos por 30-40 minutos.
Esta é a minha nova aquisição, andei por aí nesta assadeira durante um ano e finalmente comprei, muito conveniente.

esses pães foram cozidos por 30-40 minutos

É estranho .. Depois de 15 minutos já começo a queimar .. Será que o forno está mentindo? Sinais apareceram recentemente, infelizmente ..

Então eu tenho o gás Hefest, o mais simples, é muito difícil regular ali, então eles assam bem devagar.

Então eu tenho o gás Hefest, o mais simples, é muito difícil regular ali, então eles assam bem devagar.

Enfim, os rolos são lindos)))