Queijo Adyghe em panela elétrica

[azedo]

Queijo Adyghe em panela elétrica

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite (qualquer!) azedo/ outro produto de leite fermentado	2700 ml
Sal	3-4 colher de chá
Ovos	4 coisas.

Método de cozimento

• Bata os ovos com uma batedeira bem com sal. Despeje o leite em uma panela elétrica, acrescente os ovos, mexa bem com uma espátula. Os ovos vão se esforçar para ficar flutuando no topo - isso deve ser combatido. Para obter uma mistura homogênea, ligue o "Baking" por 1 hora. Olhe dentro da panela: o reverso do soro é branco - deixe cozinhar mais, transparente - escorra.
• Em seguida, despeje em uma tela, coloque em forma de gotejamento e envie sob uma boa prensa por pelo menos 3-4 horas ... na mesa da cozinha, ou seja, não na geladeira. Quanto mais tempo o queijo ficar sob pressão, mais seco ficará.
• Um queijo salgado tão delicado, delicioso.

O prato é projetado para

uma peça com mais de 700 g, mas isso também depende do tamanho dos ovos.

Hora de preparar:

15 minutos + cozinhar + prensar

Observação

Um convidado da Adygea veio descansar, ensinou várias receitas de queijos nacionais. Muito provavelmente, este não é o "queijo Adyghe" que compramos na loja, mas apenas o queijo que o povo Adyghe cozinha ... Bem, experimente.

Este amarelo é porque suas galinhas botam ovos.

Por que um cálculo tão ridículo - porque o leite, ao contrário dos ovos, é comprado e há muito tempo é embalado em 900 ml, não um litro.

Número comcerca dese é possível reduzir. Usei uma colher de uma máquina de pão.

E mais um litro e meio de soro salgado - não soro de leite, leite desnatado - não desnatado, enfim, a base para sopas de verão (temos febree jáe...)

Você provavelmente pode adicionar algo mais para sabor ou cheiro, mas para o começo euela fabricada sob a orientação de Rosetta - a "receita básica", por assim dizer.

Comemos muito rapidamente !! Deve ser cozinhado de acordo com a seguinte receita.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, o queijo é lindo !!! E o que, e do kefir com uma vida útil expirada é possível? Eu tenho tao grosso, caroços ...

[e]

Será ainda melhor, a densidade do kefir é maior, o que significa que haverá mais queijo. Vamos apagar rapidamente as palavrase sobre a data de vencimento, senão eles vão correr agora ...

Obrigado, vamos experimentar, já fiz um queijo parecido com esse queijo antes, mas não lembro a receita, mas tinha também refrigerante, que eu não gostei muito, mas aqui não está, com certeza vou cozinhar!)

Com refrigerante parece Queijo processado, uma consistência completamente diferente. Mas mesmo assim, o refrigerante quase não é sentido na língua.

Então isso é incrível !!! : girl_dance: Agora, vou direto ao assunto - outra pergunta: não vai queimar bem em assados? E vai enrolar muito, dá para ver - embora seja bom para queijo, provavelmente? Eu tentei fazer o requeijão assim, o horror saiu rápido, era cozido tão íngreme e íngreme ... em pedaços ...

[anavi]

anavi, o queijo cottage revelou-se errado porque fervia! Você não deve deixar ferver - tanto o queijo cottage quanto o queijo. Tem 3 litros de líquido aqui, enquanto esquenta, enquanto isso-sim ... acho que não vai dar tempo de ferver. Bem, olhe dentro da panela: o soro do reverso é branco - deixe cozinhar mais, transparente - escorra. Talvez minha multicooker não seja muito poderosa, então exatamente o programa "Baking" funcionou, funcionou perfeitamente.
Não vai queimar de forma alguma, não se preocupe, pois há muitos ovos na composição, e durante o processo de cozimento eles se esforçam para pular com toda a espessura, não há nada para queimar no fundo.

e para que os ovos não flutuem - podem batê-los com uma batedeira com kefir?

Não é necessário! vários movimentos largos da espátula - tudo é misturado até ficar homogêneo.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, queijo maravilhoso. Imediatamente surgiram questões
1.Como você conseguiu leite azedo do leite da loja? Não azeda ... parece sair
2. Qual desenho você fez?
3. Os ovos mexem apenas até ficarem multi? Ou você precisa interferir no desenho também?

Adicionado quarta-feira, 15 de junho de 2016, 06:25

4. Você também pode fazer kefir da loja?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Obrigado pela receita, vou marcá-la. Eu amo queijo.

[Tatyana]

Tatyana, isto é, a partir de kefir você pode? Eu tenho muito))) geralmente sai para panquecas, mas eu tentaria o queijo)))

[Mila1]

Mila1,
1. Não tome leite caro !! Em primeiro lugar, o caro pode ser comido vivo, sem truques. Em segundo lugar, Deus sabe o que é adicionado ao caro, para que não azeda, todos os tipos de coisas desagradáveis. Em terceiro lugar, o queijo vai acabar também ... não é barato. Em quarto lugar, será que essas pessoas Adyghe em seus auls desde tempos imemoriais cozinham e ainda cozinham com um leite tão "chique"? Tomamos o leite mais barato e mais simples, e tudo não vai ser fácil, mas vai ficar bem.
2. Minha multicooker é o que agora é modestamente chamado de "orçamento" - barato Viconte VC-601. Sem sinos e apitos são necessários para este queijo. Até no fogão vai dar certo, mas a panela precisa de um fuflon ("descolar") e você precisa ficar em cima para que não escorra, etc.
3. Bata os ovos com o sal na batedeira, despeje o leite azedo em uma multicozinha, mexa com uma espátula de madeira até ficar homogêneo e, em seguida, ligue a multicozinha, sem mexer mais nada.
4. Rosetta diz que o kefir pode ser feito facilmente! Só ele deveria ser não o mais fresco.

[NÃO]

Não tome leite caro !!

Sim, todo o leite nos sacos é NÃO azedo E o preço deles é quase o mesmo Provavelmente irei ao mercado para comprar
E eu perguntei sobre o multicooker, porque eu não sei, talvez a temperatura seja diferente para todos na panificação

Em qualquer caso: para uma caixa de leite - um ovo

Outra questão surgiu. Se há 900 ml de leite em uma sacola, então você precisa de 3 ovos, e na receita 4

Aqui está um bastardo, então eu ... muito inteligente ... esclareci com Rosetta, agora vou corrigi-lo, obrigado.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, qual é a temperatura no cozimento? Eu quero fazer isso em Shtebe e pensar em qual temperatura definir

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, qual é a temperatura no cozimento? Eu quero fazer isso em Shtebe e pensar em qual temperatura definir

da mesma pergunta)))) já de pé com uma colher, tudo pronto para cozinhar o que for necessário))))

[e]

As instruções do meu multicooker de "orçamento" não dizem em lugar nenhum qual é a temperatura em qual programa ... ou vasculham na Internet para descobrir este segredo, ou cozinhe por controle visual, como escrevi anteriormenteela. Oh, como sou inteligente, eu mesmocerca deo engraçado ...

[Tatyana]

Tatyana, não deveria ferver? ou seja, colocar 95g?

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pela receita!
E tem gosto dele, você pode comparar com alguma coisa.
Ao tirar os favoritos. É realmente assim tão simples

[Francevna]

E para comparar - apenas com "Adyghe". Apenas mais macio e mais macio.
Sim, Francevna, simplesmente - porque sou incorrigivelmente preguiçoso.

Tatyana, você não deveria ferver? ou seja, colocar 95g?

[cerca de]

Sim nao deves fervercerca de.
Não regule nenhuma temperatura, exceto a de base, basta olhar com mais frequência, a partir de meia hora: conforme ficar transparente, escorra.

Mila1, Lyudmila! Se você fizer isso em Shteba, compartilhe em qual programa, por quanto tempo, etc.

[TATbRHA]

TATbRHA, no meu desenho animado não existe esse modo de cozimento, esse é apenas o ponto

em geral, coloco 100g, por uma hora, procuro)))) não ferve, mas o processo está em andamento

Tanya, adoro suas receitas. Obrigado querido! Estou encantado com laticínios apenas!

[Irishka]

Na Viconte, leite mingau / sopa / cozimento é um botão!

Irishka, mas acho que cadê meu coelhinho que adora queijos, porque não vai pro queijo ...

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pela receita, vou cozinhar.

[e]

Queridas meninas, boa saúde para vocês e seus entes queridos, vareaquelas receitas da seção "não poderia ser mais fácil"!

[Tatyana]

Tatyana, Agora estou relatando o queijo, embora seja comido há muito tempo, porque tem um gosto bom. Fiz a partir de 2/3 da norma, ou seja, por 1,8 litro de leite + kefir (para não esperar que azeda, e se azedaria mesmo). No meu desenho animado, há "assar", "ensopar" e "sopa", mas demorou cerca de 20 minutos para cozinhar na "sopa". O meu marido gostou imediatamente deste queijo - adora o Adyghe e outras variedades semelhantes, mas não gosto destes, por isso fiz uma porção reduzida ... mas em vão. Eu também gostei muito dele. Adyghe não me lembrava nada do meu gosto, porque, repito, não gosto disso. Durante muito tempo não consegui comparar com nenhum queijo, mas parecia-me que o sabor era familiar e ... lembrei-me, lembrava-me o queijo das tortas da Ossétia (que comemos de vez em quando).
Muito obrigado pela receita e você e Rosetta! Com certeza vou repetir!

Meninas, digam-me, no programa "Multipovar" que grau devo estabelecer para que não ferva ???
no programa de cozedura o queijo ferveu. O queijo é delicioso, mas muito, muito macio.

[galchonok]

galchonok, Rosetta deseja a você e sua esposa saúde!

Lazurik, mole porque ficou um pouco sob a prensa, ficou muito líquido nele. Ou a imprensa é muito leve. E não foi digerido por você, porque se acontecesse, haveria grãos duros separados, como queijo cottage estragado.

Sim, a imprensa estava realmente leve. Obrigado.

Na minha multicooker, o cozimento tem capacidade para 120 * C ..... Eu olhei a tabela de modos. Exceto como mingau de leite não encontrou um adequado. Lá, nos primeiros 20 minutos, a temperatura sobe para 98 ° C, depois mantém 80 ° C por 40 minutos. Fiz um ciclo e arrisquei. Vou cancelar a inscrição sobre o resultado)))

Bem, meu queijo está maduro)))

Certamente funcionará, não se preocupe! Esperando uma resposta, tipo ... um bando de rouxinóis.

[Tatyana]

Esperando por uma resposta,

Tatyana, a receita é muito fina, não é trabalhosa. E o resultado é agradável. Não direi que é um para um com o Adyghe, mas é bastante competitivo. Vou usá-lo com prazer.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, qual é a temperatura no cozimento? Eu quero fazer isso em Shtebe e pensar em qual temperatura definir

Aqui é para Shteba, uma versão ligeiramente diferente mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, peço desculpas do telefone, estou escrevendo, o link não quer ser feito ...

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, para a saúde de você e de seus entes queridos!

[bronzeado]

bronzeado, um pedaço de queijo tão grande não viveu um dia
Faça a infusão novamente para ir para o leite azedo.

Tatiana, obrigada pela receita! Gostamos muito do queijo, era tenro, rico em coalhada ... e o queijo me lembrou muito o queijo Adyghe. É verdade, também houve algumas nuances: fiz estritamente de acordo com a receita, coloquei no modo de cozimento do cartoon (tenho uma Panasonic) 60 min. e saiu, demorou um pouco e tá tudo fervendo violentamente no cartoon, o soro tá na mesa, desligo rapidinho ... em geral está tudo conforme a receita, mas depois de uma hora eles não esperaram para o morno quase comia, pode ser visto na Panasonic deveria ser aquecido Sim, eu fiz com leite de aldeia, comprei, mas enquanto eu levava para casa azedou ... no começo eu fiquei com raiva, pensei Não compraria mais, então me lembrei do nosso fórum favorito, e mais uma vez recebi ajuda

[una-olga]

una-olga, aqui é uma sorte que o leite azedasse: outros reclamam que não azeda durante muito tempo.
Que bom que gostei do queijo, fico feliz por ser saudável.

Compro uma vez por semana a um proprietário privado em 3 litros. Banco. Normalmente eu faço iogurte, e todas as outras vezes que trago iogurte eu queria recusar ... e agora estou feliz por iogurte também ... Vou fazer queijo. 3 litros 110 rublos ... apenas a saída de queijo não pesou - peça por peça e não percebeu ontem como parte dela.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, muito obrigada pela receita, gostei muito do queijo, fiz com iogurte e kefir, saiu um queijo parecido com almetta, muito tenro, requeijão. Normalmente eu jogava fora o leite azedo, mas agora vou sempre fazer esse queijo, cozinhei na panela ao aquecer.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, mas como

Normalmente jogava leite azedo

?..
Bem, como gostamos do queijo, é metade do problema, não vamos mais jogar fora ...
Ao mesmo tempo, descobri em qual programa cozinhar em Shtebe, obrigado.

[TATbRHA]

TATbRHA, estava tudo perfeitamente cozido no bastão, regulei para 75 graus, cozinhei por 1 hora, todo o soro saiu do fundo, e a massa do queijo de cima foi fervendo aos poucos, sem ferver.

Tanyush @ ka! Por favor nos conte tudo

Adicionado terça-feira 05 de julho de 2016 10:58 pm

em detalhes, como foi cozido em Shteba? Da primeira à última etapa.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, eu peguei um litro de leite azedo e 1 litro de kefir, coloquei tudo em uma multicozinha, bata três ovos com sal no liquidificador e em uma mistura de kefir e leite, misturei tudo, liguei a multicozinha para esquentar, coloque 75 gr. por 1 hora fechei a multicooker, depois de uns 30 minutos olhei dentro, o soro ainda não se separou, fechei de novo, depois de uma hora ficou claro que tinha saído o soro, coloquei em uma peneira, injetei com um pano grosso, tipo soro de vidro, colocou sob opressão por 4 horas, claro, eu tinha um queijo ligeiramente diferente do que na foto, mais queijo cottage, como almette, bem, isso provavelmente é devido aos ingredientes, meu leite ainda não era iogurte, mas simplesmente azedo. Da próxima vez vou experimentar estritamente de acordo com a receita para ver a diferença, mas gostei muito do queijo que saiu.

mas nada funciona para mim ((ou melhor, parece queijo cottage seco e isso é tudo (((

e eu quero este amarelo como na foto

[Tanyush @ ka]

mas eu não posso fazer nada

E minhas mãos estão tortas. aparentemente nada aconteceu também. Cozinhado em Shteba. como Tanyush @ ka, escreveu. Passei a noite toda em uniforme, ainda é uma substância mole, como queijo cottage E agora não sei o que fazer com isso