Queijo cottage com gemas em multicooker Marca 701

Queijo cottage com gemas em multicooker Marca 701

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Queijo tipo cottage	1 kg
Leite	1 l
Manteiga	120-130 gr.
Ovo (apenas gema)	2 pçs.
Sal	1 colher de chá (10 gr.)
Refrigerante	1 colher de chá (10 gr.)
especiaria	opcional

Método de cozimento

• O que você precisa:
• - Coalhada 1 kg.
• - Leite 1 l.
• - Manteiga 120-130 gr.
• - Ovo (apenas gema) 2 unid.
• - Sal 10 gr. (colher de chá)
• - Refrigerante 10 gr. (também uma colher de chá)
• - Especiarias opcionais
• Essa era a receita original, mas tirei tudo pela metade.
• E me parece que metade fica melhor, já que sai quase a mesma quantidade, mas onde colocar 800-850 gramas de queijo, não joga por muito tempo. E também, parece-me, com um número menor será melhor endurecer. Embora não tenha certeza aqui, talvez seja bom.
• A coalhada deve ficar mais seca. Fiz da minha (o que faço na multicooker), então deixei escorrer durante a noite.
• Ajustamos a multicooker em 100 graus, por 10 minutos. Coloque o queijo cottage e encha com leite. Mexa periodicamente (mas não o tempo todo, ou seja, não com frequência). Se o queijo cottage estava muito seco, em apenas alguns minutos começará a derreter e esticar um pouco.
• Depois cobri a peneira com gaze e joguei tudo lá. O queijo cottage cozido terá a sensação de um pouco de plasticina ao toque, ou seja, diferente do queijo cottage comum. O líquido escorre rapidamente, 3-5 minutos, não como o queijo cottage.
• Enquanto escorre, separe as gemas das claras. Misture óleo, gemas, sal, refrigerante com um garfo, se quiser, depois temperos (ervas, alho). Decidi experimentar pela primeira vez sem temperos.
• Pilha de coalhada, você ainda pode espremer um pouco. Transfira para a manteiga misturada com gemas, misture com um garfo. Não recomendo o uso de um misturador, pois vai quebrar a estrutura, deixá-la mais líquida e deve haver uma massa densa.
• Ligamos a multicooker a 80 graus e por 10 minutos. Nós deslocamos toda a massa para lá e constantemente (!) Mexemos. É necessário interferir constantemente. A massa começará a engrossar e esticar mais e mais. Veja aqui de acordo com as circunstâncias. Se inicialmente o queijo cottage estava seco, 5-6 minutos são suficientes, se não muito seco, então 7-9.
• Lubrifique o molde de silicone com óleo, coloque, tampe e leve à geladeira por 10-12 horas.
• Tenho queijo na foto na manhã seguinte.
• Cerca de 430 gramas de queijo saíram de meio quilo de queijo cottage.
• Isso é feito de forma muito rápida e fácil!
• 
• O queijo é semiduro, saboroso, parecido com o lituano que comi em Vilnius, mas não posso comparar com mais nada. Todo mundo gostou em casa.
• Boa sorte

O prato é projetado para

de 0,5 kg de queijo cottage 430 gr de queijo

Hora de preparar:

10 minutos + 10 minutos

Programa de culinária:

Manual 100 ° C, 80 ° C

Observação

Em princípio, isso pode ser feito em qualquer panela no fogão. Em uma multicozinha, é mais conveniente monitorar o grau.
E certifique-se de mexer. Eu li que as panelas das pessoas se deterioraram, mas está tudo bem para mim em uma tigela antiaderente. Eu lavei imediatamente, é claro.

Eu absolutamente confirmo - este é um queijo muito saboroso. Eu cozinho sem multi. Mas terei o prazer de usar esta receita para torná-lo mais fácil. E ainda - você pode passar sem refrigerante - não vai ficar pior. Mas se você adicionar manteiga (mesmo 100 gramas), ficará ainda mais saboroso! Resumindo, quanto mais óleo mais saboroso, mas claro o corante!

[Miranda]

Miranda, e quando contar 10 minutos, quando é fervido com leite, quando ferve, ou assim que põe na panela?
Ainda tenho uma coisa com requeijão uns pedacinhos brancos, amanhã postarei uma foto do que fiz

Que gosto estranho que eu peguei, muito duro, sem acidez do leite, amanteigado com gosto de caçarola de chtoli, talvez eu tenha feito alguma coisa errada, claro.Fiz 10m na ​​Panasonic, observei a temperatura com termômetro, mas praticamente não tem furos no queijo. Aqui estão minhas fotos

Que gosto estranho que eu tenho, muito duro, sem a acidez do leite, amanteigado

bem, porque é mais parecido com queijo fundido! realmente oleoso, e isso ainda é um pouco de óleo! e o cheiro da caçarola é de ovos. nós realmente gostamos deste. talvez você estivesse apenas esperando outra coisa?

[Nata521]

Nata521Desculpem responder tão tarde - não recebi mensagem sobre a resposta, aparentemente desliguei sem querer, ou falha, acabei de ver.

10 minutos conforme entregue.
Se você não interferir, serão caroços e o leite parecerá com leite (ou seja, branco), e se você mexer depois de 5 minutos e depois de mais alguns minutos, o leite já será um soro de leite translúcido.

Se houver muitos caroços, depois que o soro escoar, você pode usar um liquidificador ou batedeira um pouco para uniformizar. Mas eu tenho meu próprio requeijão, ele não tem grumos, apenas um leve granulado, quando misturado com manteiga / folhas de gema.

Em geral, faço este queijo uma vez por semana, porque gosto muito em casa. E toda vez acontece diferente. Embora eu faça o mesmo. Isso é mais denso, depois mais macio, então uma vez, provavelmente, não empilhou bem e acabou como Viola - para se espalhar. E os furos (isso é o ar, quando você interfere no último estágio, e depois coloca no molde e não pressiona direito, nivelou, só um pouco em cima) de maneiras diferentes. E a cor é amarelo-amarelo, depois pálido, embora eu coloque os óleos da mesma forma e a gema seja uma só. Mas sempre deliciosa.

Diga-me, qual é o teor de gordura do queijo cottage, do leite pasteurizado, normalizado, etc.?

[Formochka]

Formochka, Leite UHT aqui, não me lembro do teor de gordura, sempre tenho 1,5% e 3,2% das armazenadas há muito tempo. Quando isso, quando eu tomar outro.

O teor de gordura do queijo cottage é de 7 a 9%, eu tenho o meu. E assim é possível e 5%. O principal aqui não é o teor de gordura da coalhada, mas sim a sua secura, para que a coalhada não fique molhada.

Se você fizer isso no fogão, então o primeiro estágio está praticamente fervendo, e o segundo em uma pequena chama e constantemente mexa para não grudar na panela.

Experimente meio quilo de queijo cottage comprado, deixe-o mais seco. É muito rápido e não é difícil, realmente

[Miranda]

Miranda, ótima receita, obrigado. E que eu não o conhecia antes ... Hoje vou tentar, mas por enquanto, com o queijo cottage da loja.

[Lagri]

Lagri, Boa sorte