Queijo caseiro

Queijo caseiro

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite	1 l
Creme	1 l
Kefir / creme azedo	250 ml / 2 colheres de sopa. eu
Sal	1,5 colher de chá
Possíveis aditivos:
1. Pimentão doce, pimentão vermelho picante e óleo vegetal	1 grande
2. Verduras e alho	por consumo
3. Maçã com canela, açúcar e manteiga	1 PC. ampla

Método de cozimento

• Misture o leite, o creme de leite e o kefir / creme de leite, adicione sal e deixe morno por 8-12 horas. Em seguida, aqueça em banho-maria até 75-80 * С, nunca ferva! Jogue em uma peneira em um guardanapo de linho; quando o soro de leite drenar, coloque-o sob uma prensa de meio kg por 7 a 8 horas. Em seguida, deixe amadurecer na geladeira por 3 dias.
• Aditivos - devem ser adicionados ao leite fermentado antes do aquecimento.
• Pique a pimenta, frite em azeite e sal.
• Pique finamente o alho e as ervas.
• Descasque a maçã, pique, acrescente a canela, o açúcar e a manteiga, leve ao forno por 10 minutos, mexa.

O prato é projetado para

390-400 g

Hora de preparar:

30 minutos

Observação

O queijo é bastante duro, cortado, mas gorduroso. Ele, como todos os queijos semelhantes, lembra o queijo Adyghe, mas este queijo é mais nítido, talvez, seu sabor seja mais brilhante. E ele mesmo é mais denso.

Qualquer leite, qualquer nata, qualquer kefir e qualquer creme de leite são adequados. O queijo da foto contém 750 ml de leite de cabra, 300 ml de creme de leite de vaca 1%, 590 ml de creme de leite 10%, 325 ml de kefir 1%, restos (90 g) de creme de leite 20%.

A principal tarefa não é digerir, controlar estritamente a temperatura, caso contrário você obterá um queijo cottage seco, quebradiço e não muito saboroso.

Embora a receita tenha sido reescrita Deus sabe onde há 20 anos, nunca a preparei com aditivos. Definitivamente, quero tentar fervê-lo com pimenta. E vou tentar da próxima vez que receber um pote de leite de cabra de presente ...

Claro, não posso dizer o nome do autor, mas agradeço a ele.

Tanyush, e difere do queijo cottage prensado = prensado? Eu li que é mais nítido, não entendo por quê.
tecnologia de requeijão + prensagem, essa é a questão

[cerca de]

Eu comparo isso com o Adyghe. Adyghe (e outros como ele) é tão adocicado, aparentemente devido aos ovos e por cozinhar leite doce, não azedo. E "mais nítido" - não achei mais precisamentecerca dewah ... E, claro, tem um gosto diferente de queijo cottage. O sal está presente, a gordura está no creme, o envelhecimento-maturação - talvez isso mude o sabor em relação à coalhada.

[Tatyana]

Tatyana, mas com que rapidez você precisa aquecer até a temperatura desejada? e quanto você deve segurar nessa temperatura?
Ou esquentou e pronto, sob a prensa?

[TATbRHA]

TATbRHAque tipo de queijo é bonito)
Marcado))

Rapaz bonito! Eu também quero (gostar) de fazer um Adyghe
Tanya, você pode ficar sem alho? E em uma vaca, não em uma cabra ... Não importa?

[tana33]

tana33, com a ajuda de um termômetro, descobrimos que foi aquecido a 80 ° C - despeje, não segure de jeito nenhum.

Irina Dolars, pimenta, alho, maçã - são possíveis adições a três outros queijos diferentes. A receita básica é totalmente branca e extravagante. Leite - qualquer, antes eu sempre fazia cerveja só de vaca, desta vez me deparei acidentalmente com uma cabra: meus queridos amigos deram um pote de leite de sua cabra, e nem eu nem mingau não uso, mas é absolutamente impossível recusar um presente.

Tanya, posso comer um kefir sem creme de leite? Eu levei para os favoritos. O kefir está sempre disponível graças ao fungo.

Sim, você pode apenas um kefir - 1 copo ou apenas um creme de leite - 2 colheres de sopa. l, mas você pode misturar os dois. Pelo que entendi, esse leite fermentado acelera a acidificação do leite. Bem, tanto o teor de gordura quanto a densidade dão um extra.

Eu sou um idiota

[Tatyana]

Tatyana, fiz de tudo, vale amadurecer, mais um dia pra ficar
Não resisti nem um pouco à kolupnula, tinha gosto de queijo cottage salgado, então deveria ser?
Eu nunca fiz queijo, não entendo o que é

Os queijos de coalhada sem aditivos (ovos, recheios) têm o mesmo sabor, sim, porque só tem leite e derivados. Eu cozinho e outros queijos, também simples de executar, experimente, talvez goste mais deles.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya muito obrigado, vou tentar))))

Boa receita. Eu acho que a adição de damascos secos picados estará no lugar, de onde a cor ficará linda.