Mini chebureks

Mini chebureks

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para o teste:
Farinha (tenho um propósito geral)	450 g
Água morna)	250 g
Vodka	10 g
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1 colher de chá
Óleo vegetal	15 g
Para carne picada:
Carne + cordeiro (aproximadamente igual)	770 g
Cebola (grande)	1 PC
Iogurte	250 g
Sal	duas pitadas
Pimenta branca	duas pitadas
Zira chão	duas pitadas
Óleo vegetal para fritar	1 l

Método de cozimento

• Para o teste, dissolva o sal e o açúcar em água morna. Combine todos os ingredientes e amasse a massa lisa (5 minutos na Bimby). Unte a massa de todos os lados com óleo vegetal, coloque em um saco e deixe sobre a mesa por 1 hora.
• Durante este tempo, cozinhe a carne picada. Desta vez, peguei carne de boi e cordeiro.
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• Cortei ossos de cordeiro, veias grossas de carne bovina. Tudo vai para o caldo.
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• Corte a polpa em pedaços.
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• Descasque e pique a cebola. Passe por um moedor de carne com uma grelha fina. Eu fiz em Moedor de carne CASO FW 2000
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• Em seguida, substitua a grelha por uma grande e pule a carne.
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• O picador de carne fez um excelente trabalho, virou tudo e não espirrou.)) Ficou praticamente sem carne.
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• Adicione especiarias e iogurte à carne picada e amasse vigorosamente com uma colher.
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• Deixe a carne picada na geladeira até a massa ficar pronta.
• Retire os pedaços da massa acabada (o resto da massa deve ficar num saco para não arejar), abra, com 3 mm de espessura. Eu o desenrolei em um rolo de massa duas vezes com uma espessura de 0-2-4 (marcações de espessura de 0 a 9). Use farinha para espanar, se necessário.
• Em seguida, corte círculos com o diâmetro necessário da massa. Eu tinha dois tamanhos de 10cm e 12cm. Usei um ou outro, dependendo da largura da massa enrolada.
• Coloque o recheio na metade. Coloquei uma colher de sobremesa em um pequeno círculo e uma colher de sobremesa redonda em um grande. Cubra o recheio com a segunda metade da massa e aperte. Finalmente usei uma roda especial que não foi testada por dois anos.))))))
• Em uma frigideira (eu tenho uma de aço inoxidável) aqueça 0,5 litro de óleo e frite os pastéis em fogo médio dos dois lados. No início, meu fogo era forte e os pastéis queimavam. Depois de fritar a primeira metade, despejei o óleo, lavei a frigideira e coloquei óleo novo. Chebureks cozidos em lotes - enquanto um (4 pedaços) é frito, desenrolei e montei o segundo lote. Pareceu-me que a carne vai ficar muito tempo na massa. então a massa ficará molhada. Além disso, os pastéis crus são muito macios e macios.
• Coloque os pastéis prontos sobre uma toalha para drenar o excesso de gordura.
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• Nunca fiz chebureks. Não me lembro da última vez que os comprei (receio). Embora não, lembrei-me ... 15 anos atrás em um cheburechnaya em Sukharevskaya. Pesquisei, ele ainda está lá e funcionando.))). Então, revi as receitas, escolhi a versão da massa com vodka, que, ao interagir com o açúcar, dá a crocância da massa. Ficou suculento e indecentemente saboroso. Na primeira metade nem tive oportunidade de fotografar, pois comi com meu marido, queimando em uma corrida.)))) Não sei se serei capaz de tal façanha novamente, mas meu marido espera que sim . Ele gostou muito.

Mini chebureks

prazer maxi ....

prazer maxi ....

In-in! Bem dito! Como eu adoro quando o caldo de carne escorre deles! Mmmmmm ... !! Obrigada Omelka! Você entendeu agora ... O pessoal da casa não vai esquecer essa sua experiência!

Por que você está rindo, 4001 você me deu os primeiros agradecimentos! Obrigado !!!!

Tanya, Olya, obrigada meninas!

Você agora bate

Aaaaaaa eu entendi. Há, no entanto, uma esperança ... meu marido estava tão maluco que até recusou o jantar. Você pode deixar isso ir?

4001 você me deu os primeiros agradecimentos!

Encharcado está listado. ... Eu nem percebi.

Oh, cheburekii, adoro esse negócio, que delícia!

[Omela]

Omela,
Classe Ksyusha !!! Eu não posso mudar seu carma ainda ....., você não pode mudá-lo frequentemente .... ....., obrigado amanhã, eu farei isso ...

[Omela]

Omela,
E o moedor de carne me deixou feliz ... diga-me, tem bico para espetadas e salsichas?

[Ksyusha]

Ksyusha, bem, com certeza irei fazer uma visita)))
Também adoro pastéis deliciosos, como costumavam ser)))

[por favor]

por favor, E aqui estamos ...pãezinhos Gostamos de pastéis.

amanhã vou fazer direito ...

Galya, Mas não podemos! Veja cho Olka grit, você vai cair no cativeiro !!!

Existem acessórios para espetadas e salsichas?

Para kebabs espremidos, não coloque, embora haja nas fotos, mas para salsichas. você vai direto ao assunto, já fiz umas linguiças lá.

Mash, somos mais rápidos com você! Como antes, não me lembro, mas meu marido diz que parece.

[Ksyusha]

Ksyusha, que pastéis !!!! Aqui também os faço muito raramente. Prato inteiro após fritar em óleo. Quantas peças você conseguiu? Talvez eu me decida no fim de semana.

[Olga]

Olga, Eu não pensei, honestamente ... mas muito !!!! E sim, o óleo não atira como um lixo !!! E o principal é que dessa vez a quantidade de carne coincidiu com a do teste. Normalmente, uma coisa permanece.

[Omela]

Omela,
Eu fui e li .....

[Ksyusha,]

Que delícia ... e como sempre olhando a noite

Já faz uma semana na Nevsky, quando estou correndo para casa do trabalho, de algum lugar donuts, ou tortas fritas de infância, ou cheira a pastéis ... Lembro-me do inverno, geada, sol forte e nós mascamos pastéis no feira na praça com pontas crocantes e pastéis fritos com batata e geléia ... E seu aroma se mistura com o ar fresco gelado. Papai compra um pacote inteiro de guloseimas e voltamos para casa felizes.
E às vezes as casas eram amassadas, moldadas e fritas!

Ksyusha, obrigado pela receita, tamanha nostalgia atingiu

Olga não achava que era verdade ... mas muito !!!!

E o quê, você fritou tudo?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Descrevi tudo desta forma ... Fiquei aborrecido ... como gostaria que meu pai comprasse pastéis para mim quando criança ...

reino celestial para ele descanso eterno.

E o quê, você fritou tudo?

I and Grew - FEAT !!!!!

[Ksyusha]

I and Grew - FEAT !!!!!

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Ksyusha, e você pode congelar cru ou não?

Ai, puramente teoricamente, se em uma tábua coberta com farinha, então, provavelmente, seria possível ... só que ficam tão macios quando você os pega. é realmente assustador que eles explodam .. a menos que, antes de fritar, você não descongele completamente e frite bem em fogo baixo para que eles sejam fritos.

Então vou dividi-lo ao meio, tal façanha está além do meu poder. Obrigado!!!

Boa sorte!

Vou relatar como eu cozinho.

Os pastéis mais deliciosos que comi há 45 anos em Sochi. Desde então, tentei algumas vezes em outros lugares e não me arrisquei mais: não aquele casaco.
E agora eu li e sooooooooo queria!
Ksyu, o que você está fazendo à noite com a população da máquina de pão! É hora de ir para a cama e estou tentando descobrir onde comprar o carneiro mais perto de casa
O pernil de boi que eu tenho é bem fofo, tem também um bom pedaço de porco com teor médio de gordura. Ou é o carneiro que você precisa no kit? Portanto, não fique desapontado com você mesmo!

Ksyusha, eu olhei - aí você tem veias de boi, parece que tem carne neles. Eu nunca os vi antes, ou simplesmente não prestei atenção neles em Ashan. E aí, sério, você pode coletar recheio? O preço é tentador. Quanto você usou para carne picada com esses quilos?

[Omela]

Omela, oh-oh-oh-oooooo, estou aqui e precipitado! 🔗 Apetitoso, para vergonha! Eu amo muito pastéis, mas nunca os cozinho. Sinto que esta receita vai me levar aos pastéis. Existe um rolo de massa, existe uma roda ...
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[Olga VB]

Olga VB, Babushkaobrigado meninas! Ela teria lambido os lábios se não tivesse o suficiente.

lá você tem veias de boi, como se tivesse carne nelas

sim. Sim, tem carne, mas escolhi essa bandeja de propósito. Eu também não prestei atenção nesses conjuntos antes. Eles ficam onde está a carne gelada. Há uma sala especial com geladeira em Marfino. Não pesava carne separadamente, não cortei muito. Juntos, resultaram 770 g de carne, o que significa que apenas cerca de 300 g de cortes e ossos saíram de duas bandejas.

e estou perdendo peso, mas não preciso ...

Eu amo pastéis tanto que nem consigo ver sua Ksyusha ...

Conte-me mais sobre o moedor de carne de Ksyusha. Usei Ivan-chai para esmagar todas as buchas no lixo em Zelmera.

e estou perdendo peso, mas não preciso ...

e eu .. e eu !!!

Usei Ivan-chai para esmagar todas as buchas no lixo em Zelmera.

Isso você sho !!! o meu sobreviveu, graças a Deus !!! Bem, eu não tentei torcer a grama neste, o teste está logo à frente.

O marido, porém, disse que a culpa era minha - enfiei muita grama lá ... Comprei uma bielorrussa, sem bucha.

Eu também, no devido tempo, depois que Bosch quis comprar um bielorrusso, cheguei até a encomendá-lo, mas o mensageiro me ligou dizendo que estava tudo acabado. Por que você não comprou buchas sobressalentes? Eles não parecem ser caros.

Duc comprou até 5 peças - de reserva! E em Sukharevka você esqueceu onde está o cheburechnaya? Em Solyanka também havia deliciosas, sim.

Em Sukhorevka ao lado de especiarias indianas no porão.

Ah, já esquentei os pastéis de ontem ... ficaram ainda mais saborosos !!!!

Ou é o carneiro que você precisa no kit?

Eles dizem que sim. Sem pastéis sem carneiro.

Ksyu, também há um truque para fazer camadas - banha derretida deve ser adicionada à massa. E em óleo para fritar também, para não queimar muito.

Natasha, obrigada. Havia banha, mas eu não sabia o que estava sendo adicionado. Talvez algum dia não em breve Eu vou tentar.

[Omela]

Omela, acabei de ver a receita, quero chebureks !!!
E por que iogurte em carne ?? Ou então deveria ser ?? Sempre vivo sem ele e sem cordeiro.
Seus preços para a carne são simplesmente super, aqui o cordeiro custa 10 euros

E por que iogurte em carne ??

Iogurte, ou kefir, ou apenas água para deixar a carne picada mais macia. E o cordeiro (filé) também custa o mesmo.

[Omela]

Nunca fiz pastéis na minha vida, mas a olhar para esta receita não resisti. Da carne, apenas o frango picado estava à mão, o recheio era feito à mão sem moedor de carne.
Omela, a massa está além do elogio - os pastéis saíram espumantes, em camadas, com uma crosta fina e crocante. Depois disso, você vai querer até dar uma olhada nas lojas.
Bem, uma foto para o relatório. Em tamanho, a verdade saiu mais midi do que mini.