Trança com sementes de papoula e passas (massa de soro)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa
Farinha de trigo	400 g + para espanar
Fermento prensado	18 g
Soro de coalhada	250 g
Ovo C1	1 PC.
Açúcar granulado	30 g
Manteiga	30 g
Sal	1/3 colher de chá
Baunilha, cardamomo, canela	Gosto
O preenchimento
Leite	100g
Açúcar granulado	50 g
Papoila seca	30 g
Semolina	20 g
Passas de uva	100g
Graxa
Leite	20 g
Açúcar granulado	10 g

Método de cozimento

Eu raramente faço massa de fermento com soro de leite, mas o leite fermentado fermentado que se transformou em queijo cottage e soro de leite me deu essa oportunidade.
Massa
Devido ao tempo limitado, não deu tempo de começar a massa de forma esponjosa, era feito sem par e deu tudo certo. Ou seja, por mais que compare, ainda não entendi a diferença de sabor dependendo de um ou de outro método, pelo menos para tortas comuns.
Aqueci um copo de soro de leite no microondas, dissolvi açúcar, sal e manteiga. Graças ao óleo frio, o líquido atingiu a temperatura agradável desejada para a mão, dissolveu o fermento prensado nele, adicionou um ovo, temperos, misturou aos poucos na farinha, amassou rapidamente a massa até ficar homogênea e mandou para amadurecer no microondas quente . A consistência da massa é muito macia, é melhor lutar com a vontade de colocar mais farinha.
Após 1 hora, a massa aumentou 3 vezes. Polvilhe com farinha, amasse e deixe por 15 minutos.
Durante o aumento da massa eu preparei estofamento: papoula, açúcar e semolina misturados, despejados com leite frio, misturados bem e aquecidos no microondas até engrossar, mexendo a cada 15-20 segundos.
Em uma tigela, despeje água fervente sobre as passas, deixe por 15 minutos para inchar. Ele também enxágue melhor depois. Lavei as passas, misturei com o recheio de papoula e deixei esfriar.
A massa ficou literalmente sedosa ao toque, muito agradável e macia. Enrolei-o em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura
Aplicar o recheio resfriado, deixando uma borda livre
Torceu um rolo bastante apertado
Espalhe para baixo
E cortado pela metade
Torcido 2 metades juntas
Coloque em uma frigideira antiaderente e deixe descansar por 30 minutos.
Eu coloquei no microondas. Pode levar mais tempo ao ar livre. Braid cresceu bem
Passei leite fervido com açúcar (levou cerca de 1/2 da mistura)
Ela assou em um forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos. 20 minutos após o início do cozimento, untado com a metade restante da mistura de leite e açúcar
A torta ficou perfumada e suculenta, graças à semolina e passas pré-embebidas
Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

14 porções

Hora de preparar:

3 h

Programa de culinária:

Alças + forno

Observação

Do número especificado de ingredientes, obteve-se uma torta pronta com pouco mais de 1 kg.
O diâmetro do molde na parte inferior é de 26 cm.
Peguei leite cozido e o soro também veio do leite cozido. Ao usar leite normal, o resultado não é pior