Presunto "Peru com calota craniana"

[Marina]

Marina,

[SchuMakher]

Oh, eu imploro seu perdão por desaparecer. Drykhla descaradamente ... acabou de acordar.
Todas as pessoas normais acordam ao meio-dia, e eu - às 12 da noite.

Meninas ... e menino, querida, obrigada por seus elogios! Fseh-fseh garotinho agora!
Fui ler e responder ...
Mas primeiro:

Linho, e em eemnya a temperatura é definida em etapas de 20 graus, ou seja, 40-60-80 ...

Marish, corajosamente coloque 80ºC por 3 horas exatamente. A gordura de cordeiro também é boa, o principal, como já escrevi, é não comer demais por ganância.

SchuMakher, Manyash, 3,5 - muito, superaquecimento. Ou seja, se a carne picada ficou na geladeira por mais de um dia, então sim, está muito fria e precisa de mais tempo para esquentar, mas esse presunto finalmente não vale a pena, você amassa e passa cozinhe, a carne picada à temperatura ambiente aquece mais rápido.

ShuMakher, Manyash, 3.5 - muito,

Já corrigi em 3 ... coloquei 3,5 quando saí da geladeira sim

Aliás, hoje dei gorjeta, não comi Toka bom, o coitado adoeceu ...

Eu coloquei 3,5 quando fora da geladeira, sim

Malyades,! Sempre disse que você é um bom aluno.

Aliás, hoje eu dei gorjeta, não comi Toka bom, o coitado adoeceu ...

Gopher pequeno. Qual o problema com ele? Torturado, cobra?

Vírus intestinal ... Vômito, diarréia, dor de cabeça ... Dormindo sobre uma bacia

Pobre criança, uma recuperação rápida.

Senhor, que horror.
Menino doce. Beije-o por mim, o pus vai ficar bom logo, meu tutlichek.

Absolutamente .... Fui provar ....

Aqui estão pessoas de sorte, vou usar um oito andares e um rabo grosso no freezer

Ooooh, às vezes eu estrago tudo que eu mesmo me pergunto o quanto eu sei disso.
Não, bem, por que ele prendeu a gordura ?! Acontece que você encontra nele que depois de meio dia você fica perplexo, otkl veio daí, e aqui pareceria um produto simples, mas uma fig.
Eu não entendo, ele mesmo, ou o quê, engoliu hamlo alemão? ...
Por isso, sempre disse que não os derrotamos em Stalingrado.

não temos mudo, nem choro

Sim, horror finalmente! Não consigo nem imaginar como você está aí ...

Vou martelar seu presunto para minha amada, serei gordo e lindo

Mas isso é pralna!
E os cachorros magros e feios estão com fome!

E tem um mudo! Hoje vou colocar

Bliiin, eu perdi tudo!
Sveet, bem, como você fez isso?

Bem, eu nunca fui um amante de presunto de linguiça, até que eu mesmo (e com a sua, incluindo sua mão leve) comecei a fazê-lo.

Oh, não diga, Galyun, isso é uma infecção. Então, muitas vezes comecei a pensar que de alguma forma estava enjoado de um presunto. Até Manka tem dois, e eu ...

O mais importante é que sou mãe que amamenta e adoro muito presunto, mas tem tanta coisa na enta store a la ham ...

Et, sim ... Sim, e não cuidar de identidades seria bom mudar para casa.
A propósito, meninas, temos uma loja de alimentos naturais na avenida Mira, perto da estação do metrô. Então lá, além de um leite absolutamente incrível e doces naturais, eles vendem também linguiças, que finalmente não têm conservantes, espessantes e sabores adicionados. A composição é como se eu mesmo colocasse tudo lá. O look fica um pouco acinzentado, mas não afeta o sabor de forma alguma. Nesta loja as pessoas estão explodindo em multidões. Viveu, droga! Estamos contentes porque o alimento natural começou a ser vendido.

Lenk e Lenk, eu tenho um filé de peru, um pescoço de porco e, claro, uma bunda de cauda gorda.
Vai caber?

Lyol, e filé de peru é peito, certo? Se for, então, é claro, é melhor adicionar um pescoço de porco. Eu faria isso: 700 g de peru, 300 g de pescoço e 80 g de dumba. Se houver pouca gordura no pescoço (isso também acontece), pode-se tomar 400 ou até 500 gramas, diminuindo a quantidade de peito de peru.

e filé de peru é peito, né? Se for, então, é claro, é melhor adicionar um pescoço de porco.

Obrigada lenul
Sim, peito de peru. E o pescoço não é gordo. Vou brincar com carne

É improvável que eu cozinhe isso

Bem, isso é compreensível, você não terá ninguém assim, exceto talvez seu pai.

Eu amo o dumbu apenas pelo cheiro no kebab e kazan kebab

Aaaaaaaa, que provocação!
Vou comer algumas carcaças.

Nem mesmo enfurece o fato de estar longe da essência!

pássaro orgulhoso em cocar nacional

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa-Ha-Haaaaa!
Meninas, parem, a noite está lá fora e estou rindo de toda a casa!

Lena, você não respondeu nada como dez horas já

Eu não vou ser assim ... De alguma forma, aconteceu de forma inesperada - rrraz e em otrubon. Eu nem percebi como ele se levantou.

talvez eu comi o presunto

No! Exatamente! O presunto é o culpado!

Sim, peito de peru. E o pescoço não é gordo. Vou brincar com carne

Bem, pescoços realmente tady podem e talvez vphnut. Boa sorte, Lelchik!
E eu irei enquanto me escondo, senão não é agradável ...
Manka permanece para mim. Faça o que quiser com ela!

nizya no sabado

Por que diabos é isso, para dizer o mínimo, aproximadamente falando?
O que temos no sábado?

E eu irei enquanto me escondo, senão não é agradável ...

Não se esconda. Ainda tenho carne no congelador. Eu estava tão cansado ontem que escondi tudo no freezer em vez da geladeira. Agora eu não sei o que vai acontecer ... carne fresca, não resfriada direto para o freezer ...

Agora eu não sei o que vai acontecer ... carne cozida no vapor e não resfriada direto para o freezer ...

Sim, nada vai acontecer com ele, não se preocupe. Eu faço todo o presunto com o congelamento, dá tudo certo.

Meninas, sobre o anel de silicone, só por precaução, acrescentei um detalhe em uma nota.

O que temos no sábado?

como você está? Shabat é no sábado

Aaaaaaaa! Nudanuda ... quem, senão você, sabe disso!

Percebi que presunto caseiro é como pão caseiro ... o que quer que você sopre, tudo é delicioso

Manka permanece para mim. Faça o que quiser com ela!

nossa, eu sou uma consoante feminina, vamos

[Frango Peituda na Rua das Ovelhas]

Lenka! Alaverdy !!!
Frango Peituda na Rua das Ovelhas, corre atrás da Turquia em uma calota craniana ...

Aaaaaaaaaaaa! Eu já chamei, chamei assim!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lindo presunto acabou!

Yulenka, obrigada!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! E eu tenho um presunto com calota craniana, isto é, sem mudo. Peito de peru com perna de porco. mas "tudo de acordo com a receita". Ficou muito gostoso, não seco. Eu socei muito e cortei, ao que parece. grande ... ligado "Aquecimento" a 78C, defina o tempo - 3 horas, Eu fiz isso, mas a contagem regressiva começou em 65C (cerca de 30 minutos se passaram) e eu acrescentei o tempo. Certo ou errado? Ela se segurou, apenas no caso Obrigado por um presunto delicioso e uma receita interessante e colorida !!!

corte, ao que parece. grande ...

Aha, vamos enfrentá-lo, pedaços bastante grandes. Embora o corte, é claro, tenha ficado lindo por causa disso.

Peito de peru com perna de porco. mas "tudo de acordo com a receita". Ficou muito gostoso, não seco.

Em dá! Não me atreveria nem a experimentar com presunto e peito, com certeza deixaria secar. E estou muito feliz que você tenha conseguido evitar a secura.

minha contagem regressiva começou em 65C (cerca de 30 minutos se passaram) e eu acrescentei o tempo. Certo ou errado? Ela se segurou, apenas no caso

Fiz a coisa certa, Ol, 65C - tão pouco. Choyt ela correu para ti? Claro, é melhor jogar pelo seguro do que comprar presunto meio assado mais tarde.
Olenka, obrigada pela reportagem da foto! Estou muito satisfeito que a receita tenha sido útil para você e, o mais importante, você gostou do resultado!

Obrigada Lena!

Olá pessoal!
Feito um presunto à base de uma calota craniana, mas em uma manga para assar e as laterais brancas. Meu presunto inteiro estava coberto com geléia rosa (como ichor), por dentro a carne parecia estar cozida.
Diga-me o que poderia ter feito de errado? A temperatura foi fixada em 82 graus por 3 horas, mas (temperatura) mudou naturalmente durante o processo de cozimento.

[nusha18]

nusha18, você cozinhou em um fogão lento? Em caso afirmativo, diga-me, começa a contar o tempo de cozedura desde o início ou quando a temperatura definida é atingida?
Você resfriou a carne crua picada recheada em uma máquina de presunto mantendo-a na geladeira por um tempo antes de cozinhar?
O que mais...
Uma grande quantidade de geleia no presunto indica que o sumo não escoou do presunto durante a cozedura e após algum arrefecimento.
Além disso, o Belobok é maior do que o Teskoma, e talvez o presunto nele precise de mais tempo para cozinhar.
Em geral, para ter certeza de que o presunto está totalmente pronto, se você está fazendo pela primeira vez com alguma tecnologia, ainda é aconselhável verificar a temperatura dentro do presunto, que deve ser 72-74C. Aí pode comer com absoluta calma, independentemente da cor da geleia - pode variar dependendo da qualidade da carne utilizada.
E não se esqueça de que não fica armazenado por mais de três dias. Então é melhor fritar antes de comer.

[Elena Tim]

Elena Tim, Obrigado pela resposta rápida!
Cozinhei no Shtebe e, para ser sincero, não me lembro como ela conta o tempo. E tirei a carne picada da geladeira, mas não esgotei nada. Pensei que a bolsa, ao reabastecer no lado branco, ainda quebra com molas para que tudo saia por si mesmo)), mas não.
Não verifiquei a temperatura interna (sem corte). Com certeza irei verificar o próximo.
E vou fritar este antes de colocá-lo no sanduíche. Mas apesar das nuances, a coisa é simplesmente indecente.

Ah, então não vamos pecar no desenho. Shteba conhece o seu negócio.

E eu tinha carne picada da geladeira

É aí que o cachorro se atrapalhou!
Se você colocar um presunto recheado com carne picada na geladeira, a carne picada esfriará e levará muito mais tempo para cozinhar. Afinal, ele precisa se aquecer até o meio para começar a se preparar, e a espessura - nossa! E você deu a ele apenas três horas, isso não é o suficiente.
Pela primeira vez, ao dominar a "confecção de presunto", sempre verifiquei a temperatura dentro da peça, e muitas vezes era diferente. Então me dei conta do que estava acontecendo, parei de colocar o presunto no frio e imediatamente o coloquei para cozinhar. Nesse caso, três horas garantem o cozimento completo.

Mas apesar das nuances, a coisa é simplesmente indecente.

Pasiiiba.

Lenochka, pegue seu relatório, enfim, tive a honra de preparar essa guloseima saborosa! Fiambre muito, muito saboroso e perfumado saiu, carneiro puro carneiro, e o peru, então, passou. Obrigada querida por esta receita maravilhosa!

Atordoado, Luz! Que beleza!
Que bom que você gostou deste presunto!
Obrigado pela foto!
Bem tão lindo!

!

Elena, diga-me, quando você cozinha o presunto, você não coloca um termômetro nele? Que temperatura deve estar dentro do presunto para garantir que está bem cozido?

[Ilmira]

Ilmira, Eu não uso um termômetro há muito tempo. Se eu fizer tudo conforme descrito aqui, o presunto estará sempre cem por cento pronto.
A temperatura dentro da fatia de presunto acabado garantido deve ser 72-74 ° C

sempre 100% pronto.

Obrigado Lena. Espero esperar pelo meu Biowin em breve e para a frente ... na natureza

[Ilmira]

Ilmira, boa sorte! Tenho certeza de que você terá sucesso e se divertirá!

tudo vai dar certo e gostar!

Obrigado Lena. Quando li seus trabalhos, tanto verbais quanto culinários, me surpreendi com o dia a dia ... Tenho o mesmo! Eu também não consigo dormir à noite ... E agora eu queria tomar café da manhã ... e o que eu fiz. Para quem escrever, para quem ligar - EU ODEIO. Eu queria cozinhar mingau de leite de arroz e, em vez de uma tigela, coloquei o leite na panela de pressão. O que fazer, para onde correr? AJUDA !!!!

Queria cozinhar mingau de leite de arroz e colocar a tigela, derramou o leite na panela de pressão

direto para a panela de pressão .. sem uma tigela! ??

sem tigela

Bem, é claro, ela automaticamente espirrou

Oh, que horrores estão acontecendo aqui!
Ilmira, como vai a panela de pressão?

lidando com a panela de pressão?

Lena, ainda não estou tocando. vale a pena desmontado. Fui aos locais de conserto e li muito. Desenrolei o fundo, limpei cuidadosamente tudo lá, limpei e, para começar, decidi limpar a própria panela de pressão - as paredes internas, o disco. Eu manchei tudo com Amveevsky, lavei com cuidado. Deixe secar agora, eu não vou fazer isso por 2-3 dias. Como vou ligá-lo ... Avisarei os resultados! Devo escrever um testamento

Devo escrever um testamento

Gyyyy Não. Espero que tudo dê certo. Boa sorte!

Estou cobrindo a frigideira com a frigideira há muito tempo. Quando eu cozinho linguiça de presunto em um molde caseiro (feito de "Beloboka") em uma suvidnice caseira. Até fiz um casaco de pele separado para ela. Vermelho em uma panela, escuro em uma panela.