"Geléia" ou caviar vermelho de gema de ovo

[Palych]

Palych, temos uma granja nas proximidades. E um amigo trabalha lá.
Eu vejo uma foto: ela pega um ovo da loja, quebra em uma xícara e faz uma gemada. Eu pergunto se ela tem medo de salmonela?
Ela diz que não. Se o pássaro tivesse salmonela, as galinhas teriam morrido cafonas. Portanto, há prevenção contínua: antibióticos, desinfecção, etc.
Você só precisa escolher ovos frescos. E lave-os.

Adoro ovos crus. Mas antes ela comia apenas caseiros. E após o caso descrito acima, comemos os armazéns. Muitos anos.

A propósito, ovos domésticos e galinhas também podem pegar essa infecção. Ainda mais chance.
É que já tenho um veterinário e um amigo há vários anos. Portanto, havia muitas perguntas para ela. Ela colocou tudo nas prateleiras para mim.
A maneira mais fácil de pegar Salmonella não é nos ovos, mas nas carcaças. Se, por exemplo, você acidentalmente lamber os dedos ao cortar. Além disso, quem comer frango pronto não terá nada. Mas, se o cozinheiro estiver doente ou impuro, você pode até pegar salmonela com vinagrete.
Bem, algo assim.

[Lorik !!]

Lorik !! Querida .. como você pode não te amar ?? Você é minha salvadora: garota, sim: estou obcecado por cremes de proteína de creme, mas quantas gemas sobraram. Onde eu já estive antes? Onde eu olhei
Que vai ficar uma delícia (não há dúvidas sobre as SUAS receitas) com certeza! Corri para colocar
Oh .. como eu estou você

[zvezda]

zvezda, Olya, depois desta receita, a questão de onde estão as gemas das crianças desapareceu. Fico ainda contente se eles ficarem.
Larissa, e obrigado novamente.

A receita que o Admin-Tanya oferece é ainda mais adequada como acabamento do prato.
Lorik, sua geléia vai como um prato independente.
E também gostei que, dependendo da hora da salga, a gema tem diferentes estágios de preparação.
Agora, se a geléia estiver muito madura, usarei de acordo com a receita de Tanya, adicionando os temperos recomendados durante o processo de salga.

[luz, gnu]

Oh .. como eu estou você

Oh, que bom! E isso foi antes mesmo de eu tentar! Agora estou ansioso pelo relatório! E apenas tente parar de amar!
luz, gnu, e obrigado!

Meninas, hoje me deparei com um vídeo em que Alena Spirina cozinhava gemas um pouco diferente.
Guardei as gemas em uma mistura de sal-açúcar por quatro dias, lavei os resíduos de sal e, em seguida, levei ao forno por 2 horas a t ° -65. Bem, e depois ralado e adicionado a vários pratos, conforme sugerido por Tanya-Admin.

Então pensei: a uma temperatura de 65 °, as gemas ficam secas, não assadas. além disso, as gemas depois de quatro dias são bastante duras, e se forem guardadas em uma câmara frigorífica por 15 dias, em geral é possível carregá-las em uma arma em vez de um tiro.

[Larissa]

Cozinhando para todos!
Larissa, muuuuito delicioso!
Eu coloquei durante a noite. Às 2 horas, desenterrei a fração líquida às 13. Vnuiri yolk. Mas não cheira a ovo!
Eu amo ovos, mas odeio o cheiro deles
obrigado

[OlgaGera]

OlgaGera, Olya, estou jubiloso pelo terceiro ano agora, se não tenho gemas fora do negócio. Imediatamente coloco no sal e derreto quando como.

[Sveta]

Sveta, Gnu, mas a mistura, sal, açúcar, joga fora? Ou, também, onde você pode anexar

[OlgaGera]

OlgaGera, Eu jogo fora. Aqui sou um ladrão. Você pergunta a Irsha onde ela se conecta. Ela falou sobre isso em algum lugar.

Ontem cozinhei peixe para salada e salguei com essa mistura. Ficou muito gostoso.
Eu acho que você pode deixar ir onde salgado e doce estão no lugar. Por exemplo, no mesmo borscht ou na carne com molho agridoce.
Não joguei fora a mistura. Em uma jarra sob a tampa e removida. Além disso, eu também tinha ervas lá. Sapo estrangulado!

[Lelka]

Larissa, tããão deliciosa!

Lelka,! Obrigado ! Sobre a economia da mistura.Acho que escrevi que agora salgo em latas minúsculas, literalmente em cada latas para a gema, e aí a mistura sai muito pouco.

Larisa, experimentei sal em copos, mas tenho muito líquido da gema (aparentemente granadas ovos do sistema errado)
Você tem que mudar a mistura várias vezes.
Portanto, não posso economizar dinheiro.

agora salgando em latas minúsculas

Sim ... eu tenho moldes de silicone. Legal! Sal de novo)))))

Eu sento e tomo café da manhã. E por isso queria agradecer ao autor da receita de um delicioso café da manhã! Obrigado!

[Svetochko]

Svetochko, Luz, saúde! Desfrute de sua refeição !

Ou, também, onde você pode anexar

você pode deixá-lo ir onde o salgado e o doce estão presentes.

Eu tenho, como adição ao sal-açúcar, principalmente pimenta da Jamaica, às vezes ervas finamente moídas, e a proporção sal / açúcar é frequentemente mais alta na direção do sal:
a mistura de cura vai para a carne, carne picada, massa de pão, sopas.
E para 2 xícaras da mistura de cura, pego 8 ovos, então a mistura depois de salgar as gemas fica bem úmida. Ele seca em uma camada, não flui livremente, mas se divide bem. Portanto, ainda no ano passado comecei a usar um molde de silicone, de 20 cm de diâmetro - é conveniente depois tirar a mistura - vou bater com rolo na camada seca bem no silicone, e colocar os fragmentos em um recipiente.
aqui é sobre o seguinte formulário

Eu levei para os favoritos. No verão, a dacha tem galinhas próprias, vamos experimentar!

quão interessante é o resultado

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, isso é velocidade! Vejo que uma postagem recente sobre um tópico diferente não é uma palavra comum. Vamos, não se esqueça de escrever sobre suas impressões! Mas algo me diz que eles não serão diferentes da maioria dos comentários neste tópico.

Vejo que uma postagem recente sobre um tópico diferente não é uma palavra comum.

obviamente não




Tomamos um delicioso café da manhã com gemas! Realmente um pouco como caviar
O marido não entendeu imediatamente o que era, mas ele próprio adivinhou.
Para 3 gemas, foram utilizadas 6 colheres de sopa de sal e 3 de açúcar. Da próxima vez, tentarei 1: 1.
Preparando por 15 horas.
É muito conveniente que seja guardado sem problemas no refrigerador. Quando ele queria, ele batia.
E realmente satisfatório
Larisa, mais um agradecimento !!!

Estou muito feliz, Sveta! Obrigado!

[Gemas assadas chinesas.]

Parece que ninguém aqui no assunto fez isso
Gemas assadas chinesas.

sobre 3:10 minuto

Consegui. Assei na panela elétrica em "aquecimento" por 2 horas - meninas, é muito gostoso, gemas de açúcar salgado com + orégano seco e pimenta da Jamaica.
Assei as gemas em formas de muffin de silicone.
Em Panasik10, 8 peças de moldes foram para o fundo.

E então onde colocar essa explosão de açúcar salgado?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, mas mesmo onde quer que o açúcar e o sal sejam necessários, em sopas, carnes, assados, etc. e assim por diante, especialmente + e pimenta e orégano ou que outras especiarias, e a proporção de açúcar e sal pode ser alterada. quero levar apenas sal ou açúcar.

Anna, é sua primeira vez no assunto? meio que já discutimos isso. Experimente, é delicioso.

mas onde quer que o açúcar e o sal sejam necessários, em sopas, carnes, assados

Eu não preciso disso em lugar nenhum - esse é o problema)) Aparentemente, a opção "somente sal" é adequada para mim.

E enchi as gemas. Amanhã vou alimentar a casa com panquecas de caviar Obrigada Larisa !!!

[Tosha]

Para a saúde, Tosha ! Mas é melhor agradecer depois de tentar (se ainda não experimentou :)).
Anna1957, Anya - você está falando sobre a receita original ou sobre as opções de Irsha? Se for sobre o original, então, em primeiro lugar, não vai ficar bom só com sal, e em segundo lugar, pode-se salgar em uma forma pequena, e não em uma gigante, simplesmente despejando a mistura por cima e por baixo da gema.

[dopleta]

dopleta, Larissa, sim sobre o vídeo de Irshin e sua resposta.

pode ser salgado em uma forma pequena, não gigante, apenas despejando a mistura por cima e por baixo da gema.

Sim.

E esqueça-os por três horas.

Bem .. eu esqueci por dois dias. Vou tentar amanhã)))

Gosto de mais denso, "esquecido por mais um pouco". Salgado, é verdade, mas saboroso.

Eu tentei.Mesmo muito gostoso. Desidratado. Mas não com uma pedra))) Corte.



A mistura de cura está toda saturada, por isso é difícil quebrá-la

Mesmo muito gostoso

Tenho o prazer de!

Portanto, não pode ser de outra forma))). O que você coloca, você pega.
Coloque na gema, fica uma delícia, + sal / açúcar. Tiramos a gema já salgada. Ficou ainda mais saboroso)))
Lara obrigada