"Geléia" ou caviar vermelho de gema de ovo

Os direitos !

Larissa, eu li, li essa receita no FB, mas não me atrevi a experimentar.
Realmente delicioso? Tentar algo

Aqui está o que tenho na geladeira sob o congelamento (geladeira soviética, freezer dentro da geladeira) por quase um mês - agora me lembrei - 4 gemas sobraram do merengue, onde estão? aa, acho que vou polvilhar com açúcar, vou fazer cestos de areia um dia desses. Polvilhado. Ontem descobri o que é? algumas gemas cozidas, duras assim. Acontece que é INTO .. ​​Eles foram enlatados comigo, e não quebraram com um batedor - eles permaneceram em pedaços nas panquecas, mas deliciosos. Sim - repita conscientemente, experimente. Larise-

seu "em tudo eu quero chegar à própria essência"

Aha, para uma Bárbara tão curiosa ... eles podem bater no nariz!

[Premier]

Premier, Olga, é isso!
Eu uso para macarrão, nada é tão normal!

Lorik, abra suas patas! Está muito, muito saboroso, engoli um sanduíche inteiro sem pestanejar, resolvi colocar a segunda gema na “salmoura” para que o meio ficasse gelatinoso. Certamente repetirei muitas e muitas vezes! Muito obrigado, nosso querido experimentador !!!

[dopleta]

dopleta, Larisochka, isso é uma receita, nem imagino como fica o gosto ???
Devemos tentar, prkolnooo ...

Uau, que cozinha molecular.

Oh, que interessante! E incomum! Larisa obrigada pela receita! Eu nunca teria pensado nisso! Mas isso é realmente delicioso! Com certeza vou tentar!

[Tanechka]

TanechkaO que é FB? E, provavelmente, Facebook? Não, eu não vi lá, quase nunca vou lá, não dá tempo.
Irsha, sabe, você quase me venceu!

Isso é muito, muito saboroso. Muito obrigado, nosso querido experimentador !!!

La-la-la !!! La-la-la !!! Ai como estou feliz Svetochka !
Então, meninas, já recomendo mais de um! Tente! E obrigado por passar e responder!

[dopleta]

dopleta, Larisa, nosso caviar deve amadurecer por três horas em temperatura ambiente? À noite, você pode colocá-lo na geladeira para amadurecer para se deliciar de manhã no café da manhã?

[Sveta]

Sveta, Não segurei por mais de três horas! Acho que dá para deixar na geladeira, é só tapar com um filme pra não secar totalmente. Embora caviar seco também seja bom, hein?

[dopleta]

dopleta, é que agora, é tarde demais para eu desovar. Se você colocá-lo à noite, a coisa certa.

Não vou adiar até amanhã)))
Só na minha geladeira estão ovos com gemas claras

E daí, Sveta? Isso não os torna menos saborosos. Cvetaal também não tem gemas muito brilhantes, mas ela escreve que é muito, muito gostoso!

Obrigado pela receita incrível !!! Com certeza vou tentar, principalmente porque sempre tem muitas gemas de MB !!!

[Larissa]

E eu experimentei, uma delícia! Comi com pão branco para sentir TUDO

Meu filho só come proteína, mas pra mim ele coleta gema no freezer!

Não sei por que seu filho não come gemas, mas não gosto delas desde a infância por seu sabor específico de torta. Eu não como gemas em sua forma pura

Surpreendentemente, esse "salgado" mudou o sabor e o tornou mais macio ... sofisticado ou algo assim ...
Mesmo depois de um jantar farto, comi felizmente 2 fatias de pão com "caviar"
Decidi não alterar o equilíbrio de sal e açúcar, mas se necessário, é só colocar sal por cima.

Para uma gema inteira, 3 horas não eram suficientes, ainda havia um pouco de líquido dentro. Mas mesmo depois de 3 horas não ficou muito salgado e não ficou muito doce. Só deu um gosto delicado ...
E a segunda gema, em processo de separação da proteína, danificou-se em um fragmento de casca, mas coloquei na mistura - foi salgada Com certeza saiu mais rápido, mas !!! a casca da gema protege-a da salga excessiva.

Realmente parece caviar, com certeza farei mais

Larissa, obrigado!

PS: Claro que valeu a pena tentar antes do jantar, senão acho que interrompi minhas impressões

Para os estetas, é muito pegajoso nos dentes.

Relato sobre a segunda gema, passo 5 horas na salga, sobra muito pouca substância líquida, o sal é igual a 3 horas. Parece-me que não vale a pena ficar mais de 5 horas, pois vai secar.

Só na minha geladeira estão ovos com gemas claras

Também tenho gemas claras, ficou muito gostoso!

Realmente parece caviar, com certeza farei mais

Para os estetas, é muito pegajoso nos dentes.

Natasha, fico muito feliz que você tenha aprovado!

E aqui é semelhante ao caviar - o caviar vermelho seco gruda nos dentes da mesma maneira.

[regular]

Com gosto salguei 2 gemas durante 4 horas (fui à farmácia) se experimentares de olhos fechados nunca vais dizer que é de ovo (embora adore ovos), comi sem pão nenhum, sobrou uma gema até de manhã (quero ver o resultado de uma salga longa), mas receio que seja adiantado, mas se eu resistir amanhã direi a Lorik, obrigado por regular uma obra-prima, as gemas não chegarão ao "merengue sem proteínas"

[você nunca vai dizer que é de um ovo]

se você tentar com seus olhos fechados você nunca vai dizer que é de um ovo

Wooooooottt, e eu sou quase o mesmo

Com bom gosto

Viva-viva-viva !!! Obrigada, Nadya!

Eu comi sem pão

Uau ?! Não, provavelmente não estou pronto para tal extremo!

[dopleta]

Eu coloco minhas gemas, mas elas ficam até de manhã, vão realmente "secar"?
Mas sou tão simples que posso retirá-los da mistura à noite, enxágue e transfira para um recipiente hermético.

dopleta, Larissa, esta semana você postou a segunda receita de "gema". Onde você define proteínas? Tive de colocar a sobremesa de Pavlov.

Você sabe, meus esquilos também demoram um pouco. No recheio de bolos folhados, na massa, nas sopas, nas “bolas de neve” - as opções são muitas.

[dopleta]

dopleta, obrigado. Ainda sonho em colecionar receitas só com gemas em uma pilha e com proteínas em outra, mas nem todas as mãos alcançam.

Eu não pude resistir. Corri para a cozinha para colocar as gemas. Para a noite.
De manhã farei um relatório sobre o sabor.

Antes eu deitava na cama e lia o site à noite. Corri para colocar as gemas na minha camisola. Meu marido riu por um longo tempo quando descobriu por que pulei da cama tão abruptamente.

[toffee]

toffee, Ira, espero que você tenha explicado ao seu marido que foi desovar?

[Gnu]

Gnu,
Ela ficou em silêncio. Vai ter uma surpresa (C).

[toffee]

É engraçadotoffee ! Somos todos fãs de culinária loucos aqui. Desça as rédeas - e corra para a cozinha de camisola!

Boa noite a todos)) Adoro experimentos culinários, congelei ovos, fiz conserva, mas ainda não tentei secar. Eu realmente quero), mas tenho uma pergunta - como lavar a gema?

Larissa, e se você cozinhar codornizes assim? Eu quero fazer isso por crianças. Eles não comem ovos. Só o frango é assustador.

mas eu tenho uma pergunta - como enxaguar a gema?

Ira, você viu a foto da receita? Apenas debaixo de água corrente!

se você cozinhar codornizes assim?

Não tenho dúvidas de que vai ser ótimo, só que o tempo precisa ser muito reduzido, Ira.

Queimando sob o rabo - e correndo para a cozinha em uma camisola!

E acontece que sem! Obrigado, tentaremos amanhã !!!

[dopleta]

dopleta, amanhã vou picar o meu, direi que o caviar de baleia foi pego!

Parece-me que não vale a pena ficar mais de 5 horas, pois vai secar.

Minhas gemas, que haviam ficado três semanas - quase por acaso, por esquecimento, na geladeira sob o açúcar em um recipiente fechado, ficaram como um sólido fervido, foram colocadas numa colher com uma bola, o açúcar virou xarope, mas aí não era tanto dele quanto na receita, eu só borrifava as gemas para não enrolarem, mas estavam desidratadas com açúcar, resolvi jogar na massa da panqueca, não borraram, mas quebraram pedaços, as panquecas acabaram com pedaços de gema já fervida.Além disso, não vale a pena guardar por muito tempo, as gemas vão endurecer.

Além disso, não vale a pena guardar por muito tempo, as gemas vão endurecer.

Escalei na Internet e descobri que às vezes as gemas são especialmente deixadas em uma mistura de sal e areia por uma semana ou mais. Então, essas gemas são usadas em saladas. Esfregue como queijo duro. Dizem que é delicioso.Precisa experimentar.
Às vezes, só fazem com sal.
E também subtraí uma recomendação interessante: temperos moídos são adicionados ao sal, ou seja, você pode pegar o mesmo sal de Adyghe. Você também deve tentar.

E aqui está o resultado da minha primeira experiência.
As gemas foram mantidas na mistura açúcar-sal por 8 horas. Então eu apenas os tirei:


Eu já lavei:


Uma gema apareceu. A propósito, gostei ainda mais do que de todos. Era mais salgado. Mais como caviar.
Eliminei os esquilos da seguinte maneira: cebolas, cogumelos fritos, frango adicionado. Eu coloquei em uma panela. Eu peguei o ovo. Separe a clara da gema. Deixei a gema na casca. Misturei isso e o restante das gemas "âmbar" (meu marido chamava assim) proteínas com leite, acrescentei sal. Despeje a mistura em uma panela. Coloquei no forno pré-aquecido. Após cerca de cinco minutos, ela misturou a mistura. Ela colocou a gema por cima. Trazido à prontidão.
Aí fiz um brinde, espalhei a gema "âmbar" (sinto que esse nome vai criar raízes na nossa família) e, voilá, está pronto um farto e delicioso café da manhã de dois ovos!


Passei manteiga na torrada quente do meu marido com uma camada fina.
Por alguma razão, o café da manhã foi muito satisfatório. Embora antes eu preparasse outros pratos com a mesma composição e quantidade de produtos. Mas eles não pareciam tão satisfatórios. O marido comeu apenas dois ovos. E ele disse que estava cheio. Embora ele geralmente coma quatro.

Mais como caviar.

bebês são todos tão parecidos e ovos também

gema "âmbar"

Escalei na Internet e descobri que às vezes as gemas são especialmente deixadas em uma mistura de sal e areia por uma semana ou mais. Então, essas gemas são usadas em saladas. Esfregue como queijo duro. Dizem que é delicioso

Sim, Ira, aqui Olya-Premier também escreveu sobre aparas de gema. E vou tentar. E obrigado pelo relatório. Mas a principal coisa que você não escreveu foi sobre suas impressões. Como você - gostoso?

caviar de baleia pego!

E estou ansioso por suas, namorada, impressões!

Mas a principal coisa que você não escreveu foi sobre suas impressões. Como você - gostoso?

TERMINADO !!!! Gosto muito agradável e incomum. Na verdade, parece mais caviar do que um ovo.
Achei que você pudesse segurar um pouco mais no sal (10-12 horas), e depois picar com uma faca, vai ficar ainda mais parecido com caviar.
Hoje quero fermentar só no sal.

Muito obrigado pela receita!

P.S. Se você puder - para mim em você?

Como você gosta - delicioso

Larissa, é muito gostoso pra mim, de manhã a gema não endureceu muito, ainda estava mole por dentro, um pouco salgada que depois de 4 horas, ou lavei mal, mas você pode fazer com segurança na boca à noite e pela manhã para um sanduíche de café da manhã, ou você pode e sem pão, com pepino ou tomate.
Obrigado muitas mais vezes

Se você puder - para mim em você?

O mais longe possível! E para mim! Obrigado novamente, agora pela resposta agradável!

Larissa estou muito gostosa: girl_dance

Nadenka, e você me deixou muito feliz!

[dopleta]

Amanhã vou colocar o meu próprio, direi que o caviar de baleia foi apanhado!

Diga-me também que você entrou na fila.

Meu caviar ficou por cerca de 12 horas. Parte da gema estava manchada, parte da gema estava mais densa. Eu comi um sanduíche e percebi que era muito SATISFATÓRIO e saboroso. O meu também comeu um bufê com prazer e chegou à mesma conclusão.
Agora, se é isso, vou colocar caviar para a noite, mas primeiro quero experimentar caviar de 3 horas.

dopleta, Larissa, luz dos meus olhos, obrigada novamente pela receita.

Larissa, luz dos meus olhos, obrigada novamente

Oh, leve, bem, puro, óleo na alma!

Uma gema apareceu. Aliás, gostei ainda mais do que de todos. Era mais salgado. Mais como caviar

Esta manhã furei especialmente as gemas e coloquei-as durante todo o dia. Vou cortar para o jantar - e se ficar ainda mais perto de caviar?

[dopleta]

dopleta, e eu farei de codornizes e direi que pequenas baleias nadaram!

Não se esqueça de exigir o Prêmio Nobel pela descoberta de uma nova espécie de baleia - não vivípara, mas desova.

e se acabar ainda mais perto de caviar?

Corri para editar a receita - nossa, que legal!

[dopleta]

Essa é a receita! Simplesmente incrível. Vou tentar no fim de semana.

dopleta, Larissa, como sempre, está a uma altura inatingível em termos de capacidade de surpreender e cativar com uma nova ideia!

Esta opção culinária e o nome estão muito mais próximos da essência. Também tentei mudar a proporção: peguei a 2ª mesa. colheres de sopa de sal e 1 mesa. uma colher de açúcar (como peixe vermelho salgado). Eu realmente não gostei, eu realmente preciso de mais açúcar. É necessário experimentar a versão atualizada - até gostei muito. Não me veio à cabeça sobre óleo de peixe, meus pensamentos giravam em torno de peixe vermelho salgado

[Nastenka]

Muito obrigado, Nastenka ! Mas na verdade, a verdade, as meninas, agora deixe-as experimentar de olhos fechados, engasgaram! Em vez de óleo de peixe, você pode fazer outra coisa com cheiro de peixe - pelo menos um pouco de arenque. Lembre-se, em tempos de estagnação, o caviar era feito de cenoura com arenque? Portanto, não há comparação com isso!