Queijo duro (caseiro)

Queijo duro (caseiro)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Queijo cottage caseiro (gordo)	1,5KG
Leite	1 litro
Ovos	2 pcs
Manteiga	150 g
Sal	1,5 colher de chá
Refrigerante	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• Devo dizer desde já que o processo de fabricação do queijo é trabalhoso, mas todos os produtos nele contidos são simples, geralmente disponíveis, para que todos possam cozinhar!
• Para começar, coloque o requeijão em uma panela, encha com leite e leve ao fogo. Mexendo sempre, leve à fervura e à formação de soro de leite, depois do qual esperamos mais 5 minutos e desligamos o fogo. É melhor levar pratos para cozinhar de aço inoxidável, então não queimará. Meus pratos são esmaltados, então tentei mexer bem.
• Agora você precisa coar o queijo cottage cozido. Isso pode ser feito com gaze dupla ou qualquer outro dispositivo conveniente para você. Filtrei-o com um pano especial para culinária. A coalhada deve escorrer bem. A ausência de excesso de fluido é a chave do sucesso do nosso negócio!
• Em seguida, misture os ovos, a manteiga, o sal e o refrigerante e adicione à coalhada. Esta massa deve ser bem amassada. Nesse ínterim, amassamos o nosso futuro queijo, preparamos um banho-maria: despeje um pouco de água em uma panela grande e ponha no fogão, e quando a água ferver colocamos uma panela menor em cima, mas para que não saia em contato com o fundo da água. Quando a massa de queijo já estiver bem misturada, despeje em uma panela menor e leve ao banho-maria, mexendo de vez em quando e tapando com a tampa. Quando a massa fica "fofa" (o refrigerante entra na reação), se transforma em um único todo, como massa ou plasticina, e fica bem separada das paredes da panela, então tudo aconteceu, e é hora de despejar o queijo na os moldes! Isso geralmente acontece em 5 a 10 minutos.
• Qualquer coisa pode servir de molde: taças de plástico, taças de vidro, formas de silicone, etc. Gosto muito das formas de silicone, porque é fácil extrair o conteúdo delas!
• Várias especiarias e ervas podem ser adicionadas antes de despejar nas latas picantes. Eu costumo adicionar endro ou uma mistura de ervas (italiana / provençal).
• Para solidificação, mandamos para a geladeira por 30 minutos! Assim que o queijo esfriar, você pode saboreá-lo!
• O sabor é algo entre queijo derretido e duro.
• Bon Appetit a todos!
• O vídeo mostra todo o meu processo de cozinhar:

Hora de preparar:

30 minutos + 30 minutos para endurecimento

Este queijo foi feito pela minha avó quando ela tinha sua própria vaca - leite caseiro, queijo cottage. Eu até me lembro do sabor desse queijo, obrigado pelas lembranças calorosas e pela receita

Este queijo foi feito pela minha avó quando ela tinha sua própria vaca - leite caseiro, queijo cottage. Lembro-me até do sabor deste queijo, obrigado pelas memórias calorosas e pela receita

Obrigada também! Então certifique-se de tentar você mesmo!

obrigado por compartilhar os meandros da culinária ... Eu tinha uma receita semelhante há muito tempo, mas havia 2 vezes mais ovos, eu absolutamente não gostei do sabor e não fiz mais queijo de acordo com esta receita - então aí foram mais para mim mal-entendidos com refrigerante ... você explicou tudo em detalhes e mostrou, agora vou tentar cozinhar um queijo desses novamente

De nada!!!

Se você tiver alguma dúvida, pergunte, terei todo o prazer em responder!

Irochka obrigada pela receita, quero experimentar meu próprio queijo há muito tempo!

Irochka obrigada pela receita, quero experimentar meu próprio queijo há muito tempo!

Obrigado pela sua atenção!

Reúna sua coragem e não deixe de cozinhar! Vale a pena

Diga-me quanto queijo é obtido a partir desses produtos.

Diga-me quanto queijo é obtido a partir desses produtos.

Desta vez esqueci de pesar, mas cada vez fica diferente. Aqui tudo depende do queijo cottage e do leite (teor de gordura, consistência). Uma vez eu fiz isso por 1 kg. queijo cottage, 1 l. leite e 1 ovo, pelo que resultou cerca de 800 g de queijo. Este é um número médio, às vezes mais ou menos.

obrigado

E o que o queijo cottage cozido no leite proporciona?

E o que o queijo cottage cozido no leite proporciona?

Durante o processo de cozimento, o requeijão muda de consistência, derrete bem e se mistura com o resto dos ingredientes.

Eu cozinho queijo derretido da mesma forma, só que sem ferver requeijão no leite, tudo derrete perfeitamente bem, demora mais, mas o leite é integral

Eu cozinho queijo derretido da mesma forma, só que sem ferver requeijão no leite, tudo derrete perfeitamente bem, demora mais, mas o leite é integral

Tudo é possível, mesmo que eu não tenha conhecido essa receita Mas o soro nunca desaparece de mim, mas, ao contrário, me empurra para outras façanhas culinárias

Tenho tudo na receita e a quantidade de produtos. (Sem leite) A receita foi recortada de um jornal da era soviética por minha mãe e se enraizou com sucesso em minha família e amigos. Apenas o queijo cottage derrete na água. banho, e sem óleo, não haverá queijo de alto teor calórico. Um colega que fez doce com cacau.

Doce! Uau)) Então as fantasias são onde jogar

Usando essa tecnologia, tenho cozinhado queijo por cerca de um ano, mas não em banho-maria, mas em um desenho animado, tudo funcionou muito bem, mas nas últimas 4 vezes nada "saiu" - então tudo se desintegra, o queijo se desintegra, então não derrete de jeito nenhum O que fazer? diga-me, pliz!

Usando essa tecnologia, tenho cozinhado queijo há cerca de um ano, não em banho-maria, mas em um desenho animado, tudo deu certo, mas nas últimas 4 vezes nada "saiu" - então tudo se desintegra, o queijo se desintegra, então não derrete de jeito nenhum O que fazer? diga-me, pliz!

Talvez o problema esteja no queijo cottage? Cada vez que eu recebo pelo menos um pouco, mas de maneiras diferentes, eu levo queijo cottage em lugares diferentes todas as vezes, e é claro que é diferente um do outro. Ou tente pelo menos uma vez no banho-maria, de repente, você vai gostar