Rolo de Prazdnichnaya (Svyatkova) em massa choux de D. Zvek

Rolo de Prazdnichnaya (Svyatkova) em massa choux de D. Zvek

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
farinha de trigo	500 g
leite	1 copo
gemas	5 peças.
fermento prensado	50 g
manteiga	100g
açúcar	150 gr.
sal	0,5 colher de chá

Método de cozimento

• Na minha opinião, este rolo não está no fórum. Mas vale a pena assar. Como todos os produtos de confeitaria de Daria Zvek, é apenas uma sinfonia de gosto e estrutura. Eu tentei e estava perdido. Tente você mesmo.
• Então, dei os ingredientes com base em meia porção. A receita original é de 1 kg. farinha de trigo. Mas mesmo a metade da dose é enorme. O pão sobe muito.
• Vamos começar:
• 1) Despeje algumas colheres de um copo de leite para dissolver o fermento.
• 2) Ferva 120 g de farinha com leite fervente e moa para que não haja grumos. A massa é bastante espessa. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
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• 3) Moa o fermento com 0,5 colher de sopa. colheres de açúcar, diluir com o leite restante e misturar com 1 colher de sopa. uma colher de farinha. Despeje a massa de fermento resultante na massa de creme e esfregue bem. Deixe em um lugar quente para crescer. Depois de meia hora, a massa tornou-se borbulhante.
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• 4) Moa as gemas claras com o açúcar, acrescente à massa do creme e amasse bem até ficar homogêneo.
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• 5) Adicione a farinha restante e o sal. Sove até ficar homogêneo. Amassei por 1 minuto em 1 velocidade e 3 minutos em 3 velocidades.
• 6) Por último, adicione a manteiga derretida. D. Zvek ressalta que você pode usar óleo vegetal em vez de manteiga. Sove tudo até que o glúten se desenvolva. A massa é ligeiramente pegajosa. O kolobok se deu bem.
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• 7) Coloque a massa em um recipiente untado e deixe crescer.
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• Após 45 minutos, isso é o que vemos:
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• Divida a massa em 4 partes. é muito arejado, borbulhante. Rolamos cada parte em um flagelo. Primeiro, desenrolei bolos retangulares planos, depois os enrolei em rolos e enrolei os rolos em salsichas.
• 9) Faça um pãozinho. Torça as salsichas em dois. E então torça as duas torções resultantes juntas.
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• Coloque a trança resultante em uma assadeira redonda forrada com papel manteiga. Deixamos o revisor por cerca de 40 minutos. A massa cresce assim:
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• 10) Lubrifique com um ovo. Colocamos no forno pré-aquecido a 200 graus e asse até ficar macio.
• 11) O pão é incrivelmente arejado. Portanto, até que esfrie, não toque nele. Deixe esfriar em forma.
• Cortá-lo não é realista. Apenas quebre em pedaços arejados em camadas! Fique a vontade!
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O prato é projetado para

1bun

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

forno

Coisa!!! Sinto o cheiro com todas as minhas entranhas!

Você cheira bem! Coisa!

Lenochka ,: rose: obrigada pela receita !!! A massa é lisa e arejada !!!

Lenaa, que coque arejado. Obrigado por uma receita tão detalhada.

Meninas, não é graças a mim, mas a Daria Tsvek. Acabei de copiar e traduzir para o russo.

E a massa é bem arejada. E também muito aromático. Acho que é bom para um pão.

Receita linda - definitivamente marcar! Vou tentar adaptá-lo para a HP, mas é claro que não vai funcionar assim. Mas eu tentarei. Muito obrigado! A massa é linda!

Lena, mas você pode especificar de que forma o calor e o tamanho em altura e largura. Eu quero assar em um multi-cuzine, mas temo que não caiba na altura.

[Lena]

Que receita! E a execução !!!
Uma verdadeira master class. Obrigado pela receita, Lena!

Helen, você não vai lá há muito tempo. E aqui está uma delícia! Obrigado pela receita. Também estou estudando o livro de Zvek. Há tanto de tudo!

[Helena]

Helena, receita maravilhosa, tchau aos favoritos

Vou tentar me adaptar para a HP,

Irlandês, aqui, em princípio, é imediatamente moda fazer na HP. Exceto pela parte preparada

[Tuskarora, Lena]

Tuskarora, Lena, você assou! Bravo! Olhei para ela por um longo tempo, mas nem todas as mãos alcançaram. A beleza é fabulosa, e o que é gostoso e não há o que falar - esse é Tsvek.
Eu desenterrei um pão de casamento em seu outro livro. De acordo com a descrição - smakot A. Embora nenhum casamento esteja previsto, quero trazê-lo à vida.

Meninas, obrigado a todos! Envergonhado.

Tumanchik, acho que na HP, é claro, você pode. Mas eles imediatamente dividiram a porção ao menos pela metade. O pão sobe muito. Se você tiver um balde alongado, não haverá problemas com a moldagem. Haverá apenas uma trança retangular. Em geral, gostei desse método de tranças. Duas linguiças cruzadas e depois torcidas e é isso. Mas se o balde estiver no formato vertical, basta fazer um rolo.

yahont777, uma forma destacável padrão para um biscoito - 26 cm de diâmetro. A altura é de cerca de 7 a 8 cm. A massa se destaca fortemente. Não calculei a altura da prateleira do forno e a tampa encostou na grelha e amassou.

MariS, obrigado. Só ainda estou longe dos mestres. Tendo uma receita pronta - por que não prepará-la? Mas para inventar algo delicioso e bonito - essa é a habilidade.

ang-kay, Angela, estou com você o tempo todo. Eu apareço todos os dias. Eu sou um idiota preguiçoso - não tenho tempo para nada. Fim do semestre, um monte de relatórios, os alunos relembrando dos estudos, da horta, o pequeno 9º ano tem prova final, tem que arrumar bem uma escola técnica, e preguiça, preguiça de novo. Queria participar da competição - mas não tenho tempo. E me sinto assim até o final de junho e vou me comunicar com vocês por meio de raids.

Albina. não deixe a receita ficar presa nos favoritos. É saboroso.

não vidro, estou esperando a aprovação do pão. Posso precisar em breve. O sobrinho pode ter a honra de receber um anel.
Bem, sobre o pão. Ela é robusta. Ontem eu acabei de quebrar uma foto e quebrar alguns pedaços. De manhã, Sedni foi com um kobelevich para a floresta para o passeio matinal. A família nessa época foi extirpada. O filho correu para buscar leite. Bem, em geral, quando chegamos com o cachorro, ainda tínhamos um pedaço. Bigode. Sem rolos.

Precisamos de algo para assar. Lá, os cheesecakes de Tsvek são interessantes, mas eu tenho queijo cottage por aí.

[Tumanchik]

Tumanchik, aprenda a tecer tranças! A neta será, e você não aprendeu, a não cortar o cabelo como um menino. Aqui nos pães e no trem.
Helena, Com certeza vou assar esta semana. Talvez eu não vá, mas vou assar para um pão.

[Tuskarora]

Tuskarora, Lena, uma receita maravilhosa!

[Tuskarora]

Tuskarora, está quente aqui, mas o rolo está marcado, com certeza farei !!!
Você gostaria de fazer um tópico separado sobre panificação no fórum de Daria Zvek?
Já fiz baias e tranças dela, massa demais !!

Linho, lindo! Acho que é uma delícia!
Mas ... Tem muito fermento aí! Isso não é muito útil. E eles realmente não são sentidos?

Ol, curiosamente, não é sentido. Além disso, Zvek tem todas as receitas com uma grande quantidade de fermento. Bem, sobre o pozy - não é bom, então não comemos seus pãezinhos todos os dias.

[Olga]

Olga, a quantidade de fermento pode ser reduzida com segurança. Eu aceito a metade da norma em todas as receitas do Zvek. O fato é que a publicação está praticamente estereotipada desde 1961. Então não existia tal levedura "termonuclear" na Ucrânia. Eles estavam muito mais fracos e tiveram que ser colocados mais. Minha mãe e avó também assavam com uma grande quantidade de fermento e só a partir dos anos 80 começaram a “meio”.

Eles estavam muito mais fracos e tiveram que ser colocados mais.

Aaaaa, Semyon Semyonitch! ...