Sopa de creme frio "Beterraba em laranjas"

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Beterraba cozida descascada	200 gr.
Alho francês parte branca	25 gr.
Alho	1 cravo
Laranja suculenta	cerca de 150 gr. coisa
Vinagre balsâmico	1 Colher de Sopa. eu.
Caldo de vegetais light	150-200 gr.
açúcar mascavo	cerca de 1 colher de chá.
Sal	cerca de 1/2 colher de chá.
Pimenta do reino moída na hora	gosto
Creme 10% de gordura	cerca de 100 gr.
Iogurte espesso caseiro
Cebolas verdes
Óleo vegetal sem cheiro	2 colheres de sopa. eu.
Uma pitada de tomilho seco

Método de cozimento

Pique as cebolas verdes lavadas e secas, misture com o iogurte e congele em tabuleiros para cubos de gelo.
Esfarele as beterrabas em cubos pequenos. Despeje o óleo vegetal em uma panela com fundo grosso e laterais altas. Aquecer. Arrume a beterraba, o alho picado e o alho-poró. Polvilhe com tomilho e refogue até que a cebola esteja macia. Não cozinhe demais!
Retire as raspas da laranja e esprema o suco. Adicione o suco, as raspas e o vinagre balsâmico à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Caldo (quente) cozido direito, despeje em uma frigideira. Misturar. Deixe esfriar um pouco e despeje no liquidificador. Bata bem, adicionando creme aos poucos. Adicione mais creme ou caldo, se necessário. Finalize com açúcar, sal e pimenta. Refrigerar.
Sirva com iogurte gelado polvilhado com cebolinha!