Geladeira em bielo-russo "E houve jantar no castelo ..."

[E o jantar no castelo foi ...Os homens beberam, depois se sentaram nos bancos,Eles comeram comida fria lituana em silêncio.Aqui estão as galinhas servidas com vinagreteNa companhia de um húngaro vivo com um clarete.]

Geladeira em bielo-russo "E houve jantar no castelo ..."

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: Bielo-russo

Ingredientes
Beterraba cozida	1 peça de tamanho médio
Ovo de galinha	1 PC
Verduras (cebolas verdes, endro e outras verduras)	agrupar
Pepino fresco	1 grande
Rabanete	2-3 pcs
Kefir (1% para quem quer construir) (tan, ayran)	no seu olhar
Sal, açúcar, suco de limão.	gosto
Gelo	alguns cubos
Nata	gosto
Batatas quentes cozidas	servir

Método de cozimento

• 
• A receita de geladeira, que propus, criou raízes em nossa família desde os seis anos que morei na capital da Bielo-Rússia, Minsk. Foi compartilhado com minha mãe de uma bela alma por uma mulher com um destino interessante e difícil. Ela passou por toda a Grande Guerra Patriótica como enfermeira e depois, por muitos anos, trabalhou na mesma capacidade no hospital clínico da cidade de Minsk. Mas essa é outra história!
• Essa receita tem vários recursos que a tornam deliciosa!
• 1. A parte principal da folhagem deve ser coberta com sal, de preferência com empurrador de madeira.
• 2. Não coloque as batatas diretamente na sopa.
• 3. Para preservar a cor da beterraba, use suco de limão, não vinagre.
• 4. Coloque um pedaço de gelo em um prato ao servir!
• De resto, cozinhamos como de costume:
• - Cozinhe as beterrabas jovens (na minha panela de pressão Oursson) ou, melhor, asse em papel alumínio até ficarem macias
• - pegamos um bom punhado de verduras, e deve prevalecer o endro e a cebolinha (ainda adoro coentro) e amassar, moer com sal.
• - esfregue a beterraba em um recipiente sobre um ralador grosso e polvilhe com suco de limão, pique finamente ou esfregue um ovo, adicione um pepino ralado ou em cubos finos e certifique-se de cortar em tiras finas de rabanete.
• - encher com kefir frio (1%), ligeiramente diluído com água fervida fria (diluído a gosto) ou bronzeado, ayran (teremos um sabor mais fresco e picante)
• - misture bem, prove e acrescente um pouco de açúcar para amaciar e harmonizar o sabor.
• - coloque na geladeira para fermentar por pelo menos 30 minutos - o sabor certamente melhorará!
• - sirva em lindas tigelas com colheres de pau, coloque o creme de leite e polvilhe com as ervas picadas, colocando um pedaço de gelo em um prato!
• 
• Nós comemos enquanto lanchamos em batatas cozidas esfareladas polvilhadas com sal !! E neste exato momento indicará que você está comendo um verdadeiro "haladnik" bielorrusso.

O prato é projetado para

2 porções

Hora de preparar:

com beterraba fervida 10 minutos

Observação

Esta sopa fria é especialmente saborosa com beterrabas jovens e, na Bielo-Rússia, costuma ser feita com beterrabas em conserva - geralmente uma obra-prima!
Alternativamente, você pode ferver a beterraba descascada em água, economizar água e diluir o kefir com ela.
Há também um resfriador frio na natureza em Minsk, eles usam azeda nele!
E o jantar no castelo foi ...
Os homens beberam, depois se sentaram nos bancos,
Eles comeram comida fria lituana em silêncio.
Aqui estão as galinhas servidas com vinagrete
Na companhia de um húngaro vivo com um clarete.

Esta citação do famoso poema épico de Adam Mickiewicz "Pan Tadeusz" (1833) é um dos mais antigos testemunhos da popularidade secular do frio lituano-bielorrusso. Em ambos os países, é preparado quase da mesma maneira, e a Lituânia para Mickiewicz é, antes de mais nada, a voivodia de Novogrudok. O borscht frio não é um borscht comum, que foi cozido, deixado para amanhã e esquecido de aquecer. O borscht frio, e em bielo-russo - o frio ("khaladnik") prepara-se especialmente para comê-lo com o frio de prazer em um dia quente de verão, para encher e esfriar. Mate a sede muito melhor do que a Coca!

Sopas azedas frias feitas de beterraba, topos de beterraba e azeda são o orgulho da culinária bielorrussa e lituana. No passado, eram feitos com vegetais pré-fermentados (kvass), agora a tecnologia foi um tanto simplificada graças ao uso de kefir, creme de leite ou iogurte, mas parece que o sabor não sofreu com isso. Você pode usar beterraba em conserva ("beterraba") amplamente vendida nas lojas para preparar este prato tradicional ou fervê-lo você mesmo e, em seguida, adicionar generosamente vinagre ou ácido cítrico. Muitas vezes cantado pelos escritores da Bielo-Rússia e da Lituânia, o refrigerador tradicional de beterraba com batatas cozidas com uma mordida é especialmente indispensável em climas quentes e também durante o jejum. (material daqui - tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Isso não poderia ser melhor!

Para o início do verão - a própria coisa
Vamos tentar cozinhar obrigado

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, obrigado por notar, no calor é insubstituível e mais dietético do que okroshka, que também amamos muito! O principal é verificar novamente se há sal, doçura e acidez após insistir :)!

Quando morei na Bielo-Rússia, apaixonei-me por este prato e até hoje é uma especialidade da nossa casa. E para quem não cozinhei em Moscou, todos os que comeram ficaram encantados. Só excluo rabanete e não gosto de batata, cozinho sem, também não coloco gelo, porque tiro da geladeira, já tá tudo bem frio. E para os amantes de carne, eu cozinho a carne separadamente e coloco no prato para quem gosta. E eu gosto de ferver beterrabas jovens para cozinhar no vapor, moer verduras com sal, gosto de kefir grosso, tomo 3,2% de gordura, mas não aguado, em algum lugar com água (fervida e gelada), tudo o resto é a gosto. Acontece que é gostoso.

[Galin]

GalinE eu tomo kefir, que eu pego, o principal é que é de alta qualidade, gostoso! mas agora ele se enraizou mais em tanya - parece algo entre um calafrio e okroshka. Beterraba no vapor (na receita indicada), com gosto de assada, é mais interessante, mas é difícil de assar no verão
Eu não uso carne, muito menos salsicha em okroshka, não quero ficar no calor no verão. Mas vou tentar oferecer aos convidados, talvez os homens precisem, embora não ponham na geladeira.
Eu gostaria de poder encontrar batatas quebradiças !!!!!!!!!!! Obrigado por apoiar a receita !!!

A verdade é que eu quero batatas saborosas, mas faz tempo que não encontro, por isso parei de servir batatas para a geladeira. E eu cozinho carne especificamente para homem, eles já colocam no prato, e fica muito gostoso pra mim mesmo sem carne.

[Galin]

Galin, Me sinto bem com pão de centeio caseiro também! Mas de acordo com os cânones, é necessário com batatas, de repente alguém cultiva a sua própria! Apesar de termos plantado um de olhos azuis, então novamente inflamos com material de plantio, e eu realmente sonhei em fazer panquecas de batata e feiticeiros deliciosos!

A propósito, um dia nesta sopa é garantido menos 1 kg

Que bom, o chiller é maravilhoso! Nem uma única sutileza é esquecida. Eu confirmo, o frio do kefir é um conto de fadas! Só que eu nem diluo o kefir espesso, sem falar em 1%. E o segredo do sucesso está em insistir no frio, como você escreveu corretamente.

[Arka]

Arka, a gente age diferente com o kefir, às vezes eu coloco um grosso na mesa, e então cada um acrescenta algo para si, um pouco de limão, um pouco de água ... Que bom que aprovaram minha abordagem do chiller !!! Obrigado, vou fazer e lembrar de pessoas com ideias semelhantes !!!

[Arka]

ArkaAh, acabei de ver que vocês são de Minsk, sinto tanto a sua falta, e em breve iremos visitar Minsk, parentes, uma casa com asas! Meus anos mais felizes se passaram lá! E que tipo de gente estava por perto !!!

[satisfeito]

Isso é o que eu nunca fiz, mas quero muito! satisfeito, Com certeza vou preparar e relatar

Coloquei nos marcadores, nunca fiz com rabanete, e sempre sirvo batata cozida quente separadamente para a beterraba e a okroshka. Obrigado pela receita

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado pela receita, sempre fazia algo parecido no verão, mas é claro que era bem diferente desta receita. Parece-me que esta opção deveria ser muito mais saborosa! Eu definitivamente farei isso e relatarei de volta!

[Satisfeito,]

Satisfeito, obrigado pela receita!
Desde criança adoro chill, mas nunca pensei no facto de ser um prato bielorrusso! Surpreso.
Em Vitebsk, preparamos uma geladeira com água, rabanetes nunca são colocados.
Costumamos fazer um grande pote de base por vários dias. Antes de servir, corte pepinos, ovos, cebolas, endro, salsa em cada prato, adicione o creme de leite ou kefir.
Com certeza vou tentar sua versão.

E como a receita é servida lindamente! O que você pode pensar se kefir, ayran, etc. Eu não bebo (no sentido de que nunca absolutamente (como creme de leite))?

Versão clássica Água com ácido lílico, kvass, soro de leite !! Dilua o suco de romã ou o molho de romã com água. Você pode fazer muito, mas então não é mais um resfriado

No norte da Ucrânia, próximo à Bielo-Rússia, os jovens buryachki não são fervidos, mas adicionados crus ... Ou melhor, esfregados e despejados com água de poço gelada e insistem enquanto tudo o resto é esfregado, cortado, fervido ... Quando tudo é misturado de novo, adiciona azedo frio até o estado líquido ... Eles dão mais infusão enquanto todos vão para a mesa ...
Agora, de vez em quando, também coloco menta e estragão, pedaços de limão ...
Mas eu não gosto dessas coisas líquidas, eles comem com salada

[auntyirisha]

auntyirisha, ferva a beterraba descascada em um pouco de água com a adição de uma pequena quantidade de suco de limão (ácido cítrico), pode-se adicionar espinafre picado ou azeda no final do cozimento por 5 minutos e fazer o resto com esse caldo, no final azedo creme :)

[Katerix]

Katerix, com ácido cítrico é um clássico moderno. Antigamente com ácido cítrico, e até com limão, acho que ficava meio apertado !!! Portanto, eles fizeram isso com excelente kvass de beterraba. E por que usar ácido cítrico agora, se há limões saudáveis ​​naturais baratos, a menos que alguém seja alérgico
As opções são muitas, às vezes são diferentes nas aldeias vizinhas, nada impede que façamos experiências :)
E a versão com beterraba crua é feita por nosso parente que mora no exterior. Eles tendem a comer alimentos crus, ela chama de borscht. Nem todo mundo, eu acho, tem beterraba crua para a saúde (fibra grossa), embora eu mesma adore. Você pode incluir uma receita com beterraba crua? Obrigado por prestar atenção na receita!

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado, vou experimentar assim, com beterraba fervida

E a questão é repetir em um ingrediente ?! Existem outras receitas e não dá tempo para tudo.
Eu raramente visito aqui
E eu amo e respeito coisas como pimenta, obrigada tanto pela história quanto pela receita !!!

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[Rada-dms]

Rada-dmse eu te parabenizo pela sua vitória! Além disso, em nosso "castelo" hoje, também, haverá ... "prato frio bielorrusso"

[Rada-dms]

Rada-dms, Parabéns!

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, obrigado! Muito obrigado! Como um novato neste fórum, estou especialmente satisfeito que uma receita tão simples, mas muito útil, tenha sido apreciada!
Acho que os ganhadores do Nobel não estão tão felizes quanto eu e minha família estamos felizes !!!
Esta é uma espécie de homenagem à memória da mulher que apresentou à nossa família a cozinha bielorrussa.
Ah, e que salsicha de sangue ela estava fazendo ...!

[Kubanochka]

Kubanochka, obrigado!!! As hospedeiras daqui são todas nobres, mas lembrar na hora certa uma boa receita, como acabou descobrindo, nunca é demais !!!

[Babushka]

Babushka, Muito obrigado! Muito muito bom!

[Kubanochka]

Kubanochka, Babushka, Tenho muitas das suas receitas nos meus favoritos, vou começar a relatar em breve! Em geral, você pode e deve entrar em contato comigo sobre você !! E eu, emboscado por quase três anos e lendo o fórum, sonhava em me juntar à sua simpática equipe!

E agora, figura laureada e honrada dos arbustos ...

[Pakat]

Pakat, sim, dos arbustos !! sim para o seu jardim!
E os verdadeiros cientistas, eu acho, estão felizes com as descobertas!
E no geral é melhor aqui: uma vitória e um prêmio ao mesmo tempo !!! E o clima é bom e você pode notar imediatamente!

E eu, emboscado por quase três anos e lendo o fórum, sonhava em me juntar à sua simpática equipe!

O que é isto ?! Três anos atrás, eu poderia ter me empanturrado com uma geladeira! Por que você fica sentado tanto aí ?! E se em essência, então estou tão cheio, tão cheio! Muito saboroso!

Uau, há algo novo no fórum
E meus parabéns !!! Fico feliz em manter

[Kubanochka]

Kubanochka, sim, às vezes eu faço isso duas vezes por dia !!
Há mais uma variante, até duas, mas as beterrabas acabaram :)

[Katerix]

Katerix, Sim senhor!!!! Será feito!!!
Obrigado pelo apoio!!!!
E estamos esperando receitas interessantes e desconhecidas de você!

[Rada-dms]

Rada-dms, hoje sua geladeira acabou de salvar minha família da fome. Não tínhamos eletricidade das cinco da manhã às oito da noite. E não há gás em casa. Portanto, não havia nenhum lugar para cozinhar ou reaquecer. Tive preguiça de ligar a usina e acender o braseiro, porque não pensei que ficaria tanto tempo sem luz, esperei que iam acender. Em geral, não havia luz, mas havia uma geladeira maravilhosa na geladeira! Fomos salvos! Obrigado por não me deixar morrer de fome

[Kubanochka]

Kubanochka, bem, isso é ótimo, como! E eu acho que esse é o meu bom humor !!! E então eles se lembram de mim com uma palavra gentil !!! Bem, como no segundo dia ele provavelmente fez a infusão?

[Satisfeito,]

Satisfeito, obrigado pela receita!
Desde criança adoro chill, mas nunca pensei no facto de ser um prato bielorrusso! Surpreso.
Em Vitebsk, preparamos uma geladeira com água, rabanetes nunca são colocados.
Costumamos fazer um grande pote de base por vários dias. Antes de servir, corte pepinos, ovos, cebolas, endro, salsa em cada prato, adicione o creme de leite ou kefir.
Com certeza vou tentar sua versão.

Absolutamente certo. Em Gomel, eles também nunca cozinhavam uma geladeira com kefir, apenas com água, e rabanetes nunca eram colocados - isso é um absurdo, apenas o que você listou. Então quem quer adicionar creme de leite a gosto.
Eles também adicionaram borragem (tal erva) quando os pepinos ainda não haviam crescido.
Era assim que minha bisavó, minha avó e minha mãe cozinhavam.

[Exocat]

Exocat, Vou tentar a sua versão também :) e você tenta a minha! Eu indiquei que o melhor e, aliás, um dos mais corretos produtores de beterraba em geral em kvass de beterraba! E agora, muitos, e não sem prazer e benefício, fazem em quaisquer produtos lácteos - na verdade, creme de leite com água também é um produto de leite fermentado com água;)
Rabanete em uma quantidade muito pequena é muito decorativo se você cortá-lo corretamente :)

[Exocat]

Exocat, Vou tentar a sua versão também :) e você tenta a minha! Eu indiquei que o melhor e, aliás, um dos mais corretos produtores de beterraba em geral em kvass de beterraba! E agora, muitos, e não sem prazer e benefício, fazem em quaisquer produtos lácteos - na verdade, creme de leite com água também é um produto de leite fermentado com água;)
Rabanete em uma quantidade muito pequena é muito decorativo se você cortá-lo corretamente :)

E experimentei o seu quando cheguei a Moscou. São pratos completamente diferentes à base de água de azeda ou de beterraba, à base de kefir e à base de kvass.
O creme azedo na nossa versão com Viteblyanka é adicionado a gosto (quem quiser, acrescenta) e não mais que uma colher, por último mas não menos importante, à base com água.
E se for baseado em alguns produtos de ácido láctico da Ásia Central, então certamente não é um prato da culinária bielorrussa.

Se você fizer isso em uma katyk, então este chalop acorda ...

[Pakat]

Pakat, mas não fale sobre as nuances ??? o que está incluído neste CHALOP, que palavra atraente !!

Chalop - okroshka com leite azedo ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, bom, isso significa que comemos calops em família metade da vida também !!!!

estranho só uma menina pode ser amiga de uma menina, mas um menino e uma menina não podem, ou o quê?

[Pakat]

Pakat, ahhh, bom, isso significa que comemos calops em família metade da vida também !!!!

Chapak, merda tse take ??? Já fixa ...

e menino e menina não, ou o quê?

Bem Duc ETOGES vai ter um nome diferente, pequena chtola ??

[Omela]

Omela, o que é natural, não é seguro .... ah não é feio !!

[Pakat]

Pakat, sim, tão desconfortável, tão desconfortável ...

E se, em vez de água fervida, adicionar água mineral gaseificada, pouco antes de servir, em geral haverá areia

Eu também fiz isso, com água mineral, quando não tinha nada à mão, mas a água NÃO DEVERIA ser fortemente alcalina !;) Mas por que despejar água, se tem ayran, tan, kefir, iogurte!