Legumes gelatinosos em travesseiro de queijo e alho

[Sobre o prato e ingredientes:]

Legumes gelatinosos em um travesseiro de queijo e alho

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Para uma porção de marinada:
Água	150 gr. + 100 gr.
Gelatina	4 colheres de chá com um slide
Sal grosso	1 colher de chá com pequeno. slide
açúcar mascavo	½ colher de chá sem slide
vinagre de vinho branco	1 colher de chá
Pimenta preta	5 peças.
Ervilhas de pimenta da Jamaica	5 peças.
Cravo pequeno inteiro	1 PC.
Folha de louro pequena	1 PC.
Noz-moscada inteira	pequeno pedaço
Para o travesseiro de queijo e alho:
Creme 10%	150 gr.
Gelatina	4 colheres de chá com um grande slide
Queijo ricota 50%	250 gr.
Alho	2 dentes grandes
Sal grosso	1 colher de chá sem slide
Ervas provençais	1 colher de chá com um slide
Para gelatinoso:
Tomate cereja vermelha	4 coisas.
Tomate cereja preto	4 coisas.
Tomate cereja amarelo	4 coisas.
Pimenta doce bebê	2 pçs.
Ovo cozido С-0	2 pçs.
Azeitonas (azeitonas)	10 peças.
cebola vermelha	alguns segmentos
Galhos tenros jovens com folhas (muito pontas): manjericão, groselha preta, alface, espinafre, endro, salsa	opcional
Limão	algumas fatias
Paprika moída para servir (você pode ou sem)
Forma gelatinosa: altura 7 cm, comprimento 27 cm, largura 11.

Método de cozimento

• Sobre o prato e ingredientes:
• 
• Sem medo, vou recomendar-lhe este prato para uma mesa festiva com toda a responsabilidade. Porque é extraordinariamente bonito, espetacular e pouco convencional. Além disso, não ameaça se deteriorar com o clima quente.
• É um prazer prepará-lo. A única dificuldade é que a marinada deve ser cozida em porções - não dá para preparar com antecedência. Uma vez que deve ser cristalino. E é preenchido exatamente com a metade da porção especificada. Você precisa de 3 porções de marinada por forma especificada. Prepare porção por porção.
• Bem, sobre o sabor da marinada - especiarias, sal e pungência são bem sentidos nela. Os vegetais complementam tudo com aromas e doçura. O travesseiro de queijo e alho foi adicionado por mim para criar uma base harmoniosa de alho quente. Mas isso é para o meu gosto. Você pode passar sem alho e ervas provençais - você obtém apenas cremoso. Você precisa resolver sozinho para que não haja desentendimentos.
• A marinada contém gelatina suficiente para que a aspic não se espalhe em climas quentes e fique bem fatiada. A gelatina é feita na Bielo-Rússia. Se a sua gelatina estiver fraca, é melhor adicionar um pouco.
• Preparação:
• O primeiro passo é embeber 4 colheres de chá. gelatina em 100 gr. água para o inchaço. Enquanto a gelatina é infundida, prepare a primeira porção da marinada. 150 gr. Misture a água em uma panela com sal, açúcar, vinagre e especiarias. Leve a marinada para ferver. Ferva por alguns minutos. Cubra e desligue. Deixe fermentar (cerca de 15 minutos).
• Simultaneamente, ferva os ovos e encha com água fria quando estiver pronto.
• Enquanto a marinada é infundida, limpamos os vegetais e ervas, lavamos e secamos. Cortamos os legumes pouco antes de os colocar para que o líquido comece a sobressair. Descasque os ovos com cuidado, sem danificar a superfície plana.
• Despeje a água com a gelatina inchada para a marinada e aqueça, mexendo sempre, até que a gelatina se dissolva, evitando ferver. Despeje a marinada resultante por uma peneira em um recipiente largo (esfriará mais rápido e é mais conveniente mergulhar os vegetais) com um bico para despejar facilmente.
• Seque o prato gelificado.
• 
• Despeje uma camada de marinada cerca de 1 cm no fundo e coloque na geladeira. Pique o primeiro lote de vegetais aleatoriamente. Meus tomates eram um pouco grandes, cortei-os em 4 pedaços. Mas é claro que é mais bonito cortá-lo ao meio ou colocar os pequeninos inteiros.Corte os ovos ao meio com cuidado - fechamos a gema com a lâmina de uma faca para não turvar. Não pique azeitonas (azeitonas)!
• Paralelamente, embebemos o segundo lote de gelatina para a marinada (novamente 4 colheres de chá em 150 gramas de água).
• A marinada é congelada no molde. Começamos a empilhar vegetais e ervas. O princípio da postura é a beleza de costas para você.
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• Isso significa que todas as pernas se voltam para você. O enchimento vai virar e vai ficar lindo. Colocamos os ovos, selando as fatias à geleia. Recomendo mergulhar os legumes que estão em contato com a borda da marinada.
• 
• Coloque as ervas secas, espalhando lindamente as folhas nas bordas e os vegetais contíguos, com as pernas para cima. A primeira camada foi colocada. Encha com a marinada. No processo, corrigimos as folhas. A marinada vai cobrir um pouco os vegetais. Colocamos na geladeira.
• Em seguida, preparamos o segundo lote de marinada, igual ao anterior. Fervemos, insistimos, combinamos, filtramos. Cortamos a segunda parte dos vegetais. Ao mesmo tempo, colocamos a gelatina de molho no terceiro lote da marinada. Quando a marinada esfria um pouco (se o recipiente for largo, então isso é rápido), retiramos a forma com aspic. Continuamos a empilhar os legumes, completando a composição. Encha com metade da marinada. Colocamos na geladeira.
• Cozinhar a terceira parte da marinada. Fervemos, insistimos, combinamos, filtramos. Retiramos a aspic e recheio-a com a metade restante da marinada. Colocamos na geladeira.
• Encha com 4 colheres de chá. gelatina com creme para o inchaço.
• Damos tempo para esfriar e endurecer e, finalmente, preencher a marinada. Legal novamente.
• Cozinhar uma base de queijo e alho. Coloque a gelatina com o creme em banho-maria e, mexendo sempre, dissolva a gelatina. Coloque a ricota, o sal, as ervas e o alho picado em uma tigela. Vamos esfregar bem. Passe a gelatina por uma peneira e bata na batedeira. Nós preenchemos a massa resultante com nossa aspic. Esta parte não deve ser uma camada muito espessa para apenas realçar o sabor e não dominar.
• Resfriamos o enchimento. Então, para virar, aquecemos fortemente a água em uma tigela grande (eu tenho uma máquina de ganso) e desligamos. Por um segundo, baixe a forma com o recheio (sem mergulhar totalmente) em água quente. Desenhe ao longo da borda com uma faca fina umedecida em água fervente.
• Vire suavemente a aspic em um prato polvilhado com páprica.
• Corte em porções.

O prato é projetado para

Forma gelatinosa: altura 7 cm, comprimento 27 cm, largura 11

Hora de preparar:

cerca de 3 horas

Observação

Fotos que todos dirão:

[Irina,]

Irina, que lindo ... Meu marido adora um lanche tão gelatinoso, porém, com vegetais crus, eu acho, ainda não experimentei. Será que tem gosto de salada?
Provavelmente, a marinada pode ser feita de caldo de legumes ...

Linda gelatina! Ainda vida em gelatina! O travesseiro de alho com adição de queijo é muito interessante, com certeza vou usar essa ideia. Obrigado!

Outro deleite saboroso de Tumanchik. Peça de arte. Ira, você não pode comer isso, apenas admire! Mas no calor com certeza vou cozinhar. Obrigado!

Irina, que linda ...

Muito obrigado Marina!

Meu marido é um grande fã desse lanche gelatinoso, mas acho que ele ainda não experimentou com vegetais crus. Será que tem gosto de salada?

Direi que este é um substituto digno para os vegetais variados. Gosto? Bem, sim, salada ou melhor, um lanche!

Provavelmente, a marinada pode ser feita de caldo de legumes ...

Acredite em mim, se fosse melhor, eu faria! Dada minha receita caldo... Mas não me atrevi, pelo meu gosto já será sopa. E esses são vegetais! E a marinada só dá cor ao paladar, complementando com especiarias e sal. Mas a decisão é sua! Eu ficaria feliz se você cozinhar e compartilhar o resultado!

Linda gelatina! Ainda vida em gelatina!

Obrigada Olga! Obrigado pelo seu apoio!

O travesseiro de alho com adição de queijo é muito interessante, com certeza vou usar essa ideia.

Sim, ela é macia! Mas você pode torná-lo ainda mais nítido!

Outro deleite saboroso de Tumanchik.

Obrigado Annushka! Ficarei feliz se você gostar! Eu sou do seu baba ainda em enfermidade

[irlandês]

Natureza morta colorida, irlandês! Delicioso e marinado e travesseiro.

Delicioso e marinado e travesseiro.

Obrigado Marish! Acabou muito bem. As crianças ficaram surpresas - Mãe, como você colocou tanto aí? Isso é da série: como o recheio é enfiado nos travesseiros. Eles ainda não entenderam o princípio da geléia.

Tanta beleza!

Lindamente! Delicioso! E original !!! Irisha é esperta !!!!

Irlandês, que beleza! E delicioso, provavelmente extraordinário! Que bom sujeito você é! Precisa experimentar!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira é uma beleza! Esta receita vai surpreender apenas os convidados! Bem feito! Não tenho palavras!

Tanta beleza!

Obrigado, querido!

Delicioso! E original !!!

Natulya

Irlandês, que beleza! E delicioso, provavelmente extraordinário!

Natasha para a mesa festiva não rola uma travessa muito vegetal! Obrigada querida por não ignorar!

Ira é uma beleza! Esta receita vai surpreender apenas os convidados! Bem feito! Não tenho palavras!

Tonya !!!! Fico feliz por você!
Obrigado por parar e por seus comentários.

Muito bonito e colorido! Provavelmente delicioso ...

Muito bonito e colorido!

Innul, IN Obrigado!

Olá irlandês !!! Já estou em casa e o bacon está na geladeira.

Que receita interessante !!! Vai fazer no fim de semana!

Que receita interessante !!! Vai fazer no fim de semana!

Obrigada Natasha! Vou esperar o relatório!

Innul, IN Obrigado!

Irlandês, vou esperar até que apareçam tomates e pimentões normais para prepará-los. Vou tentar. )) Agora vegetais completamente sem gosto na loja ...

Irlandês vou esperar tchau

ESPERA !!!!!!!!!!!