Pão trigo-trigo-sarraceno moldado em massa fermentada de trigo-sarraceno da Admin.

Pão trigo-trigo-sarraceno moldado em massa fermentada de trigo-sarraceno da Admin.

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de trigo	370 g
Fermento de trigo sarraceno	2 copos de medição (copo 240 ml)
Sal	1,2 colher de chá
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
Óleo de girassol	2 colheres de sopa. eu.
Kvass seco	2 colheres de sopa. eu.
Cerveja escura	60 ml
Especiarias para pão	1 Colher de Sopa. eu.
Levedura	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• Colocamos todos os produtos na tigela do processador de alimentos, amassamos uma massa não grossa por 8 a 10 minutos, até que a espátula de silicone grude na massa.
• Nós espalhamos a massa sobre a mesa, polvilhe com farinha.
• 
• Formamos uma salsicha com a massa e colocamos em uma forma. Meu uniforme tem 30 cm de comprimento e não tem altura. Colocamos a massa para impermeabilizar em local aquecido, forno a temperatura de 30 ° C.
• 
• Minha revisão durou 2 horas
• Em seguida, aumentamos a temperatura do forno para 180 ° C e começamos a assar o pão. Após 25-30t minutos, você pode reduzir T * para 165 * C e deixar o pão totalmente pronto.
• Todo! O pão está pronto, agora está descansando. Pela consistência do miolo quando prensado, fica bem arejado, respira. No contexto do pão, vou mostrar depois de esfriar, tão macio que dá medo de tocar. E eu realmente quero olhar.
• Então, eles esperaram por uma amostra de pão:
• O pão de trigo sarraceno tem um sabor de pão de massa azeda característico, diferente de produtos assados
• pão apenas em uma máquina de fazer pão.
• Palavras não podem transmitir, mas o pão é incrivelmente saboroso. Para meu gosto.
• Em uma máquina de fazer pão, o pão com a adição de farinha de trigo sarraceno acaba sendo indefinido, cinza.
• O fermento tem um sabor completamente diferente, pronunciado. Isso deve ser tentado!
• Este é meu pão para provar Agora vou assar pão de trigo sarraceno apenas com fermento de trigo sarraceno
• A farinha de trigo sarraceno peroxidada na massa fermentada melhora muito o sabor e a textura do pão. Não é apenas farinha de trigo sarraceno crua adicionada à massa. Eu gostei dessa versão do pão ainda mais do que da combinação de pão de trigo-centeio-trigo sarraceno.
• Conselhos depois de comer pão. Aumente a quantidade de farinha de trigo ao amassar a massa em 30-40 gramas, a massa ficará um pouco mais íngreme, mas melhor em qualidade e textura.

Observação

Para o meu paladar - o pão é muito saboroso

Outras opções para fazer pão de acordo com minhas receitas podem ser vistas aqui:
My Bread Gallery por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Admin,]

Admin,

Como sempre - primeira classe
Simplesmente não há palavras no corte

[Alexandra]

Alexandra, obrigado

Para o gosto, também não tenho palavras para o meu gosto.

[trigo-centeio com adição de flocos de trigo sarraceno (fermento).]

Opção trigo-centeio com adição de flocos de trigo sarraceno (fermento).

Farinha de trigo 350 gramas
Farinha de centeio 80 gramas
Flocos de trigo sarraceno que não requerem fervura de 70 gramas
Pão de fermento.
Amassar na máquina de pão, assar no forno.

Pão muito macio, côdea estaladiça, miolo finamente poroso.


Desfrute de sua refeição!

Shl. Os flocos não são sentidos. Prove com a adição de trigo sarraceno, após o resfriamento, uma boa migalha macia.

Os flocos de trigo sarraceno (para embalagem, veja a foto do pão) são um bom substituto para a farinha de trigo sarraceno se não estiver disponível. Não é necessário ensopar os flocos.

Admin, vou perguntar-lhe: o pão de fermento pode ser amassado com Toko em um processador de alimentos ou também é possível no HP? Eu cresci trigo sarraceno zakyvka, quero tentar assar pão com ele ...
e mais uma coisa: mas mesmo assim vai fermento de acordo com a receita ... é seguro ou o quê?

Admin, vou perguntar-lhe: o pão de massa fermentada pode ser amassado com Toko no processador de alimentos ou também é possível no HP? Eu cresci trigo sarraceno zakyvka, quero tentar assar pão com ele ...
e mais uma coisa: mas mesmo assim vai fermento de acordo com a receita ... é seguro ou o quê?

Você pode amassar em qualquer lugar, basta se adaptar aos modos e programas da máquina de fazer pão, como as outras fazem.

Depende do período de prova de que estamos falando e da força do fermento.

Se a cultura inicial for jovem, você pode adicionar fermento para seguro, reduza-o durante a próxima prova.
Se você fizer isso com uma massa fermentada, a revisão levará várias horas. de 3 a 6-7 horas.
Se você quiser uma versão mais rápida, adicione um pouco de fermento, a revisão levará 1,5-2 horas.

Escolha suas opções! Boa sorte!

Admin, olá!
Se você se lembra, eu não descobri o centeio de massa fermentada no MK, e o próximo experimento foi esta receita, apesar do fato de que eu praticamente não uso o forno (uma criança pequena está correndo pelo apartamento).
Eu plantei o fermento, coloquei tudo em HP (exceto kvass seco - este não é o nosso caso) e liguei o modo "Pizza". Todos os 25 minutos de amassamento ficaram sobre ele e acrescentou uma colher de farinha. apenas no final uma aparência de um kolobok apareceu. ainda decidiu não amassar e ver o que acontece. depois de 2 horas a massa saiu e eu liguei o cozimento por uma hora. no processo, o telhado cedeu e, no corte, ficou claro que a migalha se perdia no fundo. concluiu que a farinha ainda não é suficiente. Mas, em geral, o pão explodiu com força.
Hoje fiz pela segunda vez. Excluiu imediatamente o líquido adicional da receita e encheu aprox. 110 g farinha de trigo. (fermento - 1 colher de chá). acabou muito bem!
agora eu nem quero fazer pão sem fermento - parece-me muito pequeno

Fico feliz por você que não desistimos de tentar e alcançamos resultados.

Lembre-se que escrevi sobre a farinha de trigo sarraceno, é caprichoso. Mas o resultado em pão acabado vale a pena

Boa sorte! Tudo se aprende com a experiência

E como preparar o fermento de trigo sarraceno, assim como o kefir ou o MK, mas em vez de farinha de centeio, trigo sarraceno ou o quê? Obrigado.

Como fazer massa azeda de trigo sarraceno, veja aqui

Massa fermentada de trigo sarraceno. (ramal 55)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Já plantei o fermento e vou fazer pão.
Diga-me que tipo de cerveja você precisa para liberar o gás. Conheci diferentes opções no fórum, a favor e contra o gás, diga-me.

Pego apenas cerveja escura (preta), abro a garrafa e despejo, ou pego de outra já aberta.

O administrador quer experimentar sua receita, mas tenho 2 perguntas para você.
1. trigo sarraceno e trigo sarraceno são a mesma coisa ou ..?
2. Não temos farinha de trigo sarraceno, mas tentei moê-lo em um moedor de café, funcionou, mas apenas o trigo sarraceno moído não é como farinha, mas provavelmente rejuntes como açúcar - pode dar certo, você acha?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, numa época que não tinha farinha de trigo sarraceno, experimentei mingau de bebê (sem leite) e percebi que era caro. Depois, moí o trigo sarraceno num moedor de café e peneirei por uma peneira. O que não é peneirado - de volta ao moedor. O pão estava excelente. Vale a pena tentar, boa sorte para você!

Você pode até usar flocos de trigo sarraceno (ou trigo sarraceno?) Para adicionar

Não ache difícil - veja minhas receitas de pão, tem pão de trigo sarraceno com cereais também. Mas observe, os flocos podem demorar um pouco mais de água.

My Bread Gallery por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Uma variante do centeio de trigo com adição de flocos de trigo sarraceno (fermento).

Olá! Sou novo no fórum, mas leio e aprendo com você com muito cuidado. obrigado pelas descrições detalhadas. Eu recentemente assei. LG 151. alguém pode compartilhar sua experiência de uso?
Você poderia dar a esta receita um layout detalhado dos produtos? Agradeço antecipadamente!

"MY BREAD GALLERY" por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

Uma variante do centeio de trigo com adição de flocos de trigo sarraceno (fermento).
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Farinha de trigo 350 gramas
Farinha de centeio 80 gramas
Flocos de trigo sarraceno que não requerem fervura de 70 gramas
Pão de fermento.
Amassar na máquina de pão, assar no forno.

Adicionar:
Sal - 1,5 colher de chá
Açúcar - 1-2 colheres de sopa.
Óleo - 2 colheres de sopa. eu
Levedura - 1,5 colher de chá
Líquido - 270-300 ml.
Siga o princípio da "farinha na água" e acompanhe o pão.

Se você usar minhas receitas de pão, pegue o link de memória

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