Carne de porco cozida "festiva"

[Sal]

Comi muito sal de acordo com a receita. Eu coloquei 50 g.

Sal pode ser diferente!
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18980.0

Meu marido cozinha assim, faz tudo que está escrito, até a vírgula.

Eu não sou o único! ..

[Omela]

Omela

Moa folhas de louro em um moedor

E se você não comesse, então nada? Moinho de pimenta - não vai funcionar?
Ou, como quebrar pequenos manualmente?

Pimentão defumado - pode ser doce e picante!
Qual é o seu Você não pode entender pela imagem.
obrigado

[Iskatel-X]

gostaria de quebrá-lo manualmente?

Iskatel-X, como sim, apenas muito pequeno. Ou um moedor de café, se disponível.

Pimentão defumado - pode ser doce e picante!

Doce.

Porco cozido delicioso
Quem quer que o faça pela primeira vez, aconselho que siga rigorosamente as especiarias indicadas pelo autor.
Isso é verdade, como dizem, o que o médico receitou
Muito aromático saboroso

[Omela]

Omela

Embrulhe a carne em 2 camadas de papel alumínio e leve à geladeira por um dia.

Para que servem as 2 camadas?
Para evitar rasgar durante a decapagem?
Ou é importante para assar?
Su-Vidcomer Eu irei.
Assim, em vez de folha - Aspiração.
Certo, eu entendo o processo?
Quando estiver pronto - choque térmico? Ou apenas esfrie e leve à geladeira?
obrigado

[ulaaa]

ulaaa, Obrigado pelas palavras amáveis. Que bom que gostou.)

Iskatel-X, duas camadas para não rasgar, sim. Você pode ver imediatamente, sem a etapa de florete. Eu apenas esfrio.

[Omela]

Omela

Assim, em vez de folha - Aspiração.

Enquanto a postagem governou, você já respondeu.

Uma vez eu saí e a carne após o cozimento esfriou direto na tigela. Acabou tudo bem.
Shl. Estou escrevendo do meu telefone, por isso está lento.)

Por sal, leia no fórum

Fricção. Procure usar não mais (mas não menos que) duas colheres de chá de sal para cada 300 gramas de carne.

- para assar carnes inteiras, presunto, porco cozido, costuma-se usar sal na quantidade de 2,5% em peso da carne ou:
- para 1 kg de carne 20-25 gramas de sal. 1 º. eu. sal "com um monte" - 21-22g

2h l - não é suficiente para 1,5 kg?
1,5 st. eu. - de acordo com as citações?
Amaciante - Recomendado ou Contra-indicado?

[Iskatel-X]

2h l - não é suficiente para 1,5 kg?

Iskatel-X, aqui tal coisa ... com sal tudo é muito individual. Para mim - não um pouco, mas aqui AQUI leitura.

Amaciante - Recomendado ou Contra-indicado?

Tudo também é subjetivo. Eu não amo pedaços tão grossos. Apenas bifes, que você precisa fritar rapidamente.

Quanto ao sal, não considero o sabor, aqui tudo é individual.

- Salga, defumação e secagem - todos esses processos contribuem para a destruição de bactérias que tendem a estragar os alimentos.

Proporção de sal - para matar bactérias.

Bem, usei a mesma quantidade de sal no carburador de porco. E nada, vivo. Estou brincando. Nesse caso, eu cozinhei no forno, bactérias morreram. Você não vai secar a carne crua, onde é importante destruir tudo na fase de preparo. Você vai ver, frite depois. Mas em caso de dúvida, coloque de acordo com o cálculo. )

[Obrigado pela ótima receita!]

Eu preparei.

Ingredientes.

Nós secamos a carne.

Cozinhar a marinada.

Nós cobrimos a carne.

Nós evacuamos.

Prato pronto.

O sabor vai nos inspirar com a matriz. O sabor nos será dado pela páprica, extraordinário! Defumado! Grande especiaria!
A carne de porco cozida mais macia e suculenta, preparada anteriormente de acordo com outras receitas. De propósito, uso o mesmo tipo de carne do mesmo fabricante (desviando-se ligeiramente das receitas básicas) para fazer uma comparação objetiva.
Obrigado pela ótima receita!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, obrigado, então eu olharia e olharia ... de debaixo da mesa !! Ficou ótimo! Satisfeito. o que gostamos!

e um lombo em vez de um presunto não serve? vai ficar seco?

[Evgeniya]

Evgeniya
Qualquer carne serve. Exclusivamente, suas preferências!
Não vai ficar seco, siga rigorosamente a tecnologia de cozimento.

Qualquer carne serve.

: amigos: suporte.

E onde posso comprar páprica defumada ... não é a primeira vez que me encontro em receitas ...

[Marina]

Marina, Comprei no METRO.

Posso pegar um pacote para o estúdio? pohaaaaaluysta!

Apenas na página anterior mostrada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421253.0

Obrigado! eu vi

[Omela]

Omela, muito obrigado pela receita, feita para a mesa do Reveillon.
Tão simples e delicioso!
Saudações de feriado! Tudo de bom no novo ano!

[Svetlana2014]

Svetlana2014, Sveta, obrigado! Que bom que gostou. E feliz vindo! Tudo de bom!

Vim dizer mais um obrigado pela receita, depois eles comem. Aliás, os tecnólogos da cozinha seguiram à risca, tudo é simples, adoro essas receitas, e o mais importante, é muuuuito gostoso e natural, no sentido, não salsicha))) Recomendo a todos que ainda não tiveram tempo de tente cozinhar esta receita!

[Galina]

Galina

gostei muito do curativo

Eu cozinho de acordo com a receita o tempo todo, enquanto como!
Super receita!
Hoje é feriado, não abri o pacote. Amanhã vou abrir, fritar, comer.
Omela - Artesã! Será que isso é um hobby ou um profissional?

Comprei no METRÔ.

Melk, você estará no Metro, compre-me tal colorau, eh. E aí não sei quando estarei aí ... você, de qualquer forma, me pegou antes, ao mesmo tempo pega colorau. OK? Bem pazhalstaaaaa!
E depois vou fazer um figo para o seu porco cozido!

[Iskatel-X]

Omela - Artesã! Será que isso é um hobby ou um profissional?

Iskatel-X, Eu acho - tanto isso quanto outro, mas em geral, este é provavelmente o propósito dela nesta vida, compartilhar sua experiência, conhecimento e habilidade. É tão legal que haja uma Panificadora, eu aprendi muito em apenas seis meses da minha vida no fórum))), recebi conselhos valiosos, e acabo me animando em alguns tópicos. Omela, bem, apenas um dos gurus neste fórum))))

[Zamorochka]

Zamorochka, Galina, obrigado pelas amáveis ​​palavras! Estou muito feliz que meu neto comeu.

é um hobby ou um profissional?

Iskatel-XVocê quer dizer com a palavra "profissional" - eu tenho uma educação especial? Só para você em segredo - não. Mas talvez um dia o hobby se transforme em algo sério.

você estará no medidor, compre-me tal colorau

Eu não me importo !! Não vou comprar! Mais uma vez, meu passe foi retirado, já não vou lá há um ano. Você pode comprar em lojas na Internet.

🔗

Aqui é totalmente gratuito, já burro:
🔗

[Omela]

Omela

sob a palavra "pro" - tenho uma educação especial?

Trabalho nesta indústria por profissão.
O diploma não importa. Habilidade é importante! Real, não segundo os documentos.

Trabalho nesta indústria por profissão.

))) não .. mesmo os pensamentos nunca foram nesta área para trabalhar. Embora ela tenha defendido seu segundo diploma sobre o tema "Gestão na área de alimentação pública."))) E a habilidade de alguma forma apareceu por si mesma, de forma inesperada.)

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tente esta receita novamente. um resultado muito decente é obtido.


Carne salgada (MANZO DI POZZO) (Omela)

[Omela]

Omela, Diga-me, mas esse tempero é como páprica defumada, não sabe?

[Helena]

Helena, você olha a composição, o que tem nela? Na minha única páprica defumada. e pode haver sabores de fumaça aqui.

Elena, você olha a composição, o que tem nela? Na minha única páprica defumada. e pode haver sabores de fumaça aqui.

Ingredientes: colorau vermelha, sal marinho, açúcar, alho, aroma de fumaça (natural)

aroma de fumaça (natural)

Bem, se você está satisfeito com o sabor, use-o, não afetará o sabor. Eu ainda tenho esperança. que na minha versão a páprica é fumada naturalmente. E olhe com a quantidade, não exagere. uma vez que há sal na composição.

Bem, se você está satisfeito com o sabor, use-o, não afetará o sabor. Eu ainda tenho esperança. que na minha versão a páprica é fumada naturalmente. E olhe com a quantidade, não exagere. uma vez que há sal na composição.

Eu entendi ... eu preciso ir para o metrô ...

Um prato festivo segundo a receita do blog de Y. Vysotskaya. Meu marido gostou muito, disse ele, cozinhe sempre assim.)) Cortaram a carne na minha ausência, então fotala o que sobrou.

Ksyusha, e o que sobrou é maravilhoso E parece uma receita simples na culinária 🔗 quase perdi enquanto marcava. No Natal, meu ganso de 6kg se esquivou e falou muito pouco. E este ainda é o filho do meio conosco, ele está na escola.

Ksyusha, você já tentou fazer isso na airfryer?
Devemos tentar encontrar esta páprica defumada, embora quase não a tenhamos, mas a receita é muito interessante!

[Albina]

Albina, elena kadiewa, obrigado! : rose: Não fiz na airfryer, não tenho. Eu acho que vai funcionar também.

Devo tentar encontrar esta páprica defumada,

Helena, você precisa olhar para lojas de especiarias online. simplesmente não é vendido nas lojas.

Mais uma vez, meu passe foi retirado, já não vou lá há um ano.

Shaw retomou o antigo? Você quer mantimentos no bolso, não paga? Eu sabia que eles iriam pegá-lo novamente, escoltá-lo sob mãos brancas e não mais perdoá-lo.
Eh, por que eu deveria fazer algo com você? ...
Lan, não chore. Estarei no Metro, vou perguntar pela última vez, estou perdoado pela última vez, acho que você já se corrigiu, que ficou um ano parado na esquina e percebeu!

Aha, tia, diga uma palavra .. eu não vou mais fazer isso!

Gyyyy!

Ksyusha, uma carne linda acabou !!! Delicioso! Já esmigalharam tudo, sobrou um pedacinho ...

[satisfeito]

satisfeito, que bom que gostou!

Aqui é totalmente gratuito, já burro:

com sabor natural de patamushta defumada

Aparentemente sim!)

[Iskatel-X]

Eu preparei.

Iskatel-X, diga-me, pzhl, por quanto tempo você verá a carne?

[Oksana!]

Oksana!
De acordo com sua receita! Não me lembro exatamente ...

Su-Vid 8 horas 65 * C.
Choque térmico!

Muito fácil ... Faz um tempo que não cozinho ...
Eu cozinho regularmente de acordo com sua receita:
Carburador de porco com pimenta rosa
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377325.0
Favorito !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
+ Ainda salada com algas marinhas (anotado no tópico), o que simplificou muito ... para algas ...
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411952.0

Não me lembro exatamente ...

Ггг ... logo após Evdokimov: "você não se lembra, não me lembro como viver, então vamos continuar ??" (c)))))))))))))))
Hoje não tive tempo de cozinhar a salmoura, passei o aspirador de acordo com esta receita. Amanhã vou cozinhar. Caso contrário, também gosto de pimenta rosa.)
E por alguma razão, as mãos não alcançaram o repolho, e agora certamente não caberá a ele. Vamos restaurar a proteína.)