Pão de Uva Italiano (Focaccia com Uvas, Azeite e Pimenta)

[Lenochka!]

Lenochka! É um milagre você ter conseguido!

Eu imploro muito ... já que geralmente não sei como "a olho" (especialmente se a receita for nova), então eu muito, muito peço que você me dê uma análise completa do que e como você fez, quantidade , condições, etc.
Estou realmente ansioso por isso ... na minha geladeira ... como se por acaso as uvas estivessem "espalhadas" ....

[Natusichka]

Natusichka, Comecei PF no dia anterior do almoço. À noite joguei metade fora, com a outra metade fiz como com fermento: acrescentei água, acrescentei farinha. Bem misturado e esquerdo. Não sei dizer a quantidade. Aproximadamente 50-70 ml de água e farinha até obter um creme azedo espesso. De manhã às 6 horas eu olho, e meu PF de massa fermentada está borbulhando bem, muito. E comecei a fazer mais de acordo com a receita: moí o purê + 100 ml da água despejada ali, acrescentei todo o PF, misturei e comecei a despejar a farinha. Primeiro, 130 gramas de grãos inteiros (pesava aqui), depois 150 gramas de branco, e acabou sendo um pão bem apertado. Aqui se por olhar de consistência. Eu não faria muito apertado. Portanto, não acrescentei o resto da farinha. Aí ficou tudo de acordo com a receita: deitei um pouco ali, amassei e misturei um pouco no azeite e depois no sal. Coloquei como se fosse uma massa de trigo normal e deixei por 50 minutos, vi que meu pãozinho tinha crescido. Eu estiquei e comecei a adicionar passas. Dobrei-o novamente e o deixei por cerca de uma hora. Durante esse tempo, aumentou novamente. Já esticado na forma, adicionado uvas, etc., e para prova. Joguei um pedacinho de massa em um copo d'água e disse ao meu marido, quando surgir, liga!
A revisão demorou 2,5-3 horas. Corri para o forno quente dele

Joguei um pedacinho de massa em um copo d'água e disse ao meu marido, quando ela subir, ligue!

Por quê então?

Não, isso não é pão! Este é algum tipo de obra-prima!

Você fala a verdade, Helen! E também as tuas canetas douradas, sem isto tal resultado não teria acontecido !!
E muito obrigado por "traduzir" esta receita na categoria das mais úteis!
Agora vou tentar isso também, porém, matei meu fermento líquido por acidente, agora vou começar um novo!
Eu também tentaria com farinha de espelta, acho que vai caber bem aqui!
Eu estou tão feliz!!! Além das palavras !!
E eu entendo a sinfonia dos sabores como ninguém! A própria ficou maravilhada com o núcleo!

[Natusichka]

Por quê então?

Natusichka, este é um método muito conveniente, que é adequado, no entanto, apenas para massa de trigo pura.
Quando você colocar a massa para a prova final, retire um pedaço do tamanho de uma noz, enrole bem entre as palmas das mãos em um pão e jogue-o em um copo de água em temperatura ambiente.
Como esse pedaço flutua à superfície, é hora de colocar o pão no forno. Muito confortavelmente! Nunca para

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, Obrigado pelas palavras amáveis!
Vamos, comece novas ferrovias e faça uma experiência com farinha de espelta! Vai esperar
Verdade, não temos farinha de espelta à venda, de alguma forma encomendei pela internet, mas é muito interessante como vai ficar

E estamos esperando por uma nova receita secreta, sim. Vamos organizar um clube de amantes do pão italiano

Enquanto este pedaço flutua à superfície, é hora de colocar o pão no forno. Muito confortavelmente!

Vou tentar fazer isso hoje!

[Natusichka]

Vou tentar fazer isso hoje!

Natusichka, escreva depois como saiu o pão!
Você já iniciou o processo?

Já se aproximou a PF (durante a noite), pela manhã fiz a massa e coloquei à prova. Na hora do almoço vou formar um pedaço de pão e depois arranco um pedaço, levo para o trabalho e depois jogo na água ...Para trabalhar, para que eu possa segui-lo ... Assim que eu emergir, vou correr para casa !!!

Ah ... mas não estou cozinhando segundo essa receita (porque ainda precisa ser bem entendida, estudada ...) sou comum, faço no caminho de ferro.

Ah ... mas não estou cozinhando de acordo com essa receita (porque ainda precisa ser bem entendida, estudada ...) sou comum, faço no caminho de ferro.

E fico pensando, quando chegará a receita para nós !?

[Natusichka]

Natusichka, os olhos estão com medo, mas as mãos estão fazendo!
Não tenha medo! O processo já foi descrito por todos os lados! Nada complicado
Vamos, faça a massa! Esse pão vale a pena
Vamos esperar o relatório

Com certeza farei essa receita!

Até então, Lenochka, muito obrigada pela ideia com um pedaço de massa! Você devia ter visto como meu marido e eu estávamos esperando ele subir .... igual da primeira vez que vimos a máquina de lavar lavar (não a deixei!) !!! Para ser sincero, não pensei que ele fosse subir ... mas ele ... subiu! E muito na hora coloquei o pão para assar!

[Natusichka]

Natusichka, e você nunca fez a massa do homem afogado? Uma vez fiz um tipo de bolo de fermento para a Páscoa, então primeiro comeram tudo! A massa também aparece lá.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, no sentido, você afoga a massa e depois asse com ela? Uma ideia completamente nova para mim!

E muito na hora coloquei o pão para assar!

Natusichka, sim, é isso mesmo e ótimo! Não precisa sofrer e se preocupar
Que bom que ajudei!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, no sentido, você afoga a massa e depois asse com ela? Uma ideia completamente nova para mim!

Aha!

Uau! Que interessante!
E o que eles estão tentando alcançar com esses experimentos?

Uau! Que interessante!
E o que eles estão tentando alcançar com esses experimentos?

Uma rápida subida em água fria, para mim, cheira menos a fermento. A estrutura é um pouco diferente, arejada e, além disso, algo como um cupcake ou algo assim. Existem até receitas com refrigerante e fermento. Eu só quero tentar fazer com massa fermentada!

Só quero experimentar fazer com massa fermentada!

Vamos! E apresentar uma receita separada
Vamos experimentar!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, honestamente, não sei se a massa vai aguentar tanto para o tempo em água fria, afinal a prova é mais longa com massa fermentada!

no fermento, a impermeabilização afinal é mais longa!

Bem, eu sempre jogo um pedaço de massa fermentada (se for pão de trigo) na água, e quando o pão aparece, é muito duro.
Talvez dê certo ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, esta receita deliciosa se enraizou na gente. Assei para umas férias em família. Meu marido perguntou: Eu quero aquele pão delicioso aa Como ele come uma torta

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Bem, estou muito feliz! E respeito ao meu marido! E para você, como esposa amorosa, bravo !!! É felicidade quando as pessoas vivem umas para as outras !!! Vamos assar, para que a casa cheire a pastéis deliciosos, e todos fiquem felizes !!!

[Rada-dms]

Vamos assar, para que a casa cheire a pastéis deliciosos, e todos fiquem felizes !!!

Rada-dms, Olga, obrigada pelos elogios e palavras gentis
Com certeza: você assa, tem um cheiro delicioso e tão aconchegante na casa
E este pão é seu ... bem, não sei como chamá-lo ... Como o mel do Ursinho Pooh. Não comemos tudo de uma vez.

Ol, bem, estou de novo. Em breve não caberei em nenhuma calça com seu pão delicioso. Asso e assei reto
Tornou de alguma forma pequeno para que não adoro ... comer um pouco, então o marido imediatamente ... por que tão pequeno E comia em uma pessoa de cada vez! Felizmente, suas calças vão conseguir fechar por muito tempo.
Por isso, vim expressar minha gratidão e desejar um Feliz Ano Novo !!!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen! Que bom que você gostou da receita! Muito obrigado ao meu marido, porque graças a ele, você me elogia tanto!
Brincadeira, claro, não é só a receita, mas o intérprete também !!
Feliz Ano Novo para sua família! Que seja hospitaleiro e gentil com você! Eh, é uma pena que só possamos levantar copos juntos virtualmente !!

Obrigado pela receita. Eu acidentalmente o encontrei quando estava procurando onde colocar uvas.
É um bolo muito saboroso. O anis tinha um cheiro incomum para nós, fiquei com medo de que meu marido não gostasse, mas ele gostou dos esforços
A combinação de doce, picante, aromático e azedo é uma descoberta para nós. Nós definitivamente cozinharemos na ocasião. A única ressalva - os ossos foram endurecidos no forno e ficaram mais duros do que crus (isso foi uma surpresa).Talvez seja apenas com sementes de isabela, enquanto em outras variedades são mais macias. Da próxima vez, vou "estripar" as uvas.

[Redefinir]

Redefinir, Ter esperança, que pão delicioso acabou!
E meus ossos também são muito duros. Eu quero experimentar uvas sem sementes algum dia

E eu só assei com passas!
É difícil acreditar que os ossos possam se tornar invisíveis após o cozimento. E se você "estripar", durante o cozimento o suco fluirá como um rio.

[Premier]

Premier, Olya, e que tal passas? Gostar? Sempre preciso com urgência e sem poços não aparece na hora certa.

Gostar!

[Redefinir]

Redefinir, Nádia! Obrigado pelo maravilhoso relatório e pela foto maravilhosa! Vê-se que foi 100% bem sucedido!
Este pão realmente tem uma peculiaridade no sentido literal e figurativo! O espetáculo se destaca pela originalidade. Também gostamos muito do sabor da massa. E, em geral, esta é uma das minhas receitas de panificação favoritas! E estou muito feliz que você tenha apreciado isso da mesma forma!
As sementes podem ser retiradas se as uvas forem maiores e mais duras, apenas com cuidado! Eu uso a uva maior, é mais conveniente cortá-la e ela não perde a forma quando picada.

Adicionado na terça-feira, 27 de setembro de 2016, 23h24

Premier, Olya, e que tal passas? Gostar? Sempre preciso com urgência e sem poços não aparece na hora certa.

Helen, querida, vou dar a minha opinião, já que assei este pão com diferentes variedades de uvas.
Estou convencido de que quiche-mish não é adequado para esta receita! Não pode ser cortado sem estragar e não vai marinar todo, como exige a receita, e por isso o sabor final depende deste processo. Sim, e o sabor da quiche-mish é muito doce.

[Olenka]

Argumentar, Olenka, Eu não vou. Esta é a sua experiência, eu tenho a minha.
Frito as uvas no óleo com ervas, depois envio as uvas que não levei para a massa.
As uvas são muito saborosas, também as uso para saladas e petiscos.
As passas verdes são preferíveis, pois tem uma pele mais forte do que a preta.
Imagens para ilustração.

Esta é uma salada de fígado de frango.

[Premier]

Premier, lindo, Ol, eu tenho que fazer isso também!
Mas estamos falando dessa receita!
Pra esta receita as uvas não são torradas, mas em conserva, por isso é melhor pegar uvas grandes e azedas e cortá-las. Embora não haja problemas se você tomar qualquer um de acordo com o gosto, cor, etc.
Mas se quiser ficar mais perto do sabor autêntico, experimente escolher o escuro, o picante, o denso e o não muito doce - é com isso que esta massa se torna mais como um pão ou um pão achatado, e não como uma tarte doce com frutos silvestres. Essas são todas as nuances.

[Olya]

Eu tenho essa receita nos meus favoritos há muito tempo, quero fazer há muito tempo. Muito com o tempo, eles o lembraram de
Olya, você pode me dizer quanto tempo leva para cozinhar? 2-3 horas são suficientes?

[Gala]

Gala, ao amassar na ferrovia, demorei cerca de 3 horas antes de preparar a revisão. Então ele fica chateado e coze.

[Lena]

Sim, então não vai funcionar rapidamente à noite
Obrigado, Lena!

[Galya]

Galya, de jeito nenhum! Na minha opinião, este pão pede diretamente uma abordagem sincera e despreocupada. Talvez esta seja a minha visão, é claro ...

[Lena]

Lena, Eu também adoro "lazer e mentalmente". Eu queria assar para minha filha, ela teve que ligar, percebeu que eu não teria tempo

[Gala]

Gala, Gal, obrigado por visitar a receita! Parece-me que você gostaria do resultado! Tenho saudades quando não as asso há muito tempo! Mas eu simplesmente esqueço muitas receitas, mesmo aquelas que eu mesmo exibi.
Sim, ele não é rápido, você precisa sair bem massa!

Olya !!!!!

- Deixe o pão crescer duas vezes e leve ao forno a 230ºC por minutos e depois a 180ºC por 20 minutos.

quanto tempo leva para assar a 230C? Já tenho pão a caminho.

[Gala]

Gala, na minha opinião, não por muito tempo, 10-15 minutos. Eu gosto disso

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, obrigado por não se esquecer do nosso pão!

Adicionado na quinta-feira, 13 de outubro de 2016 00:30

Gala, Gal, bem, o que aconteceu lá, quanto calor !? Meu forno não assava nesta temperatura há muito tempo e agora já faz um mês que ele está completamente quebrado. Então, eu não me lembro, mas 5-7 minutos exatamente, como pão, resumindo! Aumentou, começou a ouro - reduzido!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, como você pode esquecer tamanha delícia e beleza! Enquanto eu compro uvas, com certeza vou assar

Olga, feliz aniversário !!!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
Desejo-lhe saúde e beleza por muitos anos, mais inspiração criativa, realização de todas as suas ideias e, claro, muita felicidade !!!

É tarde demais ... acabou tudo ...

não é grande coisa, apenas superexposta

[Gala]

Tudo está perdido ...

Gala, não se assuste assim !!! Você vai me mostrar a foto?

[Olya]

🔗
Olya, feliz Aniversário!

Lena, Amanhã eu mostro, agora tá ruim pra tirar foto. Gostei muito do pão, delicioso! Combinação de uvas, alecrim, erva-doce, pimenta e azeite Os restos de uvas serão fritos nesta combinação. E com a quantidade de líquido que houve uma emboscada, inicialmente reduzi um pouco a farinha, mas apesar disso, tive que adicionar ainda mais água do que Olya recomendou. Feito com ossos, mas da próxima vez, no entanto, vou retirá-los

ainda mais água teve que ser adicionada

E também coloco mais água na compota de maçã

Combinação de uvas, alecrim, anis, pimenta e azeite

Sim Sim! Uma combinação muito interessante de especiarias O miolo em si é tão ... mmmmm ... Às vezes nem esperamos esfriar ...

[Elena_Kamch]

É muito tarde ... acabou ...

não é grande coisa, apenas superexposta

Marca de verificação! Se não fosse por nosso temperamento nas competições, meu ataque cardíaco teria sido suficiente!
E assim, apenas um tique nervoso na pálpebra apareceu algumas vezes!
Obrigado, meu caro, pela revisão detalhada, impressões e sua experiência! Que bom que você vai repetir!

Mas eu me lembro do sabugueiro branco, já se tornou relevante!

Adicionado quinta-feira, 13 de outubro de 2016 01:28

Cada vez que eu tenho uma quantidade diferente de água - se as maçãs afetam, ou o clima e a umidade.

Adicionado na quinta-feira, 13 de outubro de 2016, 01:30

Elena_Kamch, Lenus, obrigado por todas as coisas boas sobre mim !!!

[Olga]

Olga, feliz Aniversário!



Seja o mais engraçado e feliz
Bom e gentil, e o mais lindo
Seja o mais atencioso, o mais querido,
Simples, charmoso, único,

E gentil e rigoroso e fraco e forte,
Deixe os problemas saírem do caminho na impotência.
Que tudo o que você deseja se torne realidade.
Te amo, fé, esperança, que bom!

[win-tat]

win-tat, Tanya! Minha receita favorita tem essas linhas corretas! : girl_love: Obrigada, minha querida!