Cholent (hamin) em um multicooker Steba DD2 ECO

Cholent (hamin) em um multicooker Steba DD2 ECO

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: judaico

Ingredientes
Carne (polpa)	500-700 gr
Feijão branco	200 g
feijões vermelhos	100g
Grão de bico	100
Batatas	500-600 gr
Cebola	3 cebolas
Alho	3-6 dentes
Páprica	30 g
Mel	2 colheres de sopa. eu
Óleo vegetal	30 g
Ovo de galinha	4-6 pcs
Sal
Pimenta

Método de cozimento

• Os legumes são embebidos em água fria durante 12 horas. Durante esse tempo, mudei a água várias vezes.
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• Ingredientes reunidos. Corte as batatas em 4-6 pedaços. Pique a cebola em rodelas.
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• Na multicooker iniciei o modo "Roasting". Depois que a contagem regressiva começou, despeje o óleo em uma panela e coloque as cebolas e o alho bem picado. Mexa refogada a cebola por 15 minutos até dourar.
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• Corte a carne em cubos com a borda de 3-4 cm, coloque a carne numa panela e frite com a cebola por mais 20 minutos até que a crosta fique uniforme.
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• Depois de dourar, retire a carne da panela e recheie para cozinhar.
• Coloquei uma camada de feijão com grão de bico no fundo.
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• Coloquei uma camada de batatas e uma camada de carne no feijão.
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• Em seguida, outra camada de feijão, sobras de batatas, sobras de carne.
• Diluí a páprica com água e despejei a comida com a mistura. Adicionei mel da mesma forma. Salgado e pimenta.
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• Adicionei água fervente ao nível da comida. Fechei a tampa. Ele ligou o modo "Carne" por 23 minutos (pressão 0,7).
• Ao final - ligue o modo "Simmer +" 88 * por 13 horas (falta tempo para o almoço).
• Após a temperatura cair para menos de 100 * - abra a tampa do MB, coloque os ovos cuidadosamente lavados na panela.
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• Antes do almoço, abri o MV, misturei o cholent, descasquei os ovos e comecei a arrumar a mesa.
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O prato é projetado para

6-8 porções

Hora de preparar:

a partir de 8 horas

Programa de culinária:

Assar carne, ferver +

Observação

Acredito que consegui fazer um cholent autêntico e saboroso em uma multicooker.

Desfrute de sua refeição!

Oh, que sopa interessante ... Tenho vergonha de perguntar, mas os ovos não podem ser cozidos separadamente? Parece-me que será mais fácil limpá-los mais tarde do que depois de fervidos em caldo. Ou é correto cozinhar assim?
Obrigado pela receita!

Acho que cholnt é mais um assado do que uma sopa. 😉

E os ovos - após muitas horas de cozedura, adquirem textura e sabor únicos. Receio que tal ovo não possa ser fervido. 😊

ovos - após muitas horas de cozimento, adquirem consistência e sabor únicos.

Ahhh, entendo ... Obrigado de novo! Vou tentar repetir, deve ser uma delícia.

[AZal]

AZal, obrigado pela receita interessante!
Adoro quando um bigode "dobrado e esquecido" por vinte horas!
Diga-me pzhl. , e se você cozinhar na Mv Panasonic, como?
Provavelmente primeiro "assar", depois "cozinhar" por quanto tempo ??
E quando colocar os ovos antes de ligar o modo "guisado"?
Obrigado .

[Trishka]

TrishkaTemo que o modo Quench da Panasonic, em sua forma mais pura, seja quente demais para o cholent definhar. A extinção na Panasonic é de cerca de 100 *, ou seja, T de água fervente. E uma das características que definem o cholent é uma infusão muito longa de um prato semi-preparado aquecido, mas não fervendo (para mim é cerca de 88 *).

Da wikipedia:

A ideia por trás do cholent é preparar um prato quente observando a proibição religiosa de acender fogo no sábado.

Cholent é cozido em uma panela. É levado ao forno na sexta-feira, véspera de sábado, e definha até o dia seguinte, quando a família volta da sinagoga após a oração. Nos tempos modernos, quando quase não há mais fornos tradicionais russos e lituanos, eles usam outros métodos e tentam obter o sabor certo.

Portanto, na Panasonic, você pode implementar facilmente os primeiros 2 estágios da preparação de cholent: fritar e estufar (2-2,5 horas). Mas o estágio de enfraquecimento ... Em princípio, você pode tentar periodicamente por 8-15 horas para mudar o MV do modo de têmpera para aquecimento e vice-versa. Mas eu não me inscreveria para tal culinária. 😀

[AZal]

AZal, desculpe, mas vou tentar mesmo assim.
Mais tarde .
Talvez eu coloque menos extintores.