Joelho de porco recheado com chucrute em alemão

[Guarnição, enfeite, adorno]

Joelho de porco recheado com chucrute em alemão

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Junta de porco	1,2-2 kg
Marinada à sua escolha ou sal, pimenta	1,5 l
Chucrute	150 g
Carne de porco picada magra	150 g
Cebolas assadas (eu tenho)	1 cebola
Ovos de galinha	2 pçs.
PARA PRATO LATERAL: ervilhas verdes	450 g ((eu tenho 1 lata)
Manteiga	150 g (tenho 50 g)
Pimenta salgada
PARA MOLHO:
Creme de baixo teor de gordura	240 ml
Nata	100 ml
Caldo de canela ou suco de canela	200 ml
Sal, pimenta moída
Farinha de trigo	15 g
Mostarda doce	2 colheres de sopa. eu.
Verdes	Monte

Método de cozimento

• - Lave a haste, raspe bem com uma faca e molhe um pouco. Remova o osso. Tempere com sal e pimenta. Deixe marinar, coloque em água fervente com ervas e ferva por alguns minutos.
• - Retire a haste, espalhe sobre um guardanapo, corte bem todos os músculos para achatar a carne da haste para recheio. Salgue e apimente a haste por dentro.
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• - Faça carne picada, sal, temperos e chucrute. Não moa o repolho! (Eu adicionei cebolas assadas na carne picada)
• - Coloque a carne picada no meio do pernil e torça até formar um rolo apertado, fixe com um guardanapo e leve ao caldo em fogo baixo por 1,5 horas.
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• - Pegue a haste, você pode dourar na grelha, deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite se quiser servir frio.
• Guarnição, enfeite, adorno
• - Retire as ervilhas do pote, escorra o líquido e acrescente sl. manteiga, sal, pimenta e bata em um purê fofo.
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• - Prepare o molho fervendo o caldo, as natas e o creme de leite com adição de especiarias, farinha, sal e mostarda. (Acrescentei uma pitada de açúcar ao molho)

Observação

Eu pré-marinei a junta por três dias de acordo com a receita de Ira Marinada para pernil, asas, carne, peito, etc. para adicionar sabor e aparência de defumado

De fato, há um leve indício de carne defumada na haste finalizada, por isso recomendo a marinada para quem gosta de comida defumada, mas não tem fumeiro.

Como, segundo a receita de Irina, a junta é colocada em uma marinada quente, fiz sem fervura prévia.

Cozinhei o knuckle quase no vapor em Shteba, por 1 hora e 10 minutos no programa "SOPA". O tempo com um peso tão pequeno da haste pode ser ajustado menos. Eu tinha uma haste pesando 1,2 kg.

Usei filme plástico em vez de guardanapo. É necessário embrulhar muito bem em várias camadas, amarrando cada camada com nós nas laterais, e depois embrulhar em um saco, e fixá-lo por sua vez, encaixando bem na junta. Você pode fazer alguns furos no filme.

Eu cozinhei caldo com osso. Parte dela foi usada para caldo de molho e borscht foi cozido do resto.
Desfrute de sua refeição!

[Estou feliz!]

Estou feliz! Se eu pudesse, eu o teria nomeado o vencedor do concurso! Você já mostrou uma grande variedade de receitas maravilhosas; e tenho certeza que você vai mostrar mais!

Estou feliz! Se eu pudesse, eu o teria nomeado o vencedor do concurso!

Existem tantas receitas decentes aqui!

Mas se você gosta da minha escolha, fico feliz, até mesmo muito!

E, em geral, a amizade, como o amor, é cega! Eu tambem voce

Obrigada, querida, você é o nosso coração!

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OK! Olya não tem igual a você, isso é certo! Você tem receitas, histórias e fotos incríveis. Este é o tipo de trabalho que deve ser feito! E a comida?

Não tenho dúvidas de que você teria se apresentado para esses investimentos! mas como você nos enganaria com histórias e receitas interessantes !!!!!

Eu pré-marinei a perna por três dias de acordo com a receita de Ira. Marinada para pernas, asas, carne, peito, etc. para dar um gosto e aparência de defumado. Na verdade, há um leve tom de carne defumada na perna acabada

Muito obrigado! O que usei e o que contei sobre isso! eu apreciei
Mas uma pergunta me atormenta - e chucrute? realmente de acordo com outra receita?
ouça Irisha-Mikhasenka, talvez fiquemos um pouco em Moscou antes de ir para Chucha - o copo de Olya na porta já está .. eu tirei equalizado - você pode ir com segurança! ficou muito gostoso com ela!

Não tenho dúvidas de que você teria se apresentado para esses investimentos! mas como você nos enganaria com histórias e receitas interessantes !!!!!

Ira! Eu teria me enganado, porque não sabia absolutamente nada sobre a culinária alemã, exceto pelos clichês conhecidos por todos. E agora eu aprendi sobre a Alemanha e história, e provei a comida alemã. Claro, às vezes é difícil, mas não me arrependo.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, e seu repolho, imagina, pra você tirar com segurança metade da haste !!!

então você pode pegar metade da haste com segurança !!!

aqui está uma astúcia !!!! você ainda tem? ah, duvido !!! : lol: Provavelmente entendeu? Ou você deu de novo, você é minha alma gentil?

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Até agora eles não o retiraram e distribuíram, mas os candidatos já apareceram. Já adiei para sua família, MEIO!

Já adiei para sua família, MIDDLE

Olya, é apenas uma cheirada para os meus fundos - você acha que eu desapareci por dois dias - na cozinha !!!! foguista sem interrupção! cansado!

Olya, é apenas uma cheirada para os meus fundos - você acha que eu desapareci por dois dias - na cozinha !!!! foguista sem interrupção! cansado!

Ok, eu vou te descarregar, relaxe no sofá!

descanse no sofá!

Vamos para uma ilha deserta? Por alguns dias!

Olga é mais uma obra-prima, apresentação lindíssima e foto deliciosa !! Simplesmente delicioso e saboroso !!! Eu também subscrevo o acima, todas as receitas são simplesmente Superrr !!! Obrigado por nos fazer felizes !!! E vitórias na competição !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, obrigado pelas amáveis ​​palavras dirigidas à receita!
E ainda mais pelo fato de você apoiar a todos, sem esse apoio tudo já teria morrido há muito tempo! Eu definitivamente!

Olga, é muito gostoso e lindo, e tem tantas receitas interessantes, claro, é impossível cozinhar tudo de uma vez, mas algumas receitas são preparadas de uma vez, e algumas estão esperando pela vez :-): -) Meninas, vocês são tão espertas !!! Tentando !!! Olhando pra você, e também queremos mimar nossos entes queridos com gostoso !!! Olga para mim e você :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,

[Olenka]

Olenka

como você está certo! É muito difícil sem suporte! especialmente para os recém-chegados, e aqui alguns ainda ameaçam, espero ter "me juntado" um pouco à sua empresa ...

Olga, receita maravilhosa, fotografia linda, trabalho duro incrível! Continue com o mesmo espírito!

[anel]

anel, Helen! que avatar positivo você tem!
Obrigado pelo elogio, depois dele surge uma onda de novas forças !!!

Olga, você pode nos visitar com um avatar
Quem prepara pratos complexos sempre surpreende (no bom sentido). Quanto mais simples melhor

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Quem prepara pratos complexos sempre surpreende (no bom sentido). Quanto mais simples melhor

Também adoro pratos simples, como dizem, para todos os dias. Mas para uma mesa festiva ou para uma competição, como neste caso, é preciso trabalhar muito!

então você não aceita

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Como não aceitamos, como aceitamos! Você só precisa afixar! Bem, pelo menos como na foto principal !!

Entendi!

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Venha, junte-se a mim, aqui Irochka e Mikhaska logo virão a mim no caminho para Chuchundrus, então embale o que quer que você tenha lá (de preferência iguarias locais!), E saia primeiro!