Geléia de ruibarbo

Geléia de ruibarbo

Categoria: Em branco

Ingredientes
Ruibarbo (descascado e cortado em pedaços)	1 kg
Um suco de laranja
Açúcar gelatinoso (açúcar normal pode ser usado)	1 kg

Método de cozimento

• Como opção, suplemento na forma de 100 gr. pistache (eu não gosto de nozes, então ignorei essa opção)
• Lave o ruibarbo, corte em pedaços pequenos. Junte o suco de laranja e o açúcar e deixe por 3-4 horas. Depois cozinhei em algodão, no programa "Compota". Mas você também pode no fogão. Fiz o mesmo com o suco de limão, pra falar a verdade, gostei mais do suco de laranja. Você pode optar por adicionar: raspas de laranja recém-raladas, canela, baunilha. Optei pela baunilha (meia vagem, simplesmente não tinha mais). Quase me esqueci ... peguei o açúcar de costume + um pacote de "Zhelfix 1 + 1". Em termos de densidade, acabou exatamente o que você precisa!

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E o que é isso e onde conseguir?

Pelo que entendi, trata-se de açúcar com adição de pectina de fruta, que se utiliza para engrossar compotas, confitures etc. Não encontrei à venda, então substituí por açúcar comum + "Zhelfix".

Ao mesmo tempo, geléia de ruibarbo é incrível! Eu digeri quase todo o ruibarbo do jardim vizinho (um agradecimento especial a ela), ela nunca recolheu mesmo, parecia crescer dela, mas aqui é um duplo benefício ... e me livrei do ruibarbo, e ganhei um pote de geléia deliciosa além (de mim em agradecimento). Já experimentei muitas opções (até com banana), hoje cozinho com morango ... Recomendo vivamente a todos que ainda não experimentaram !!!

E o que é isso e onde conseguir?

Eu vi isso em "Velyky Kishena"

E o que é isso e onde conseguir?

Na Ucrânia, é assim:

E você pode substituir isso:

Acho que na Rússia o Doctor ... também existe, mas o texto está em russo. Normalmente existe em grandes lojas. Você terá que olhar. Boa sorte!

Desculpe por não falar muito sobre o assunto ... por favor, diga-me qual é o prazo de validade de compotas, compotas, etc. cozidas com "Zhelfix", e esses espaços em branco podem ser armazenados em temperatura ambiente? Ou ainda é melhor na geladeira?

Agora vou perguntar ...
O que o suco de laranja / limão faz nessa geléia? Afinal, o ruibarbo é tão azedo.

Agora vou perguntar ...
O que o suco de laranja / limão faz nessa geléia? Afinal, o ruibarbo é tão azedo.

Não vou falar do limão, mas o suco de laranja e as raspas definitivamente dão cor e aroma. No ano passado, minha mãe acabou de fazer geleia de ruibarbo no fogão. Saboroso, mas sem cores atraentes. E este ano tive a honra de fazer ruibarbo e geleia de laranja na HP. Gostado em todos os aspectos.

[RybkA]

Agora vou perguntar ...
O que o suco de laranja / limão faz nessa geléia? Afinal, o ruibarbo é tão azedo.

RybkA
O ruibarbo, claro, é azedo, mas o açúcar é terrivelmente doce! Claro, também afeta o sabor, e o suco cítrico também é rico em pectina, o que contribui para uma melhor gelificação, o que é especialmente importante quando se cozinha geléia com açúcar comum.