Vitela Zurique com Batata Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Vitela Zurique com Batata Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
vitela	450-500g
manteiga	1 Colher de Sopa. eu
lâmpada	1 PC
cogumelos	200-250 g
farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu
vinho branco	100 ml
creme	200 ml
caldo	100 ml
suco de limão	1 colher de chá
sal pimenta
salsa picada
batatas	4 coisas
queijo	50 g

Método de cozimento

• Zuricher Geschnetzeltes é um prato regional da parte alemã da Suíça. Consiste em tiras finas de vitela com cogumelos ao molho cremoso. Geralmente é servido com panquecas de batata Rosti. Tentei preparar este prato e devo dizer que é muito saboroso.
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• Tenho 500 g de carne. Cortamos primeiro em placas, depois em tiras de cerca de 1 cm de tamanho.
• Adicione sal e pimenta a gosto.
• Pique também a cebola e os cogumelos. Peguei champignon e cogumelos porcini cozidos.
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• Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as tiras de carne por cerca de 2 minutos de cada lado.
• O principal é não cozinhar demais, senão a carne ficará dura e suculenta.
• Coloque a carne em uma tigela separada e tampe.
• Adicione um pouco mais de óleo à frigideira e frite primeiro as cebolas, depois acrescente os cogumelos.
• Frite por 2-3 minutos e adicione a farinha. Se você usar creme de leite pesado, precisará de menos farinha, pois o creme vai engrossar o molho de qualquer maneira.
• Misture a farinha com as cebolas e os cogumelos e acrescente o vinho.
• Em seguida, despeje o creme de leite e mexa.
• Algumas receitas sugerem adicionar 1 colher de chá ao molho. mostarda, mas não acrescentei.
• Ferva um pouco e acrescente o caldo. Adicione o caldo aos poucos, ajustando a espessura do molho.
• Acontece que não é líquido. Adicione o suco de limão no final.
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• Agora você precisa colocar a carne no molho picante e misturar.
• Não ferva a carne. Cobrir com uma tampa.
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• Como acompanhamento, rale o queijo e as batatas em um ralador grosso. Remova o excesso de líquido das batatas.
• Você pode usar batatas cruas e cozidas com casca. Eu usei cru.
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• Misture as batatas com o queijo e tempere com sal.
• Despeje um pouco de óleo em uma frigideira, aqueça e asse as panquecas de batata. Eu tinha cerca de 18 cm de diâmetro.
• Coloque as panquecas com uma colher, pressionando a massa para que não engrossem, e leve ao forno até dourar em 2 lados.
• É assim que eles acabam.
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• Você pode cortá-los em porções com uma faca de pizza.
• Arrume em pratos, salpique a carne com salsa e divirta-se!