Bolo rasgado russo "Russischer zupfkuchen" (chocolate-limão)

Bolo rasgado russo "Russischer zupfkuchen" (chocolate-limão)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
farinha de trigo, tenho 1 grau	400 g
açúcar	400 g
cacau em pó	50 g
vanilina ou açúcar de baunilha	2 pacotes
manteiga em temperatura ambiente	425 gr (tenho 250 gr)
ovo	6 pcs
fermento em pó	3 colheres de chá
queijo cottage (de preferência com consistência semelhante a iogurte)	500 g
raspas de limão	de 1/2 pcs
pudim de baunilha (tenho 40g de amido de milho + vanilina)	1 pacote

Método de cozimento

• Cada criança na Alemanha sabe o que é "Zupfkuchen russo", mas a história silencia sobre o autor da receita em si.
• A base do bolo é feita de massa de chocolate, semelhante a um bolo, e o recheio é feito de coalhada macia com baixo teor de gordura, semelhante em consistência ao iogurte. Além disso, existe um bolo semelhante “Korovka-Burenka” à base de queijo cottage e creme de leite (por algum motivo, o queijo cottage em tsupfkuchen deve ser igual ao iogurte, já que eu obtenho esse tipo de queijo cottage do leitelho), mas é longe de ser tão difundido. Normalmente, o pó de pudim de baunilha ou as raspas de limão são adicionados ao recheio. Pequenos pedaços da massa principal são colocados em cima do recheio, resultando em uma estrutura característica preta e branca. Podemos dizer que este bolo é uma combinação do igualmente popular Kezekuhen e bolo de chocolate.
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• Para preparar a massa, peneire a farinha, misture com o fermento e 1 pacote de açúcar baunilha. Em uma tigela separada, misture com uma colher 3 ovos, 200 g de açúcar, 200 g de manteiga (usei 150 g) e cacau. Combine com a mistura de farinha, sove a massa com uma colher, depois com as mãos, a massa ficará densa, brilhante. Com as minhas mãos, alise metade da massa (aconselharia um pouco mais da metade, mas fiz exatamente a metade conforme a receita) em uma assadeira, fiz sobre uma esteira de silicone e não rastejei nas bordas do tapete, não cobre os dois lados da assadeira um pouco. A camada de massa terá cerca de 5 mm de espessura.
• Para o recheio, misture o queijo cottage, 200 g de açúcar, 200 g de manteiga (tenho 100 g), raspas de meio limão, 1 pacote de açúcar de baunilha, 3 ovos, 1 pacote de pudim de baunilha (tenho amido de milho) , você pode usar um liquidificador, esperei 30-40 minutos até o amido acabar, alise nossa camada de requeijão por cima da massa. Coloque os pedaços de massa restante esmagados com os dedos sobre a camada de coalhada. Resolvi fazer metade da torta de acordo com as regras, e a outra metade com uma rede de massa com groselha. Como resultado, gostei mais da acidez, a massa do bolo acabado acaba ficando simplesmente linda no sabor, é um chocolate nobre, parecido com cupcake, e apesar de ter resolvido diminuir a quantidade de manteiga, quem não tem medo de sua figura obterá uma versão mais refinada. O sabor da massa me lembrou um biscoito feito de sanduíche de magnata de sorvete da "Inmarko" (se você já vendeu isso antes, vai entender!). Assamos em forno pré-aquecido a 180g por 45 minutos. Coloque o bolo resfriado em um recipiente para não secar.
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O prato é projetado para

assadeira

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

forno

Observação

Elena bukabuza tem uma receita para esta torta, e quando encontrei a receita na internet não verifiquei a disponibilidade no nosso site, mas visualmente pelas fotos da receita lembro que não era o caso, então não verifiquei ... e agora me sentei para espalhar e verifiquei de qualquer maneira, as diferenças são diretamente insignificantes nas receitas (em termos de composição e método de preparo da massa), para que o trabalho não fosse desperdiçado , Resolvi postar, pelo menos vou mostrar as fotos, e deixo os moderadores decidirem deixar ou não

mas por que limpar algo? fotos muito bonitas, obrigada por tamanha beleza .. !!!!!! Vou provar, aparentemente e o sabor é excelente!

além disso, ninguém cozinhava com groselha, informações muito originais e úteis sobre o óleo

[kavmins]

kavmins, Obrigado pelo apoio! se funcionar, experimente !!!

[NataliARH]

NataliARH, boa tarde, me diga que o recheio de requeijão não "foge"? Quais são as dimensões do seu tapete? Tenho medo de perder o formulário, mas quero fazer ... Obrigado!

[Natalia K]

Natalia K, Gentil! a foto mostra, se você olhar de perto, que há força. a manta e não chega até a borda da assadeira, então o tamanho da distribuição da massa que peguei é 27x33cm, pode diminuir, mas não vale mais a pena!
meu recheio não fugiu, e o requeijão nele estava ralo (antes de assar) no seu sentido usual, ou seja, como iogurte grosso ou creme de leite, se não houver requeijão, então usamos o usual, a prioridade é nas embalagens, não é grãos, você pode colocar um par de colheres de creme de leite e trazer um liquidificador submersível para homogeneizar, eu não fiz isso
se ainda tem medo da "fuga", proponho fazê-lo de uniforme, um ou dois, guie-se pela área, as bordas da forma vão manter o atacante

se ainda tem medo da "fuga", proponho fazê-lo de uniforme, um ou dois, guie-se pela área, as bordas da forma vão manter o atacante

Vamos fazer com silicone! Obrigado!

Natália