Abobrinha recheada com Burgul

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
abobrinha (de preferência redonda)	8 pcs.
Burgul	1 Colher de Sopa. (240 ml)
cenoura	3
alho-poró	1 haste
pasta de curry amarelo (ou pó seco)	1 Colher de Sopa. eu
açafrão	1 colher de chá
sal	1 colher de chá
pimenta preta moída grosseiramente	1/2 colher de chá
limão	1
agua	3 colheres de sopa.

Método de cozimento

Mergulhe o Burgul em água fria com suco de limão espremido nele.
Pique o alho-poró e cozinhe em uma frigideira em uma quantidade mínima de azeite.
Rale as cenouras e continue a cozinhar o alho-poró junto com as cenouras.
Escorra a água do burgul (em uma tigela !!!), misture o burgul com legumes, sal e pimenta, acrescente o açafrão.
Corte as tampas das abobrinhas, puxe por dentro (não jogue fora !!!!!).
Recheie a abobrinha com borgonha até 3/4 do volume, cubra com uma tampa recortada.
Coloque em uma panela, parta no liquidificador a água do burgul junto com a polpa de abobrinha, acrescente uma colher de curry e algumas colheres de azeite de oliva ali, acrescente água para que a abobrinha se recheie pela metade (eu fui muito preguiçoso, Acabei de colocar a polpa da abobrinha em uma panela, e acrescentei na água o tempero de manga, adorei).
Feche com uma tampa (ou papel alumínio) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por uma hora. Desfrute de sua refeição