Massa de fermento "afogada"

["O Afogado"]

Massa de fermento "afogada"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	3 copos
Margarina (manteiga)	250 g
Leite quente	100 ml
Fermento fresco	30 g
Ovo	2 pçs.
Sal	pitada
Açúcar (se a massa for doce em seguida, de 4 colheres de sopa, se não for doce, 2 colheres de sopa são suficientes. eu.)	gosto

Método de cozimento

• Dissolva o fermento no leite morno e acrescente açúcar, derreta a margarina e deixe esfriar, despeje sobre o fermento, acrescente os ovos no mesmo lugar, bata todos juntos com um garfo e a farinha. É melhor amassar a massa com as mãos (com delicadeza e delicadeza), ela ficará macia. Em seguida, pegue uma panela com cerca de 4-5 litros, certifique-se de estar quente! água, coloque a massa sobre um pano de algodão (de preferência em duas camadas) e amarre as pontas em cruz (deixando espaço, pois a massa vai aumentar de volume) e baixe o nosso pão para o fundo. Após cerca de 25-30 minutos, ele aparecerá. É melhor assar tortas grandes abertas ou fechadas com essa massa. Especialmente deliciosa torta com recheio de cenoura (falei sobre isso no tópico de recheio).

Observação

As meninas estavam lendo o tópico "Massa de fermento ótima" e se depararam com uma resenha sobre "O Afogado". Parece-me que eles o ofenderam sem merecimento. Casei-me em 1984 e fui com o meu marido (então tenente) servir no Cazaquistão (a 120 km de Alma-Ata), perto da estepe e na única lojinha só havia biscoitos secos. Agora parece impossível, dada a abundância em nossas lojas. Mas então fiquei apavorado (tirei os olhos da minha mãe, dos meus pãezinhos favoritos). Sim, sinceramente, eu não sabia cozinhar direito, porque tinha mãe (aliás, também esposa de um oficial, que a vida no então Sindicato abalou, pena das lembranças). Eu não consegui controlar a massa de fermento então, e minha mãe me mandou uma receita "O Afogado"

A massa fica mais parecida com um shortbread, mas apenas macia e arejada. Mesmo agora eu às vezes faço esta receita, apesar de termos uma máquina de fazer pão e outras receitas terem aparecido. Mas às vezes quero memórias, especialmente as boas.

Receitas semelhantes

Massa de fermento (coleção de receitas) (Fogão rústico)

Massa magra com óleo de mostarda em uma panificadora (Olga de Voronezh)

Massa "Viena" (Qween)

Massa de torta (muito rápida, super macia e quebradiça)

1 copo de leite morno
30g de fermento (bom fresco)
1 Colher de Sopa. eu. Saara
1-2 colheres de sopa l óleo vegetal
1 colher de chá sal
1 ovo
Farinha (veja a quantidade por si mesmo)

Sove a massa e coloque em um guardanapo em uma panela com água fria. Quando subir, sove, acrescente mais farinha e deixe crescer (20 minutos - 1 hora).
Esculpir tortas. Dê distância.

Claro que, ao contrário da massa misturada em HP, você terá que lavar os pratos em que a massa foi amassada, a assadeira em que a massa estava e o próprio guardanapo (tenho uma toalha de linho específica para esse fim).

e qual é o verdadeiro "truque" de provar a massa na água
Bem, o que essa tecnologia oferece?

O afogado ... mamãe estava cozinhando ... Saudade ...

Eu amo muito essa massa: nyam: Mas eu faço um pouco diferente, ou seja, sove e depois para uma panela do frio. água, assim que a massa subir e ocupar todo o diâmetro da assadeira, agarrei por baixo com as mãos, tirei e comecei a amassar na mesa - está tudo tão úmido e pegajoso que começo a rasgar com as mãos em todas as direções e ao mesmo tempo amassando - todo o líquido deve se acumular e muito rápido nas minhas mãos já está um bom pãozinho, coloco de volta na água e todo o processo se repete mais uma vez. Deixe deitar depois da segunda vez debaixo de uma toalha durante min. 20-30 e você pode torcer bagels e croissants. Eu pego a massa quase como um sopro em produtos acabados

Meninas, tentem fazer uma torta aberta com recheio de limão a partir dessa massa, ou seja, limão com casca (só sem caroço) através de um picador de carne mais açúcar (a gosto) e acrescente um pouco de amido para que o recheio não se espalhe . Vai ser uma torta bem gostosa.