Christmas Gingerbread House (Lebkuchenhaus)

Christmas Gingerbread House (Lebkuchenhaus)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Para o teste:
farinha de trigo	4 copos
sal	pitada
fermento em pó	2 colheres de chá
manteiga	200 g
açúcar	200 g
mel	3 colheres de sopa. eu
geléia de damasco	2 colheres de sopa. eu
ovos	1 PC
gema	1 PC
casca de limão	1/2 limão
suco de limão	1 colher de chá
canela	1 colher de chá
cacau	2 colheres de chá
Para decoração e fixação de peças:
proteína	1 PC
açúcar em pó	180 g
suco de limão	1 colher de chá
Chocolate Branco	100g

Método de cozimento

• 
• Na Alemanha, a moda das casas de pão de gengibre teve origem no século XIX. Imediatamente após a primeira publicação em 1812 do conto de fadas dos Irmãos Grimm "Hansel e Gretel", as casas tornaram-se muito populares nos mercados de Natal. Sob a influência do conto de fadas, fazer casas de pão de gengibre tornou-se popular em muitas famílias. Pessoas competiram, cujas casas são mais originais.
• As padarias rapidamente começaram a produção em massa de uma variedade de casas de pão de gengibre para todos os gostos. Para o Natal, foram organizadas exposições de vendas e todos os tipos de concursos para casas de pão de gengibre.
• Então, pela primeira vez, decidi fazer uma casa de pão de gengibre. Este não é um processo rápido, leva de 2 a 3 dias.
• Fiz a massa para minha casa usando o método choux. Para isso, dilua o mel e a geleia com um pouco de água, acrescente o açúcar e a canela.
• Coloque no fogo e leve para ferver.
• Despeje um pouco menos da metade da farinha na mistura quente e mexa rapidamente. Retire do fogo.
• Esta massa precisa ser resfriada à temperatura ambiente e não quente.
• Misture a farinha com o cacau, o fermento e as raspas de limão.
• Corte a manteiga em quadrados em temperatura ambiente.
• Combine a massa do creme, a farinha, a manteiga, o ovo com a gema, o sal e o suco de limão.
• Sove uma massa homogênea. Sove por pelo menos 10 minutos.
• A massa deve ser elástica, flexível e não pegajosa nas mãos.
• Adicione farinha se necessário.
• Agora a massa precisa ser dividida em 2 partes (será mais conveniente estender) e embrulhar cada parte com papel alumínio e colocar na geladeira por pelo menos 2-3 horas.
• 
• Fazemos detalhes da casa em papelão. Eu fiz isso.
• 
• 1) fachada e detalhes traseiros da casa
• 2) paredes laterais - 2 peças
• 3) telhado - 2 partes
• 4) tubo
• O suporte para a casa pode ser feito em qualquer formato.
• A massa é enrolada com 0,5 cm de espessura.
• Depois de esticar a massa, é melhor colocá-la sobre papel manteiga.
• Coloque as partes na massa e corte com uma roda para cortar pizza.
• Agora cortamos o papel para transferir os detalhes para a assadeira diretamente sobre ele.
• Asse em forno a 180 graus por cerca de 15 minutos.
• Corte com cuidado as janelas e a porta enquanto o pão de mel está quente.
• 
• Quando os assados ​​esfriarem, coloque-os na caixa e reserve a montagem da casa para o dia seguinte.
• Agora fazemos a cobertura.
• Bata a proteína com o suco de limão e quando a espuma começar a se formar, vamos adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro.
• A cobertura está pronta quando estiver suficientemente espessa.
• 
• Para montar a casa, resolvi experimentar dois métodos de colagem de peças: cobertura e chocolate derretido.
• O chocolate deve ser derretido em banho-maria.
• Encha um saco de confeitar com cobertura, se você estiver usando cobertura de chocolate, então você precisa de outra.
• O chocolate endurece mais rápido e é mais durável. De qualquer forma, o esmalte pode ser usado para decoração.
• Começamos a montagem nas paredes, por sua vez. Nós os instalamos em um estande. É melhor colocar um suporte próximo a cada parede, por exemplo, um copo ou uma jarra.
• Quando as paredes aderem bem, fixamos o telhado e também sempre com apoios, caso contrário o telhado rasteja.
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• Quando a casa estiver sólida o suficiente, comece a projetar como quiser.
• Decidi fazer um telhado de biscoito. Acabou como um azulejo.
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• Para decoração, usei cranberries de açúcar, bolas de açúcar, lápis comestíveis, algodão doce e flocos de coco.
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Observação

A partir de restos de massa, você pode fazer bonecos ou pão de gengibre.

Muito lindo, Luda!

Atordoado !!! Muito agradável!!!!

Lyudmila !!! Atordoado !!

Meninas, muito obrigado! Eu estava tão preocupada quando fiz isso. Mas isso é tão interessante! Cheira a !!! O marido diz que vai comer à noite.

[Ludmila]

Ludmila, uma casa muito agradável, aconchegante e aconchegante acabou

[Galya]

Galya, obrigado, eu tentei.

A casa acabou - SUPER!

Bela casa! A retroiluminação é tão aconchegante!
Ao mesmo tempo, o aroma é ainda mais realçado.

Lyudmila, a casa é incrível! Diga-me como você ilumina a casa: uma lanterna ou uma vela?

[Ludmil_a]

Ludmil_a, a casa é muito bonita, mas quanto tempo pode demorar.

[Valentina, Irina]

Valentina, Irina, obrigado!

Diga-me como você ilumina a casa: uma lanterna ou uma vela?

Anna, iluminado com uma pequena guirlanda de LED.

mas quanto tempo leva

Ligra, Sintonizei por 3 dias, mas mantive dentro de 2, pois há mais tempo no fim de semana.

Muito bem

Apenas um conto de fadas de inverno!

A casa é bacana, como de um conto de fadas! A receita é interessante. Esta é a primeira vez que vejo que a geléia é adicionada à massa.
Tomou nota da ideia com cranberries.

Beleza !!!!!

[Elena, Angela, _Milana_, , Natália]

Elena, Angela, _Milana_, , Natália, Muito obrigado!

Esta é a primeira vez que vejo que a geléia é adicionada à massa.

Eu também achei interessante. Achei que a consistência de mel e compota é a mesma e resolvi fazer como estava na receita.

[Ludmila]

Ludmila, incomumente!

[Ira]

Ira, obrigada!

Que beleza! Não consegui comer este milagre, só admiro

Não consegui comer este milagre, só admiro

Estamos apenas olhando, mas é uma pena comer.

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Parabéns pelo seu prêmio

Parabéns! Acho que essa é uma vitória muito merecida. Visto que é muito difícil exibir uma master class! Uma receita muito bonita e digna de um prêmio (suspeitei) !!!! Parabéns do fundo do coração e obrigado pelo trabalho que você colocou nessas fotos!

Eu sabia! Eu sabia! Essa receita merece um prêmio! Parabéns do fundo do coração !!!

Muito obrigado a todos pelos parabéns! Sempre cozinho com prazer, principalmente quando tento fazer pratos de acordo com novas receitas.
Eu ficaria muito feliz se algum de vocês gostaria de fazer uma casa de pão de gengibre para o feriado. Obrigado, obrigado, obrigado pelas amáveis ​​palavras!

[Ludmila]

Ludmila, parabéns por uma vitória digna! Muito, muito feliz por você!

[Linadoc]

Linadoc, obrigado pelo parabéns!

Parabéns pela vitória merecida! Encantador! Você é esperto!

[Tonya!]

Obrigado, Tonya!! Muitos calorosos parabéns hoje!

Parabéns!!! A casa é maravilhosa

Isso é lindo! Bravo!

[Olga, Svetlana]

Olga, Svetlana, Muito obrigado!

[Ludmila]

Ludmila, obrigado pela descrição detalhada!
Enquanto eu olhava, pensei que era necessário baforar por uma semana, mas conforme eu li tudo parecia estar disponível
Pergunta:
O mesmo pode ser feito com qualquer massa de pão de gengibre que mantenha sua forma.
Mas nesta receita existem 2 colheres de sopa de fermento em pó. Ele levanta uniformemente a massa, não dá uma saliência no meio?
É possível fazer impressões neste teste - a mesma lousa ou padrões nas paredes - não borram durante o cozimento?
E qual é o gosto desses biscoitos de gengibre, pelo menos um pedaço?

[Olya]

O mesmo pode ser feito com qualquer massa de pão de gengibre que mantenha sua forma.
Mas nesta receita existem 2 colheres de sopa de fermento em pó. Ele levanta uniformemente a massa, não dá uma saliência no meio?
É possível fazer impressões neste teste - a mesma lousa ou padrões nas paredes - não borram durante o cozimento?
E qual é o gosto desses biscoitos de gengibre, pelo menos um pedaço?

Olyaclaro, a massa de pão de gengibre pode ser diferente. Depois de assados, os bolos ficaram lisos, sem bolhas. A propósito, eu queria fazer um padrão nas paredes - imitação de toras.Com longos espetos de madeira em todo o comprimento eu ia querer fazer amassados, como toras, mas me empolguei e esqueci. Parece-me que depois de assadas elas ficariam visíveis. É muito conveniente cortar janelas e portas imediatamente após o cozimento. A massa não se desfaz e tudo sai bem. Depois que todas as peças esfriaram bem, antes de montar, esfreguei levemente as bordas com uma bóia fina para melhor aderência na colagem. Só isso deve ser feito com muito cuidado. A casa está deliciosa. Ficamos admirados por 3 dias e começamos a nos separar um pouco. Nem um pouco seca, a estrutura é de gengibre. A casca do limão é muito agradável. Então faça isso, eu sinceramente desejo que tudo dê certo. Isso traz tantas emoções positivas!

[Muito bonito!]

Muito bonito!

[Nina]

Nina, obrigado por olhar a receita!

Oh! Eu não percebi! Parabéns pela tão merecidamente apreciada receita de sucesso e pelo belo design !!! Viva !!!

Olenka, muito obrigada!

Diga-me, quanto custa em ml de água para diluir a geléia?

[kipitka]

Diga-me, quanto custa em ml de água para diluir a geléia?

kipitka.. desculpe por não responder imediatamente. Agora mesmo eu li as mensagens. Você precisa de um pouco de água, cerca de 30-50 ml.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Lyudmila, olá. Fiz uma casa de acordo com sua receita. Estou tendo problemas com o teste. Claro, eu mesmo sou o culpado - coloquei um pouco menos da metade da farinha na mistura fervida (como está escrito) e tirei do fogo - era inconveniente mexer com gás. E quando a massa esfriou, era uma massa de caramelo congelado, completamente sólida. Eu suavizei o melhor que pude e misturei com os componentes restantes. A massa ficou muito saborosa e não dura (tirando aqueles caroços que não se dispersaram ...) Talvez fosse preciso colocar um pouco mais de água (coloquei apenas 10-15 ml), talvez outra coisa. .. Mas agora eu olho a composição das folhas de chá e entendo que quando esfriar, ainda deve congelar até virar caramelo, ou então é preciso indicar na própria receita que a água está em torno de 50 ml, pois na minha opinião, para diluição de 2 colheres de sopa. eu. geléia é suficiente 1-2 colheres de sopa. eu. água, ou algo está errado aqui .... Talvez adicione óleo à mistura quente?

[Natasha]

Natasha, a receita original não especificava a quantidade exata de água, apenas a palavra "um pouco". Deitei 50 mililitros (na correspondência respondi a esta pergunta). É uma pena que não tenha funcionado de imediato. Eu realmente espero que a casa como um todo tenha ficado bem. Se não for difícil, escreva, deu tudo certo durante a montagem e como você decorou?

A casa acabou e eles fizeram pão de mel. Colecionado para chocolate e cobertura, e também decorado com chocolate e cobertura. Apenas o "padrão" da casa tomou outro. Foto, infelizmente, não ... ((((

[Natália]

Natália, Estou feliz que a casa acabou. Eu também fiz meu próprio padrão. Comemos a casa por vários dias e a massa não envelheceu. Obrigado por responder.

Incrivelmente fabuloso! Aula! E que alegria para as crianças!