Peru com molho de cranberry

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Para a marinada
agua	3 l
sal	40 g
Pimenta preta da terra	1 Colher de Sopa. eu.
cravo	5-6 varas
açúcar	3 colheres de sopa. eu.
arco	2 pcs
gengibre fresco ralado	1 Colher de Sopa. eu.
alho	4 dentes
laranja	1 PC
Peru	2,5 kg
bacon (opcional)	100g
óleo de girassol	para revestimento
Para o molho
oxicoco	450 g
vinho tinto	1/2 xícara
açúcar	1/2 xícara
raspas e suco de uma laranja

Método de cozimento

O Dia de Ação de Graças foi celebrado na última quinta-feira. Bem, como de costume, eles cozinharam um peru. É verdade que um peru inteiro para a nossa família é demais, pois levaram em partes, 3 pernas e 2 seios com um peso total de cerca de 2,5 kg. Claro, um peru inteiro parece muito mais espetacular quando servido, bem, é isso.
Prepare a marinada. Para fazer isso, coloque água em um recipiente alto, acrescente sal, pimenta, cravo, açúcar, cebola picada em pedaços grandes, gengibre ralado na hora (se não houver fresco, não importa, pegue moído), alho amassado com um faca, laranja cortada em 7-8 partes.
Enviaremos nosso peru lavado e seco para tomar banhos de sal saudáveis por 1-2 dias em um lugar frio. É necessário que a marinada cubra completamente a nossa ave.
Passado o tempo, retire o peru da marinada, "quente" à temperatura ambiente (quem tiver imaginação para isso), enxágue em água corrente, seque. Cubra com óleo de girassol e seus temperos favoritos e coloque em uma assadeira. Cubra os seios com bacon para deixá-los mais suculentos (opcional).
Coloquei batatas na travessa, colocando-as nos espaços vazios de uma assadeira.
Começamos a assar o peru em um forno pré-aquecido a 240 graus por cerca de 30 minutos até que nosso pássaro esteja dourado. Em seguida, cubra o peru com papel alumínio por cima, reduza a temperatura para 180 ° C com convecção ou para 200 ° C sem convecção e leve ao forno até a metade. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos até dourar.
Enquanto nosso pássaro está assando, vamos fazer o molho.
Devo dizer que esse molho é demais, adequado para carnes e peixes, e só barrar no pão
Então, coloque os cranberries em uma panela (eu tinha congelados, coloquei direito, sem descongelar), acrescente açúcar, suco e raspas de laranja, cozinhe em uma tampa fechada por 10 minutos ou até metade do líquido evaporar. Despeje o vinho e cozinhe por mais 10 minutos até a consistência de semolina líquida.
Nosso peru está pronto! Nós servimos, lutando contra os membros da família que se esforçam para pegar um pedaço direto da assadeira.