Biscoitos de natal alemães "Spekulatius"

[Speculos ou speculos (fr. Spéculoos), também speculus (holandês. Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - biscoitos crocantes picantes originários da Bélgica e da Holanda. Os biscoitos também são comuns na Alemanha e na Dinamarca, onde tradicionalmente são assados ​​para o Natal. Na Bélgica e na Holanda, o speculos era originalmente cozido para o dia de São Nicolau (6 de dezembro), mas agora é consumido em todas as estações. Biscoitos retangulares são cortados da massa usando uma forma de madeira ou ferro, enquanto as figuras representam motivos da vida de São Nicolau: um navio, um pátio de camponeses, um elefante, um cavalo. Também há imagens de moinhos e outros objetos. Os biscoitos acabados são finos e muito crocantes.]

Biscoitos de natal alemães "Spekulatius"

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Manteiga (temperatura ambiente)	220 gr.
Açúcar em pó	125 gr.
Ovo (pequeno)	1 PC.
Farinha de trigo	330 gr.
Sal	pitada
Uma mistura de especiarias moídas (canela, cardamomo, noz-moscada, cravo)	10 gr. (Tenho 5)

Método de cozimento

• Speculos ou speculos (fr. Spéculoos), também speculus (holandês. Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - biscoitos crocantes picantes originários da Bélgica e da Holanda. Os biscoitos também são comuns na Alemanha e na Dinamarca, onde tradicionalmente são assados ​​para o Natal. Na Bélgica e na Holanda, o speculos era originalmente cozido para o dia de São Nicolau (6 de dezembro), mas agora é consumido em todas as estações. Biscoitos retangulares são cortados da massa usando uma forma de madeira ou ferro, enquanto as figuras representam motivos da vida de São Nicolau: um navio, um pátio de camponeses, um elefante, um cavalo. Também há imagens de moinhos e outros objetos. Os biscoitos acabados são finos e muito crocantes.
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• O nome speculos é supostamente derivado de lat. especulador "vidente", "supervisor", o nome latino para o bispo (que era São Nicolau). De acordo com outra versão, a palavra vem do lat. speculum, "espelho", indicando a imagem espelhada do relevo em cortadores de biscoitos.
• Até o final da Segunda Guerra Mundial, os especulos eram, devido aos altos preços das especiarias, um prazer bastante caro, inacessível ao cidadão comum. Os biscoitos agora são produzidos em escala industrial, mas ainda são assados ​​em pequenas padarias.
• Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar cremosa
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• Adicione o ovo, bata até ficar homogêneo
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• Misture a farinha com especiarias e sal, peneire em uma mistura de óleo. Sove a massa
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• A massa é macia e pegajosa. Embrulhe em um saco e coloque na geladeira por pelo menos 6 horas (você pode durante a noite).
• Abra a massa com 3 mm de espessura sobre uma mesa enfarinhada, corte os biscoitos. Coloque os biscoitos em uma assadeira (é melhor transferi-los com uma espátula, pois a massa é muito macia e os biscoitos podem perder a forma)
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• Pode ser manchado com gema. Asse a 200 C^{cerca de} 8 a 10 minutos
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• Dos restos de massa, estes são os "pães de gengibre"
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Observação

Os biscoitos ficaram crocantes e aromáticos! Para os amantes do cozimento da canela, o cozimento é obrigatório

Receita daqui 🔗

[Lena]

Lena, muito obrigado, vou assar para o próximo natal!

[Irina]

Irina, para a sua saúde Por que esperar tanto?

Precisa descarregar um pouco depois das férias!

[Irina]

Irina, isso é certeza!
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