Rollmops (rolos alemães) - tradicional, com maçãs, com ameixas

Rollmops (rolos alemães) - tradicional, com maçãs, com ameixas

Categoria: Refeições de peixe

Cozinha: alemão

Ingredientes
Arenque fresco (não salgado)	3 pecas. ampla
marinada de arenque:
agua	300 ml
vinagre 6%	100 ml
sal	3 colheres de chá sem slide
açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Folha de louro	2 pçs.
ervilhas pimenta da Jamaica	peças 10
ervilhas de mostarda (sem elas)	peças 7
cravo	5 peças.
1) maçã média
um tomate	1 cereja ou quarto médio
cebola média	quarto
2) cebolas	1 pequeno
salmoura	meio grande ou 2 pepinos
mostarda	1 colher de chá
3) ameixas	30 g
amêndoa	40 g
manteiga	25 g

Método de cozimento

• Marinado:
• ferva a água, acrescente todos os ingredientes, exceto o vinagre, ferva por 5 minutos, retire do fogo, deixe esfriar, acrescente o vinagre.
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• Descasque o peixe dos ossos. Corte o filé de arenque longitudinalmente e bata cada pedaço.
• Fiz recheios diferentes para cada arenque
• 1)Rollmops com maçã:
• Um quarto de maçã (o resto está em uma jarra de marinada), cebola e um tomate, pique no liquidificador ou rale.
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• Lubrifique as metades de arenque com esta massa,
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• enrole e coloque em um frasco com rodelas de maçã e regue com a marinada que cobre completamente os pãezinhos.
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• Depois de 1-2 dias, os rolos de pão cozidos estarão prontos. Eles podem ser servidos com creme de leite ou simplesmente recobertos com fatias de maçã da marinada.
• 2) Unte pedaços de arenque com mostarda, polvilhe com uma camada uniforme de cebolas picadas ou coloque alguns anéis de cebola na borda junto com uma rodela de pepino e enrole-os em rolos. Coloque os rolos bem juntos e cubra com a marinada fria. Coloque os rollmops no frio por 2-3 dias para marinar.
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• 3) Marinei as 2 metades restantes junto com os rolos anteriores e, depois de alguns dias, coloquei o seguinte recheio sobre eles:
• ameixas, amêndoas - pique no liquidificador
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• , ou pique muito finamente com uma faca, misture com manteiga amolecida. Unte as metades de arenque em conserva e enrole-as também.
• Enchi todos os pãezinhos com quatro palitos de dente (dois embaixo e dois em cima), e depois de cozinhar cortei apenas o pãezinho ao meio, e em cada metade do pãezinho havia 2 palitos, que acabou sendo muito conveniente para que os rolos não se quebrem durante o corte.
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• Comemos pãezinhos com batata cozida, à noite à beira-mar, depois de uma intensa cavalgada de windsurf ... Os homens ficaram encantados com um lanche farto e aromático. : sim
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Observação

Rolmops é um nome interessante, e você não pode determinar que tipo de prato é!
Dizem que o nome da comida, que surgiu apenas no século 19, foi influenciado pela moda dos cães decorativos - pugs .. Muito provavelmente por causa do recheio enrolado em rolo, que lembra um pug cachorrinho.
O aparecimento deste prato ocorreu naturalmente na culinária do norte da Alemanha, e posteriormente migrou para os países bálticos.
E isso não é surpreendente, já que os alemães são amantes de bebidas intoxicantes, e para um lanche sempre há peixes pescados nas águas frias que banham o noroeste da Europa ... Nos últimos séculos, foi o arenque que formou a base do a dieta de um europeu médio. E, sem dúvida, os alemães enriqueceram a culinária mundial com rolos de arenque - rollmops. Eles próprios, eles dizem - que não há nada mais saboroso do que rollmops, bem, se apenas cerveja com salsichas ..
Eu não sei como ficar bêbado ... para os alemães, é como para os russos a salmoura é o primeiro meio de "recuperar o juízo" depois de ficar bêbado demais), mas como um lanche - oh, que delícia! ..