Carne forte ou azeda (Suelze oder sauerfleisch)

Carne forte ou azeda (Suelze oder sauerfleisch)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Pernil de porco	1 kg
agua	600ml (se cozinhar em panela de pressão), se a água evaporar no fogão, tomar 1 litro
cenoura	1 PC
arco	1 PC
salsão	um pedaço
Folha de louro	para provar (tenho 3)
ervilhas	a gosto (tenho uma pitada de aromático moído)
Pimenta preta	para provar (tenho 7)
bagas de zimbro	para provar (tenho 10)
cravo inteiro	para provar (eu tenho 1)
sal	1 colher de chá
PARA FERVER A BROLLION:
caldo coado após cozinhar a carne	inteira
cenouras cruas (vá para a decoração)	1 PC
especiarias a gosto:
noz-moscada	pitada
pimenta preta ou pimenta da Jamaica moída	pitada
sal açucar	cerca de 1 colher de chá, belisque
coentro em pó	pitada
PARA ENCHIMENTO DE CARNE:
carne picada, peles após ferver a perna
alho	gosto
pepinos em conserva	para provar (tenho 6 minúsculos)
PARA GELING:
gelatina	Embalagem de 20-25gr
a agua esta fria	50ml
PARA DECORAÇÃO:
ovo cozido	1-2 pcs
picles	gosto
um tomate	1 PC
ervilha verde	gosto
cogumelos, etc.	gosto
vinagre 9%, ou cidra de maçã, ou vinho, ou vinho branco seco	provar de 0 a 375ml !!! a quantidade é diferente em todos os lugares, assim como os sabores)

Método de cozimento

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• Sülze. Brawn from Old High German Sulza "água salgada" é um prato frio feito de porco, vitela, peixe ou ave, ou vegetais embebidos em geleia. É semelhante à carne gelatinosa russa, tradicionalmente no preparo da massa se utiliza picles e vinagre (ou vinho branco), temperos diversos, mas não é necessária a presença de coxa de porco como componente gelificante, é preparada por 2 horas e gelatina Está adicionado. Em geral, este é um prato onde todos acrescentam o que desejam!
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• Coloque toda a carne em água fria. Ferva, retirando a espuma, ferva por 5 minutos, escorra a água. Despeje em água limpa, adicione temperos a gosto, cebola, cenoura, aipo. Cozinhe por 2 horas no fogão até que a carne esteja bem cozida ou 30-40 minutos na panela de pressão. Mergulhe a gelatina em um pouco de água por 40 minutos. Retiramos a carne e cortamos em pedaços, adicionamos pepino em conserva e alho se desejar. Jogue fora as cebolas e as cenouras! Coe o caldo, adicione o sal restante a gosto, açúcar, cenoura, temperos e cozinhe por 2 minutos. Tiramos do fogo. Cenouras do caldo cortadas figurativamente e cortadas em flores. Aqueça a gelatina embebida e despeje-a no caldo. Adicione vinagre 9% a gosto. É importante lembrar que, após o resfriamento, o sabor do vinagre diminui. Você pode fazer o vinagre com parte sem parte. Com vinagre, o caldo ficará ligeiramente mais branco do que sem ele. Não deixe o caldo com gelatina por muito tempo, senão terá tempo de virar geleia.
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• Coloque vegetais picados, tomates, ervas, ovos, ervilhas / milho e tudo o que seu coração desejar nas formas, disponha o recheio de carne e pepino e cuidadosamente preencha com o caldo temperado preparado. Colocamos na geladeira para resfriar e gelificar.
• 

Hora de preparar:

1,5h

Programa de culinária:

panela de pressão

Observação

Zeltz, ele é salgado, ele é geléia, ele é aspic, ele está gelatinoso

Nossas meninas não conseguem dormir desde o início da manhã. Então acordei no meu fórum favorito. E então outra guloseima saborosa. Apenas um prato saudável para o frio que se aproxima, levo para os favoritos, obrigado.

[Irina]

Irina, que bom que gostou! cozinhe para a saúde! e estou esperando o sol acordar e olhar nosso site) para uma sessão de fotos))))

[e estou esperando o sol acordar e olhar nosso site) para uma sessão de fotos))))]

e estou esperando o sol acordar e olhar nosso site) para uma sessão de fotos))))

Eu sou a mesma amora, sou a mesma amora! Tirar uma foto! Gyyy

Natasha, bem, eu nunca teria imaginado que acrescentaria pepinos em conserva!
Dói olhar as fotos. Posso imaginar como deve ser delicioso.
Resumindo, já adicionei a junta e os pepinos à lista.
Ao fazer isso, cancelarei a assinatura do que fiz. E o marido finalmente pode ser feliz, ele realmente adora essas coisas.

[Helena]

Helena, sim, é muito gostoso com pepino, o meu também virá, e aí ele adora pepino surpresa para crianças)))

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Viva !!

E eu parabenizo! Eu também o teria escolhido. Trouxe pepinos da dacha, vou fazer e cancelar

CERCA DE!!! Eu amo isso, costumávamos vender nas lojas "Abra-Kadabra" se chamava. Eu levei para os favoritos. Obrigado!

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, Lerele, obrigado! muito agradável e inesperado!

Florichka, com mais cuidado o vinagre) os alemães comem desta forma toda a vida, para um russo eu diria muito incomum, despeje parte do caldo e adicione uma colher ou duas e você entenderá como é para você)

julia007, é exatamente o mesmo abra-kadabra)))

[NataliARH]

NataliARH, é uma obra-prima! Muito bonito! Eu li os ingredientes por muito tempo, mas no final percebi que a receita era simples. Com certeza vou cozinhar, só vou pegar uma perna.
E com a vitória de vocês! Muito merecido!

[Ludmila]

Ludmila, obrigado

[NataliARH]

NataliARH, com uma vitória A receita é simples, mas quanto trabalho com uma foto

[Albina]

Albina, obrigada)

Mmmm ... gostoso :-)

[Olga]

Olga, o que quer que se diga, para o Ano Novo agora todos vão tentar adicionar pepinos!