Apfelmus (compota de maçã)

Apfelmus (compota de maçã)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: alemão

Ingredientes
Maçãs não tratadas com parafina, formaldeído, etc.	vários!

Método de cozimento

• Apfelmus - Compota de Maçã. As maçãs são úteis em qualquer forma. Todos os amam e os alemães não são exceção! Meus pequenos 12,5% alemães gostam desse purê todas as manhãs.)))
• Por muito tempo, as maçãs amadureceram no país, proponho fazer purê de batatas com maçãs assadas e usar para:
• - Além de carne e panquecas de batata Rievkooche
• - crianças de mais cedo e mais tarde))) idade
• - cozinhar marshmallow / marshmallow / suflê
• - preenche produtos assados
• Lave bem as maçãs, retire do meio, deixe a casca, porque nossas maçãs, cortadas em pedaços, asse no forno por 150-200g como quiser por cerca de 40 minutos, quando for formado muito suco, é hora de misturar tudo e colocamos de volta no forno quando as maçãs diminuíram pela metade e o suco virou uma espécie de xarope (brilhante e rico) com um liquidificador de imersão, a gente purê ..... enrolamos em potes quentes ou esfriamos o recipiente com purê batatas na pia com o frio. água para várias mudanças de água e congele em porções. Eu sempre congelo. Com um balde de 10 litros de maçãs saem 3 litros de purê.
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• Nós limpamos, colocamos no forno. Aplicamos com uma montanha enorme, pois vai diminuir 2 vezes:
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• É hora de misturar pela primeira vez:
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• Após mexer ficou assim, voltou ao forno.
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• É hora de mexer uma segunda vez:
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• Nós purê:
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• Colocamos em vasilhames, tenho moldes de silicone e coloco no freezer até endurecerem:
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• É assim que eles cuidam do freezer:
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• Se por cima (enquanto assa no forno) a casca de alguns pedaços queimar, a casca queimada é jogada fora, comemos a polpa dela))
• Não se pode assar, mas na panela de pressão bata por 5 minutos adicionando 50 mililitros de água ... mas as maçãs assadas são consideradas as mais úteis para o trato digestivo, além disso, o sabor é mais rico que as cozidas. Agora, sobre os temperos. Você pode adicionar canela, mas é melhor não fazer isso, porque vai ter um molho de maçã universal com sabor de maçã, era necessário para panquecas de batata - peguei e comi, queria um marshmallow e tem cheiro de canela, adicione o suflê para o bolo - mais uma vez, as especiarias dão um aroma extra, em geral ESPECIARIAS PARA O SABOR! Sempre cozinho sem temperos, sem açúcar, sem nada, só maçãs e nada mais!
• Dependendo da variedade de maçãs, o purê de batata é obtido em diferentes consistências e cores, desde o amarelo, o verde ao rosa, marrom. O uso de casca de maçã tem um efeito significativo na cor do purê. E também a oxidabilidade das variedades no ar, digamos que as maçãs eram amarelo-esverdeadas claras, mas quando foram limpas escureceram um pouco, ao serem processadas no forno ficaram ainda mais escuras, o purê vai ficar quase marrom-avermelhado e não luz como se pensava originalmente.

O prato é projetado para

por volume 3p menor que o original

Hora de preparar:

casca de maçã + 1 hora

Programa de culinária:

forno

Observação

Maçãs assadas às vezes são consideradas mais saudáveis ​​do que maçãs cruas. Isso se deve ao fato de que as maçãs assadas são mais bem absorvidas pelo organismo, portanto, são capazes de trazer mais benefícios do que as maçãs cruas.

No entanto, embora as maçãs assadas sejam mais bem absorvidas nos intestinos, o próprio processo de cozimento das maçãs tem um efeito adverso sobre os nutrientes da maçã.
Devido ao processo de cozimento (tratamento térmico), algumas das vitaminas que ricas em maçãs são destruídas, o que diminui seus benefícios.

Por outro lado, as maçãs assadas são muito boas para ajudar com a tosse e também estimulam o movimento dos intestinos.
Se sua saúde permitir, coma maçãs com mais frequência. Com o uso regular e suficiente, a expectativa de vida pode aumentar significativamente.

as pessoas que consomem maçãs assadas regularmente estão protegidas em 15% da probabilidade de um ataque cardíaco.

E eu asso em uma travessa de vidro com tampa e nada queima !! : rose: Enrolo em potes e embrulho, pelo contrário, de alguma forma amadurecem em potes e tornam-se tão saborosos :) Aguentam vários anos, se a temporada, então muitos potes são obtidos.
Que tipo de maçã você tem, elas são tão lindas! ?

A dica sobre a capa é boa, obrigado! Às vezes tenho 1-2 peças ligeiramente escurecidas nas bordas, ou seja, pedaços cortados, bem, esta é uma agulha em uma pilha de maçãs))) então eu tenho um balde para um lote, mas acho que vai caber menos com uma tampa, mas vou tentar seguir. ano! Eu nem sei que tipo de maçã, na dacha dos meus pais, as lebres comem constantemente e a gente não tem maçãs, mas minha sogra tem 3-4 maçãs, vou perguntar a variedade se ela lembra!

[NataliARH]

NataliARH, obrigado, ocasionalmente, descubra, eu seleciono variedades para plantar! :)

[NataliARH]

NataliARH, por que você está congelando? Ele ocupa espaço na geladeira e depois descongela novamente. E do banco uma vez, e levou.
E quanto a 12,5% de alemães?

Também enrolo esse purê de batata, ora do forno, ora da panela de pressão.

[íris. ka]

íris. ka, Tenho 3 freezers congelo "a dacha inteira" Não gosto de me incomodar em enrolar as latas, além disso, uma lata de purê de batata aberta pode ficar 3 dias na geladeira, então o volume da lata deve ser pequeno , haverá muitos deles ... bem, é mais confortável para mim! Eu não insisto, eu escrevi que você pode enrolar))))

12,5% este é o avô do meu marido 100% alemão, e depois na diluição do sangue))))

[NataliARH]

NataliARH, obrigado, ocasionalmente, descubra, eu seleciono variedades para plantar! :)

Posso aconselhar profissionalmente, basta escrever quantas macieiras você vai plantar e para que fins

Eu tenho 3 freezers

Ah, então está tudo claro, não há perguntas. Também não gosto de mexer com latas, principalmente porque cozinhar maçãs que já foram amassadas, ainda é um prazer, queima, depois "cospe". E este ano eu esterilizei potes de purê já enrolados em uma panela de pressão, convenientemente.

oops ... tem um cheiro delicioso))) obrigado pela receita!

[AlenKa]

AlenKa, para a saúde)

[NataliARH]

NataliARHNa última semana, tenho processado maçãs, que minha mãe me dá em cestas. Era o purê que estava impaciente (Pts eu amo a loja em latas, mas custava como uma asa de avião), então procurei por receitas no fórum por um bom tempo e esta me serviu de base! Eu faço a verdade no pessoal "fumegante" - por falta de tempo coloco um pouco de açúcar em potes de 0,5l! Por "estupidez", passei 6,5 e 2,5 para meus sobrinhos para teste - agora o purê de batatas está fechado em potes de crianças debaixo do purê. As maçãs fervem muito bem, depois quero fazer um purê de 2 componentes seguindo o mesmo princípio. Obrigado de crianças e adultos!

Este ano faço purê de batata na panela de pressão, por falta de tempo para o forno, e no apartamento é mais quente ... em uma tigela de aço inoxidável de 5 litros de SV bato bem as maçãs descascadas, despejo 0,5 copo de água (ou água fervente), escolha qualquer programa sob pressão 0,7 (ou por padrão, se a pressão não for selecionada, mas apenas um em todos os programas) ..... assim que a pressão se acumular e a contagem regressiva começar, Eu imediatamente desligo a panela de pressão e libero a pressão, abro e bata, então a seu critério guardo para armazenamento .... Eu congelo em recipientes

para a noite eu faço 3 marcadores no SV, cerca de 1,5 baldes de maçãs-ranetki-meia-safra

[NataliARH]

NataliARH, Também fiz mais da metade dos blanks em Shteba em aço inoxidável. Eu também amassei lá. Pratos rápidos, convenientes e pouco sujos)
Quando tinha muitas maçãs, eu fazia no forno. Eu tenho uma assadeira grande e funda.

[Marina]

Marina,

assadeira profunda.

exatamente! obrigado pela ideia!

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, obrigada pela receita, só procuro uma parecida!
Duas questões:
O purê não deveria voltar a ferver antes de colocá-lo nos potes.
E pode ser mantido aquecido?

[Ksyusha]

Ksyusha, o autor não está no fórum desde março.

Sim, ja vi ...

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, obrigada pela receita, só procuro uma parecida!
Duas questões:
O purê não deveria voltar a ferver antes de colocá-lo nos potes.
E pode ser mantido aquecido?

Purê em lata estragava com o calor, mesmo após a esterilização. Eu não pratico mais, fazendo purê de batatas imediatamente esfriar e congelar.

resfriar e congelar.

Infelizmente, não há espaço no freezer, por isso estamos procurando uma alternativa ...

Eu fico estéril no microondas. Encho potes esterilizados com purê de batata quente, aperto com filme plástico e coloco em uma micra. Quando o purê na jarra começa a ferver, o filme sobe em uma cúpula. Tiramos, sem tirar o filme, deixamos esfriar um pouco até que o filme comece a ser puxado para dentro do frasco e enrolamos. Tudo é rápido. Colocamos latas no fogão quantas cabem. Agora até fico sem capas, só com filme. Destaca-se na arrecadação.