Fígado ao estilo berlinense

Fígado ao estilo berlinense

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Fígado de vitela	400 g
Maçã ácida	1 PC
Cebola	1 peça (grande)
Manteiga para fritar	70-100 g
Farinha de trigo	1,5 colher de sopa. eu.
Açúcar	1,5 colher de chá
Mel	1 colher de chá
Pimenta salgada	gosto

Método de cozimento

• A culinária de Berlim, é claro, tem seu próprio charme e características, mas ainda carece de uma elegância sutil. Há, no entanto, um prato que até chamou a atenção de vizinhos refinados e se consolidou na culinária francesa como Foie de Veau à la Berlinoise - fígado de vitela à Berlim. Este prato tem algo em comum com a cozinha francesa pela gama de produtos e pelo modo de preparo: fígado de vitela tenro frito, cebola caramelizada e rodelas de maçã caramelizada - tudo na manteiga. Nós vamos? Vamos tentar?
• 1. Descasque e retire o caroço das maçãs, corte em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e frite na manteiga e no açúcar até dourar ligeiramente.
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• 2. Na mesma frigideira pode-se fritar a cebola cortada em rodelas finas. Frite na manteiga com a adição de mel (de acordo com a receita havia açúcar) até dourar. O arco não deve desmoronar, você precisa manter um pouco a trituração.
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• 3. Corte o fígado em bifes de 1,5-2 cm de espessura.A receita é de fígado de vitela, mas substituí-o por cordeiro - sou um grande fã deste fígado em particular. Mergulhe um pouco na farinha e frite em uma frigideira por alguns minutos de cada lado. Depois de fritar de um lado, é preciso virar para o outro - e só agora SAL E BARATO. Aqui está um segredo. Pela receita, o fígado por dentro deve ficar um pouco rosado - mas é assim que gosta mais.
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• 4. Então, sirva o fígado com fatias de maçã e cebola caramelo. Você pode usar purê de batata como acompanhamento.
• 

O prato é projetado para

2 porções

Hora de preparar:

30 minutos

Programa de culinária:

prato

Observação

Fígado em seu sabor absolutamente natural, bem complementado por cebolas e maçãs caramelizadas.
Uma fonte - 🔗

Alexandra agradece pela receita e qual a diferença entre fígado de borrego e fígado de vitela? Nunca comi cordeiro.

[Natália]

Natália, Que bom que gostei da receita! Fígado de borrego: visualmente - pedaços menores e mais finos na seção, a gosto - mais macios, mais macios, praticamente sem veias, o sabor é mais rico, pelo cheiro - o cheiro de carneiro como tal não é perceptível (muitos têm preconceito quanto ao cheiro - como muitas vezes não tirei este fígado nenhum cheiro desagradável). Algo assim ... Se você gosta de fígado, experimente cordeiro também - acho que você vai gostar!

Eu amo muito o fígado de Berlim. Eu cozinho, no entanto, apenas para mim. O marido não entende como as maçãs podem ser fritas. E eu adoro fígado de cordeiro. Eu escrevo e babo fluxos

[Ludmila]

Ludmila, Obrigado pela sua atenção! E meu marido adora diferentes combinações incomuns, mas ele é um crítico muito severo. Se ele realmente gosta, então o prato vale a pena. Desta vez, ele sugeriu experimentar caqui em vez de maçãs. Acho que vai acabar bem ...

Alexandra, muito obrigada pela receita !!!!
Eu descobri combinações de sabores completamente novas. O prato ficou muuuuito delicioso!
Agora esta receita é uma das favoritas

É a única maneira de cozinhar fígado de vitela! Com maçãs Bogatyr, com cebolas. Saboroso impossível! Só eu primeiro molho o fígado em leite (ensinado assim por minha mãe), e não rolo na farinha.

E eu, e eu só frito assim. Muito saboroso. Estou escrevendo agora e minha boca está cheia de saliva

[Oli4ka]

Oli4kaNossa, que delícia Obrigada pela foto e review !!!! Eu mesmo amo muito o fígado

Postado sábado, 14 de janeiro de 2017 11:04

Véspera de mariana, uma nuance interessante com maçãs

Adicionado sábado, 14 de janeiro de 2017 11:05

Ludmila, Sim! é melhor não falar sobre isso com o estômago vazio